Gnocchi, gnocchi, tagliatelle. Domande e risposte.

Ma per la cipolla lo dirò con certezza: torcere immediatamente la carne macinata, in modo che in seguito non senta alcun retrogusto sgradevole dopo lo scongelamento

Sono completamente d'accordo

Le ragazze sono probabilmente un po 'fuori tema (qui sempre di più sull'impasto), ma ho deciso di contribuire alle farciture. Anche la mia famiglia ama molto gli gnocchi e gli gnocchi, spesso ne preparo diversi. I miei amano molto gli gnocchi al prosciutto. Prosciutto in pagnotte (come una salsiccia), torcere in un tritacarne su una grossa griglia. In un rapporto 1: 1, tritare finemente i funghi prataioli, friggere con le cipolle in olio vegetale, mescolare con il prosciutto, aggiungere l'aneto tritato finemente. Il ripieno è pronto. E faccio gli gnocchi. Con la panna acida, non puoi tirarlo fuori, tutti gli ospiti sono felici. Forse qualcuno avrà bisogno di una ricetta

Ragazze, qualcuno ha usato gli accessori per il tritacarne e il tritacarne? Ho cercato, comprato e il primo pancake è uscito bitorzoluto e, letteralmente, tutto si è incollato insieme Condividi la tua esperienza, pliiiz!

le ragazze danno una ricetta per gli gnocchi, come ho letto tutto, ma non ho trovato sull'impasto (proporzioni approssimative per HP Kenwood450). gli uomini oggi chiedono gli gnocchi e in HP non ho mai fatto la pasta per loro. quando lo faccio con le mani risulta essere fortemente gommato o meglio stretto, si modella con difficoltà ...

Come mai non ci sono ricette? Beh, almeno l'intera sezione lo è Impasto per gnocchi

ragazze pliz! dai la ricetta della pasta degli gnocchi! Ho kenwood450 ...... non riesco a trovare niente .......

Ecco un intero Temka, ci sono molte ricette:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

allo stesso modo

Ho trovato una ricetta per le tagliatelle, ma dov'è la ricetta per l'impasto degli gnocchi? Non riesco a trovarlo, ma gli gnocchi sono così desiderosi!

dai un'occhiata qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hey! Ho appena comprato una macchina per il pane Kenwood 450. Fino a quando non ho capito come fare l'impasto su gnocchi e gnocchi. Non ci sono ricette già pronte. Chi l'ha già fatto, risponda per favore.

Ragazze, dimmi chi sa dove comprare la farina di grano duro per la pasta fatta in casa in Ucraina?

Questa farina è venduta nei grandi supermercati. Li ho visti in "Class" e "Caravan".

[Vitalinka]

Vitalinka, grazie, cercherò nei grandi supermercati.

Non ricordo se mi stavo già vantando o no, ma ieri stavo facendo gli gnocchi e di nuovo volevo vantarmi, e se qualcun altro stesse riempiendo gli gnocchi con le maniglie. Lo faccio con una sac à poche


Stringo con una mano, e con l'altra, con due dita inumidite d'acqua, aiuto la carne macinata a staccarsi, altrimenti non è una crema, sale come una salsiccia

[Ho comprato due strumenti di metallo per scolpire gnocchi e gnocchi]

Non sapevo quale argomento chiedere più correttamente. Ho comprato due strumenti di metallo per scolpire gnocchi e gnocchi (si stende un foglio di pasta, si coprono le celle, si stende il ripieno e si ricopre con una seconda frittella). Ho provato a farlo più volte, l'ho arrotolato con il mattarello, ma non pizzica Se l'impasto è sottile, i bordi non si attaccano affatto, se è spesso, la frittella superiore scivola quando si rotola. Ricordo che nella mia infanzia io e mia nonna li scolpivamo in uno stampo di alluminio: tutto ha funzionato e gli gnocchi stessi sono saltati fuori ... ma qui devi sceglierne uno per uno. La farina non aiuta Cosa fare? Presto le ciliegie saranno sparite e ancora non farò gli gnocchi. Non funziona nemmeno con la ricotta.

