Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

[Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento]

Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

Molto spesso mi viene chiesta la ricetta del pane "il grano più semplice". Ci sono abbastanza pani di questo tipo sul forum, ma soddisfano la richiesta dei fornai.
Oggi ho cotto proprio così - il più semplice pane bianco di grano!

La ricetta del pane non dipende dal modello della macchina per il pane, qualsiasi ricetta del pane dal forum è adatta: l'importante è mantenere l'equilibrio tra farina e liquido.
Selezionare correttamente diversi tipi di farina in relazione tra loro e selezionare correttamente il rapporto degli altri ingredienti in relazione alla farina. Tutto ciò può essere letto e visualizzato nelle ricette di pane dei nostri utenti nella sezione Pane di lievito di frumento

Basato su raccomandazioni / standard "La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni"

Pane di grano - GRANDE VOLUME.

Acqua di rubinetto 1 1/4 tazze (300 ml.)
Farina di grano tenero 3 tazze (farina setacciata circa 140-150 grammi per tazza)
1 1/2 cucchiaino di sale
Zucchero (melassa, miele), 2 cucchiai
Burro (burro, verdura) 1 cucchiaio e mezzo
Latte in polvere 1 cucchiaio e mezzo
Lievito secco 1 1/2 cucchiaino

PRENDERE…
Ricetta del pane "Il pane bianco più semplice"
Farina di grano tenero - 450 grammi + 2 cucchiai. l.
Acqua semplice - 300 ml. caldo 40 * С
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 1,5 cucchiai. l
Lievito secco attivo Saf-moment - 1,5 cucchiaini.

Modalità di cottura in x / p Basic (base), tempo di cottura 3.50.

NOI FACCIAMO…
Mettiamo tutti i prodotti in un secchio x / p, accendiamo la modalità Base (base): l'impasto sta impastando.

È apparso subito chiaro, nei primi minuti di impasto, che non c'era abbastanza farina, poiché il panino si era già formato, ma sotto c'era una pasta di pasta, e il panino stesso era troppo acquoso (se lo tocchi con le dita ). Questo tipo di pane ha molto liquido e la parte superiore del pane può essere afflosciata al termine.



Pertanto, è necessario aggiungere farina, aggiungere un po ', 1 cucchiaio. l - alla fine ho aggiunto 2 cucchiai. farina.
Ora il panino ha questo aspetto, è diventato più preciso e uniforme.



Ora devi controllare lo stato del kolobok.
Un omino di pan di zenzero di pane di grano bianco dovrebbe essere morbido... Ecco come viene descritta la consistenza del kolobok nel Tutorial per la macchina per il pane:

L'omino di pan di zenzero dovrebbe apparire come una palla rotonda e liscia, senza strisce, strisce, rotture, pulito, restare indietro rispetto alle pareti del secchio, girare al centro del secchio in fondo.
Se tocchi il panino con le dita (questo deve essere fatto molte volte durante il tempo di impasto), dovrebbe essere elastico, elastico e non aderire, non attaccarsi alle dita. Non esitate a far scorrere le dita nel secchio a dita allargate e abbracciate bene il panino per capirne la morbidezza, la consistenza dell'impasto.
Per confronto, sembra che dovrebbe essere: a) un lobo dell'orecchio, - b) un seno femminile elastico, c) il sedere di un bambino piccolo, d) la pancia di un gatto addormentato, e) altri confronti simili sono possibili, quindi scegli un oggetto per il confronto e la pratica, prima di impastare la pasta. Questi confronti sono stati presi da me dal forum e da altre fonti.

Seguendo queste regole e descrizioni, otteniamo un panino così pulito e morbido:



Continuiamo a cuocere il pane in una macchina per il pane, quindi non puoi più controllare l'impasto e la cottura: tutto funzionerà!

Tutto bene! Quindi non devi preoccuparti: il pane risulterà sicuramente bello e gustoso!

