Cuocere a Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Ciao! Congratulazioni per la stufa! Lascia che sia solo per favore!

Sono emersi problemi durante il tentativo di cuocere il pane Borodino. (si alza molto male, piatto). E ancora non riesco davvero a capire quale modalità della macchina per il pane debba ancora cuocere ...
E quando si cerca di cuocere un chicco intero, la parte superiore è caduta durante il sollevamento.

Questo forno non ha un programma per pane integrale o di segale, e tale pane non necessita di un impasto finale e un programma per pane bianco non è adatto per loro.
Ma puoi cuocere con un semiautomatico, attivare il programma impasto (o il primo programma). Il programma esegue la premiscelazione, quindi impasta, lascia un po 'sulla cella di lievitazione, dopodiché si spegne il programma. Quando l'impasto lievita, avvia il programma di cottura.
Ci sono molte ricette sul forum, scegline una qualsiasi
Faccio questo grano intero
acqua - 230 ml
farina di frumento -190-200 g
farina integrale - 150 g
olio vegetale (ho olio di senape) - 1 cucchiaio
sale - 1h l
zucchero - 1h l
lievito - 7-8 g fresco o 1 hl secco (un po 'di più è possibile)
Devi seguire il kolobok, forse il tuo rapporto farina-liquido sarà leggermente diverso. Non so che tipo di farina avete e quanto liquido ci vorrà, minore è il grado di farina, più richiede liquido per impastare. Non versare tutta la farina in una volta, lasciare un paio di cucchiai, se il panino è spalmato sul fondo del secchio, aggiungere la farina. Ma questo non sarà visibile immediatamente, ma solo pochi minuti dopo l'inizio del batch.
Faccio la segale allo stesso modo, solo al posto della farina cz, aggiungo segale e malto.

Non esiste un programma per cereali integrali in questo forno.

Si scopre che la modalità 3 - il grano intero non è affatto adatto? A cosa serve?

Grazie mille per le ricette e i commenti, a quanto pare il mio rapporto farina-liquido non era del tutto preciso. Userò sicuramente il tuo!

Per quanto riguarda la farina, temo che sia completamente diversa nelle diverse città. Abbiamo una selezione molto ampia, anche il malto ... Ho optato per il panificio Starooskolskaya di grano, segale - Lavrovskaya (ElitPak LLC), grano intero - Kudesnitsa.

Un'altra domanda, pre-infusi il malto in acqua bollente? E quest'acqua è inclusa nel liquido che è nella ricetta?
Mi è piaciuto anche aggiungere un po 'di aceto di mele (1-2 cucchiaini) al pane di segale. In qualche modo influisce sulla lievitazione dell'impasto?

[la parte superiore è caduta]

E quando si cerca di cuocere il grano intero, la parte superiore è caduta durante il sollevamento.

Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

Per cuocere il pane da una miscela di farina di grano e segale, è importante comprendere il principio di impastare l'impasto e la quantità di lievitazione.
Leggi attentamente questi argomenti:
Cosa intendiamo per "pane di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"

Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA" e soprattutto sottosezione CLASSI MASTER PER LAVORARE A MAGLIA LA PASTA (SCATOLE)

Un'altra domanda, pre-infusi il malto in acqua bollente? E quest'acqua è inclusa nel liquido che è nella ricetta?

Sì, il malto viene pre-infuso con acqua bollente e raffreddato a fuoco fino a 35 * C e solo dopo viene messo nell'impasto durante l'impasto.
L'acqua per la cottura a vapore è inclusa nella quantità totale di acqua per la ricetta.
E il malto viene aggiunto alla farina di sostanza secca quando si calcola l'equilibrio liquido e farina-liquido.

questa è la modalità 3: grano intero

Di grano intero ho regalato questa stufa a mia sorella e non ricordo come funziona questo programma. Quanto tempo ci vuole? E quanti impasti e allenamenti ci sono in questo programma?
Quando ho comprato il mio primo fornello (Gorenje), non avevamo affatto farina integrale in vendita, quindi non ho usato questo programma e non so come funziona. Forse è corretto

Pane bianco molto morbido

Questo?

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

si raffredda al calore fino a 35 * C e solo allora viene messo nell'impasto durante l'impasto.

Sì? Per che cosa? Faccio (1h L) direttamente in un misurino, lo lascio per qualche minuto, quindi aggiungo il liquido al livello desiderato e lo verso in un secchio di una macchina per il pane

Quanto tempo ci vuole? E quanti impasti e allenamenti ci sono in questo programma?

