"Lievito eterno", luppolo di patate (Lievito naturale senza farina). Ricette di cottura.

Ebbene TUTTO! Ho preso il campione ... nessuna acidità NETTTTT! Mi sono mangiato il culo con il latte ... è delizioso, lo confronto con la mia chaabata su un altro lievito madre, è lì che puoi sentirlo, anche l'odore dell'asprezza ... ma questo NON lo è !!!



e questo è in confronto a chaabata su un altro lievito madre in cima ...

Verdetto!!! Il lievito è super !!!! Yuri GRAZIE mille, ha bisogno di una MEDAGLIA !!!!! E niente mescolando (a dire il vero, dopo quasi tre giorni, quando ha vagato per intero, volevo rimuovere questi vermi di patate e ho deciso di macinare tutto in un frullatore ... quindi l'ho tritato, come sibilava la schiuma ... ha pensato, beh, ecco .. ha rovinato tutto ... l'ha versato e l'ha rimesso ...) non era disturbata !!!

Ucciso!
E sono d'accordo per Myadal !!!

ammollo cambiando acqua

E hai bisogno di lievito, che è sull'uvetta, sulla frutta. Non lavare per la pasta madre.

Non lavare per la pasta madre.

Fatto ...

[Helen]

Helenche bello !!! Traforato come il pizzo
Anche per il lievito può essere in questo caso anche mostrata una medaglia

[Trishka]

Trishka, Ho anche odorato di fieno, quindi dovrebbe essere all'inizio, e poi l'odore è cambiato. Alla fine della giornata di oggi, guarda cosa succede.

Grazie, darò un'occhiata.

E sono d'accordo per Myadal !!!

Solidarietà!

[Helen]

HelenElena, dimmi quanto tempo hai impiegato dall'inizio dell'impasto al forno?
E a che temperatura si adattava l'impasto?

Chiedo dettagliatamente, perché questo è solo il mio secondo lievito.

Verdetto!!! Il lievito è super !!!! Yuri GRAZIE mille, ha bisogno di una MEDAGLIA !!!!!

Sostengo pienamente!
La ricetta vive!

[Helen]

E ho accennato all'ordine nelle prime pagine, ho subito intuito che il Temka è interessante e utile!
Dove devi "lamentarti" affinché Yuri possa essere nominato per il premio ?! :-)
Helen, il pane è valido!

[Helen]

HelenElena, dimmi quanto tempo hai impiegato dall'inizio dell'impasto al forno?
E a che temperatura si adattava l'impasto?
in
Chiedo dettagliatamente, perché questo è solo il mio secondo lievito.

Alla, Ti dico ... la sera, alle 21h, ho messo l'impasto, la mattina alle 7, ho impastato l'impasto, l'ho piegato 5 volte (l'ultima alle 9h) l'ho lasciato sulla tavola, la temperatura nel la cucina è di 25-26 gradi ea sinistra ..... alle 12.15 siamo andati a casa, preso questo impasto, acceso il forno .... scaldato fino alle 13.00 ... sfornato per 20 minuti ...

la temperatura in cucina è di 25-26 gradi ...

Ho questa temperatura solo d'estate.
La casa non si riscalda, + 18-20 °, anche se le batterie sono calde.

Imbarazzate, ragazze! Meglio lasciare che il lievito viva e si moltiplichi, non la felicità nelle ricompense, ma nelle tue recensioni e reportage fotografici!

12.15, togliendo un simile impasto, accendiamo il forno .... riscaldato fino alle 13.00

Whoa! 45 minuti di riscaldamento!

la felicità non è nelle ricompense

Ebbene, perché non premiare una degna ricetta ?! Mi piacerebbe molto.

Ebbene, perché non premiare una degna ricetta ?! Mi piacerebbe molto.

Bene, questo è a discrezione degli amministratori, c'è un argomento da qualche parte "Ricetta della settimana", mi sono imbattuto quando ho ricevuto la prima medaglia, è stato bello

Bene, questo è a discrezione degli amministratori, c'è un argomento da qualche parte "Ricetta della settimana", mi sono imbattuto quando ho ricevuto la prima medaglia, è stato bello

Aspetterò.