E ora ti mostrerò cosa si nasconde ai tuoi occhi dietro le pareti del secchio della macchina per il pane.

Il pezzo di pasta - un panino subito dopo aver impastato - prima di partire per la lievitazione. L'ho tirato fuori dal secchio e ho posato il tavolo: il panino è morbido, non mantiene la sua forma molto bene ed è pronto per essere disteso sul tavolo.



La lievitazione dell'impasto assomiglia a questo. L'impasto raddoppia a una temperatura di 30 * C - questa temperatura si osserva anche nella macchina per il pane, poiché è ottimale per lievitare / lievitare l'impasto.



Ecco come appare l'impasto all'interno, quando è lievitato.Puoi vedere come funziona il lievito, l'impasto diventa frizzante, arioso.



Dopo la prima lievitazione, l'impasto viene impastato nella cella frigorifera e poi l'impasto passa alla seconda lievitazione prima della cottura.
Impasto a mano, la pasta scricchiola, scoppiano bolle, gracchiano sotto le dita. Ottengo un tale panino / palla / pagnotta - ora sciolgo l'impasto prima di infornare a 30 * C.
Hai la stessa temperatura di impermeabilizzazione nel cotone.



Pane pronto - cottura finita!



Volutamente non ho tagliato il pezzo di pasta dall'alto per rispettare le regole di cottura come in x \ n. Il pane dovrebbe risultare altrettanto liscio e ordinato: con il tempo distribuiamo e cuociamo il pane per lo stesso tempo.
Ho unto il pane finito con olio d'oliva sopra, l'ho messo a raffreddare sotto un tovagliolo.



Così abbiamo ottenuto il pane bianco di grano “più semplice” secondo la ricetta (secondo gli standard per la macchina per il pane)!
La crosta dopo il raffreddamento è diventata un po 'croccante e molto gustosa dall'olio d'oliva. La polpa è bianca, a pori fini, ariosa.
Il pane è delizioso, adatto a tutte le occasioni, a cena, per il tè e per i panini!

Buona fortuna con il tuo pane!
Cuocere e mangiare per la salute "

Come cuocere il pane in una macchina per il pane, puoi leggere qui CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA

Ecco un'altra versione del pane di grano tenero, cotto oggi.

Di nuovo il principio: prendiamo ciò che è a casa. E a casa hanno trovato: ricotta avanzata, brodo di patate in brodo.

Pertanto, realizziamo la seguente ricetta:
farina di frumento - 350 grammi
brodo di patate - 200 ml.
vecchia ricotta - 70 grammi
olio vegetale - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
lievito secco - 1, 3-1,5 cucchiaini.
L'omino di pan di zenzero è molto morbido. Ho fatto l'impasto completamente in modalità x \ n Impasto 1,40 minuti.

Ecco il risultato:






Buon pane a te!

[Admin]

AdminGrazie mille per la ricetta passo passo! Finalmente ho il vero pane di grano! Alto. poroso, delizioso!

Buon giorno a tutti !! Tanya, Inna, aiutaci di nuovo
Ho infornato il pane, aggiungendo 50 grammi di semi di girasole, andava tutto bene, ho davvero aggiunto 4 cucchiai di farina al panino, infornato sulla crosta più chiara (magari provatela su quella centrale?). Lo tirò fuori con un bel cappello, leggermente rialzato, lo unse con olio d'oliva e lo coprì con un asciugamano, e quando si raffreddò, si scoprì che il cappello cadde e si raggrinzì



Il pane è gustoso, poroso, non pesante, ma il cappello ci delude.

Ciao! ma dimmi con il lievito. momento sicuro. basta versarli, o è meglio versare un po 'd'acqua, lasciare riposare un po'. e poi nella farina?

Ciao! ma dimmi con il lievito. momento sicuro. basta versarli, o è meglio versare un po 'd'acqua, lasciare riposare un po'. e poi nella farina?