Ho guardato l'ora: 3,40 per una pagnotta da 900 grammi e 3,32 per una pagnotta da 750 grammi. Ci sono esattamente 2 miscele e anche cigolii per aggiungere frutta, spezie, ecc. Non l'ho ancora capito.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Sì! Questa ricetta! Solo io cambio burro in olio vegetale ogni due volte. E aggiungo anche un paio di cucchiai di latte in polvere. La qualità (in peggio) non ne risente! Osservo esattamente le proporzioni!

Ho provato il pane francese su questo fornello, ho trovato la ricetta sulla vastità della rete (per la quale si ringrazia l'autore). Si è rivelato anche fantastico.
Per ogni evenienza, posto:

420 gr farina di grano bianco
260 ml di acqua
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio. l. miele
1 cucchiaino di lievito
Cottura sull'impostazione "pane francese"

Hai scritto in modo interessante sulla produzione di malto! L'ho preparato separatamente e l'ho raffreddato. Ma non mi è sembrato di capirlo con il liquido e non ho tenuto conto del liquido per la preparazione del malto nella quantità totale di liquido. Sono stato anche confuso dalle istruzioni per questa macchina per il pane (secondo le recensioni, è meglio non usarlo, poiché le proporzioni sono violate). Lì il pane di segale, dove il rapporto tra farina di segale è 240-150 di grano, viene cotto nella modalità integrale. Alcuni addirittura cuociono in francese.
L'altro giorno ho comprato una miscela pronta di pane Borodino, c'era scritto che era necessario cuocere nella modalità principale. Ho aggiunto solo acqua e lievito, insomma è tutto secondo le istruzioni. Quindi, si è scoperto !!! Sia la mollica che la parte superiore. Cosa hanno aggiunto lì ... O il rapporto tra farina di frumento è molto di più della segale ... Riddle :)

3,40 per pagnotta 900 grammi

I programmi di segale e cereali integrali sono simili e dovresti usare sia grano-segale che pane integrale, ma 3,40 minuti sono molti, di solito sono più brevi, poiché non dovrebbero esserci lievitazione e impasto a metà del ciclo .

Sì! Questa ricetta!

C'è troppa acqua, secondo me, molto lievito, troppo sale e zucchero ...
La francese non si è attaccata al coperchio? La cupola è normale?
Non ho mai sfornato da miscele già pronte, non posso dire nulla

[Ira]

Sì? Per che cosa? Faccio (1h L) direttamente in un misurino, lo lascio per qualche minuto, quindi aggiungo il liquido al livello desiderato e lo verso in un secchio di una macchina per il pane

Ira, beh, quindi secondo la tecnologia si suppone che produca il malto in modo che abbia ben cotto a vapore e inizi a funzionare.
Secondo le regole, deve essere cotto a vapore in un thermos e conservato per diverse ore.

Secondo le regole, deve essere cotto a vapore in un thermos e conservato per diverse ore.

Aaaa, anche così Pochi minuti non significano molto ... Ho appena visto ricette in cui il vapche non viene preparato, quindi vengono lanciati, in una forma secca. Ma praticamente riesco ancora a fare un'impresa, infuso qualche minuto (sono troppo pigro) non mi piace molto, ma uno o due cucchiaini in un thermos ...

Non mi piace molto, ma uno o due cucchiaini in un thermos ...

Ira, in una tazza a pareti spesse, un bicchiere, cuocere a vapore e immergere in un guanto di capra lavorato a maglia, o mettere una tazza in acqua calda ... beh, puoi pensare a molte opzioni su come mantenere caldo il malto

Puoi mettere un bicchiere di malto in un multicooker, yogurt nel programma
Lana, ho convinto, preparerò in anticipo vedrò se il pane sarà molto più buono
Grazie Tanyush Vek dal vivo, impara, come si suol dire ...

[Irisha]

Vivi e impara, come si suol dire ...

Irisha, Aspetterò nuove impressioni

C'è troppa acqua, secondo me, molto lievito, troppo sale e zucchero ...

Lo pensavo anch'io all'inizio, poi ho letto le recensioni e ho deciso di provarlo. Apparentemente per la mia farina e per il pane, questo rapporto è il più ottimale.
Come cuocere, quindi pubblicare le immagini.
E ora sto cuocendo i latticini secondo la tua ricetta :) Questo pane è stato il mio primo e di maggior successo !!! Solo gli ospiti della casa erano ...
Secondo la tua seconda ricetta - Pane bianco, proprio come Stas77, dovevi aggiungere un po 'd'acqua. Forse molto dipende anche dalla macchina del pane ...

La francese non si è attaccata al coperchio? La cupola è normale?

No, non l'ho fatto. Quanto basta la farina in modo che non resista e sia più alta possibile. Ma questo è proprio in questo modello di macchina per il pane.