[francevna]

francevna, Alla, a proposito, stavo aspettando che provasse questi chaabat, ha un'acidità elevata ... e così dice, beh, dove sono quelli che ha sfornato oggi ... taccio, non dico niente a lui per niente, mangia e dice, in queste nessuna acidità !!!! questo è quello che era necessario dimostrare ...

Whoa! 45 minuti di riscaldamento!

si, servono 250g ... !!!

[Helen]

Helen, Elena, Mi calmo un po 'e lo rimetterò.
Il pane da negozio non percepisce affatto lo stomaco. Non abbiamo la nostra fabbrica di pane in città, vengono portati dalle città e dalle regioni più vicine. E comprato nelle panetterie ...
È solo il suo lievito, ma senza resistere a lungo, lo stomaco accetta.
Man mano che ho messo l'impasto in frigorifero per la notte a lievitare, anche l'acidità è aumentata.
Ma la pasta al burro di Krusciov, che sta tutta la notte in frigorifero, mi va bene.

Mi sono reso conto che il pane con questo lievito madre può essere cotto senza mettere l'impasto durante la notte. Il lievito è molto forte.

Oh, Lyudochka, è proprio vero ?! Hai bisogno di provare.

Non andare senza pasta. Già provato

Senza impasto su un programma di sei ore xn:

Ho ancora messo la pasta

Dopo 6h:

Devi aspettare ancora un po '

[Marysya27]

Marysya27, interessante! E che sapore ha il pane? Non è grano, vero?

[Marysya27]

Marysya27È fantastico che non sia necessario mettere la pasta di notte!
Ora dimmi che tipo di programma hai in HP?
E come puoi fare a meno di HP?

Hai un pane meraviglioso!

[Yuri,]

Yuri, il sapore non assomiglia al gusto del pane con l'aggiunta di patate. La crosta è quasi scomparsa Ma il pane è denso e pesante. Sembra che l'impasto debba essere fatto.

Ricetta:

Solo la farina non è gradi duri (errore di traduzione), ma farina normale.

simile al gusto del pane con l'aggiunta di patate.

Quindi hai bisogno

Sembra che l'impasto debba essere fatto.

Non c'è assolutamente alcun accenno di patate.



Ho farina di segale - grano intero. Dovrei provare ad aggiungere qualcosa al lotto domani? ... Impasto sul w / s davvero.
E c'è anche un'idea per provare la prima varietà di grano, ma questa è dopo.

[Allochka,]

Allochka, non serve senza pasta.
Con la pasta, questo pane assomiglia a questo
Tadaaaam!


* Vero, ho aumentato la porzione del segnalibro E per l'esperimento senza pasta ho preso il dosaggio minimo.
Nel pane con pasta, il sapore delle patate non si sente, solo leggermente diverso rispetto ad altri lieviti naturali

E un nuovo impasto è già per i panini

[Marysya27]

Marysya27, scrivi quanto lievito e acqua hai preso a peso. L'impasto ha impiegato molto tempo?
Dai la pasta madre per riscaldare o unisci immediatamente all'acqua tiepida

[Marysya27]

Marysya27, beh, ottimo pane sulla pasta! Non riesco a farlo friggere così tanto nel forno!

[Yuri,]

Opara on w / s true.

Yuri, quindi in questo pane in / s nella dominante. Ho aggiunto c / ze segale già durante l'impasto.

che tipo di programma hai in HP

Panasoniс SD-ZP2000 - Menu 6 "Dieta" (6h)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
In Moulinex RZ 710100 - Programma 5 "Pane di segale a cottura lunga" (8h15m)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171421.0

E come puoi fare a meno di HP?

Allochka, perché Yuri mostrato, solo all'impasto quando si lavora la pasta, aggiungere un po 'di c / ze farina di segale.
Auto RU per ricetta e accompagnamento
Yuri, GRAZIE! (non esiste un'emoticon del genere con un ragazzo)

quindi in questo pane in / s nella dominante. Ho aggiunto c / ze segale già durante l'impasto.

