Burro fatto in casa

Bene, questa è la fine dell'epopea. L'ho tirato fuori dal frigorifero, una massa molto dura, dopo mezz'ora è diventato un po 'più morbido. Il marito ha provato e ha detto: "Nefig mixer tormentati, lascialo com'è, lo mangeremo!" La cosa più interessante è che questa massa si è rivelata molto più gustosa della crema originale !!! E da gustare, beh, olio puro, solo un po 'morbido, una versione così leggera. Oh, panino al burro !!!
Ne ho lasciata metà per il cibo, metà nel congelatore.
Penso che qualcuno abbia rotto la tecnologia, o io o il tordo, chinandosi verso il mio stipite con l'aggiunta di acqua. A proposito, mi sono ricordato che è così che fanno una crema: montano il burro con l'acqua, qualcosa della cucina molecolare. Quindi finora l'esperienza è stata buona.
E se si tiene conto del prezzo della panna (50 UAH / l) e della totale assenza di sprechi, allora sono anche io un vincitore !!!

Voglio scrivere di come ho fatto di nuovo il burro.
Ho raccolto la crema da due barattoli da tre litri e l'ho messa al freddo per 12-15 ore. Quindi li ho messi in forno a una velocità di 85-90 g (idealmente, è necessario un bagnomaria per 10-50 minuti, ma ero malato e non mi sono preoccupato del bagno) per 40-50 minuti.
Poi li ho scossi nella neve con il sale (il sale abbassa davvero il grado - mi ha bruciato il dito dritto!) A 5 g. E li ha lasciati con una tale temperatura per altre 12 ore.
Successivamente, la crema è stata eliminata nella mietitrebbia in 4 minuti.
Mio marito ha detto che questo olio ha un sapore migliore, non l'ho provato, dato che il post è già.

[IRINA]

IRINA, Interessante! panna in forno, poi raffreddare ... il bicchiere scoppierà, c'era nella casseruola? uscita più / meno circa?

[NataliARH]

NataliARH, Non ho rischiato con il bicchiere, ho preso una ciotola di metallo, uscendo, secondo me, è rimasto meno latticello e così velocemente.
Questa volta non ho pesato niente, perché ero quasi in uno stato semi-delirante (l'influenza era forte), l'ho fatto a singhiozzo, razzie dal letto, perché non potevo lasciare i bambini e mio marito senza olio.
Lo farò la prossima volta, sicuramente farò infuriare tutto.

Buona giornata! Argomento molto interessante !!! Prepara il burro secondo la ricetta da qui, panna acida in umido e burro montato. Mi piace di più questa ricetta. Non potevo mangiare burro fatto in casa.
Ho una domanda sul concetto di "olio di maggio", c'è qualcosa che non è stato menzionato? È possibile il tempo e lo stoccaggio per l'olio di maggio.

c'è il concetto di "may oil"

Da dove viene questo concetto? A cosa è collegato?
Se è maggio, durante questo periodo compare nuova erba fresca sui prati e le mucche vengono portate a pascolare sull '"erba verde". Il latte e il burro sono di colore chiaro dall'erba.
Ma questo vale per le mucche domestiche che pascolano sull'erba fresca e non stanno nei fienili e si nutrono di fieno.

Sì, certo, queste sono solo quelle mucche che camminano nel prato, mangiano erba verde e l'olio risulta essere molto giallo.

Il mio olio

Ragazze, sono appena arrivata dalla regione di Vologda, l'olio si fa ancora lì a cubetti grandi, per così dire, di 40 x 40 cm, come in URSS, e l'olio viene venduto a peso, prodotto nell'entroterra, in la regione di Tarnogsky, quest'olio !!! a San Pietroburgo non c'è proprio niente del genere, e non lo è da cento anni.

Presto anche lui probabilmente dovrà imparare a fare l'olio. Petrolio perso nel negozio 82%

L'olio di maggio è il più gustoso. Ovviamente, perché l'erba è ancora giovane e verde. E il più grasso. E i colori sono molto gialli. E la panna viene montata senza calore. Da dove viene questa tecnologia?

