Il pane non funziona in Panasonic

slava_dw, caricato il tuo manuale, leggilo per divertimento. E versare dell'acqua in un cerchio come mostrato in figura? Prova questo. Versate il lievito nel secchio HP in basso (questa volta il distributore di lievito sta riposando), poi farina (li peso sulla bilancia insieme al ripieno, quindi setacciateli insieme - la farina è già mescolata), zucchero, sale ( per farina in posti diversi), semola, latte in polvere, acqua 380 (370) ml, versate in cerchio. Quando impastate non aggiungete nulla, solo raschiate e mescolate. Cuoci, raffredda e carica le foto. ok?

beh ... oggi, come si suol dire, faremo un esperimento)

È possibile mescolare subito la farina con il lievito? L'acqua cadrà su di loro!

stop-stop, dove dice che il lievito è mescolato alla farina?

E non dovrebbe essere un grosso problema se l'acqua penetra sulla farina mescolata con il lievito.
1. L'acqua non bagnerà tutta la farina in una volta, le proprietà della farina non sono le stesse, almeno la farina di frumento assorbe l'acqua solo se è influenzata meccanicamente. Se c'è solo il contatto dell'acqua con la farina, un piccolo strato di farina inumidito con acqua si trasformerà in un impasto, che proteggerà la parte principale della farina dal bagnarsi.
2. se il forno è senza indugio, mezz'ora o un'ora per il lievito normale, anche se attivato in acqua, non porterà danni. Ma per qualsiasi attivo e superveloce - questa è una domanda, perché la loro attività, per quanto ne so, dipende da una grande quantità di enzimi aggiuntivi.

[TaTa *]

TaTa *, e chi dice che il lievito è mescolato alla farina? Quelli secchi sono posti sul fondo del secchio, uno spesso strato di farina sopra e acqua alla fine. Questo tra l'altro è spiegato nelle istruzioni per Panasonic. Lì nelle tabelle con le ricette e l'ordine dei segnalibri va (leggi dall'alto verso il basso). Solo 2502 ha un ordine diverso, ma questo modello ha il suo distributore di lievito.
Se intendi pressati, sciolti in acqua, allora, come dice Rina, non succederà loro nulla, solo che si attivano durante il riscaldamento.
In alcune ricette, anche il lievito pressato viene strofinato nella farina e poi vengono aggiunti il ​​resto degli ingredienti.

Versate il lievito nel secchio HP in basso (stavolta il distributore di lievito sta riposando), poi infarinate (le peso sulla bilancia insieme al ripieno, quindi le setaccio insieme - la farina è già mescolata),

Qui sta scritto "insieme e setacciare" o insieme a cosa, se non al lievito?

e ho letto che il lievito è sul fondo del secchio. A quanto pare, "farina è già mescolata" significa farina + sale + zucchero

Scusa, ho scritto stupidamente. Nella ricetta ci sono 2 tipi di farina - segale e grano (slava_dw era interessata a questa particolare ricetta) - quindi le setaccio e i tipi di farina vengono mescolati, quindi versati sul lievito e sopra la farina posti diversi zucchero e sale (beh, come questo e ha scritto di zucchero e sale).

Ciao a tutti, ho comprato anche Panas sd-zb2502 due giorni fa. Ho già sfornato due pani, italiano e francese, entrambi usciti la prima volta. Ora è nella stufa della crema pasticcera dalle istruzioni per Panas, il panino si è rivelato perfetto, non lievita male. Vediamo il risultato finale.
Sulla tua disputa su dove mettere il lievito. Mescolo sempre il lievito con la farina, quando faccio l'impasto manualmente, e faccio lo stesso in una macchina per il pane, e verso il sale e lo zucchero dove va, e tutto funziona bene. Che differenza c'è negli angoli o in un cerchio, il forno mescola tutto perfettamente !!

Ciao a tutti, ho comprato anche Panas sd-zb2502 due giorni fa. Ho già sfornato due pani, italiano e francese, entrambi sfornati la prima volta. Ora è nella stufa della crema pasticcera dalle istruzioni per Panas, il panino si è rivelato perfetto, non lievita male. Vediamo il risultato finale.
Sulla tua disputa su dove mettere il lievito. Mescolo sempre il lievito con la farina, quando faccio l'impasto manualmente, e faccio lo stesso in una macchina per il pane, e verso solo sale e zucchero dove va, e tutto funziona bene. Che differenza c'è negli angoli o in un cerchio, il forno mescola tutto perfettamente !!