Informazioni sull'uso del lievito sono qui Informazioni sul lievito: discussione, scambio di esperienze https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Puoi usare il momento Saf in diversi modi. Il modo più semplice è semplicemente versare il lievito nel secchio x / forno, secondo le istruzioni nelle istruzioni x / forno.
Ma dovresti prendere in considerazione il tempo di cottura, se il pane viene messo su un timer o un forno Panasonic con una modalità di riscaldamento, non dovresti combinare il lievito con il liquido.

Admin, grazie per la ricetta, deliziosa !!!
Questo è il mio primo pane!

[Anka-manka]

Anka-manka, COMPLIMENTI! CON IL PRIMO BAMBINO!
Ed è particolarmente bello vedere che è stato il primogenito che si è rivelato un uomo così bello! GRANDE!

Stiamo aspettando qualcosa di più delizioso e bello!

Grazie mille per la ricetta passo passo! La seconda volta dopo aver acquistato una macchina per il pane, l'ho cotto secondo la tua ricetta, ho guardato il panino (mio marito ha detto che non avevo niente da fare, dicono che devo posare tutto e andare a fare una passeggiata), e ho sentito tutto e ho cercato di capire se sembra un lobo dell'orecchio o un seno femminile denso o meno. Il risultato è veramente delizioso! Nonostante siano già le 2:50 di notte, ho fatto quasi metà del pane con l'olio d'oliva! La prima volta che ho cotto secondo la ricetta del libro, per niente. Quindi grazie !!!!! Molto saporito!
Ma la crosta non è molto bella, ma a quanto ho capito, questo è lo stipite della mia macchina per il pane

[Irina]

Irina, complimenti per il pane!

Bello si è rivelato per la prima volta! Hai il lobo dell'orecchio corretto e il seno femminile.

E la crosta è un'attività redditizia, con l'esperienza imparerai a regolare ... l'importante è che ti ricordi come si fa la pasta per il pane

[Amministratore,]

Amministratore, buona giornata. Scusate la domanda di un fornaio inesperto, ma all'inizio della ricetta del "pane bianco più semplice" è indicato che la modalità deve essere impostata su quella principale .. ma niente sul peso e sul colore della crosta. .. capisco che è tutto chiaro a tutti, ma consiglio: per quantità metterei tutti gli ingredienti nel peso di 750 g, beh .. e il colore della crosta è facoltativo .. Il mio Kenwood non arrossisce troppo , Metto spesso quello più scuro ... Dico bene? Aspetto una risposta perché mi sono già addormentato ... Grazie

[Tanya, mi congratulo sinceramente con te per il tuo compleanno! Ti auguro salute, felicità e prosperità! Grazie mille per la generosità con cui condividi la tua esperienza e conoscenza con noi!]

Tanya, mi congratulo sinceramente con te per il tuo compleanno! Ti auguro salute, felicità e prosperità! Grazie mille per la generosità con cui condividi la tua esperienza e conoscenza con noi!

La mia domanda è: cosa dà la ricotta nel pane? Influisce in qualche modo sul gusto, sulla porosità o cosa?
Ho una piccola confezione di cagliata Activia (non molto fresca, ma è un peccato buttarla via). Qui avevi anche una ricetta con la vecchia ricotta, ma non capisco perché la ricotta è stata aggiunta all'impasto. Dovrei o dovrei farlo?
Grazie mille in anticipo per la tua risposta!

[Tanya, mi congratulo sinceramente con te per il tuo compleanno! Ti auguro salute, felicità e prosperità! Grazie mille per la generosità con cui condividi la tua esperienza e conoscenza con noi!]

Tanya, mi congratulo sinceramente con te per il tuo compleanno! Ti auguro salute, felicità e prosperità! Grazie mille per la generosità con cui condividi la tua esperienza e conoscenza con noi!