L'olio di maggio è particolarmente apprezzato nella nostra città. Perché contiene tutte le vitamine dovute all'erba giovane. E il colore è davvero molto giallo.

agitare il bicchiere finché non diventa blu con il contenuto

Mio genero, in anni immemorabili, metteva al mattino una lattina di futura panna acida in un carretto, in un villaggio sperduto quali strade? destra! Di giorno lo scuoterà così, guarda, la sera l'olio è pronto. Ricordi d'infanzia ... una lattina viene fatta rotolare da una parte all'altra del carrello ...

[Lucilia]

Lucilia, questo è esattamente il modo in cui lo facevano le cisterne del latte in epoca sovietica, calavano un grosso pezzo di garza nel portello superiore, tiravano fuori la panna davanti al caseificio, lo considerano burro. Mia suocera mi ha detto che la sua cisterna del latte ha dato un passaggio, quindi l'ha vista per sbaglio.

Ragazze, qualcuno prepara la panna acida con la panna e il latte fatto in casa? Dimmi come si lavorano, per così dire, prima della lievitazione? Dopotutto, non possono essere bolliti come il latte, si raggomitolano ...

Sto segnalando. Ha fatto il burro con panna acida e panna fatte in casa. Da ogni 200 grammi si ottengono 50 grammi di burro. Fatto con un frullatore e manualmente. In ogni caso, il processo di montatura non ha richiesto più di 5 minuti. Dalla panna il burro sembrava più saporito, più aromatico.
Solo a me sembra di avere una piccola produzione del prodotto finito. Il forum ha scritto che da una tale quantità si ottengono 125 g di olio.

Ragazze, qualcuno prepara la panna acida con la panna e il latte fatto in casa? Dimmi come si lavorano, per così dire, prima della lievitazione? Dopotutto, non possono essere bolliti come il latte, si raggomitolano ...

Perché si piegano? Se non è acido, fai bollire allo stesso modo del latte ... Se ci sono dubbi e hai paura di preparare la panna acida dalla panna non bollita, rimuovili dal latte, fai bollire, raffreddare a caldo e aggiungere il lievito (per ad esempio, un cucchiaio di panna acida) o semplicemente lasciarla acida in un luogo caldo.

Ragazze, avete visto la luce! Burro prodotto da 500 case. panna acida - resa in olio - 300 g!

[Dopotutto, non puoi bollirli come il latte,]

Ragazze, qualcuno prepara la panna acida con la panna e il latte fatto in casa? Dimmi come si lavorano, per così dire, prima della lievitazione? Dopotutto, non puoi bollirli come il latte, si arrotolano ...

Da qualche parte all'inizio dell'argomento c'è la mia ricetta per "Burro di panna stufata".
Panna fresca di mercato, carcassa naturale, cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, diventano ancora più dense (l'acqua evapora), la faccio raffreddare e poi la batto come al solito. L'olio è molto gustoso.
E c'è pochissimo siero di latte liquido, evapora quando languisce.

Se la crema è fresca e naturale, non si arriccia mai. In sostanza, la crema ha sempre un sapore insipido.

Che argomento prezioso. E il separatore va a me (Nettuno). Con avito. Forse invano? E il mixer basterebbe?

Lino, se devi separare la panna fresca (senza acidità), questo è solo un separatore. Il mixer monta ma non si separa. E il separatore separa solo, ma non frusta.

[Tatyana]

Panna fresca di mercato, carcassa naturale cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per circa 1,5-2 ore, diventano ancora più dense (l'acqua evapora),

Tatyana, Admin, e dalla panna bollita puoi? E poi ho tanta panna, ma faccio sempre bollire il latte, perché mi viene da una mucca per mezza giornata ...

C'è una differenza: basta far bollire il latte o cuocere a fuoco lento (far bollire) la panna a lungo

Sì, sì, capisco che c'è una differenza. Non capisco: dopo l'ebollizione, puoi metterli a cuocere a fuoco lento? Oppure il burro non funzionerà?

[Danza]

Danza,
Grazie! Calmata.
E c'è anche un abbandono manuale in vendita, solo 700r. Forse lo prendi?

[mur_myau]

mur_myau, Len, dove prendi così tanto latte per sfornare il burro?

[ponte]

ponte,
C'è un secchio di tutto. Volume per casa, non per prof. E il latte al mercato dalla lattaia. E la crema è nello stesso posto. Ma il latte è più interessante per me, otterrei comunque il latticello per le sciocchezze della soda. Quindi compri i suoi fichi, scomparsi dalla vendita ovunque.

