Macchina per il pane Delta dl-8007b

[Amazonka]

Amazonka, alla vostra salute! Riguardo alle crepe che ho visto da qualche parte all'Admin nei manuali di cottura. Qui sembra https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, grazie, lo leggerò sicuramente

[Larissa]

Larissa, le ricette sono le stesse, ma devi cuocere da 300 g di farina (ricalcola la ricetta per 300 g di farina). Cosa c'è di speciale: devi conoscere l'ora dell'ultimo allenamento nella modalità. Dopo l'ultima impastatura, trasferire la pasta sgualcita in uno stampo (ungere lo stampo con la margarina e spolverare di farina) e mettere uno stampo con il pane in una macchina del pane. Durante l'ultima lievitazione la pasta lieviterà e poi sarà cotto il pane. Il tema Maxwell è pieno di ricette per 300 grammi e puoi prenderne una qualsiasi per L11, andrà tutto bene, lì le ragazze hanno sperimentato così tanto. Se non altro, posso in seguito fornire collegamenti alle ricette. E per quanto riguarda le crepe sul tetto del pane, non c'è abbastanza liquido nell'impasto. Mi è successo più di una volta.

[Maria]

Maria,

le ricette sono le stesse, ma è necessario infornare da 300 g di farina (

Nell'argomento "moduli non standard in Panasonic" ho letto che in questo modulo è necessario cuocere 200-228 grammi di farina, pensavo che sarebbe stato un fungo per 300 grammi, ma Temka ha già letto tutto su Maxwell e ha riscritto il Questo è ciò che c'è di buono in Delta, cosa c'è nelle istruzioni le modalità nella tabella sono completamente descritte, puoi vedere immediatamente quando è l'ultimo allenamento, ea marzo dovrai guardare, è diverso da Delta

[Larissa]

Ho letto che in questa forma devi cuocere 200-228 grammi di farina

Larissa, Mi scuso, forse mi sono confuso e, anzi, dovrei prendere meno farina per L11. Devo ricordarmi di me stesso, è molto tempo che non faccio gli stampi. Se l'argomento Moduli non standard lo dice, 200-228 g, allora di sicuro. Forse ho sfornato da 300 g di farina, ma non sulla macchina e ho acceso la cottura appena il pane è salito bene ed era pronto per la cottura.



Si qui qui # 493 Ho sfornato da 240 g di farina in L11.

[Maria]

Maria, Ho avuto le forme e la mia prima esperienza con un fungo, a quanto ho capito, mi è sembrato che fosse molto arioso, sembra francese, l'ho fatto secondo questa ricetta dall'argomento "forme non standard di Panasonic "
Farina - 228 gr
Acqua -140 ml
Zucchero - 0,75 cucchiai
Sale - 0,75 cucchiaini
M / r - 0,5 cucchiai
Lievito - 4 grammi crudo (NON PIÙ!)

[Larissa]

Larissa, con l'acquisizione di moduli! Si è scoperto del pane eccellente! Tuttavia, mi è sempre piaciuta la vista di un pane come un altro comprato in negozio. Cuocio in un secchio da una macchina per il pane, perché è pigro ungere, impollinare e trasferire su uno stampo. Ma d'altra parte, in stampi 100% alluminio, il tipo di pane è bello, familiare e il tetto del pane è sempre bombato. I pani di Anastasia sono molto buoni nel tema di Maxwell, dai un'occhiata alle sue ricette, per esempio a tale.

[Maria]

con l'acquisizione di moduli! Si è scoperto del pane eccellente!

Maria, Grazie ! Il pane si è rivelato meraviglioso e la crosta, come quella di un negozio: ragazza-sì: ho preso le ricette di Anastasia nei segnalibri, resta solo da decidere quanto mettere sale, zucchero e burro, in tutta Temka solo il rapporto di farina con additivi e liquido, non scrive del resto degli ingredienti, capisco che è possibile a sua discrezione, ma vorrei sapere quanto nell'originale ho letto da Admin in Temka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Cercherò di calcolarlo da solo




Nadine, Ho sfornato oggi secondo la tua ricetta (ho fatto metà della norma e lievito 3g pressato) il pane bianco a forma di L11, si è rivelato un super mattone, l'ho fatto sul primo programma, la crosta è media, quando il display era 1,40 ho messo l'impasto in uno stampo, credo fosse possibile per 10 minuti a turno più tardi e spegnere i prodotti da forno presto

[Amazonka]

Amazonka, wow, che cosa interessante! A quanto ho capito, l'impasto va in un secchio, quindi in uno stampo e di nuovo in una macchina per il pane per la cottura?

