Il pane non funziona in Panasonic

Se tutto va bene con la ricetta e questo non è pane di segale, tutto viene raccolto dal panino e non c'è bisogno di aiutare nulla

Confermo pienamente!

Dannazione, ragazzi, mi dispiace ...: girl_red: negli ultimi sei mesi ho cucinato solo pane di segale! Sono già sulla macchina!

Lei, non dovresti essere così! Ho preso un pane delizioso, ho smesso di mettere le spezie lì - in qualche modo l'ho alleviato. E così, buonissimo. È vero, macina ancora la salsiccia in carne macinata. E tirare fuori il panino e infilarlo è pigrizia

[radas]

radas, 1 cucchiaio è 25 grammi di acqua! Ma niente agonia! È meglio misurarlo con un bicchiere normale, aspettando che 250 ml = 160 g di farina (mettere in un bicchiere con un piccolo vetrino). E il controllo del kolobok!

Leggiamo il primo post in QUESTO thread e seguiamo i link. La guida alla cottura del pane, la regola del kolobok e il pane di grano tenero sono il minimo!

Insisto per acquistare una bilancia elettronica! Misurerai anche salsiccia e formaggio con i cucchiai? "Con una diapositiva"

E la farina sui lati rimane dovuta al fatto che se apri il coperchio durante l'impasto, vedrai che la spatola non arriva agli angoli del secchio .. qui non ti resta che raccogliere / raschiare (diciamo) tutto il infarinare dagli angoli del secchio con una spatola di silicone

La farina rimane perché è estremamente piccola: una parte della farina viene mescolata con l'acqua, quindi la spatola guida questo impasto. E questo liquame semplicemente non è in grado di raccogliere la farina dagli angoli. Quando il rapporto è normale, la farina e l'acqua si uniscono immediatamente in una massa, che poi raccoglie il resto della farina.

E sopra un buon pane bianco, mettere formaggio e salsiccia? Sarà sicuramente un buon panino. Ma adoro un panino con pesce rosso salato e caviale, quindi posso semplicemente aggiungere pesce e caviale all'impasto? Pensi che il pane debba risultare delizioso? Vale la pena provare?

accendete il forno. dosate 600 farina e tutto il resto secondo la ricetta. e cominciò a osservare la formazione del kolobok. ha interferito e non ha mescolato nulla. Ho dovuto aggiungere farina e strofinare via i resti dalle pareti lungo i bordi. e poi si è formata una forma rotonda. in attesa di ulteriori risultati

E come hai misurato 600 farina? 600 cosa? millilitri? grammo? tugriks? pappagalli?

[Rina]

RinaAlcuni problemi sono iniziati da qualche parte dalle 16:00. 2 o 3 dei miei messaggi si sono rivelati nel thread precedente, da cui hai trasferito le conversazioni sui guasti. E poi scrivo zeeeees! Poi, miracolosamente, i messaggi vengono spostati qui. Lo mando subito e lo controllo.
In questo momento, è tutto un mucchio! È apparso immediatamente qui.

Vitaly, i glitch erano dovuti al fatto che in quel momento mi stavo scontrando con il trasferimento di questo pezzo dell'argomento qui ...

[Radas]

Radas, anche se non ci sono scale, posso solo consigliarlo: Rispondi # 1737

[Oca]

Oca, sei intelligente (ho letto i tuoi consigli fisici e matematici), MA non possiamo fare a meno delle bilance elettroniche nella nostra attività

Ciao caro!

Per favore dimmi quale potrebbe essere il motivo?

Per la seconda volta cuociamo il pane di segale esattamente secondo le istruzioni, tutti gli ingredienti sono messi in ordine, come in un libro:
Farina di grano tenero 225g
Farina di segale 200 g
Crusca di segale 3 cucchiai. l.
Zucchero 1,5 cucchiai. l
Sale 1,5 cucchiaini
Latte in polvere 2 cucchiai. l
Acqua 430 ml
Lievito secco 2 cucchiaini

Cioè, all'inizio, la farina di frumento viene versata in modo uniforme, quindi la segale, ecc., Usiamo l'acqua fredda del rubinetto. Quindi ogni volta c'è farina sul pane, e solo da un lato. La foto è allegata.


Cosa stiamo facendo di sbagliato?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, la farina di segale non si raccoglie bene nel panino e rimane negli angoli del secchio, quindi lo aiuto con una spatola di silicone.

Prova a versare l'acqua nella macchina per il pane, versandola negli angoli del secchio. Mi aiuta.Lo faccio sempre quando preparo sia il pane di segale che quello di grano.

Possediamo la macchina per il pane per la seconda settimana, il compito è provare tutte le ricette che puoi.