Ho intenzione di farlo, aggiungo altra farina durante l'impasto

All'autore per la ricetta e l'accompagnamento

Grazie per aver dato vita a questo pane lievitato!

Già 30 pagine.

[Helen]

Helen, Elena, puoi (niente, cosa sono?) Descrivere l'algoritmo per un lungo programma di cottura del pane di campagna? Nel mio HP non esiste, ma è possibile impostare QUALSIASI programma in base alle posizioni - impastare-alzare 1-impastare-sollevare 2-impastare-alzare 3, compreso "riposo" e la temperatura di cottura stessa

Già 30 pagine.

Svegliati !!! È ora di cuocere il pane!

[Helen]

Helen, Elena, puoi (niente, cosa sono?) Descrivere l'algoritmo per un lungo programma di cottura del pane di campagna? Nel mio HP non esiste nulla del genere, ma è possibile impostare QUALSIASI programma in base alle posizioni - impastare-alzare 1-impastare-sollevare 2-impastare-sollevare 3, compreso il "riposo" e il regime di temperatura della cottura stessa

Anna, Non ho cotto in HP, hai confuso

Buongiorno a tutti, ho letto tutto l'argomento, sotto l'impressione di quello che ho letto, ho ordinato per me i coni di luppolo (in farmacia solo su ordinazione), martedì devo ritirarlo. Una richiesta a ragazze e ragazzi che stanno già cuocendo il pane con questo lievito madre - metti la ricetta separatamente come dovrebbe essere con tutti gli ingredienti in grammi, per favore non riesco a capire quanta pasta madre è necessaria - se la sua quantità dipende dalla quantità di farina o il mio già "freno" è pieno

Non riesco a capire quanta pasta madre è necessaria, se la sua quantità dipende dalla quantità di farina

C'è sulla prima pagina della ricetta? Solo in gramules: non esiste una cosa del genere, ognuna ha le sue norme per la quantità di pane all'uscita. La mia norma è di più di 2 kg per cottura, circa 4 pagnotte. Metto l'impasto su TUTTA la quantità di acqua per impastare, senza aggiungerla successivamente.
Forse le ragazze te lo diranno secondo i loro standard

Grano su lievito naturale di patate "Eternal" (senza farina) (Yuri K)

Non andare senza pasta. Già provato

Volevo dire che l'impasto lievita velocemente. Ovviamente un impasto. Ragazze, dopo aver rinnovato il lievito, sta acquistando una forza straordinaria. Sembra un lievito ad azione rapida. La prossima volta peserò tutto e aggiungerò cosa.



Le mie notifiche hanno smesso di arrivare e ho pensato che ci fosse silenzio qui. Ho deciso di trasmettere un fragoroso applauso e chiedere non una medaglia, ma un intero ordine per il lievito a Yuri. Guardo e qui è tutto così vivo. Yura, non mi stancherò mai di ringraziarti. Eppure, lascio solo questo lievito, poiché ha superato tutto quello che ho portato fuori. Il più leggero e di maggior successo. insomma di più !!! Ieri alle 21-00 ho consegnato il pane, 400 ml. acqua calda con kefir 1 * 1, 4 cucchiai. l. sale 1,5 cucchiaini, zucchero 1,5 cucchiai. l. C'è molta farina, non dico quanta, integrale e di prima scelta, si è rivelata un impasto denso, molto denso, molti fanno un tale impasto per il pane senza aggiungere farina. Al mattino, si è alzata così tanto, tutta in bolle e non così densa, ha impastato un impasto stretto e è andata al negozio, dopo 40 minuti. sotto il coperchio, impastate e l'impasto è risalito molto velocemente. Sembra un lievito ad azione rapida. Il sapore del pane non è affatto acido. È acido solo con l'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato. La prossima volta aggiornerò il lievito per 1,5 litri di acqua e lo farò in un secchio. Sì, anche sulla perforazione con un frullatore. Con serenità, ho punzonato il mio lievito madre con un frullatore, poiché ho grattugiato le patate su una grattugia per carote, non grossolanamente ma nemmeno finemente. Prima non c'era niente del genere e le patate venivano grattugiate su una grattugia per frittelle. E questo è molto tempo.