[Fantasta]

Fantasta, Nadine, come al solito mi addormento in un secchio e lo metto su 1 programma, e quando rimane 1,40 sul tabellone, sposto l'impasto in uno stampo e lo metto su un supporto (l'ha fatto mio marito, puoi pensare ad altro) e basta, cioè non cambio niente, il programma continua a funzionare, circa 15 minuti prima della fine del programma, guardo come si cuoce, se basta, poi lo spengo, l'ultima volta che l'ho tenuto fino alla fine, si è scoperto essere fritto, questa è l'unica cosa che faccio ora, il panino è piccolo e pulito, giusto per me

[Larissa]

Larissa, molto interessante! A me, perché la pagnotta che fa il nostro secchio si è rivelata molto - butto via il pane: - /
Ma con una tale forma sarebbe giusto!

[Amazonka]

Amazonka, quindi quale fornello cuoce meglio, Marta o Delta? Non ho provato a confrontare il DOS su alcuni grano di segale. caratteristiche: colore, cottura al forno, consistenza, altezza, crosta, sbriciolamento, uniformità su tutto il volume (nel mio Maxwell, la parte superiore è sempre più morbida e la parte inferiore è più densa), beh, un'altra cosa che ha attirato la mia attenzione?
E voglio anche chiederti dello chef del fornaio: le impostazioni utente sono salvate in memoria o devi cambiare i parametri di default prima di ogni cottura per poter impostare le tue?

[Nadine]

la pagnotta che fa il nostro secchio si è rivelata molto -

Nadine, Ho lo stesso, quindi ho dovuto cercare una via d'uscita



walexyz, cuoce meglio di Delta, ma mio marito ha svitato il bullone a marzo di mezzo giro e l'ultimo panino si è rivelato più caldo, ma comunque inferiore rispetto a Delta. In Delta, il pane è più alto e più magnifico, le modalità in questi forni funzionano in modo assolutamente diverso, ma mi piacciono sia qua che là, l'unica cosa ha irritato il tetto luminoso a marzo, anche se ho chiuso la finestra con la pellicola, penso che questo problema è già stato risolto, dal programma Chef-Baker non l'ho ancora usato, quindi non posso dire se è stato salvato o meno, ma l'istruzione di marzo è incompleta, non c'è una descrizione completa delle modalità, quando quale fase del lavoro prosegue nel tempo, ma sul display lampeggia la scritta, quale lotto o lievitazione è in corso (1,2,3). In generale, si completano a vicenda

Non ho provato a confrontare il DOS su alcuni grano di segale. caratteristiche: colore, cottura al forno, consistenza, altezza, crosta, sbriciolatura, uniformità su tutto il volume (nel mio Maxwell, la parte superiore è sempre più morbida e la parte inferiore è più densa),

walexyz, viene cotto in modo uniforme in entrambi i forni, anche la crosta è la stessa per spessore e peso, l'unico dislivello è un po ', questo è tutto nella modalità base, ma il pane è di grano puro, al taglio, solo briciole dalla crosta la mollica non si sbriciola. Se non hai risposto a nessuna domanda, chiedi

[walexyz]

walexyz, Ieri ho comprato una x / p Marta, il secchiello di Redmond calza a pennello, tutto si chiude

[Anna5311]

Anna5311, Grazie. Se / quando metti alla prova lo chef, annulla le tue impressioni.