Buongiorno)
secondo le istruzioni, tutto funziona bene anche per me .... tranne SEGALE CON CRUSCA ...)))
qui provo un nuovo consiglio e scrivo cosa succede ...

Ciao a tutti!
Recentemente ho preso una Panasonic 2502. Il grano intero e il bianco semplice sono risultati semplicemente stupendi. Tutto è impastato e la spatola rimane nel secchio, non nel pane. È vero, ora vivo nell'Europa occidentale e l'auto non è fatta per l'Europa orientale. Differenze nel numero di programmi e, di fatto, nel loro significato. Ci sono 14 programmi di pane + pasticcini e la stessa quantità di pasta, ma al posto degli gnocchi ci sono dei panini. Ma nel mio libro non c'è nessuna ricetta per il programma del pane di segale. C'è un programma, c'è una spatola, ma non c'è una ricetta Sì, qui non è particolarmente visibile nei negozi, tutti i tipi di bianco e grigio, ma specificamente nero solo nei bio-store. Ma ho usato per cuocere il pane di segale su kvas in 255 modelli, tutto è andato alla perfezione.

Ciao a tutti!
c: D. Ma nel mio libro non c'è nessuna ricetta per il programma del pane di segale. C'è un programma, c'è una scapola, ma non c'è una ricetta

Istruzioni per HP in lingua russa #

Grazie, ho già trovato le istruzioni sul tuo sito in precedenza, quindi scrivo che differisce in alcuni punti. Devo solo lasciare una recensione sul produttore Se non nell'argomento - mi dispiace
PS: anche se non è questo l'argomento, le persone scrivono di avere un errore nella ricetta del pane di segale e io scrivo che non ce l'ho affatto

[arini]

arini Mi sembra meglio prendere le ricette dal forum https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0 che dalle istruzioni

Ma dì a qualcuno, se sciogli lo zucchero e il sale nell'acqua, penso che probabilmente sarà meglio per il processo di impasto e cottura piuttosto che riempire tutto a turno e versare acqua alla fine.

In ogni caso, non andrà peggio.

In ogni caso, non andrà peggio.

Mentre la temperatura si sta equalizzando, lo zucchero e il sale si dissolveranno un po 'durante questo periodo, poiché l'acqua viene versata dall'alto. Bene, allora, quando si impasta, i cristalli di zucchero e sale si sciolgono fino in fondo, ma già nell'impasto.
Ebbene, questi sono i miei pensieri, diretti più in profondità nel processo, forse, infatti, non c'è differenza. La cosa principale quando si giace in un secchio è immaginare mentalmente il pane finito, quindi risulterà così.

[Segale con un bel tetto]

Hai risposto tu stesso alla domanda. Tuttavia, ci sono ricette in cui sciogliere sale e zucchero (miele) in acqua in qualche modo influisce sul risultato. E perché - è una specie di alchimia per me.

Ad esempio, questo Segale con un bel tetto

Bene, otvetTEE per favore PERCHÉ sbriciolare il pane nero quando mangi appiccicoso. Sembra carino e: girl_cleanglasses: cotto?

Bene, otvetTEE per favore PERCHÉ sbriciolare il pane nero quando mangi appiccicoso. Sembra carino e: girl_cleanglasses: cotto?

Qualsiasi pane dal forno e dal forno dovrebbe avere una mollica asciutta e bagnata, come si acquista in un negozio, per confronto!
Se è umido, bagnato e simili, vuol dire che non è cotto, c'è troppo liquido ... anche la presenza di malto alla crema nel pane può dare una goccia di mollica bagnata.

Quindi controlliamo ancora e ancora il lotto, l'equilibrio di farina / liquido e prodotti da forno

Il panino di segale è lo stesso del panino di grano?

Il panino di segale è lo stesso del panino di grano?

Dipende da cosa intendi per "pane di segale". Il pane di segale può essere grano-segale, segale-grano, segale pura, a seconda di quale farina è maggiore nell'impasto.