La mia domanda è: cosa dà la ricotta nel pane? Influisce in qualche modo sul gusto, sulla porosità o cosa?
Ho una piccola confezione di cagliata Activia (non molto fresca, ma è un peccato buttarla via). Qui avevi anche una ricetta con la vecchia ricotta, ma non capisco perché la ricotta è stata aggiunta all'impasto. Dovrei o dovrei farlo?
Grazie mille in anticipo per la tua risposta!

Lisa, grazie per i complimenti e gli auguri!

La ricotta è, prima di tutto, latte acido, in diverse forme! La ricotta produce pane delizioso per gusto, altezza e friabilità
Ho molte ricette con la ricotta e sulla ricotta, compreso il pane con la ricotta e vari additivi, ad esempio con diversi tipi di formaggio, che funziona benissimo anche sul pangrattato, l'odore e il gusto.

Fornisco alcuni link:
Formaggio in pasta di pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Usare la ricotta stagionata nell'impasto del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Cucina e inforna alla salute!

Ciao! Non so dove scrivere la mia domanda. Vogliamo comprare una macchina per il pane. Curato con una funzione di 3 diverse misure. Puoi dirmi in che modo è diversa la forma del pane? Se cuoci 1 kg, otterrai comprensibilmente un mattone per l'intera forma, ma se imposto il peso a 500 g, nella stessa forma, sarà 2 volte inferiore o diminuirà proporzionalmente? Cioè, i lati saranno anche meno?
Faremo per lo più pane piccolo, per un bambino, io e mio marito siamo molto indifferenti al pane, mangiamo tutto senza, ea volte, ad esempio, uno grande può essere usato per gli ospiti. Quindi penso, se il pane piccolo in una forma grande risulta non essere bello, basso e largo, allora il migliore può cercare un mini forno?
Perdonami se ho scritto nel posto sbagliato e non è chiaro.

[Amministratore,]

Amministratore, buona giornata. Scusate la domanda di un fornaio inesperto, ma all'inizio della ricetta del "pane bianco più semplice" è indicato che la modalità deve essere impostata su quella principale .. ma niente sul peso e sul colore della crosta. .. capisco che è tutto chiaro a tutti, ma consiglio: per quantità metterei tutti gli ingredienti nel peso di 750 g, beh .. e il colore della crosta è facoltativo .. Il mio Kenwood non arrossisce molto , Metto spesso quello più scuro ... Dico bene? Aspetto una risposta perché mi sono già addormentato ... Grazie

Scusa, ma la prima volta che non mi hai risposto, ti manderò presto una foto con un report, cosa è successo poi

Scusa, ma la prima volta che non mi hai risposto, ti manderò presto una foto con un report, cosa è successo poi

Spiacenti, non ho tenuto traccia

La crosta è esposta ai tuoi gusti, quindi scrivici ed è regolata su ogni x / stufa a modo suo.

Per quanto riguarda il peso del pane.Il peso del pane finito è necessario per impostare il tempo di cottura.
Ad esempio, prendiamo 450 grammi di farina, quindi il peso del pane finito sarà di circa 700-750 grammi - e quindi impostiamo il peso del pane, entro i limiti dei valori per la tua x / fornello, che sono indicati sul tabellone.
Qui puoi vedere la corrispondenza tra il peso della farina e il peso del pane finito: gli indicatori sono condizionali, ma questo sarà sufficiente, poiché anche i dati sul pannello del display x / stufa sono condizionali.
Il rapporto tra il peso del pane finito e la quantità di farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Puoi mettere qualche tipo di farina qui? Se aggiungi dell'acqua in seguito

Puoi mettere qualche tipo di farina qui? Se aggiungi dell'acqua in seguito

Ksenia, scegliamo ricette per noi stessi, sperimentiamo noi stessi
Basta conoscere la proporzione APPROSSIMATIVA della quantità di ingredienti Quantità di farina e altri ingredienti per ottenere pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, e devi essere interessato alle proprietà e alle interazioni dei diversi prodotti "Ingredienti per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - e poi MANTENIAMO IL RAPPORTO FARINA-LIQUIDO e sostituiamo diversi ingredienti nell'impasto

Sia la farina che il liquido possono essere usati per assaggiare e disponibilità, infornare e vedere cosa succede alla fine per assaggiare
Per iniziare, guarda le ricette dei nostri autori dal forum

:) grazie, ho già letto tutto

E questo è il mio primo successo. I due precedenti dovevano rosicchiare: il panino non funzionava lì.