[walexyz]

walexyz, ok, scriverò solo di Martha nell'argomento, temo che verranno cacciati di qui

[Anna]

Anna, condividi dove hai comprato il secchio, ho scovato tutto Internet, ma non l'ho mai trovato

[Larissa]

Larissa, Ho una stufa del genere, ho provato un secchio da essa. E le pagaie di Redmond si adattano perfettamente al secchio di Martha

[Anna5311]

Anna5311, con la quarta macchina per il pane mi cacciano di casa a calci, devo solo cercare un secchio a parte

[Larissa]

Larissa, Ho questo 6, non buttato fuori Vero, c'è anche un forno con funzione di macchina per il pane

Ho questo 6, non cacciato

[Anna5311]

Anna5311, Annawow, wow, ne voglio anche 6. E che modello è il forno?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini forno VES SK-A20

[Anna]

Anna, Grazie mille! Sono andato a studiare

Pane di segale e grano 60% / 40%
600 g, programma 4 pane di segale, crosta media

Ho preso come base una ricetta da "Kolobok di farina di frumento e segale (master class)":

... Zucchero - 20,4 g
Sale fino - 9,9 g

... Zucchero - 20,4 g
Sale fino - 9,9 g

Dicono che il sale grosso può graffiare il rivestimento del secchio o della spatola

[Alex1597]

Alex1597, magari sale e zucchero, e quindi sono sempre sciolti nel liquido.
Ma ce ne sono troppi nella tua ricetta.

... Zucchero - 20,4 g
Sale fino - 9,9 g

... ce ne sono troppi nella tua ricetta

Per i miei gusti, tutto è corretto.
La ricetta originale di "Kolobok a base di farina di frumento e segale (master class)" non contiene meno.
Per 400 g di farina (io ho 383 g) nella ricetta originale:

Miele - 2 cucchiai. l. questo è 21x2 = 42 g se sostituito con zucchero 42x0,75 = 31,5 g
Sale - 1,5 cucchiaini. questo è 7,5x1,5 = 11,25 g

Pane di segale 60% / 40%

Impostazioni macchina per il pane: programma 4 pane di segale, peso 600 g, crosta media

Si basa sulla ricetta del pane di segale e grano 60% / 40% del messaggio del 16 aprile 2019, 15:26. L'ho contato per 400 g di farina. Successivamente, ho modificato il rapporto tra la quantità di segale e farina di frumento, il 60% di segale e il 40% di grano e ho anche aumentato la quantità di acqua di 5 g.

Farina di segale - 240 g (60% sul peso di tutta la farina) da forno pelato "Stolichnaya Mill"
Farina di grano tenero - 160 g (40% in peso di tutta la farina) "Makfa" panificio premium
Lievito - 4,3 g di lievito di Minsk attivo essiccato al forno. Dissolto in 100 g di acqua bollita a 35-38 ° C
Acqua - 157 g, il lievito viene sciolto in 100 g di acqua, ad es. l'acqua totale era di 257 g
Olio di girasole - 31,9 g
Zucchero - 21,3 g
Sale - 10,4 g

25 minuti prima della fine della cottura, la temperatura all'interno dell'impasto era di 98 ° C; spense la macchina per il pane e tirò fuori il pane.

Il peso del pane caldo è di 682,1 g, molto più del peso di 600 g per cui è stata progettata la macchina per il pane. Pertanto, e anche perché non ho bisogno di un pane così grande, in futuro farò del pane più piccolo, per 450 e 600 g di pane.

Inizio salita 3:


Fatto:


Accartocciò di nuovo la parte superiore del pane quando lo scosse dal secchio e tirò fuori la spatola:


Mi sono ricordato della foto della mollica quando solo una briciola sottile rimaneva adatta per fotografare:

[Alex1597]

Alex1597, la pagnotta sembra fantastica!

[Alex1597]

25 minuti prima della fine della cottura, la temperatura all'interno dell'impasto era di 98 ° C; spense la macchina per il pane e tirò fuori il pane.

Alex1597, significa che il pane è stato cotto 25 minuti in meno del dovuto ed è stato cotto bene? Probabilmente era ancora necessario tenere il pane sul Forno, quindi, credo, la parte superiore non si sarebbe raggrinzita così tanto. E il pane è bellissimo!

Ho anche deciso oggi di cuocere il pane in un rapporto di 60 grano / 40 segale, ma in termini di 300 g di farina (io mastico 400 g per 2 settimane). Si è scongelata con il programma segale per 60 minuti, cotta al forno, ma la parte superiore mi è sembrata morbida (si è anche sgualcita un po 'quando è stata tolta dal secchio), quindi l'ho infornata una seconda volta per altri 10 minuti.
Questo è ciò che ne è venuto fuori. Il malto lo rendeva così giallo.

[Nadine]

Nadine, meraviglioso pane! Ho anche messo questo, solo più segale che grano, tipo Alex1597... Si scopre che questo pane è come Darnitsky. Ma cuocerò per 70-75 minuti.