Faccio un panino di segale di grano in questo modo: un panino di farina di segale di grano. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ea quanto pare è necessario cuocere il pane di SEGALE di frumento-segale, dove c'è più farina di frumento che segale. Prova questo e poi galleggerai da solo ...

Qualsiasi pane dal forno e dal forno dovrebbe avere una mollica asciutta e bagnata, come si acquista in un negozio, per confronto!
Se è umido, bagnato e simili, significa che non è cotto, c'è troppo liquido ... anche la presenza di malto alla crema nel pane può dare un goccio di mollica bagnata.

Quindi controlliamo ancora e ancora impastare, equilibrio farina / liquido e prodotti da forno

ROMOCHKA GRAZIE MOLTO !! : rose: penso di ridurre l'acqua ... in generale, in apparenza è ottima ... ma quando mangi in bocca, anche le figurine si attaccano insieme !!!

Non sono molto bravo con il pane con la crusca. solo ora l'ho tolto dalla macchina del pane, sul pane c'è farina e la mollica stessa è un po 'umida. anche se faccio tutto secondo la ricetta e lo peso sulla bilancia. solo crusca tritata. Non riesco a capire cosa sto sbagliando

Lena2015, se secondo la ricetta 430 acqua - ridurre a 380. Se non aiuta (non ti piace il risultato), riduci ogni volta 20 ml. Sul forum da qualche parte è stato ridotto a 330 ml. Ho un ottimo pane a 380 ml.

[Il pane non funziona in Panasonic]

Andiamo all'argomento Il pane non funziona in Panasonic, leggi il primo post, segui i link lì e leggi la Guida per cuocere il pane in una macchina per il pane fatta in casa, e studia anche il RULE BOX.

Grazie. Sperimenterò.

Dipende da cosa intendi per "pane di segale". Il pane di segale può essere di grano-segale, segale-grano, segale pura, a seconda di quale farina è maggiore nell'impasto.

Faccio un panino di segale di grano in questo modo: un panino di farina di segale di grano. Master Class. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 ea quanto pare è necessario cuocere il pane di SEGALE di frumento-segale, dove c'è più farina di frumento che segale. Prova questo e poi galleggerai da solo ...

Oh, oh! Il mio momento di sicurezza è finito. Come posso sostituire il livello di sicurezza ?! ??!?

Oh, oh! Il mio momento di sicurezza è finito. Come posso sostituire il livello di sicurezza ?! ??!?

Gettare nell'acqua dall'alto, non nella farina

Gettare nell'acqua dall'alto, non nella farina

: Ciao grazie! : rose: E le PROPORZIONI sono le stesse o forse vanno versate DI PIÙ O DI MENO?

E le PROPORZIONI sono le stesse

Le proporzioni sono le stesse, forse un po 'meno

Ho trovato una ricetta per la torta Kugelhopf da un ricettario per una macchina per il pane (non Panasonic).
Ho pensato che non ci dovrebbero essere differenze per l'SD-2501. Ma la torta non è lievitata, come se il lievito non funzionasse affatto (2 cucchiaini). Nella ricetta c'erano 2 uova, ma visto che erano piccolissime (52 grammi l'una) ho aggiunto 10 ml di acqua in eccesso rispetto alla quantità indicata.
Nella ricetta per 310 g di farina, 115 g di burro, sale 1 cucchiaino, zucchero 60 g, 50 ml di acqua e 90 ml di rum + 2 uova e altri 10 ml di acqua e uvetta / canditi.
Quindi forse questi 10 ml hanno avuto un ruolo negativo? Il cupcake era umido all'interno.
Oppure la torta non dovrebbe lievitare troppo a causa della grande quantità di burro e zucchero?

[Pigro]

Pigro, contiamo:
115 g di burro + 50 ml di acqua + 90 ml di rum + 2 uova (circa 80 ml in più) = 335 ml di liquido.
La tua ricetta di farina contiene 310 grammi. Questo è molto piccolo, quindi il cupcake non ha funzionato.

