Shokmanzhe

Categoria: Confetteria

ingredienti
uova	4 cose
zucchero	2 cucchiai. cucchiai
burro	100 grammi
Cognac	1 cucchiaio. il cucchiaio
vaniglia, cannella
noci (puoi o senza)	100 grammi
cioccolato	1 piastrella

Metodo di cottura

Macina le noci, ma non nella farina. Sciogliere il burro e il cioccolato in un recipiente.4 Sbattere le proteine con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in modo che mantengano bene la loro forma, quindi aggiungere i tuorli, guidare senza fermarsi per tutto il tempo e aggiungere alla fine il cioccolato sciolto con il burro. Aggiungere cognac, noci e cannella, mescolando delicatamente, già senza mixer. Versate lo shokmanzhe in bicchieri o ciotole, fresco, potete anche metterlo in freezer per poco tempo. Insomma, questo dolce deve essere freddo. L'ho fatto la mattina, l'ho messo in frigorifero. Quindi il dolce per il pranzo è stato un successo! Molto saporito!
Qualcuno con cosa: alcuni con il caffè e altri con il tè.

Gaby

celfh quanto è bello il tuo shokmanzhe, ne sono sicuro e ha un sapore semplicemente scioccante.

natamylove

Oh, anch'io voglio un tale appetitoso

Elenka

Faccio un dolce del genere da molto tempo. Molto saporito! Chiamato solo semplicemente da "Dessert al cioccolato" nel mio libro di cucina francese. E lo shokmanzhe è fatto con la gelatina .... Forse mi sbaglio, ovviamente. Ho cercato qui, perché ho cercato a lungo una ricetta perduta.

celfh

Citazione: Elenka69

Faccio un dolce del genere da molto tempo. Molto saporito! Chiamato solo semplicemente da "Dessert al cioccolato" nel mio libro di cucina francese. E lo shokmanzhe è fatto con la gelatina .... Forse mi sbaglio, ovviamente. Ho cercato qui, perché ho cercato a lungo una ricetta perduta.

E ho una ricetta per Dessert al cioccolato con gelatina:

ingredienti
• 200 g di cioccolato
• 3 tuorli
• 500 ml di latte
• 200 ml di panna 33-35%
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino. gelatina

In blomance, la gelatina è davvero aggiunta.
Ora ho rovistato su Internet. Non ho trovato una ricetta per lo shokmanzhe con gelatina. Uno di questi giorni cercherò di comunicare con professionisti su questo argomento.

Elenka

celfh, oh grazie, non mi aspettavo che rispondessi così velocemente!
Ti sarei molto grato se trovassi la ricetta! Vi ringrazio molto!

celfh

Non siamo riusciti a comunicare con un professionista. È andata in vacanza da ieri. Quindi ho iniziato specificamente a cercare una ricetta. Una conferma indiretta che la mia ricetta è Shokmazhe è il menu del ristorante Robinson. Biglietto per Omsk. RU. Ecco un estratto da quel menu:

Frutta e dessert

Vaso di frutta (kiwi, mela, arancia, banana, mandarino, uva, pera) 2100480
Piatto frutta (mela, arancia, pera, banana) 800160
Dessert "Shokmanzhe" (dolce cremoso al cioccolato con cognac e frutta fresca.) 335/520/100 430
Ananas - flambé (ananas fresco flambé con crema alla vaniglia e salsa di fragole.) 250230
Alexandra Kup (insalata di dessert con gelato, salsa di fragole, lamponi, more e mandorle) 260120
Frutti di bosco (purea naturale di fragole (o lamponi) con panna) 150/20 70
Torta Atlantis (pan di spagna al cioccolato e noci con soufflé al latte) 1/200 100
Torta Baileys (pan di spagna farcito con cioccolato bianco e nocciole, aromatizzato con liquore Baileys) 1/150 120
Torta al tartufo (delicato pan di spagna al cioccolato con crema di cioccolato all'amaretto) 1/200 100
Torta di mirtilli e mirtilli (torta di pasta frolla farcita con tenero soufflé e marmellata di mirtilli e mirtilli) 1/170 80
Torta Mocha (ottima torta composta da torte di biscotti e meringhe alternate, abbinate a noci del Brasile e caffè Mocha) 1/190 110
Pancakes "Saint-Germain" (frittelle ripiene di pesche in scatola e marmellata di albicocche, servite con topping al cioccolato) 300/20/10/5 100
Gelato Tropicano (due palline di gelato con sciroppo di frutta Tropicano cocktail) 100/50/15/5 50

Elenka69, tieni presente che il menu è pianificato con cura.E penso che se la gelatina fosse presente a Shokmanj, il menu indicherebbe sicuramente che era gelatina.