Forse molto dipende anche dalla macchina del pane ...

No, questo è ciò che dipende dalla farina, ovviamente ci sono molte cose sulla macchina del pane, io ho già il quarto forno e il pane secondo la stessa ricetta è diverso, il gusto, il colore e anche l'odore sono diversi.
E nel mio gorenieshka il pane riposava sempre contro il coperchio

No, questo è ciò che dipende dalla farina

Buona! Continuerò a studiare!

P. s. Dopo aver letto il forum, mi sono reso conto che il forno riguardava il principio: ho misurato tutto esattamente, l'ho lanciato nell'ordine corretto, ho acceso il meccanismo e sono andato a letto, e al mattino mi sono svegliato - pane. Non funzionerà. Tutto è come nella vita, e l'impasto è vivo e ogni volta è diverso ...

accese il meccanismo e andò a letto, e si svegliò la mattina - pane

È così che preparo

[sazalexter]

sazalexter, Ho solo finora così normale bianco sull'acqua risulta. Ma ci sono ancora problemi con la segale

Ciao a tutti, sto pensando di acquistare una macchina per il pane Gorenje BM900W, per favore dimmi come se la cava con l'impasto per gnocchi e torte? risulta?

Come sta impastando la pasta per gnocchi e torte?

La macchina per il pane deve prima essere acquistata per cuocere il pane e l'impasto per le torte - il forno x / farà fronte a questo. A condizione che tu segua alcune regole di impasto che ti aiuteranno a ottenere un impasto di alta qualità e un pane di alta qualità.

E l'impasto degli gnocchi può essere impastato in qualsiasi frullatore in 30 secondi!

[Natalia]

Sto pensando di acquistare una macchina per il pane Gorenje BM900W, per favore dimmi come sta con l'impasto per gnocchi e torte? risulta?

Ciao Natalia, questa macchina per il pane preparerà ovviamente sia l'impasto per torte che per gnocchi e pane, solo che è piccolo. Il suo secchio non è grande, anche se è scritto che 900 g, ma il pane di queste dimensioni non funziona.L'impasto per 500 g di farina può impastare, ma non di più, semplicemente non si pulirà più. Cuocia solo pane da 350-400 g di farina.
Forse dovresti comprare una stufa con un secchio a grandezza naturale? (da Mystery poco costoso, Rolsen)

Buon giorno, cari fornai! Ieri ho letto il forum ... ho masterizzato diverse pagine fino ad ora ... non c'è modo di rileggere tutto, se qualcuno conosce una buona ricetta di pane a base di farina di segale ... domani porteranno un fornello del genere ( Gorenie 900WII), vorrei provarlo subito, sarei molto grato per il consiglio!

Rye non funzionerà subito senza esperienza di comunicazione con un x / fornello, è necessaria esperienza

Inizia da qui Omino di pan di zenzero a base di farina di frumento e segale (master class)

Grazie, ora studio ... ma forse qualcosa di più conciso, cosa provare? Forse dalla crusca o non posso padroneggiarla neanche io?

Bene, perché stai soffrendo? Ti ho dato un'opzione per fare il pane. Vuoi fare il botto con il botto / fornello senza saperlo

Vai alla sezione del pane di segale e scegli, solo allora non calpestarci che il pane non ha funzionato
Il pane, infatti, non può essere dietetico, è senza farina, non viene cotto solo sulla crusca

No ... Dio non voglia calpestare! : nyam: beh, semplicemente non mangio farina di frumento prodotta con farina di grado più alto ... quindi ... beh, allora proverò qualcosa per la mia famiglia, quindi probabilmente non la butto via .. .ma ancora senza miele e birra ... più semplice ... no? Il marito non mangerà con delizie ... perché uchtset e subito mi danno un cappello ... sarebbe un bianco normale ...

Direi di dietetica .... il pane in teoria dovrebbe essere presente nella dieta, MA! non da farina premium! Qualunque cosa con farina premium non è dietetica

A proposito, cuocio anche da un po 'di crusca ... nel microonde ...Certo, questo non può essere paragonato in alcun modo al pane normale, ma dal punto di vista della dieta, chi si è imbattuto in quel pane è in linea di principio escluso, questo è possibile e, beh, non disgusto completo ...

Grazie a tutti per le ricette pubblicate! Il primo pane è uscito alla grande! Farina integrale cotta secondo la ricetta del pane al latte. Modalità pane integrale. Super!

Farina integrale al forno

Lyudmila, ciao!
Come si cuocevano? Il grano normale è stato completamente sostituito con il grano intero? La parte superiore non è caduta?

