Burro fatto in casa

All'inizio del forum, nelle prime pagine, GOST è stato dato per il burro. Alla fine si dice che il burro friabile non può essere venduto. E come ottengono la necrosi? In effetti, nel GOST non ci sono additivi vegetali e altri rifiuti.

[Tatiana M]

Scolare il ritorno dalla bottiglia con una cannuccia

Quanto sei stato bravo!

Tatiana M, lasciamo il burro fatto in casa dopo il frigorifero a riposare a temperatura ambiente, e poi con tre cucchiai di esso - viene rilasciata l'acqua in eccesso, che è rimasta al suo interno dopo il lavaggio. Dreniamo l'acqua, ancora tre. In generale, fino a quando le goccioline smettono di apparire. E mettilo in frigorifero, quindi otteniamo un normale olio denso. Ma subito dopo la montatura, tutta l'acqua non può essere rimossa da esso.

E produciamo anche con panna non acida. Solo che, come ho già scritto, scaldiamo prima la panna fresca sul fuoco non a ebollizione, ma a 80 gradi, poi la raffreddiamo e il giorno dopo facciamo il burro. In precedenza, non lo riscaldavano, lo facevano con panna acida, panna acida e il burro non era così gustoso.

In precedenza, quando mia madre era viva e avevamo la nostra mucca, ho fatto il burro un paio di volte. Per togliere il liquido residuo dal prodotto finito, le scaglie di olio prelevate dal liquido sono state immediatamente trasferite in una ciotola di alluminio e, scuotendo la ciotola da parte a parte, come scuotendo un setaccio, setacciando la farina, sbattendo il burro in una specie di grumo ovale denso ... il liquido rimanente allo stesso tempo separati da loro stessi ... Per chiacchierare con una ciotola letteralmente per dieci secondi, il liquido è uscito, scolarlo, continuare a scuoterlo, scolarlo di nuovo, e così via fino al le gocce smettono di risaltare ... Se tutto è fatto correttamente, allora otteniamo una bella forma ovale della forma corretta un pezzo d'olio in cui non c'è quasi liquido. Tale burro ha un bell'aspetto sul tavolo, non si sbriciola durante il taglio, si diffonde bene.
Molti anni fa ho assistito al trasferimento di come si produce l'olio artigianale nelle Alpi, quindi lì, dopo questo procedimento, la palla ovale liscia già abbattuta veniva "segnata" con un apposito rullo in legno, applicando un disegno e un marchio di il produttore dell'olio. Come volevo trovare un simile rullo, non avevo forza !!! Ma non l'ho mai trovato ... ma ora ho incontrato degli stampini in legno speciali per l'olio, belli ... ma ora non mi servono più
Nella nostra zona il burro era prodotto con panna fermentata ... penso che questo non sia apposta, ma solo perché il latte fresco stesso non viene conservato a lungo ... ma l'ayran o l'uyran rimanenti dalla produzione del burro erano uno delle bevande estive più desiderate ... e giovani patate lesse e uyran con piccoli fiocchi di olio giallastro che non potevano essere raccolti e verdure tritate che galleggiavano dentro erano il cibo estivo più delizioso !!!

Grazie per le risposte!
Uno di questi giorni proverò a fare il burro dalla panna pastorizzata, proverò a scaldarli per non farli bollire. E poi butto fuori l'acqua dall'olio risultante con un cucchiaio. Riporterò i risultati!

Non capisco davvero perché hai bisogno di fermentare la crema quando puoi fare di tutto, da quelle non acide.

Tan, è tutto molto semplice. C'è il burro dolce e c'è il burro acido.
Due modi diversi per preparare il burro.

Prendo latte da una donna del mercato da molto tempo, siamo diventati amici. Ha detto che riscaldando la panna si produce più burro.

Ecco il mio burro a base di latte, panna!
Ho buttato giù Kitchen in un mixer (grazie Chuchenka). Tutto ha funzionato alla grande)
Ora lo farò tutto il tempo!