E questo è il mio primo successo. I due precedenti dovevano essere rosicchiati: il panino non funzionava lì.

Già buono! Lavora ancora un po 'con l'impasto e otterrai un pane super!

[Admin]

Admin, Grazie! Continuerò ad osare. È un'attività entusiasmante degna di nota.

Dimmelo per favore! Mescolo subito il sale e lo zucchero nel liquido (è più facile per me decidere il gusto). Questo può in qualche modo influenzare negativamente l'impasto? Ieri ho fatto il mio primo pane - è risultato bello (secondo il mio parere amatoriale)!

Dimmelo per favore! Mescolo subito sale e zucchero nel liquido (è più facile per me decidere il gusto). Questo può in qualche modo influenzare negativamente l'impasto? Ieri ho fatto il mio primo pane - è risultato bello (secondo il mio parere amatoriale)!

Assolutamente non può essere influenzato! È anche buono quando sia il sale che lo zucchero si sciolgono nel liquido. Ma l'equilibrio farina-liquido può influire su questo, è necessario monitorarlo nella prima fase di impastare l'impasto e ne scrivo in questo argomento e mostro una foto del kolobok

Tatyana, prendi anche il mio pane bianco !! Volevo solo pane normale)

Cosa, Mash e il tetto non sono crollati E la briciola è normale? E nessuna lamentela?
Wow! Pane bello e pulito, da invidiare a tanti! Grazie per la prestazione, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, sorprendentemente tutto è andato liscio !!!
Grazie !

Parlami della qualità del panino di farina di frumento. L'ultima volta che ho cotto il pane, l'impasto era di una tale consistenza da aderire leggermente ai lati del secchio (pensavo fosse troppo liquido). Il pane è di ottima forma. Questa volta, secondo la stessa ricetta, ho deciso di aggiungere un po 'di farina al panino. L'impasto si è rivelato non freddo (il fornello lo ha scosso da una parte all'altra, scricchiolando, tuttavia, allo stesso tempo terribilmente), ma sotto il tetto dopo la cottura si è formato un vuoto. Forse il panino dovrebbe attaccarsi un po 'alle pareti? Non capisco.

Il mio pane si è rivelato delizioso e carino. L'impasto è anche appiccicoso.

Grazie, l'ho visto io stesso !! foto da me - mi ricordo)

Tatyana, prendi anche il mio pane bianco !! Volevo solo pane normale)

Che bellezza!! e voglio che finisca !!!!!!!!!!!!!!!!

Le ragazze hanno una domanda del genere, è possibile lasciare il pane nella macchina per il pane tutta la notte dopo aver bevuto, non portarlo fuori, l'ho cotto ieri all'una di notte, lei ha squittito e ho dovuto alzarmi e tirarlo fuori, ma se non l'avessi tirato fuori, non gli sarebbe successo niente?

Se il pane finito non viene estratto in tempo, il pane diventerà umido dallo spazio chiuso del secchio e diventerà umido.
Si consiglia di estrarre il pane subito dopo la cottura e di metterlo sulla griglia in modo che il pane venga soffiato con aria da tutti i lati e rimanga fresco, non bagnato, la crosta sia uniforme e asciutta

Grazie per il consiglio, quindi devi toglierlo

Ciao. Sono nuovo. Voglio fare una domanda, forse a qualcuno sembrerà stupida ... Cos'è la farina di frumento? grado superiore, il primo o forse anche il secondo ha rivisto un mucchio di ricette, ma da nessuna parte è indicato ...