Oca - forse è nella forma? anche se mia nonna ha anche una tale forma per gli gnocchi .. tutto è fatto in modo intelligente, ma hai provato a scolpire con le mani? è più pratico))

Vespa, Lo penso anche io. che la questione è nella forma.Sono un fan e collezionista di tutti i tipi di gnocchi e gnocchi, sia sovietici che russi. Sono presenti anche campioni stranieri. Naturalmente, con un test fallito, tutte le forme avranno scarsi risultati. Ma la mia esperienza nell'uso di forme diverse con lo stesso valido test collaudato nel tempo dice chiaramente che il risultato dipende dalla forma, o più precisamente, da come è "l'angolo corretto" dello smusso del tagliente, lungo il quale rotoliamo con il mattarello. Il miglior risultato dopo i "test sul campo" è stato dato, non sorprende, una macchina per gnocchi di plastica rettangolare per 35 gnocchi, tipo mosca. Ora lo tengo tra le mani e leggo il timbro "IDEA". Ed è perfetto anche per due strati di pasta stesi con un tagliapasta. Al centro dello stampo, gli strati sono uno sopra l'altro, il minimo inevitabile in questo caso, spreco tecnologico nella quantità di cinque, per così dire, gnocchi che scompaiono. I restanti 30 pezzi di gnocchi cadono con un fischio. Se aggiungi che io spremo la carne macinata con una sacca da pasticcere riutilizzabile STD 25cm / 10 ", allora gli gnocchi sono fatti velocemente e con piacere. È quanto ho scritto sulla mia macchina per gnocchi, e tutto perché la amo moltissimo, la mia assistente. E ti auguro di trovare la "tua" macchina per gnocchi.

Cremoso, grazie! Ho visto stampi di plastica, ma sembravano fragili nell'aspetto e al tatto. L'impasto è stato fatto in KhP dal libro a lei, e si chiamava Per gnocchi. Può essere arrotolato e pizzicato a mano perfettamente! Sulla forma, dopo aver arrotolato con un mattarello, la frittella viene tagliata, ma aderisce saldamente alla forma, e se cade, prima il "coperchio", seguito dal ripieno. Il "fondo" non può essere estratto. Andrò da mia nonna e chiederò la sua forma "buona".

Vespa!

Tutti lodano molto ecco la pasta, Fai attenzione.

Non ricordo se mi stavo già vantando o no, ma ieri stavo facendo gli gnocchi e di nuovo volevo vantarmi, e se qualcun altro stesse riempiendo gli gnocchi con le maniglie. Lo faccio con una sac à poche

Consiglio impagabile!
Ho preso un cartone di latte pesante e il processo è andato molto più velocemente!
E poi soprattutto non mi piaceva rotolare le palle

Per favore condividi la tua ricetta di spaghetti di riso. Qualcuno lo fa?

E di recente ho scoperto un modo per essiccare i noodles. Metto una piccola quantità nel microonde per 10 minuti (covezione 100 gradi) Mentre la porzione si sta asciugando, stendo quella successiva.

Cari gnocchi e amanti, aggiungete la semola all'impasto.
Ho fatto l'impasto oggi (lo faccio raramente e non scrivo mai le proporzioni esatte), 1 uovo e da qualche parte 50 ml di acqua e latte + sale, quanta farina ci vorrà l'impasto + 1-2 cucchiai di semolino (io già ricordato alla fine)
Prima non avevo aggiunto la semola, ho fatto gli gnocchi
Il primo lotto ha steso manualmente un impasto piuttosto denso, si è scoperto: era bollito ma era davvero duro, quindi lo ha steso il più sottile possibile, ma la situazione non è migliorata (

L'impasto con la semola va bene solo per le tagliatelle di pasta o ho sbagliato qualcosa?

Non ricordo se mi stavo già vantando o no, ma ieri stavo facendo gli gnocchi e di nuovo volevo vantarmi, e se qualcun altro stesse riempiendo gli gnocchi con le maniglie. Lo faccio con una sac à poche

Wow! Non ci ho mai pensato! un sac à poche? o fatto in casa dalla confezione?

e in un altro Temko ho visto una borsa, è desiderabile condit. e riutilizzabili, hanno scritto che non tutti possono resistere a tale pressione.

PS Ho fatto i noodles con l'impasto, che non andava bene per gli gnocchi: sono risultati ottimi noodles

Non ricordo se mi stavo già vantando o no, ma ieri stavo facendo gli gnocchi e di nuovo volevo vantarmi, e se qualcun altro stesse riempiendo gli gnocchi con le maniglie. Lo faccio con una sac à poche


Stringo con una mano, e con l'altra, con due dita inumidite d'acqua, aiuto la carne macinata a staccarsi, altrimenti non è una crema, sale come una salsiccia

Sarà necessario provare i normali gnocchi in questo modo: i bordi dell'impasto saranno meno spalmati. E poi tali dispositivi non mettono radici con noi: tutti amano solo le maniglie modellate, non gli esagoni. Bene, questo è IMHO

[Sveta]

Ho fatto l'impasto di barbabietola. Ma durante la cottura, quasi tutto il colore è stato bollito. Anche se il colore dell'impasto era ricco - barbabietola.