Irina, raccontaci più nel dettaglio come hai fatto, quanta panna sei riuscita a raccogliere e che tipo di burro hai preso? E poi c'è il kitschen in fattoria, c'è anche una lattaia, rnshioa prova anche a fare il burro, ma il marito vuole esattamente dolce e cremoso, come nel negozio da gustare.

[Tatiana M]

Tatiana M, oggi ho provato a fare il burro secondo il tuo metodo, ho agitato la panna calda a temperatura ambiente in un barattolo, dopo 5 minuti sono diventate una sostanza oleosa-cremosa, non importa quanto la scuoto ulteriormente - i granelli di olio non sono comparsi in ogni modo lo metto poi in un pentolino, con un cucchiaio sbatto, sbatto con una frusta, non succede niente, metto questa crema in frigorifero, domani vedremo come farla su burro e latticello

Era panna cruda o pastorizzata?
Ieri ho fatto per la prima volta il burro con la panna pastorizzata. Ho la stessa cosa di te. Questo grumo cremoso bianco doveva essere eliminato con un cucchiaio per molto tempo finché tutto il latticello non ne usciva. Il risultato è il burro.
Il metodo che ho descritto l'ultima volta prevedeva la panna cruda. Si perdono in un nodulo molto più facilmente, separandosi quasi immediatamente dal latticello. Non so perché questo accada. Ma il gusto è diverso. Ora ho due barattoli: con burro crudo e pastorizzato. Lo assaggerò.

[Tatyana]

Tatyana, crudo, è rimasto caldo solo per molto tempo, fino a quando il frigorifero è uscito

[Natasha]

Natasha, Io, probabilmente così sbadato, non ho misurato o pesato nulla.
Questa è la mia prima esperienza e c'erano solide secche!
Ciò significa che ha raccolto la panna due volte, da 9 litri di latte. È vero, con una lattina è risultato così: non è durato a lungo e ho raccolto ciò che avevo accumulato in breve tempo. La crema è rimasta al freddo, quindi l'ho tirata fuori e l'ho messa al caldo per un giorno - si è addensata, ma non è rimasto nulla e io, temendo che fossero acide, l'ho messa in frigorifero. Quindi ha gettato la panna fredda nel mixer e, come Natasha Chuchelka ha descritto il processo, lo ha fatto. Eventuale descrizione a pagina 22.
Si è scoperto anche battere la crema più volte: poiché sono stato portato via dal processo, mi sono completamente dimenticato del tempo e sono dovuto andare a scuola per mio figlio! Ho fermato il mixer e sono corso a scuola. È arrivata, ha finito il latticello prima della comparsa, lo ha scolato e ha inseguito gli altri bambini. E così, quando sono tornato, l'ho finito completamente!)
Queste sono le avventure!)

[Tatiana M]

[Tatiana MQuindi, dalla crema scremata, ho fatto 1 opzione secondo il tuo metodo, 2 opzione secondo il solito: fermentare, raffreddare, mescolare, ecco una foto:


dall'alto in una lattina da 0,5 litri e nello strato. contenitori burro e latticello con 1 metodo, in una casseruola da 2m.

come ho scritto, secondo il 1 ° metodo, è diventata quasi subito una massa olio-crema, l'olio non voleva andare oltre, l'ho messo in frigorifero, l'ho portato fuori sulla scia. giorno, ha lasciato lo stato di "colom" e l'ho trasformato in burro con un cucchiaio abbastanza velocemente

la differenza è che secondo il 1 ° metodo, il burro non raggiunge, è risultato uguale al 2 ° metodo, ma c'è come una parte di panna montata, quindi si sbriciola e viene tagliato male a causa della presenza di frammenti non grassi (e quindi risulta essere meno al contrario), ma non è arrivato alla fine e non ha voluto raggiungerlo, secondo il 2 ° metodo tutto è andato bene

da 0.5lslouk sono usciti 450gr di crema di burro 310gr per ogni metodo
Irina F, quindi non è interessante è necessario notare tutto, pesami soprattutto il tempo di trasformazione del burro da panna preoccupa, forse sono solo io ci vuole molto tempo per uscire dal battito rimosso .... non è andato nel acqua e panna .... hai messo la batteria? semplicemente non lascia a temperatura ambiente, alla batteria e lo avvolge! semmai scrivimi molto bene. interessante!