Indice della sezione "Ingredienti e accessori per il pane" leggi la sezione FARINE

Per il pane prendiamo qualsiasi farina, di qualsiasi tipo a piacimento, ma vediamo quanto liquido può prendere.
Utilizziamo principalmente farina di frumento, o solo farina di frumento, come è scritto sulla confezione.

[Admin]

Admin,
Non direi che questa sia solo una ricetta, ecco la più semplice da me (~ 1 kg):
acqua - 280-300 ml
sale - 1-1,5 cucchiaini. (gusto)
farina - 650-660 gr.
lievito:
se il forno è secondo i programmi - 5-7 gr. (1-1,5 cucchiaini)
se impasti la mattina e lasci cuocere il giorno quando torni a casa dal lavoro o quando l'energia di notte è di 1 / 4-1 / 3 gr. (letteralmente sulla punta di un cucchiaino)

Quando impastiamo guardiamo e, a seconda della qualità della farina, aggiungiamo un po 'di acqua o farina se necessario.
Se non stiamo cuocendo secondo il programma, allora l'impasto può essere interrotto dopo circa 2-3 minuti, dopo la formazione del panino, tenere premuto per circa un'ora, quando la farina assorbe acqua, ricominciare il lotto per 1-2 minuti, ancora fino a quando il panino e lasciare fino a quando non lievita, puoi andare a lavorare, e la sera sarà pronto.

[Admin]

Admin,
Non direi che questa sia solo una ricetta, ecco la più semplice da me (~ 1 kg):

Questo è ciò che viene chiamato "ballare con i tamburelli": accendi, aspetta, spegni, accendi e così via ... è molto più facile sia nel tempo che nella qualità creare un lotto in una corsa.
E devi solo guardare nella x / stufa per correggere il panino in tempo.

E in questo argomento, parlo in dettaglio e mostro come questo sia più facile da ottenere. L'argomento per questo è stato scritto

Non devi ballare con i tamburi se sei sicuro della qualità della farina.
Ogni nuovo partito deve prima essere controllato.

Non devi ballare con i tamburi se sei sicuro della qualità della farina.
Ogni nuovo partito deve prima essere controllato.

Nella ricetta che hai pubblicato sopra, il panino chiaramente non funzionerà, perché non c'è abbastanza acqua per una tale quantità di farina. Questo è probabilmente per la danza del tamburo così concepita?

Nella ricetta che hai pubblicato sopra, il panino chiaramente non funzionerà, perché non c'è abbastanza acqua per una tale quantità di farina. Questo è probabilmente per la danza del tamburo così concepita?

Ben fatto!
E mi sono perso questo momento
Sì, 650 grammi di farina di frumento richiedono circa 430 ml. acqua (liquido), quindi il lotto sarà perfetto! Bene, se non altro, a seconda del contenuto di umidità della farina, devi aggiungere 1-2 cucchiai. l. farina liquida. La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

E quindi, sì, dovrai guidare la x / fornello con fatica e l'impasto risulterà essere di ciottoli

[Taia]

Taia,
Tutto dipende dalla farina stessa, quindi la prima volta, in ogni caso, devi controllare, e dopo puoi farlo sulla macchina.
In questo forum, molte persone hanno solo un problema con un eccesso di acqua nelle ricette.
Quindi balla prima, lo sarai comunque, se hai bisogno di un risultato normale.

[Taia]

Taia,
Tutto dipende dalla farina stessa,

Scrivi correttamente!
Dipende solo dal contenuto di umidità della farina!
Più umidità - meno acqua necessaria
Farina secca: è necessaria più acqua

E così sarà ogni nuova partita di pasta! Assorbimento di liquido da vari tipi di farina, cereali, fiocchi

[La seconda e decisiva operazione: la preparazione dell'impasto.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Cinque regole, cinque segreti per cucinare.