Sveta, So cosa stavo pensando .... ho comprato in qualche modo amaretti colorati, c'erano verdi con spinaci, bianchi semplici, arancioni (sembra carote), rossi con pomodoro e bordeaux con barbabietole. Se la mia memoria mi serve, dopo la cottura era il colore bordeaux che era assente. Forse le barbabietole tendono a perdersi nella pasta?

Non ho molta esperienza personale con la pasta colorata. Ho fatto l'arancio su una zucca: il colore si intensifica anche dopo l'ebollizione, beh, il verde (spinaci / salvia) rimane verde.

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ho trovato qui una ricetta con le barbabietole 🔗
il colore grezzo nella foto è fantastico)


Nella ricetta di Olya, il colore non è bordeaux, ma il rosa è esattamente preservato

Pasta Di Barbabietola Di Farro Fatta In Casa (Olya_)

Un altro modo di test multicolore:

[Anya]

Anya! Vi ringrazio molto ! Non ho visto che ci sono nuovi commenti in questo thread. Sono arrivato tardi.

Penso che sia tutta una questione di barbabietole. Bollito! Ho provato a cuocerlo a vapore. Risultato migliore! Ma ancora non così bello! E in forma grezza avrei mangiato crudo!

Capriccio, lo ha fatto utilizzando questa tecnologia.

Caprice, l'ha fatto usando questa tecnologia.

Classe! Sveta, ci sei riuscita? Le mie mani non arriveranno mai. (Per qualche motivo, chiamiamo semola di semola)

[Capriccio]

Capriccio, Si è scoperto, semplicemente non così perfetto. L'intera difficoltà era appiattire delicatamente il mattone a strisce. Ma la mia pasta era morbida. Uno di questi giorni ne uscirò uno più fico. Nel video, a proposito, questo momento non lo è!

Nel video, ho capito che prima devi stendere gli strati più spessi e crearne molti. Tuttavia, posso dirlo con sicurezza solo dopo averlo provato io stesso.

[Capriccio]

Capriccio, Sì! Gli strati multicolori sono impilati uno sopra l'altro. E otteniamo un mattone con strisce sui lati. Dobbiamo metterlo su una delle facce e appiattirlo in modo che le strisce siano davanti a noi! poi con il mattarello e nella macchina stendifetta. Ho fatto i choux di pasta. È molto morbido. Ho onde, non strisce. Lo stesso era bellissimo! Ma tutta la bellezza della cucina è scomparsa! È stato così offensivo!

tutta la bellezza è scomparsa durante la cottura

Bene, questo è davvero un insulto!

Da provare con il nero di seppia. Dubito che il colore scomparirà dopo l'ebollizione. È vero, il nero e il giallo probabilmente non sono così belli.

[Katya!]

Katya! Ci sono così tante foto di pasta e ravioli con questo inchiostro su Internet! Ma questo non è per tutti! Il colore nero non è molto appetitoso!

Il colore nero non è molto appetitoso!

È giusto. La vista risulta essere molto poco attraente per il cibo. Non sono orgoglioso, posso ingoiarlo, ma i miei uomini non mangeranno cibo nero per molto tempo. C'è stata un'esperienza con il riso nero.

[Sveta]

Sveta, quando la pasta al nero di seppia non era così oscenamente costosa, le ho comprate. La pasta con una salsa cremosa con formaggio blu, gamberetti e, se lo desideri, caviale rosso, non solo sembra insolita e bella su un piatto, ma anche deliziosa. Il nero conferisce un sapore leggermente marino alla pasta. Come archiviare è importante.
CapriccioE ho cucinato il risotto al nero. Ci piaceva. Farò di più. Anche mia suocera guardava con sospetto la mia creazione non si rifiutava di provare. Su un piatto bianco, non sembrava nemmeno così "sporco". Questo è probabilmente qualcuno abituato a qualcosa. Amiamo la sperimentazione.

[Katyusha!]

Katyusha! Così? Profumamente!

Ma mio marito mangerebbe solo tutto ciò che è rosso. Stessa situazione di Capriccio .