Elenka

celfh, e ho anche dubitato ...
In realtà, ogni ristorante ha il suo menu. Che cos'è "Robinson" Non ho idea su quale capo della terra sia cotto.
Mi hai promesso un'altra ricetta. Dai, guarderò tra i miei conoscenti, forse qualcuno l'ha conservato.

Mila007

Elenka69 Hai bisogno di gelatina? Ho una ricetta del genere.

ingredienti
100 g di cioccolato fondente amaro (contenuto 80% di cacao)
200 g di cioccolato con noci
150 ml di panna fresca
60 g di polvere di noci macinate
4 albumi d'uovo
3 g di gelatina

Versare l'acqua fredda sulla gelatina. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Metti sopra la gelatina gonfia. Mescola e lascia raffreddare.
Montare gli albumi in una schiuma forte. Incorporare la panna e unire delicatamente agli albumi. Unire la polvere di noci e gli albumi e la panna con la miscela di cioccolato. Versare in sei vasi e conservare in frigorifero per 12 ore.
Decorare con fettine di noci.

Elenka

Mila, Grazie! E penso che il cognac sarà appropriato qui? L'ho provato con il cognac.

Mila007

Alcol: cognac, brandy, liquore alle noci saranno molto utili. Se non per i bambini, ovviamente ... aggiungo liquore alle mandorle o brandy a quasi tutti i dolci al cioccolato.

Elenka

Grazie ancora, Mila!
Lo cucinerò sicuramente.

Mila007

Elenka69

Mi piacciono i dolci freddi d'estate ... o la frutta ...

celfh

Citazione: Elenka69

Dai, guarderò tra i miei conoscenti, forse qualcuno l'ha conservato.

Elenka, se la ricetta offerta da Mila007 non è quella giusta e trovi quello che stavi cercando, pubblicala. Molto interessante.

Elenka

celfh
Sono molto contento della ricetta di Mila.

celfh

Citazione: Elenka69

celfh
Sono molto contento della ricetta di Mila.

La ricetta di Mila si chiama Mousse al cioccolato e noci.

Elenka

Per quanto mi riguarda, ho deciso di creare una versione senza noci.

Antonovka

Ragazze, che dire delle uova crude e della salmonella? Ho solo molta paura

Elenka

Sì, e ho paura. Ma questi dolci non sono frequenti, spero per l'onestà del produttore di uova.

Mila007

E io, se ci sono uova crude nella ricetta, allora la uso. Forse fortuna, ma finora non è mai successo niente. E durante l'infanzia, li ho bevuti tutto il tempo. L'unica cosa che posso controllare per la freschezza è lasciarlo cadere nell'acqua.

Rusya

Ragazze, secondo me (se sbaglio, correggetemi) la presenza di Salmonella nelle uova è possibile solo se questo uovo è stato "prodotto" insieme al gallo, cioè a quelli fecondati domestici. E non c'è nulla di cui aver paura nei negozi, forse c'è una sorta di bootulismo o qualche altra infezione.

Residente estivo

La salmonellosi colpisce non solo i galli, ma anche i polli. È solo che il controllo è una cosa più reale nelle imprese statali che nelle famiglie, anche se i polli si ammalano meno spesso a casa. E puoi prendere la salmonella per strada, nei caffè e ovunque. C'è una salvezza: igiene personale (solo senza fanatismo) e alta immunità, oltre a una flora intestinale sana

Mila007

Residente estivo,
Immagino di avere un'immunità elevata e una flora intestinale sana! Dal momento che una cosa così brutta non mi è familiare. E da bambina "ingoiava" dozzine di uova crude. Sia negozio che casa. Con un pomodoro, una fetta di pane e lo strutto ... In paese, nella natura ... Oh, che bei tempi ...

Elenka

Da piccola bevevo anche uova, anche con grande piacere.
e non tutti gli uova contengono salmonella. Ovviamente il guscio deve essere lavato bene prima dell'uso.