Pane di zucca al forno

Pane di zucca al forno

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale (francese)	170 g
Farina (1 ° grado)	220 gr
sale	5 g
Rast. olio	1 cucchiaio. l.
purè di zucca	100 grammi

Metodo di cottura

• Impastare la pasta, prima senza sale e senza olio. Lasciare in posa 30 minuti. Quindi aggiungere sale e olio, impastare bene. Lasciar fermentare in una ciotola capiente per qualche ora. (L'ho messo per la notte vicino alla porta del balcone).
• Formare il pane, lasciarlo riposare per 2 ore.
• Tagliare, infornare per 35 minuti a t 230 con vapore. Dopo 15 minuti, diminuire t.

Nota

La ricetta è nata al volo, era necessario "attaccare" con urgenza la restante porzione di lievito. Si è rivelato essere un grande panino o un piccolo pane.

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Un ottimo modo per "attaccare" anche una zucca! Stamperemo il prossimo, lo proverò sicuramente!

yuliya_k!
Grazie per l'attenzione.
Impastare una pasta morbida, per questa purea è meglio renderla più liquida. Aggiungere gradualmente la farina, potrebbe essere necessario più o meno. Di nuovo, a seconda del tipo di lievito.

Yuliki, da quando sei apparsa, puoi ancora fare una domanda: purea di zucca nel tuo caso è così? Zucca cruda su una grattugia fine o zucca bollita, anche tritata? Proprio oggi ne ho lasciato un pezzo in frigo per questo pane
Grazie per il consiglio! Penso di usarli martedì

Lessare la zucca, tagliata a pezzi grossi, in poca acqua fino a renderla morbida e impastare. Si prega di notare che è misurato in peso. Se la purea è densa, aggiungi un po 'd'acqua (nella purea).
La zucca grattugiata cruda veniva usata nelle ricette con il lievito, anche niente.

Yuliki, così carina.
E in che modo lo difendi? E cosa stai cuocendo? Come diventa così paffuto e paffuto?
Ho visto il tuo pane in "pasta madre francese" - molto bello.

Grazie per la lode
Dispongo i pani rotondi in ceste di paglia o in uno scolapasta.
Lo inforno su una gratella riscaldata (su carta), l'ho provato su una teglia, ma impiega molto tempo a scaldarsi e ho paura che il fondo si bruci.
Rigoglioso grazie al lievito naturale, preferisco far partire l'impasto "bollente", e rotondo perché l'ho arrotolato in una palla. Il pane deve essere modellato.
Ora faccio questo pane con lievito naturale con crusca o chicchi di grano germogliati.

Yuliki, cospargi e ungi i cestini e lo scolapasta con qualcosa?
Il lievito naturale bollente è quando si è raddoppiato e ha ribollito?
Quando si forma una palla, le bolle nell'impasto non vengono spremute?

Foderare i cestini o uno scolapasta con un canovaccio, cospargere di abbondante farina, potete usare la crusca. Quindi lo getto su una tavola con la carta e lo mando a un forno caldo su carta.
Durante la formatura, alcune delle bolle vengono spremute, ma poi, durante l'impermeabilizzazione, provengono di nuovo da qualche parte
Il mio lievito, di regola, sale 3-4 volte, dopo di che cade un po '.

Finalmente la zucca al forno! Certo, ho aggiustato la ricetta per me stesso, ho aggiunto lievito secco per renderlo più veloce, il dosaggio è quasi il doppio e tutto è nella macchina per il pane!
Era cotto perfettamente, ovviamente, non un bell'uomo così rotondo, ma comunque ...
Per quanto riguarda il gusto, il risultato ha superato ogni aspettativa, non ho detto specificamente il pane fatto in casa da cosa, ma mi sono piaciuti sia gli avversari della zucca che gli avversari della macchina del pane! Mi è piaciuta questa ricetta come base, perché non è zuccherata e con lievito madre.
Grazie, Yuliki!

Lo faccio anch'io da molto tempo. Provalo senza lievito, se il lievito è buono e fa caldo in casa, lieviterà in 3 ore.
Anche se ... in una macchina per il pane, non lo so, ora ci sto solo impastando, ci cuocerò in estate.

Recentemente, ho cosparso di semi di zucca sopra, deliziosi e belli. A proposito, in forma finita, quasi non si sbriciola (a meno che non lo strappi appositamente, come ha fatto il mio ragazzo), a differenza dei semi di sesamo o di girasole.

a differenza dei semi di sesamo o di girasole.

puoi usare un pennello per inumidire la superficie del pane con acqua e poi cospargerlo, quindi si attaccherà non peggio che con un uovo.

[Yuliki]

Yuliki, Ho GRAZIE per la ricetta! Avevamo bisogno di una ricetta per il pane lievitato senza pasta, ma con lievitazione notturna. La tua ricetta è tornata utile (l'avevo nei miei segnalibri). Ecco cosa è successo:

Tuttavia, quando l'ho provato, ho deciso che la prossima volta avrei aggiunto un po 'di zucchero. Altrimenti, è tutto fantastico! Il pane è morbido, soffice, bello
La foto non trasmetteva il colore Pane giallo!

[Yuliki]

Yuliki, mi salverai quest'anno da un abbondante raccolto di zucca, ed ero già nella sofferenza, dove metto questi palloni da calcio, di solito pianto piccole zucche, e quest'anno mia madre mi ha portato delle piantine, beh, ho dovuto piantare un nuovo miracolo. dimmi, funzionerà con un lievito semplice? Non ho ancora avuto il tempo di leggere della pasta madre francese, la mia segale di grano si è rivelata, questa è la prima volta che lo faccio