Il sito ha una ricetta Spaventapasseri Kugelhopf alsaziano

Non penso che l'equilibrio liquido / farina standard funzioni per impasti con molta cottura. Nella stessa ricetta Chuchelkin, le proporzioni farina / liquido sono 1/1. Quindi, c'è relativamente poca carenza nella citata ricetta della farina. Ma, a giudicare dalle ricette "aliene" di Kugelhopf per i produttori di pane, ci sono semplicemente troppi muffin (ci sono 3 uova, 120 ml di latte e 210 g di burro per più di mezzo chilo di farina).

a me sembra proprio questo
1.Questa quantità di alcol forte può sopprimere l'attività del lievito.
2. tuttavia, i programmi standard per il pane non sono particolarmente adatti a tali ricette. La pasta è necessaria qui.

Ma quando aggiungi la fibra (crusca), consumano acqua o no. Cioè, se non c'è la crusca nella ricetta e ho deciso di aggiungere, devo aggiungere altra acqua.

Penso che sia necessario, ma se una parte della farina viene sostituita con la crusca, allora no. E fai attenzione al panino

Ho qualcosa con la farina, escursione. L'omino di marzapane non funziona, si stende e si attacca ai lati del secchio. Su questa farina, il pane era già cotto, si è scoperto con un tetto incavato e come se il pane non fosse fresco, ma almeno 5 giorni. Adesso preparo il pane con 500g di farina e acqua ridotti a 290ml da 330. L'omino di pan di zenzero si stende ancora e si attacca alle mie mani. Ho aggiunto altra farina, 50-60 gr, se non di più, il panino si spalma ancora. Vedrò cosa succede alla fine. La farina di Ryazan, contenuta in Pyaterochka, la più alta qualità, panetteria.

Ho avuto una situazione in cui il pane non ha funzionato in modo categorico sulla farina apparentemente collaudata di un buon produttore: la parte superiore è bianca, come se non fosse cotta all'interno.Quindi ho aperto un nuovo pacchetto, l'ho messo durante la notte e al mattino sospettavo già problemi con la stufa. Ma il cambio di farina ha deciso tutto. Ho speso quello cattivo su tutti i tipi di frittelle e ho sostituito questa parte "debole" della farina (circa un quarto) nell'impasto del pane.

Ho una confezione di questa farina - 6X2kg.

Ho comprato un'altra farina e ho provato a cuocerla in una spugna - metà della farina e dell'acqua e tutto il lievito, mentre la cuocevo con il lievito pressato - e il pane è venuto fuori!
Quindi era necessario coincidere - non farina cotta e lievito compresso. E la pasta da spalmare.
E sulla farina che non funziona in una macchina per il pane - cuocio le charlottes in un cartone animato, nelle charlottes si comporta bene e il biscotto è alto. E poi come si intende la farina? Nel pane risulta come se una pagnotta avesse cent'anni, nella cottura non ci sono deviazioni.

perché ho una farina a basso contenuto di glutine. Vale a dire, tale farina è migliore per i prodotti da forno non lievitati.

Quindi ho acquistato una farina campione con un alto contenuto proteico per un pane super arioso. Da esso, il pane di medie dimensioni risulta essere alto quanto buono per una grande dimensione. Ma pieno di buchi come il formaggio olandese. E farina quasi insapore. Su di esso, in linea di principio, è scritto che deve essere miscelato con varietà di farina più pesanti per una migliore germinazione. Ora lo sto mescolando. Il pane è sempre soffice.

E qual è il nome della farina - "Auto-lievitante", giusto? Vendiamo tale farina. Può essere utilizzato in forno per ariosità del pane o è meglio per crostate e dolci, ecc.?

Qui mi sono imbattuto in un problema interessante: al posto dello zucchero ho messo lo sciroppo di maltosio nel pane di segale, è salito bene, ma non era cotto assolutamente, l'ho ripetuto, la stessa cosa ... subito dopo ho sfornato entrambi il pane due volte alla stessa ricetta, ma senza melassa, va tutto bene .... A cosa serve?

[Manyun]

Come,Manyun !!!

Sinceramente, non mi sono mai imbattuto in una cosa del genere, ho cotto il pane con l'aggiunta di melassa, ma così è risultato così ... instabile ... no, non era così ...

Manyune problemi con uno un'unica ricetta? E se provi a cuocere diversamente?

E ti stai davvero chiedendo cosa sia?