[Maria]

Maria, Aspetto il risultato dopo! Lo mungo e voglio anche mettere 60rzh / 40psh, è troppo bello e lussureggiante Alex1597 si è scoperto

[Nadine]

Nadine, pane cotto da 240 g di farina (144 g di segale e 96 g di grano 1 grado), le proporzioni sono le stesse, 3: 2. Non c'è foto, abbiamo pranzato e non c'è niente per fare una foto. La prossima volta. Il tetto è caduto un po 'e il pane di Alex ha una forma convessa. Forse il tuo pane avrà un tetto come l'autore della ricetta.)

[Lagri]

Lagri, lo scopriremo solo dopo 4-5 giorni, non ho aiutanti nel mangiare il pane, finché non finisco di mangiare la pagnotta di ieri, ci vorrà quasi una settimana
Maria, e hai aggiunto anche il lievito in spugna? O essiccare nella farina? (forse è lievito?)

[Nadine]

Nadine, aggiunto secco, forse è lievito. Ho preso il lievito Saf-moment. Non ho lievito come Alex. La prossima volta cercherò di riprodursi come Alex.

[Maria]

Maria, Ho aggiunto il momento Saf all'ultima pagnotta in modo piccante. Inoltre, la scheda era così:
- malto preparato in acqua bollente, rast. olio, un po 'di aceto, sale, zucchero
- mezza farina
- impasto con lievito (prima di stenderlo per circa 20 minuti)
- farina rimanente

[Nadine]

Nadine, Lo proverò la prossima volta.

All'improvviso è diventato mal cotto Le stesse ricette di prima, ma poi il pane si è rivelato con una struttura normale, cotto, tetto rossiccio liscio. Ora i bordi sembrano essere cotti, ma la pagnotta è bassa, densa, la parte superiore non è cotta, incrinata. L'impressione è che la temperatura di cottura sia diminuita. Prima mettevi la mano sul coperchio: faceva molto caldo, riuscivo a malapena a sopportarlo. Adesso è facile, non fa molto caldo. La stufa ha 3 mesi. Ho letto su uno dei forum che potrebbe bruciare i contatti del relè. Triste, triste. La stufa è semplicemente eccellente e funzionante.

[Nadine]

Nadine, quindi ho cotto il pane come il tuo, dove il 60% di grano e il 40% di segale e il tetto si sono rivelati convessi, non è caduto. Ma ho preso il lievito pressato, "Lux". Nessun malto aggiunto.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, se sono trascorsi 3 mesi, restituire in garanzia per la riparazione
Lo usi spesso?



Maria, sembra fantastico !!! E quanto lievito pressato è stato preso e per quanta farina?

[Nadine]

Nadine, grazie.) Ho preso 7 g di lievito per 300 g di farina (180/120). Lievito fresco, appena acquistato e lievitato molto bene la pasta. Succede che il lievito si stenderà in frigorifero e l'impasto rallenterà.

Bene, da qualche parte in un giorno l'ho usato. A volte e tutti i giorni. Sì, certo, lo porterò al servizio, spero che venga riparato.

[andrewsanswer]

andrewsanswer, quindi condividi la conclusione del centro servizi. È interessante conoscere i probabili guasti



Maria, Proverò quelli che sono nel frigorifero, ti racconterò più tardi cosa è successo

[Fantasta]

Fantasta

la pagnotta sembra fantastica!

E il gusto è proprio quello che mi piace.
Lagri
Ho sfornato meno del tempo previsto dal programma, perché ho letto in diverse fonti che "Quando la temperatura all'interno dell'impasto raggiunge 94-98 * C, allora l'impasto è cotto, la mollica è cotta" (
Per i primi 2 minuti, ho coperto il secchio con un panno piegato a metà e ho infilato i bordi negli spazi tra il secchio e il corpo:


Mescolare 1, prima foto dopo 2 minuti, seconda dopo 5 minuti dall'inizio della miscelazione:



Ho pulito leggermente i lati del secchio. Lo faccio quando ho tempo per guardare il kolobok, ma non necessariamente, il kolobok di segale continuerà a "leccare" tutto dai muri.
Avvia Mix 2:



Non sono riuscito a inserire un video della durata di 23 secondi, sul timer della macchina per il pane 2 ore 44 minuti. Il video mostra che a volte il panino inizia a ruotare rapidamente, sotto l'azione della forza centrifuga, il panino si sposta dalla sua posizione al centro del secchio, tocca le pareti, quindi la rotazione rallenta, la sua forma devia da quella sferica forma e la lama inizia a mescolarla. Dopo un po ', il panino riprende la forma di una palla, viene posto al centro del secchio, quindi la velocità della sua rotazione aumenta notevolmente, la forza centrifuga aumenta di nuovo e tutto si ripete.