Ho cotto il pane al formaggio sulla nostra macchina per il pane secondo questa ricetta dal forum (non posso ancora aggiungere un link a quello diretto)

Pane al formaggio in una macchina per il pane
Categoria: Pane lievitato

ingredienti

Lievito secco. -1 cucchiaino
Farina psh. -450 g
Sale -1,5 cucchiaini
Zucchero -2,5 cucchiaini
Asciutto. latte -1,5 cucchiai. l.
Olio di ruggine -1,5 cucchiai. l.
Uovo -1 pz.
L'acqua è calda. -200 ml
Formaggio grattugiato -100 g
Metodo di cottura
Al forno secondo il principio della farina in liquido. Peso pane pronto 700 g

Ha fatto tutto esattamente secondo la ricetta. Ma sorprendentemente, il panino si è rivelato perfetto. Non c'era bisogno di aggiungere acqua o farina. Il risultato è stato molto gradevole! Ora non comprerò più bastoncini di formaggio al forno. Cottura in modalità principale.

Risultato nella foto:

Ciao! Sì ... ho preso del grano intero integrale ... cosa francese ... ero addirittura pronto per un debutto fallito, ma il risultato mi ha ispirato e deliziato !!! So per esperienza che la cottura a base di farina integrale non è, beh, non una cosa semplice e richiede molta abilità e approccio, e con tutto questo è una lotteria ... beh, è ​​difficile ... ma qui è così bello ... così tanto all'improvviso! Non è caduto niente ... il pane è denso e cotto, come piace a me ... non mi piace sciolto. A proposito, per svista e inesperienza, ho impostato il programma a 900 g di pane, ma mi sembra che la ricetta fosse 700 ... forse anche questo ha influito in meglio ... ho cotto più a lungo ...
Quindi ora il problema principale non è distruggere tutto cotto in una volta, questa è la cosa più grande che ha trattenuto quando si acquista.
Grazie ancora a tutti che c'è un forum così meraviglioso dove puoi ottenere consigli pratici e vedere le foto ed essere felice per i risultati degli altri !!

Oh, e che bel formaggio ..... sbalordito! Congratulazioni!

Non è caduto nulla ... il pane è denso e cotto, come amo

Grande! E tu con la prima cottura riuscita! Non posso ancora farlo con i cereali integrali. Non riesco a capire cosa c'è che non va ... Vero, arriva con l'aggiunta di grano, che non volevo davvero!
Proverò a fare come te!
Grazie per la condivisione!

Non riesco a capire cosa c'è che non va ...

Vieni qui Omino di pan di zenzero di farina integrale. Master Class

[nosh_i]

nosh_i, bel pane scoperto!

È vero, secondo me non c'è abbastanza lievito nella ricetta, risulta un pane denso. Ma se ne aggiungi dell'altra, allora è in questo forno che la pagnotta poggerà contro il coperchio, poiché c'è molta farina per questa macchina del pane

[vernisag]

vernisag,
Adesso ne ho sfornata un'altra uguale. Solo più formaggio ha aggiunto 150 grammi e un po 'meno acqua. Risultò. Sì, non sembra essere denso (beh, secondo me, non è affatto sperimentato)). Rispetto alla segale (che non ha ancora molto successo per me, ma ogni volta è migliore), questa è tutt'altro che densa. Ma a scapito del lievito hai ragione: si appoggerà al coperchio, c'era già una tale esperienza. A quanto pare questo formaggio sta ancora frenando un forte aumento. Ma è meglio non prendere più di 420 grammi di farina (grano).

Puoi provare a moltiplicare tutti gli ingredienti per 0,8 e lasciare inalterato il lievito, mi sembra che il risultato sarà migliore

[vernisag]

vernisagSì, è brutto quando non c'è uno "standard" davanti ai tuoi occhi. Allora ci sarebbe qualcosa per cui lottare
Nel frattempo ne sono estremamente felice, perché rispetto a quello acquistato mi piace molto di più! Grazie! La prossima volta proverò a ridurre e confrontare.

Domani posso provarlo nel mio bambino

vernisag, finalmente è riuscito a cuocere il pane di segale più volte secondo la vostra ricetta:

Faccio questo grano intero
acqua - 230 ml
farina di frumento -190-200 g
farina integrale - 150 g
olio vegetale (ho olio di senape) - 1 cucchiaio
sale - 1h l
zucchero - 1h l
lievito - 7-8 g fresco o 1 hl secco (un po 'di più è possibile)
Devi seguire il kolobok, forse il tuo rapporto farina-liquido sarà leggermente diverso. Non so che tipo di farina avete e quanto liquido ci vorrà, più basso è il grado di farina, più richiede liquido per impastare. Non versare tutta la farina in una volta, lasciare un paio di cucchiai, se il panino è spalmato sul fondo del secchio, aggiungere la farina. Ma questo non sarà visibile immediatamente, ma solo pochi minuti dopo l'inizio del batch.
Faccio la segale allo stesso modo, solo al posto della farina cz, aggiungo segale e malto.