[NataliARH]

NataliARH, beh, chiedo scusa. La prossima volta peserò sicuramente tutto!
Ho messo la crema di frigo in forno, con la luce accesa e l'ho scaldata un po '(10 minuti). Sono rimasti così per 12 ore e si sono addensati. Ma avevo paura che fossero molto acide, quindi le ho tolte per raffreddarle e poi le ho battute. Bila, mi ripeterò con un mixer kitschen fisso, per un totale di 15 minuti.
Dopo che il pezzo di burro è stato gettato nell'acqua, è rimasto quasi trasparente! Sono rimasto molto sorpreso, perché stavo aspettando la torbidità dal primo lavaggio.
Il gusto è molto neutro, probabilmente siamo abituati a comprare in negozio con tutti i tipi di additivi, anche se ho sempre cercato di comprare olio costoso (pensavo almeno in qualche modo di proteggere la mia famiglia), Vologda, ad esempio, in un giallo-verde pacco.

Natalya, i tuoi due tipi di olio differiscono in VKS?

Non metto la panna cruda sul fuoco, ma la tengo semplicemente a temperatura ambiente per diverse ore. L'ho provato a temperature diverse: sia le creme fredde che quelle calde si allungano molto. Ma a prescindere da questo (ovvero, più a lungo abbasso o risulta più veloce), il risultato che ottengo sempre (e ho già fatto il burro 15 volte) è lo stesso: una palla cremosa in un barattolo. Inoltre, non contiene quasi latticello. Scolo il latticello e agito ancora il grumo. Dopodiché lo lavo con acqua fredda e basta. L'olio non è bianco, ma giallo, non contiene frammenti. Ma questo vale solo per la panna cruda. La prossima volta allego una foto.

Sì, riguardo alle proporzioni. Da 1 litro di latte si ottengono circa 250-300 g di panna, dalla quale vengono zangolati 55-70 g di burro. Il burro è sempre della stessa qualità, solo la quantità è diversa a causa del diverso contenuto di grassi del latte.
A proposito, al mattino ho assaggiato il burro fatto con burro quasi bollente e panna cruda. Il gusto è leggermente diverso. Forse, quelli caldi sono più gustosi. È vero, se lo mangi con il pane, la differenza di gusto non si avverte. Il gusto è diverso dal negozio. Fatto in casa ha un sapore meno pronunciato, ha un sapore più insapore o qualcosa del genere. Non so perché. Forse non a causa dei sapori, ma la tecnologia di fabbrica è ancora più accurata. Lì, la crema viene riscaldata non approssimativamente a ebollizione, ma a una temperatura predeterminata, quindi raffreddata rapidamente, quindi abbattuta in qualche modo in un modo speciale. Tutto questo, credo, influisce sul gusto. Naturalmente, questo si applica solo al costoso olio naturale prodotto in conformità con GOST.

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In alto a sinistra c'è il burro fatto con panna calda, in alto a destra è crudo e sotto, per confronto, c'è il burro da negozio. È ancora meno giallo.

[Tatiana M]

Tatiana M,

Inoltre, non contiene quasi latticello.

250-300 g di panna, da cui vengono eliminati 55-70 g di burro

generalmente una cosa strana! e dove poi 200gr scompaiono nella foto hai un buon olio, nel mio 1 ° metodo non ci sono neanche inclusioni, cioè sono invisibili all'occhio, come posso spiegarlo ... come la panna montata nel burro era distribuita uniformemente, in generale non ha ottenuto perché allora, non farò più tech ...

Da 1 litro di latte si ottengono circa 250-300 g di panna

tanta panna! Ho 500 ml di panna da 3 litri, cioè non subito dopo la mungitura, il latte mi viene portato la mattina ed eccoli alcuni barattoli della mattina di ieri e della sera di ieri, cioè la crema è già lievitata bene al molto in alto e ce ne sono meno, ma più grassi ...