Le mie notifiche non arrivavano più e pensavo ci fosse silenzio qui.

A proposito, ho lo stesso problema! In precedenza, le notifiche arrivavano immediatamente alla casella di posta (ho sempre un segnalibro aperto, ricevo molte lettere dallo stesso Le notifiche di contatto stanno arrivando). E ora, finché non aggiorni il segnalibro, non sai ancora se qualcosa è apparso o meno negli abbonamenti. Quindi devi fare clic costantemente su "aggiorna" nel browser. L'ho solo pensato ...

Yura, non mi stancherò mai di ringraziarti. Eppure, lascio solo questo lievito, poiché ha superato tutto quello che ho portato fuori. Il più leggero e di maggior successo. insomma di più !!!

Semplicemente meraviglioso! È bello sentirlo, onestamente!

Sì, anche sulla perforazione con un frullatore. Con serenità, ho punzonato il mio lievito naturale con un frullatore, poiché ho grattugiato le patate su una grattugia per carote, non grossolanamente ma nemmeno finemente.

Dobbiamo anche deviare dalle tradizioni e cercare di farlo

Il sapore del pane non è affatto acido. È acido solo con l'aggiunta di prodotti a base di latte fermentato.

Questo è un punto importante per me, perché molti altri lieviti lamentano l'acidità. E per me, le statistiche su questo lievito naturale, pur fiducioso nel plus

E ho una cucitura completa, mentre lei stava con me, e sta in piedi senza movimento.
Sembra che gli ingredienti, o patate o luppolo ... o io

Ecco un impasto dopo 40 minuti dalla seconda lievitazione. Solo delizia. Prenderò mio nipote, passerò un po 'di tempo con mio figlio e condurrò un esperimento per cuocere il pane in un giorno. Scriverò tutto dopo che tempo sarà lievitato, ecc. Io stesso sono molto interessato a questo.

Sembra che gli ingredienti, patate o luppolo ...

Tuttavia, io sono propenso al luppolo ...È un componente così non personalizzabile che ...

Forse sì, e le patate del negozio, come sono lì

[liusia]

liusia, non vale niente Onestamente, anche io non ho queste caratteristiche di velocità! Peccato per la temperatura nella stanza - ora abbiamo un segno meno per strada, sembrano annegare a casa, ma in qualche modo è piuttosto malaticcio ... E ovviamente penso che la farina sia ancora una questione, ho letto per gradi - scrivono che il massimo per la cottura è di seconda elementare, se lo compro oggi aggiungo 1: 1 all'I / O, sperimenta! Se non lo trovo, prenderò la prima elementare! La pasta è in piedi, in attesa!

Ragazze, non arrendetevi. Inoltre non ci sono riuscito la prima volta. Onestamente, stavo pensando di tornare a un semplice lievito madre. Ma sono testardo e ancora curioso nel vero senso della parola, ho pensato com'è, quindi non imparerò da me. Ed ecco il risultato che ha superato ogni aspettativa. Un grande vantaggio di questo lievito naturale è che puoi lavorarci con qualsiasi farina. Non sovralimentarlo né con la segale né con il grano. Eppure, non aspettarti un rapido aumento dalla prima porzione, è ancora giovane. Allora penso che si mostrerà in tutta la sua gloria. E ho cambiato idea per portare fuori l'italiana Levita. Ci sono molti problemi con lei. È sicuramente buono, ma non c'è più spazio nel frigorifero. Ho un frutto inattivo. Lascia stare, forse deciderò di giocare con lei. Quindi non ho tempo per invecchiare affatto.

e patate dal negozio

Bene, anche noi non coltiviamo il nostro. Compriamo anche un negozio di nitrati, anche se ovviamente è diverso. Varietà preferite che bollono bene: il contenuto di amido è aumentato. E a livello globale, abbiamo una donna olandese e una Turchia - piena di questo abominio ora viene portata in giro nei grandi mercati commerciali - un pennino dopo l'ebollizione, è una patata? Veleno...

un risultato che ha superato ogni aspettativa. Un grande vantaggio di questo lievito naturale è che puoi lavorarci con qualsiasi farina. Non sovralimentarlo né con la segale né con il grano.