Caprice, e ho cucinato il risotto con il nero. Ci piaceva. Farò di più. Anche mia suocera guardava con sospetto la mia creazione non si rifiutava di provare. Su un piatto bianco, non sembrava nemmeno così "sporco". Questo è probabilmente qualcuno abituato a qualcosa. Amiamo la sperimentazione. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Lo credo subito. Ma, prima di tutto, non vendiamo questo inchiostro. In secondo luogo, i miei uomini sono dei terribili conservatori: se faccio esperimenti con spinaci, zucca o patate dolci o barbabietole, masticano. Ma ecco il colore nero sul piatto: a loro non piace. E mi dispiace per il mio lavoro

Buona serata. ragazze, qualcuno ha fatto gli gnocchi con farina integrale?
Faccio farina semplice con farina normale: farina, sale, un filo d'olio e acqua. Mi piace questo impasto. Molto elastico, facile da usare, non si screpola se congelato. E dopo il freezer cuoce perfettamente e non inacidisce.
E poi hanno chiesto di attaccare gli gnocchi di farina integrale. L'ho impastato secondo lo stesso principio, ma non mi piace molto l'impasto nel mio lavoro ...
Posso aggiungere il tuorlo? O mescolare con farina normale?
Lo stendo con una sfogliatrice.

Signore e signori! Prego!!! Mandami alla ricetta degli gnocchi più semplice e senza fine. Sono urgente. Ci sono così tante ricette che gli occhietti si sono sparpagliati e non tornano indietro ((Grazie!

[Sono bellissima]

Sono bellissima, Buon compleanno
farina 450
sale 0,5 cucchiaini
uovo 1
acqua + latte (50 * 50) 210ml

impastare in una macchina per il pane

Grazie!

E il ripieno? Ho quasi 600 grammi di manzo, quasi 700 grammi di maiale grasso. Equalizzarli in base al peso? Puoi tagliare il grasso in eccesso?

Grazie!

Olya Mi piacciono molto due ricette: una Tanya Admin choux gnocchi di pasta e la seconda Tanya Chef - pasta di gnocchi con aceto! Purtroppo non posso fornire link dal tablet!
Buon compleanno 💐!

Non posso dire nulla sulle proporzioni del ripieno, perché i gusti sono diversi
Produciamo principalmente carne di maiale non grassa

Sì, prenderò la pasta da Tanya-Admin. Ma com'è il ripieno? È necessariamente ghiaccio? O c'è abbastanza acqua dal congelatore? Quale carne macinata per gnocchi dovrebbe essere come cotolette o più densa? Ho bisogno di proporzioni almeno approssimative. Su cosa concentrarsi?

Mi piace la carne macinata in cui carne e cipolle sono 1: 1. E l'impasto di Admin su kefir si congela bene, non si spezza durante la cottura.

[Katya!]

Katya! Ci sono così tante foto di pasta e ravioli con questo inchiostro su Internet! Ma questo non è per tutti! Il colore nero non è molto appetitoso!

E ci proverei!

Stringo con una mano, e con l'altra, con due dita inumidite d'acqua, aiuto la carne macinata a staccarsi, altrimenti non è una crema, sale come una salsiccia

Taglio con le forbici, bagnando le lame in acqua, oppure taglio con un coltello, bagnando anche di tanto in tanto.

Taglio con le forbici, bagnando le lame in acqua, oppure taglio con un coltello, bagnando anche di tanto in tanto.

Faccio carne macinata con una mietitrebbia - consistenza liscia e molto fine delle parti, praticamente purea di pasta di carne, e la passo attraverso una pressa per maschiatura, ci sono segni sul substrato - taglierò a pezzi uniformi - rapidamente, mani pulite e tutti gli gnocchi dello stesso peso.

Gnocchi "Estremo Oriente"

Impasto: 300 g di kefir, 550 g di farina
Carne macinata: 350 g di filetto di salmone chum, 250 g di filetto di calamaro, cipolla, aglio, sale, pepe

Carne macinata: 350 g di filetto di salmone chum, 250 g di filetto di calamaro

Non riesco nemmeno a immaginarlo. Difcite continua e delicatezza.

[Amare]

Amare, impasto per gnocchi su kefir? Molto interessante. Non crollare? Li hai molto puliti, quindi volevo davvero mangiare.

Sto cercando una ricetta per un impasto tenero.
Mi piace molto la crema pasticcera con latte e prugne. olio. Non viene duplicato nel processo. Ma è abbondante e troppo ricco.
Quando scolpisci gli gnocchi, rimangono degli scarti, che poi arrotoli e scolpisci di più. Il solito impasto con le uova (gnocchi) diventa gommoso, alla fine è già difficile da rotolare. E noi non mangiamo questi spaghetti. A volte butti via un pezzo, ma non è per me.
Quale ricetta consiglieresti?
E quale farina è migliore, forse ho scelto quella sbagliata. Faccio tutto su Sokolnicheskaya VS.