Non metto la panna cruda sul fuoco, ma semplicemente resto a temperatura ambiente per diverse ore

L'ho messo al caldo - questo è un metodo completamente diverso per me, oggi l'ho fatto con la crema scremata, che si è spostata a temperatura ambiente ... e una tale infezione è venuta fuori ...
scremate la panna fredda? quante ore riesci a stare in piedi? il mio, anche in 3-4 ore, non si allontana molto dopo il freddo ...

e la panna fredda e calda si abbatte molto più a lungo.

Sì, sì, scuotevo quelli freddi per 1-1,5 ore in banca

CatNat, Natasha sono sicuramente diverse! sia nel gusto che nell'aspetto, il secondo burro giallo, e la prima spalmata con la panna si è rivelato il latticello da sotto di esso nella foto non sembra latticello, riproverò più tardi usando il metodo Tatiana M, ma non direi che il mio burro, anche dal perossido di latte (e in effetti ottengo anche un liquido secondo il mio metodo) è acido! per niente, un olio così buono, mi sembra inacidire se viene spremuto male dal latticello rimanente e risciacquato male (anche spremendo e lavando) ... in qualche modo i miei parenti mi hanno dato 1-1,5 kg di pezzo di burro del villaggio, che è disgustoso probabilmente era stato lavato male, e aveva un sapore amaro e aspro, l'ho restituito a mia suocera, non so cosa gli ha fatto, non l'ha mandato al villaggio per sicuro))))

[Irina F]

Irina F, sei riuscito a montare il tempo da panna scremata = panna scremata, e non riesco a capire perché scremato in 2p sia meno grasso, mi confonderà ulteriormente))))

scremate la panna fredda? quante ore riesci a stare in piedi?

Porto a casa il latte della mungitura serale, ancora caldo. Lo metto in frigorifero. Al mattino si calma. Verso attraverso il tubo di ritorno. Lascio la crema sul tavolo per diverse ore nel barattolo in cui la abbatterò. Quando raggiungono la temperatura ambiente, inizio a scuotere la lattina. Domani farò una foto. Oggi ho portato solo 2 litri di latte alla mungitura serale. Sono già nel frigorifero.

generalmente una cosa strana! dove vanno allora 200 g

Il resto è latticello. Lo aggiungo al reso, in bottiglia. È lo stesso. Aggiungo il lievito naturale e faccio il kefir!
La disposizione è la seguente: 1 litro di latte = 55-70 g di burro, e il resto è invertito (cioè successivamente kefir. Molto comodo, si ottiene due in uno).

sul primo è tutto chiaro, significa che i miei sono più lunghi, quindi ce ne sono di meno (crema) ..... sì, puoi senza foto e quindi è tutto chiaro)
sul secondo messaggio - hai scritto che il latticello spicca molto poco quando viene zangolato (questo è quello che ho citato) e la quantità di panna è 250-300 g per 1 litro, il burro esce 55-70 g, voglio dire che più latticello dovrebbe essere 200 grammi per porzione di 55 g di burro .... questo non è poco, beh, va bene, non è questo il punto

Un'altra cosa è interessante, perché chiamate il latte da cui è stata scremata la crema ... il ritorno è latte scremato dopo la completa separazione, subito è meno grasso appena il 2-3%, il latte normale per yogurt e kefir e altro latte acido è lo stesso poi, anch'io fermento tale latte ... solo latticello da burro, non aggiungo, perché c'è ... introduciamo microrganismi con lievito madre, ma il latticello non è più composizione pura ...

Ma non aggiungo il latticello dal burro, perché c'è ... introduciamo i microrganismi con il lievito naturale, ma il latticello non è più una composizione pura ...

Quindi faccio il burro dolce. Il latticello in questo caso è lo stesso latte scremato. Non differisce nel gusto dallo scatto. Non è ancora acido. Pertanto, aggiungo kefir o starter allo yogurt. Se è fermentato senza lievito naturale, allora ottieni lo yogurt, e non mi piace molto.