Inizio dell'Ascesa 3. Un omino di pan di zenzero di pane di segale al 60% / 40% non si attacca né alle mani né a un secchio:


Fatto:






Quando ho tagliato il pane, sono rimasta molto perplessa: la polpa si stava sbriciolando dal coltello, non mi si attaccava alle mani, ma si ammassava facilmente. Forse il pane è sbagliato e non puoi mangiarlo? Ma il gusto è ottimo. Non ho scattato una foto della polpa, la farò la prossima volta.

Trovato su Internet:

“Il pane di segale caldo non può essere tagliato! Bisogna lasciarlo raffreddare completamente sulla griglia, coprendolo con un canovaccio di lino, perché fino alla fine dell'abbassamento della temperatura, la maturazione avviene all'interno del pane! "

“Nella mollica di pane di segale, sfornata, i processi di maturazione continuano per diverse ore. Il pane caldo ha una mollica appiccicosa e un sapore non formato. "

“Alcuni tipi di pane hanno una mollica appiccicosa come la segale. È così difficile tagliare anche con una lama in acciaio inossidabile. Per questi scopi, ci sono affettatrici per pane seghettate con rivestimento antiaderente. Molto spesso nei negozi puoi trovare una lama rivestita in teflon o polimero. Nel segmento costoso - con il titanio "

Di conseguenza, ho mangiato la maggior parte del pane in due modi, prima con composta di mele fresca, poi con crauti. Delizioso entrambe le volte.
E questa mattina, quando il pane è rimasto per una notte in frigorifero, è già tagliato normalmente, e non si attacca al coltello più di quello del negozio:

[Alex1597]

Alex1597, si è rivelata una master class a tutti gli effetti :)
Sto ancora pensando alla quantità di olio nell'impasto. Ho visto sul forum che secondo la tecnologia 1-3 grammi di burro per 100 g di farina. E qui risulta quasi 3 volte di più. Non so se devo mettere così tanto o posso cavarmela con un cucchiaio?

[Lagri]

Lagri, Mariache bel pane hai! È stato davvero cotto in Delta-8007? nella foto è rotondo come il mio in Breeze-11. Mashul, scrivi una ricetta più dettagliata per favore! Non ho mai sfornato il pane con l'aggiunta di farina di segale. Voglio provare a cuocere nel mio cotone.

[velli]

velli, San Valentinoe cos'è Breeze-11? Anche una macchina per il pane?

È stato davvero cotto in Delta-8007?

Ho una macchina per il pane Leben (acquistata a Galamart) - una copia del Delta, ma tutto è completamente bianco e le modalità sono leggermente diverse. C'è un ottimo modo di fermentazione, affinamento ad una temperatura di 30-32 gradi. Si cuoce perfettamente. In altri produttori di pane, questo non è sempre il caso.

Ho visto la ricetta del pane in questo thread. Per prima cosa, ho cotto il pane secondo la ricetta di Alex, (si scopre Darnitsky) dove il 60% di farina di segale e il 40% di grano, si è rivelato non riuscito in apparenza, ma gustoso. E poi, come Nadine, ho cambiato interesse e sono risultato essere grano segale. Dopo l'ultimo allenamento, ho rimosso la pagaia e ho formato il panino a forma di cilindro. Mi piace così. L'impasto si adatta in modo interessante, magnificamente.)) E poi ottieni una parte superiore del pane così rotonda. In generale, per questo pane, ho preso 180 g di farina di frumento, 120 g di segale, 190 ml di siero di latte, 7 g di lievito pressato, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 20 g di girasoli. oli. Ho avuto il lievito fresco (entro la data) e ho alzato bene l'impasto. Ho aggiunto 30 minuti di lievitazione, ho alzato ancora di più l'impasto, un po '.