Quindi mi chiedo cosa sarebbe ... sono stanco di nutrire le capre dei vicini ... e, soprattutto, la crosta è porosa, gustosa ... Si alza sotto il tetto, non cade, non si rompe ... ma si capisce - dentro c'è il porridge di farina esausto ... e la cosa più offensiva è che non c'è niente su cui mettere il grasso ... Borsch, cipolla-aglio dell'orto e la pancetta è stupido con cosa mangiare

Non ci crederai, per la prima volta in 4 anni una tale schifezza ... Dio mi perdoni

Melassa e glucosio hanno all'incirca le stesse proprietà, e servono per prevenire il pane raffermo, la mollica, è un potente rimedio contro "l'invecchiamento" del prodotto, raffermo e la mollica secca.
Ad esempio, il glucosio viene aggiunto all'impasto in una proporzione del 2-4% alla farina, non di più.

Pertanto, la mollica può essere eccessivamente umida, poiché la melassa ha lo scopo di evitare che il pane, la mollica si secchi.

La cosa più offensiva è che non c'è niente su cui ingrassare ...

Disastro !!!

Quindi ho acquistato una farina campione con un alto contenuto proteico per un pane super arioso.

A quanto pare, il mio francese non funziona proprio a causa della farina. E per un anno smonto e monto il fornello, misuro la temperatura, cambio il rapporto farina-acqua entro ampi limiti. Il francese non si alza, anzi scoppia. È gustoso, ma non alto ... Ho deciso di affrontare questo problema in vacanza, ho comprato diversi lieviti e diverse farine per sperimentare. Il primo passo è stato quello di stabilire una ricetta base di base, una pagnotta media. E il pane è uscito improvvisamente dal secchio per la prima volta in tanti anni! E il lievito ha già provato tutto, e la farina è diversa, e per motivi di esperimento ho portato l'acqua a 350 ml - rimane quasi ancora sul coperchio! Allora cosa c'è di sbagliato con il francese? Dove posso trovare una farina così super aerea?

Oggi ho preparato appositamente pane francese con farina, la cui composizione è farina di frumento, segale (molto probabilmente c'è una percentuale assolutamente scarsa, poiché sembra molto leggera), lattosio, proteine ​​del latte e una sorta di enizim.È vero, la mia ricetta è diversa da quella data nelle macchine per il pane russe. Ma da 300 grammi di farina, il pane è stato fatto esattamente sui lati del secchio, il che penso sia un risultato abbastanza decente. E ho guardato la composizione di questo super arioso: c'è solo farina di frumento ed enzimi. Umidità 15,5%. Prendo farina da una panetteria specializzata. Prova la ricetta del mio libro: 300 grammi di farina, 1 cucchiaino di sale, 20 g di burro, 220 ml di acqua e 3/4 cucchiaini di lievito.
PS: Oh, dannazione, sei anche un connazionale! Mi sono laureato alla NKI.

... E il lievito ha già provato tutto, e la farina è diversa, e per motivi di sperimentazione ho portato l'acqua a 350 ml - rimane quasi ancora sul coperchio! Allora cosa c'è di sbagliato con il francese?

Jeffrey, non so come negli altri HP, ma in Panas c'è una particolarità nel "francese": se la stanza è troppo calda, l'impasto inizia con un grande turno, e di conseguenza tutte le altre fasi sono notevolmente spostate. E il pane non fa in tempo a lievitare dopo l'ultimo allenamento.
Non capisco affatto perché sia ​​stato necessario inserire un'equalizzazione di 2 ore nel programma! .. Nel caso in cui sia freddo, l'HP inizia a riscaldarsi quasi immediatamente e il lotto inizia in 25 minuti. E quando fa caldo, la stufa dorme per 2 ore, impertinente! Quando non sono sicuro che il "francese" funzionerà subito, accendo il programma senza secchio dentro, metto qualcosa di freddo dal frigorifero al sensore, mentre io stesso peso e getto gli ingredienti nel secchio. Quindi tiro fuori il "freddo" dal fornello e inserisco il secchio in modo naturale prima che inizi l'impasto. Funziona come carino!
E prima mi chiedevo cosa c'era che non andava: dagli stessi prodotti, il pane cresce normalmente, a volte è capriccioso!
Forse queste informazioni ti aiuteranno.