è chiaro che ognuno ha i propri metodi, anche a me non piace lo yogurt

Ragazze!
Voglio stendere l'intero processo di zangolatura del burro dalla panna cruda. Forse qualcuno consiglierà come migliorare questo processo per rendere l'olio più plastico, in modo che dopo il frigorifero sia morbido come l'olio contadino di Vologda del negozio. Dopotutto, c'è molto latticello nel burro contadino. Perché è di plastica?
(Mi scuso per il fatto che alcune delle immagini siano di lato. Non so come ruotarle. Normalmente si trovano nel mio computer, ma per qualche motivo si girano durante il download)
1. Ho 900 ml di latte della mungitura serale di ieri, il latte è rimasto in frigorifero tutta la notte. Si può vedere che la crema è leggermente inferiore alla metà.

2. Con l'ausilio di un semplice dispositivo composto da un tubo e una brocca, oltre alla normativa sui vasi comunicanti, separo la panna dal latte.

3. Sono risultati 500 ml di latte e 400 ml di panna.

4. La crema raggiungerà naturalmente la temperatura ambiente entro 2 ore.
5. Comincio a tremare direttamente nella bottiglia. Dopo 3 minuti, è iniziato il processo di ritaglio dell'olio.
Dopo altri 2 minuti, l'olio è stato tagliato.

6. Scolare il liquido (latticello o rovescio, non so) e continuare a scuotere. L'olio si raccoglie in una massa, il liquido continua a risaltare, lo scolo.

7. Dopo alcuni minuti di agitazione, il liquido smette di uscire, scuoto l'olio fuori dalla bottiglia. Si stacca facilmente in quanto è molto morbido.
Di conseguenza, abbiamo ottenuto 300 ml di latte scremato. Lo aggiungo a ciò che resta della scrematura. Ci sarà kefir!
8. Lavo la massa d'olio in un contenitore con acqua fredda.

L'olio si è rivelato essere 85 g, molto, di solito meno. La mucca ha mangiato qualcosa di soddisfacente Dowsechek - questo è ciò che si è raccolto dalle pareti della bottiglia di plastica dopo che l'ho tagliata. Se abbattuto in un barattolo di vetro, non rimane nulla sulle pareti.

9. Butto leggermente fuori l'olio con un cucchiaio, spiccano ancora qualche goccia di liquido.

dieci.Trasferisco l'olio in una piccola ciotola e costruisco un barattolo di olio per guarnizioni ad acqua. Cercherò di tenere il burro in tavola invece che in frigorifero.

Ottimo peso in uscita, da provare.

quanta crema! La mucca è detentrice del record, ne ho tanti:


si, il peso è ottimo olio! mi sembra che questo non sia del metodo, ma una tale mucca! la mamma del mio lattaio ha una mucca che dà il latte puro giallo, e il burro da esso è anche più giallo .... domani mi porteranno il latte, proverò di nuovo secondo il tuo metodo ... guardo la foto con il latticello di burro, mi sembra o non è grigia? piccolo bianco? o il fotik l'ha dato ...

Guardo la foto con il latticello di burro, mi sembra o non è grigio? piccolo bianco?

È bianca. Questo è un latte magro. Perché dovrebbe essere grigio?
E la resa del burro, penso, dipende davvero dal contenuto di grassi del latte. È dato da una piccola mucca del Jersey. Dicono di avere un latte così super grasso.

leggi, scrivi che dal 5% inizia e "Nei paesi che allevano bovini Jersey, ci sono molte mucche il cui contenuto di grassi del latte supera l'8%. E la mucca Mary, ad esempio, una partecipante a prove competitive in Inghilterra, era del 14%". se inizio una mucca, allora sembra solo un normale massimo del 6%, ora e cerco di non cacciare secondo il tuo metodo, so qual è il motivo! super signora! ok, corro un rischio, so che non dovrai agitare il barattolo per più di 1,5 ore