La seconda e decisiva operazione: la preparazione dell'impasto. La farina viene versata nella miscela liquida combinata, quanto è necessario per l'impasto, che non si attaccherebbe alle mani. Pertanto, la farina viene aggiunta gradualmente e per tutto il tempo l'impasto viene impastato. È meglio se questo viene fatto continuamente: con una mano seminare la farina, con l'altra (con un cucchiaio) impastare la pasta con un movimento circolare in senso orario.
Per facilitare l'operazione, l'impasto dovrebbe sempre essere impastato in un contenitore profondo e stabile. Ecco perché in precedenza veniva utilizzato un impasto per questo scopo: un secchio cilindrico di legno pesante che si espande leggermente verso l'alto. Una ciotola cilindrica profonda di smalto (ma non una casseruola) potrebbe ora essere il piatto più conveniente.
La quantità di farina non viene mai determinata in anticipo quando si preparano prodotti a base di farina (pane), perché tutto dipende da quanta parte della miscela liquida è risultata: qual è la sua composizione specifica e quanta farina può assorbire questa miscela. Se, tuttavia, si determina in anticipo la quantità di farina, allora non è quasi mai possibile regolare con precisione il liquido ad essa, perché questo valore è una variabile soggetta a fluttuazioni. Anche i vari contenuti di grassi, la densità del latte, la durezza dell'acqua, la dimensione delle uova, il burro e la consistenza dei grassi, nonché la freschezza del lievito e il loro effetto sulla parte liquida influiscono qui.
Pertanto, non avere molta fiducia nella ricetta dove la quantità di farina è determinata "con precisione" per l'impasto del pane. Di norma, non offre l'opportunità di ottenere un prodotto di qualità, nonostante i nostri migliori sforzi.

Chiedo scusa in anticipo se qualcosa non viene inserito così, ecco un sistema piuttosto complicato. In generale il pane veniva cotto, ma non era possibile rimuoverlo per intero, erano rimasti solo dei pezzetti, e anche quelli sparivano velocemente. Le famiglie afferrarono il pane caldo e mangiarono quasi gemendo, 700 grammi scomparvero in mezz'ora. La domanda è la seguente: il tempo del programma principale nella mia macchina per il pane è 2:55, il tempo di pausa tra l'impasto è di soli 10 minuti, ma il panino era buono e il pane era bello, completamente uniforme. Ma il tetto è leggermente convesso e la crosta è morbida, sottile. È così che dovrebbe essere o c'è qualcosa che puoi modificare? Il pane aveva un sapore orribile

Diversi produttori di pane cuociono in modo diverso, hanno diversi programmi temporali nel cervello. Se il pane ti va bene, non preoccuparti.
È allarmante che il programma duri solo 2,55 - questo non è sufficiente per il pane. Cuocere con il programma BASIC, o pane integrale, dovrebbe durare un po 'più a lungo.

Il pane sembra a posto, lo si taglia caldo (come si vede dalla mollica accartocciata), la mollica è già molto morbida e spumosa
Non esiste una ricetta, non posso dire altro

In bocca al lupo!