[mur_myau]

mur_myau, Elena, metti un collegamento al bidone, le tue mani sono già dal mixer e il separatore separa il latte caldo? .... volevo comprarlo anche io, ma quando ho scoperto che dovevo cuocerlo a vapore o riscaldarlo fino a 40 g, ho cambiato idea .... perché ne ho bisogno. il contenuto di grassi del latte è stato solo ridotto e non scremato, ma il latticello mi basta dopo aver sbattuto il burro ... rimangono 2 litri
Yulia Antipova, Yulchik, non puoi togliere la panna dal latte bollito, poi li hai separati prima, e poi bollito .... che differenza c'è da cosa fare! montare almeno la panna acida grassa (intendo la mia panna fermentata, che inizialmente era bollita), almeno la panna cruda / pastorizzata ... l'importante è il contenuto di grasso, che, dopo essere stato montato, va nel burro .... e sembra che qui a Temka abbiano scritto che qualcuno- l'ho fatto dopo aver tenuto la panna a 90g (o altro temp-re) per un po 'di tempo .... in generale, fallo! solo allora eu-ma raffreddare al massimo alla temperatura del frigorifero, sulla scia. giorno batterai il burro ...

[NataliARH]

NataliARH,
Li ho comprati dalle mie mani. Gli annunci non sono più rilevanti, non vengono cercati su Avito. Ma sui link puoi vedere l'aspetto e leggere su di loro.

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[NataliARH]

NataliARH,
PS Sono arrivato, devi riceverlo per posta. Annulla l'iscrizione in un secondo momento, così com'è.

Burro fatto secondo la ricetta da qui, panna acida in umido e burro montato

Cosa significa "metti fuori la panna acida", per favore dimmi?

Ecco le ragazze, la mia prima esperienza di montare il burro. Si scopre che ho dimenticato il sapore del vero burro! Così gustoso!

Ragazze, e se inizialmente aggiungete panna / panna acida e poi frullate, funzionerà?

[Tillotama]

Tillotama, Oh, e il siero non rimbalzerà prima del tempo?

[Tillotama]

Tillotama, si può anche ricoprire di zucchero a volte la crema dolce viene interrotta nel burro, ma mi sembra che il sale possa non entrare nell'olio, in ogni caso provatelo dopo averlo sbattuto e aggiustate di sale, se serve salato!

[casa]

Ho un tale peccato oggi
La crema separatrice bloccata in un frigorifero molto freddo, ha iniziato ad avere un sapore un po 'amaro, 2 contenitori dal mercato da 500 ml ciascuno, chiusi con altri prodotti, caduti fuori dalla vista, sono rimasti per quasi un mese
Ho deciso di abbattere il petrolio. E non ha funzionato
Ci siamo torturati a vicenda per più di un'ora. Aumentato bruscamente di 2 volte, una tale crema nella ciotola è preoccupata, se non per l'amarezza, beh, va bene, e mangia la crema.
E non cade e non si addensa ulteriormente
Un'ora dopo, è diventato un po 'giallo, un po' opale, sono comparsi i grani. Ero felicissimo, sì, ora l'olio uscirà. Il fico ha lanciato dei cubetti di ghiaccio. L'olio si sarebbe spezzato in un batter d'occhio. Non un fico diluito, ingiallito un po 'di più, ma non c'è olio.

Diverse volte ho avuto tali che il petrolio non andasse fuori strada casa panna, panna e si assesta, ma io l'ho lasciata, perché fino ad ora la crema non mi ha mai ristagnato fino all'amaro. Poi ho deciso di andare alla fine, il che non ha funzionato.

Metto la ciotola in frigorifero, andrà, ovviamente, non è oliata, nei prodotti da forno, ma anche i prodotti fatti in casa vengono con l'inganno.

O non so cosa

Di solito la crema viene abbattuta per il tempo più lungo entro 30 minuti.
Abbasso con gli accessori di miscelazione di uno sbattitore manuale Bosch.