Cari! Mi affretto a riferire!
Significa così: c'erano 720 g di panna, panna, scremata da me da due lattine di latte da tre litri. Ho tolto la crema ieri sera tardi, alle 11. Siamo rimasti fino al mattino a temperatura ambiente. Poi ha iniziato a picchiarli. Lascia che ti ricordi che lo faccio in un miscelatore stazionario da cucina, con un ugello a forma di K. Dopo 10 minuti di lavoro, alla crema non è successo niente, anche dopo 15 minuti! Tada mi sono arrabbiato, ho acceso la massima velocità, sono corso dal mio bambino, che giace con una gamba rotta (bambino di 3,5 anni), vengo di corsa dopo 5 minuti ed ecco, vedo burro e latticello !!!
L'ho versato velocemente, l'ho buttato fuori ancora un po ', ho gettato nel ghiaccio per circa 30 secondi, poi sono rimasto con acqua gelata e! voilà - una fetta di burro 210 g, latticello 430 g.
Il processo non ha fatto una foto, più una volta, sono corso da un bambino malato al burro e ritorno.
Spiegherò perché sto descrivendo in modo così dettagliato. L'ultima volta ho scremato più volte la crema, in totale ho raccolto la crema per una settimana, due volte. Poi li metto in un luogo caldo (molto caldo) per 12 ore. La crema si è addensata, ma avevo paura del sapore aspro del burro, quindi l'ho raffreddato e ho fatto il burro. Il processo è andato molto più velocemente, ma! Il sapore del mio burro non è molto buono!
Poi ho deciso che avrei provato dalla panna scremata subito, anche se un po 'li ho lasciati riposare in cucina.
Bene, questo olio ha un sapore molto migliore!
Guarda)

[Irina F]

Irina F, Irin, quanto ti costano 3 litri di latte? Cioè, ottieni 720 g di crema. con 6 litri di latte, non sono speciale, ma mi sembra un'ottima via d'uscita
6 litri di latte = 210 gr. burro, 430 gr. latticello, 5,3 litri di latte (1,5% di grassi, il più utile, tra l'altro, contenuto di grassi).
Puoi fare tutti i tipi di creme da spalmare con erbe, aglio, pepe ...
Conserva l'olio in eccesso nel congelatore.
Insomma, presto sarai come Matroskin

[Nadyusha]

Nadyusha, Prendo il latte per 60 rubli al litro. La lattaia è provata, ha 4 mucche, ora danno due latte, la mia lattaia dice che il latte sarà ancora più buono! Ha mucche jersey e Irishka da solo.
Vengo e prendo la coppia!
È più facile per me, abito in paese!), Beh ... quasi in paese)

Cercherò di tenere il burro in tavola invece che in frigorifero.

e come va a finire?

Grazie mille a tutti coloro che hanno condiviso! Quando ho letto l'argomento, c'era una lattina di latte di campagna bollito nel frigorifero. Con un cucchiaio ho tolto denso (non so cosa - panna o panna acida, ma per niente acida) si è scoperto 270 g. Con un mixer, ha battuto all'istante, ha subito iniziato a ingiallire e raccogliere in grumi, ma finora senza separare il liquido. Avevo paura di battere più a lungo con un mixer, ho iniziato a impastare con un cucchiaio e subito è apparso il latticello, ma si è distinto così attivamente! L'ho versato tre volte con acqua fredda, l'ho lavato fino a renderlo trasparente. Pesato - 109 g. Il sapore è piaciuto a tutti, non ha niente di sgradevole, il sapore del burro delicato. Non mi aspettavo che fosse così semplice. Ho comprato il burro del villaggio un paio di volte, non è piaciuto a nessuno, era acido e l'odore non era molto buono, l'ho messo nei prodotti da forno e l'ho sentito nei prodotti da forno. Penso che il burro fosse acido crema e non è stato lavato.

e come va a finire?

Bene. L'olio è macchiato.È vero, cade tutto il tempo dalla piccola ciotola, non vuole aggrapparsi alle pareti.Non so come si tiene in un barattolo di olio con un sigillo d'acqua.