Grazie per la rapida risposta, ho davvero dimenticato la ricetta. In effetti, questa è la tua semplice ricetta per il pane di grano:
450 grammi di farina + un cucchiaio;
300 ml di acqua tiepida;
30 grammi di zucchero;
1,5 cucchiai di olio vegetale;
1,5 cucchiaini di sale
1,5 cucchiai di latte in polvere
6 grammi di lievito secco (non istantaneo)
Ad essere sincero, ho visto la pasta lievitata per la prima volta oggi - in una macchina per il pane, quindi ci sono appeso sopra come un avvoltoio e ho sentito il kolobok infinitamente infelice, poi mi è sembrato prima liquido, poi troppo ripido, poi il la pasta è andata a riposare, sulla seconda infornata è diventata morbida e calda. Poi è iniziata la lievitazione e poi sono caduto di nuovo in uno stato malsano di sovraeccitazione - all'inizio mi è sembrato di nuovo che l'impasto non stesse crescendo, poi che stesse crescendo troppo. Poi, con paura, ho aspettato l'inizio della cottura e il tetto che cadeva, ma il tetto non è caduto, ma ho messo il broncio con calma. Ho tirato fuori il pane e penso che ora ci vorrà e cadrà, anche se non mi è stato permesso di essere tormentato dai pensieri, hanno preso il pane e lo hanno mangiato. Pertanto, il pane nella foto non è stato nemmeno tagliato, è stato strappato dalle mani, le croste laterali si sono rivelate croccanti, la polpa era tenera e ariosa, odorava un po 'di lievito. La crosta superiore è rimasta morbida e sottile, non scricchiolava affatto. La mia macchina per il pane è Gorenje bm 900 al, la modalità più lunga è il pane francese 3:20. Quello che ho notato rispetto alle descrizioni delle modalità operative Hitachi della tua master class - ho fatto riposare l'impasto dopo la prima impasto per soli 10 minuti, la lievitazione era la stessa dell'impasto, è stata cotta per un'ora esatta. Mi sono solo bloccato sul fatto che questo non è abbastanza, ma il pane non puzzava affatto di lievito, da tutte le indicazioni l'impasto e il pane sono usciti buoni, beh, tranne la crosta superiore. Ma come ho detto, oggi ho toccato la pasta lievitata per la prima volta nella mia vita e ancora preoccupato, forse ho sbagliato

Sono iniziati i guai Down and Out! Ora non fermarti se ti piace il processo
E poi, pratica e pazienza e acquisisci esperienza. Aiutare Contenuto della sezione "Nozioni di base su impastare e cuocere"

Buona giornata! Ho letto, letto, finalmente ho sfornato il mio primo pane ieri! regolare, prescrizione Panasonic 2511! Avevo molta paura che non avrebbe funzionato! Ho camminato come una volpe su un kolobok, l'ho aperto, ho guardato, prima il kolobok sembrava troppo asciutto, poi troppo bagnato, poi l'ho aperto e ho visto che il kolobok si è rivelato proprio come l'avevo visto nelle foto!
La foto non ha imparato a inserire
il mio pane era cotto, esteriormente ne ero soddisfatto, nulla è mancato e non si è depositato, l'impasto non si è strappato, la crosta era un piccolo foro)))), questa mattina dopo averlo raffreddato, l'ho tagliato, anche la mollica era buono ... Ma mi è sembrato che il pane fosse fresco, anche se secondo la ricetta ho messo 1 cucchiaino su un panino piccolo (400 g di farina). sale (taglio), non solo un misurino, ma un normale cucchiaino. Sto pensando, forse il sale era necessario con uno scivolo? come è corretto? Penso anche io, forse il lievito crudo darà al pane un sapore diverso (io l'ho fatto su quelli secchi)?
Ieri ho cucinato le patate a casa, ho scolato il brodo e l'ho congelato, lo proverò ulteriormente)))
E un'altra domanda: cosa e quando ungerò il pane in modo che sia lucido? Ieri ho spalmato un filo d'olio su un rotolo già finito.

[mediamente il 2% in peso di farina]

Il gusto è una questione individuale
La regola della deposizione del sale mediamente il 2% in peso di farina o secondo la tabella La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
Sale nell'impasto di pane: significato e influenza La quantità di sale può essere regolata a proprio piacimento.

Potete sostituire il lievito secco con lievito fresco in ragione di 2 grammi di lievito per 100 grammi di farina di frumento.
Puoi ungerlo con olio vegetale sopra dopo la cottura, io lo faccio, usando solo olio d'oliva.