Vooot!

Ho le mie patate, ma piantiamo un po 'e compriamo subito chi trasporta le verdure dalle macchine, una fattoria. questa volta abbiamo comprato un sacchetto di Kursk dagli occhi azzurri, e bolle così bene e risulta essere gustoso, e ci ho fatto il lievito. E che grande. Se il tuo Sineglazka è grande, allora dentro ci saranno sicuramente come crepe scure, e questo, senza tutto, è pulito. Solo fortunato quest'anno.

[Marysya27]

Marysya27, Grazie per il link! Ho trovato il 5 ° programma lì a pagina 5. Lo scriverò per il futuro

Dobbiamo provare a cuocere il pane con questo lievito in una macchina per il pane. Adesso sto cuocendo un focolare.

E io, a quanto pare, non ho funzionato di nuovo, odora di cetrioli sottaceto, ho fatto puzzare mio figlio - ha tossito. Confermato. Probabilmente era molto calda, l'ho riavvolta, era tutta molto molto finemente frizzante, ma non è cresciuta, solo un po ', e ora è caduta al livello originale. Ho pensato a maggio che il lievito a bassa acidità, non il lievito di pane, avesse vinto.

[Radushka]

Ciao a tutti Ragazze, adesso sono in viaggio, risponderò la sera; Radushka, e anche secondo il programma. L'ho usato in modo variabile.
Irinap, Irochka, dopo la fase di bollicine, la crescita dovrebbe andare, mi sembra che non si possa nemmeno surriscaldare: l'avvolgimento non scalda nemmeno. C'è l'accesso aereo? Non ben chiuso con un coperchio? Forse ti arrabbi ancora? Mescola, guarda cosa succede. All'inizio c'era un odore sgradevole, ma non odorava di cetrioli ...

[Marysya27]

Marysya27, coperto con un fazzoletto, nuovo, persino con un'etichetta (immagina com'è nuovo.)
Oggi l'ho mescolata e ho aggiunto un po 'di miele, le patate sono affondate e il liquido sopra, il gioco è fatto. Darò un'occhiata. In ogni caso non si preparano altri lieviti in tre giorni.

Ecco il mio primo focolare. Non ha aspettato la piena maturazione, tagliato presto, ma cotto bene. Foro per termometro. Bene, il pane è molto gustoso, quasi non si avverte acidità, quindi, da remoto. Si mangia senza tutto, con marmellata, miele e solo burro. Mi si adatta completamente al gusto. La densità è buona, non si sbriciola e allo stesso tempo risulta ariosa.La crosta è sottile, cosparsa di acqua, moderatamente croccante Peso 1200. Insomma, molto gustosa !!!!

[liusia]

liusia, oh che bell'uomo !!! In base al peso, questo rossore era comune!

L'ho anche messo, non so se funzionerà o no, non mi piaceva l'odore del luppolo, era in qualche modo indistinto. Una volta ho comprato il luppolo per molto tempo, ho dovuto avvolgerlo dentro tre sacchetti di plastica, legalo strettamente in modo che non puzzasse .. e poi si sono allontanati da me sull'autobus E questo è così delicato, non so cosa ne verrà fuori. L'ho difeso per un giorno, c'erano un po 'più di bolle e tutto ha la sua patata, c'è molto amido, conosco le mie varietà. L'unica cosa è che c'è una media? qui è sempre di media grandezza, ma quella di mia sorella, per esempio, ha una patata media delle dimensioni del pugno di un uomo enorme, beh, vediamo ... semmai ricomincerò.
L'ho coperto con un coperchio di plastica più strettamente oggi (sono rimasto sotto una garza per un giorno). O aprire indietro?