Ho fatto ancora una volta dalla panna scremata non acida, 500ml di panna sono stati montati in 300gr di una miscela oleosa, simile al burro, ma non burro e nemmeno latticello separati, ma questa miscela non volevo più entrare nel burro. .. Sto finendo il mio lavaggio con panna non acida, farò come ho fatto ..... e ho aggiunto quella miscela oleosa quando ho montato la prossima partita di burro secondo il mio metodo ...... non il stessa mucca al lattaio! a quanto pare il contenuto di grassi non ci permette di ottenere un olio ben buttato fuori, beh, va bene, ci accontenteremo di quello che abbiamo

frullato in 300 g di una miscela oleosa, simile al burro, ma non burro e persino latticello separati, ma questa miscela non voleva più entrare nel burro

Sì, una storia davvero misteriosa. Faccio il burro alla crema dolce ogni settimana, e ho avuto questa storia solo una volta, con la panna pastorizzata. Li ho poi finiti con un cucchiaio in un bicchiere.

[NataliARH]

NataliARH,

Non abbastanza. Il mio tordo della stessa mucca deve periodicamente montare il burro per 40 minuti o più. Anche a intermittenza. Non sono riuscito a trovare schemi. La prima volta che ho smesso. conteggio. che ha iniziato a destreggiarsi. La seconda volta ho mostrato più tenacia e tuttavia è stato frustato, ma dopo una linea di tempo. Poi è stata montata di nuovo dopo 15-20 minuti, come sempre prima. Quindi succede ...

Faccio burro da 4 anni, se una volta alla settimana è + - 1,1 kg risulta, se 2p a settimana - 500-600 g ciascuno, all'inizio non l'ho fatto da acido, ma l'ho agitato per 1,5 ore, per 1,5 anni io e mio marito abbiamo sopportato)))) poi con un mixer, e ha funzionato anche per 1 ora, e infine ho pensato di aumentare il contenuto di grassi separando parte del liquido dalla panna durante la fermentazione, lo farò fallo, in assenza di una mucca del genere che dà latte grasso in più!

Ragazze, potete fare il burro con la panna montata acquistata in negozio? O dalla panna acida del negozio untuoso?

[Maria]

Maria, risulterà che solo tutti i conservanti e i grassi vegetali (se il prodotto originale li contiene) andranno nell'olio, ne ho preso uno di bassa qualità, quindi non mi è piaciuto l'olio

Potrebbe essere la temperatura della panna montata? Il mio tempo di montatura dipende dalla temperatura. Se la crema è a temperatura ambiente, trasformala in burro in 5 minuti. Non sto esagerando. È vero, batto sempre un po ', cioè prendo la panna da 2 litri di latte.

[NataliARH]

NataliARH, cosa c'è di così disgustoso? E ho voluto provare a farlo.

Preferisco fare un commercio all'ingrosso da 2-4 litri di crema che molte volte per un po 'di tempo ne ho già poca la sera))))

Sì, lo faccio solo per me stesso, viviamo insieme a mio marito, non mangia burro. E io stesso voglio burro fresco, quindi ne faccio un po '

[Maria]

Maria, puoi e dovresti provare, l'ho provato una volta, sono andato al reparto lattiero-caseario, ho scelto la panna acida più grassa, sembrava una panna acida del villaggio, è uscito con un terribile odore di iodio, l'ho provato per puro divertimento , puoi - non puoi ... è difficile trovare una vera panna acida al 100%, cioè non ha senso farne il burro, ma vale la pena provare! puramente per l'esperienza e il processo di cottura!

più opzioni per trovare una crema di alta qualità, è meglio fare

Perché è così disgustoso?

Per prima cosa devi studiare la composizione del prodotto sulla confezione con la crema. Di solito non c'è solo crema, ma anche tutti i tipi di emulsionanti, coloranti e stabilizzanti. Questo è disgustoso. Ma se solo crema, allora puoi

[Masinen]

Masinen, Masha, tutto dipende dalla crema, dal 33-35% Parmalat e Petmola (guarda cosa non ci sarebbe negli addensanti), esce un burro molto delicato e gustoso, nel Bimby si fa con una farfalla per 5 minuti al massimo.