[Irsha]

Irsha, Ira, l'ho mangiata con la panna scremata .... Ho poi messo questa crema in frigorifero "fino a quando non è di legno", poi la tiro fuori, mi alzo un po 'in modo che un mixer o un cucchiaio possano interferire e prendi il burro! panna a basso contenuto di grassi, apparentemente catturata

panna a basso contenuto di grassi, apparentemente catturata

anche la crema naturale a basso contenuto di grassi darebbe burro

e crema a basso contenuto di grassi - sono immediatamente visibili, sono liquidi

alcuni venditori imbrogliano - aggiungono panna vegetale per densità - avendo accesso alle pasticcerie dove vengono fatte le torte - poi il burro non viene dato via, la panna si gonfia solo quando viene montata

e crema a basso contenuto di grassi - sono immediatamente visibili, sono liquidi

la mia opinione:
come guardare ... se sono stati lasciati caldi dopo la separazione, allora saranno spessi, e se sono stati immediatamente rimossi al freddo, allora liquidi

Sono sicuro del mio lattaio, all'inizio c'erano dei dubbi, ma col tempo mi sono reso conto che tutto dipende dalla stagione e dal pascolo, ad esempio, ora la mucca è uscita sull'erba fresca e il latte è diventato addirittura giallo

ma nel mercato non rischierei di comprare il latte, a meno che non sia un piccolo paese con abbondanza di settore privato e agricoltura sussidiaria ... e questo non riguarda assolutamente la nostra città))))

Voglio davvero il mio burro, ma ho riscontrato un problema nell'acquisto di panna acida di alta qualità (forse qualcuno del CJSC e del distretto amministrativo sud-occidentale ti dirà i luoghi e i venditori provati?

Mia sorella fa costantemente il burro con la panna acida a mano - scuote solo la lattina. Ho deciso di aiutarla e l'ho fatto a Kenwood. C'erano 2,5 litri di panna acida (2360 gr.) Si sono rivelati 950 grammi di burro. Il mio olio mi piaceva di più, probabilmente era spremuto meglio, l'ho girato finché il liquido non ha smesso di separarsi.

Ma non mi interessa. Quindi ho deciso di farlo con la panna. Domenica ho comprato 6 litri di latte, ora ho scremato la panna. Da 6 litri è risultato quasi un litro e mezzo di crema. Domani misurerò il peso. Lo farò da crudo. Se non ti piace di nuovo, mi sto riscaldando. Riferirò domani.

È passato molto tempo dall'ultima volta che ho comprato un tale latte, con una così grande melma di panna - CLASSE!

Dopo la zangolatura, l'olio deve essere sciacquato in acqua fredda, risciacquare il siero di latte e l'olio sarà più saporito quando sarà purificato

oh, Zhenya, non versare né il latticello né l'acqua che è stata lavata con il burro, altrimenti, mentre guardi molti video * di formazione * e - i consiglieri non sussultano con il prezioso prodotto della fogna

un in umido non si vuole interrompere la panna scremata nel burro - prima che risultino deliziose e si addensino dopo aver languito e raffreddato

Ragazze, sto segnalando. Con 1298 grammi di panna si sono ottenuti 351 grammi di burro. Prodotto in Kenwood con un ugello K. Ho dimenticato di fare una foto, l'ho già messa in due contenitori e l'ho messa via. Il prezzo è più economico rispetto al negozio, perché prendo il latte a 140 rubli per lattina!

si scopre, senza tener conto del latticello rimanente e del latte senza panna - circa 600 rubli = 1 kg di burro, in questo modo

Bene, ho contato con il latte))) E se dai 4,5 litri rimanenti fai ancora la ricotta ... è gratis)))
Ragazze, mi siedo a bere il tè con il mio pane, con il mio burro e con il mio prosciutto!

Abbiamo un buon panino - la cosa principale dai nostri spazi vuoti Oh, i lati e la vita sono deliziosi, super

[Evgeniya]

351 grammi di burro

Evgeniya, ottima resa in olio! ma per qualche ragione, è diminuito con il rilascio della mucca sui verdi prima, da un barattolo da 3 litri, c'erano almeno 130 g di burro, ora un massimo di 100 g,

Compro sei lattine di latte 3 ogni 4 giorni, congelo il latte dopo la scrematura, perché vivremo in campagna tutta l'estate, abbiamo 170r / 3l

basta non versare né il latticello né l'acqua che è stata lavata nell'olio, altrimenti, mentre guardi molti video * di * formazione * e - con la mano ferma del consulente, alimentano la rete fognaria con un prodotto prezioso

Cosa farne? Ho preparato i pancake un paio di volte, hanno mangiato il mio, ma hanno detto che il latte ha un sapore migliore.