Finora, tutto funziona e migliora ogni volta!
Non lo so, ma forse mi sbaglio, ma il mio errore è stato che c'era troppa massa di pasta per cuocere il pane di segale, la macchina per il pane non sopportava bene un grande kolobok durante l'impasto. E quando il panino si è rivelato più piccolo, ha iniziato a funzionare. Ora sto sperimentando le proporzioni di segale e farina di frumento nella direzione di aumentare la segale.
E, infine, un bambino oggi mi ha detto: "Mamma, ora il tuo pane nero almeno in qualche modo sembra acquistato". Stranamente, ma per me questo è un complimento. Dal momento che cuociamo (o meglio, ne hanno sfornati di più) il vero pane di segale Oryol! Non ho mai incontrato un tale gusto in nessun'altra città. Ma il mio è ancora lontano dal sapore della mia infanzia. Ma c'è qualcosa per cui lottare, grazie a questo modulo!
Grazie ancora a tutti!

[nosh_i]

nosh_i, per un buon sapore di pane di segale, hai bisogno di pasta madre di segale o agram
Agram è una cultura degli antipasti secchi, puoi comprarlo (l'ho comprato ad Auchan), lo vendono nei negozi online. Oppure prepara tu stesso il lievito madre, abbiamo tante ricette qui, quindi il pane sarà gustoso, aromatico e più saporito di quello del negozio
Leggi qui

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Ciao. In questo modello c'è la possibilità di una cottura aggiuntiva a quella principale, ad esempio aggiungere +10 o 20 minuti? Poiché in base a quali ricette non ho reso bianca la crosta superiore (((

Sebbene il pane sia generalmente cotto normalmente, la modalità crosta scura, la cottura è basilare, ho provato a mettere il volga sotto il coperchio, il risultato non è confortante. Penso anche di provare a svitare il bullone del sensore termico che si trova sopra l'ombra di 1 o 1,5 vol. può essere d'aiuto?

Ciao. In questo modello c'è la possibilità di una cottura aggiuntiva a quella principale, ad esempio aggiungere +10 o 20 minuti? Poiché in base a quali ricette non ho reso bianca la crosta superiore (((

Sì. Dopo la fine del programma "Base" (1), posizionare il programma "Bake" (12) e cuocere quanto necessario.

La crosta può essere "rafforzata" se negli ultimi 20 minuti. metto un foglio sulla finestra del programma principale, ho una crosta leggermente più scura che senza di essa.

Sì. Dopo la fine del programma "Base" (1), posizionare sul programma "Bake" (12) e cuocere quanto necessario.

La crosta può essere "rafforzata" se negli ultimi 20 minuti. metto un foglio sulla finestra del programma principale, ho una crosta leggermente più scura che senza di essa.

Così è, ma c'è una sfumatura. Elsi, dopo la fine della cottura, fermo il programma (perché mantiene il pane ancora caldo per un'ora), poi accendo il programma di cottura e metto l'extra. tempo per esempio 20 minuti suona e scrive sullo schermo N NN (nelle istruzioni è scritto che la temperatura è alta) e la cottura non prevede. Otak da ... beh, proverò a mettere una pellicola con un asciugamano sopra ...

Così è, ma c'è una sfumatura. Elsi, dopo la fine della cottura, fermo il programma (perché mantiene il pane ancora caldo per un'ora), poi accendo il programma di cottura e metto l'extra. tempo per esempio 20 minuti suona e scrive sullo schermo N NN (nelle istruzioni è scritto che la temperatura è alta) e la cottura non prevede. Otak da ... beh, proverò a mettere una pellicola con un asciugamano sopra ...

Si accende ...

Si accende ...

Non apri il coperchio per raffreddare? Min per 5 lì per esempio? (non colpisce l'errore N NN? Perché sto soffrendo? È davvero un matrimonio di fabbrica?

E non apri il coperchio per raffreddarti? Min per 5 lì per esempio? (non colpisce l'errore N NN? Perché il mio dolore? È davvero un matrimonio di fabbrica?

No. Faccio semplicemente clic su stop, quindi inserisco il 12 ° programma.

No. Faccio semplicemente clic su stop, quindi inserisco il 12 ° programma.

Proverò anche ad allentare il bullone del sensore termico ...