Finora risulta così:

• tutti i pani sono di pura farina di grano (3 programmi provati) - senza commenti, si potrebbe dire perfetto.
• crema pasticcera di segale - ideale
• segale segale segale - il tetto sta crollando, ha un sapore dolce, come se lo zucchero non avesse fermentato (inoltre, su un noto errore nella ricetta Panasonic, l'hanno fatto con 430 ml di acqua e 330 ml di acqua; il risultato è la stessa)
• Dieta dietetica di grano intero - Fallita.

Tutto è esattamente secondo la ricetta, secondo le scale.

Quindi è la crusca? Le ricette Panasonic sono adatte solo per farina di grano raffinato?

Ti sto dicendo. Ho 2501, ma non cambia l'essenza. Faccio spesso questo pane e tra l'altro c'erano gli stessi problemi. Il primo motivo è farina sul bordo perché la tua macchina per il pane non è nel livello. Non è una cosa critica, ma puoi anche tagliare. Ma l'altro motivo è più complicato. Questa è farina. La quantità di acqua dipende molto da essa. Ma ti garantisco che c'è un errore di battitura chiaro nella ricetta da 430 ml! Ricalcola il rapporto acqua / farina per altre ricette. Verso 350 mm, ma uso Sitno (grano) e Rye Patterns (segale). Dopodiché, tutto funzionerà al 100%. Ma se non funziona ... Poi di nuovo, non credere alle istruzioni, ho sofferto a lungo con il pane alla crema finché non ho capito. Dobbiamo fare il contrario! Per prima cosa versa l'acqua, poi setaccia la farina lì (io la mescolo subito con tutti gli ingredienti, tranne il lievito) e fai una piccola fossetta proprio sopra la farina, e versa il lievito lì. Tutto buon appetito.

il pane non sale da una parte, cosa può essere?
macchina per il pane 3 anni, panasonic 255, nessun danno meccanico
non sale dal bordo dov'è il distributore, ieri ho esaminato tutto, sembra che non ci siano crepe
il terzo pane è già sbilenco

[Attenzione]

Ho un altro Panasonic, ma a volte succede anche. Lo faccio - se ho notato che un lato si alza peggio -Attenzione(senza spegnere il programma) Prendo il secchio e lo giro di mezzo giro, cioè cambio i lati in alcuni punti. E voilà, entrambi i lati salgono.

[Attenzione]

Attenzione(senza spegnere il programma) Prendo il secchio e lo giro di mezzo giro, cioè cambio i lati in alcuni punti.

Come questo? Cos'è mezzo giro? Basta riorganizzare il secchio, scambiare i lati e il gioco è fatto?

[Sì, riorganizza scambiando i lati del secchio]

Come questo? Cos'è mezzo giro? Basta riorganizzare il secchio, scambiare i lati e il gioco è fatto?

Sì, riorganizza scambiando i lati del secchio... Mezzo giro è di 180 gradi, un giro è di 360. Cioè, metti il ​​lato non ascendente sul lato opposto che è salito. E questo è tutto. Adesso è chiaro?

Quando HP sbatte l'impasto in un panino per l'ultima volta, spesso ho l'intera massa su un lato della scapola. Ma poi il gonfiore stesso si riversa nella seconda metà e la sbilanciamento praticamente scompare. Ho notato che questo accade spesso su un impasto più denso (aggiungo 10-20 ml rispetto alla norma - ora sono circa 295 ml di acqua per 400 g di farina).

e l'impasto viene arrotondato in modo abbastanza uniforme durante il disossamento ...

ciao cari maestri. il terzo giorno su diversi programmi sto provando la Panasonic sd 2501. Non riesco a procurarmi il pane bianco, risulta mollica densa, non ariosa. la farina è stata cambiata dal lievito saf-moment testato. Mi piace il pane grigio cotto secondo le ricette del forum e del libro.

Cos'è il pane grigio?
In generale, andiamo alla prima pagina dell'argomento, leggiamo ATTENTAMENTE il testo colorato nel primo post, studiamo la Guida alla cottura del pane e la Regola Kolobok ancora più attentamente. Successivamente, prendiamo la solita ricetta (ovvero la prima delle istruzioni) e applichiamo le conoscenze in pratica: monitoriamo la qualità dell'impasto, cioè il panino. Tutto dovrebbe funzionare.

Padroneggia il semplice pane di grano, quindi altri programmi diventeranno più chiari e nuove ricette saranno più facili da padroneggiare.

Rina, grazie per la risposta, ho comprato il primo hitachi più di 16 anni fa, poi sei mesi dopo un altro, e nonostante la qualità della farina in quel momento non fosse molto buona, il pane usciva sempre senza problemi. Ora di nuovo, non è consigliabile per me andare ai fornelli e ai forni per sei mesi, quindi ho scelto HP con molta attenzione, in pochi mesi ho letto molto senza il quale tutto andava bene nel vecchio HP. Ho cotto il pane di segale dal libro allegato in Panasonic, secondo la tua ricetta per il grano segale 50-50 - tutto ha funzionato, scusa per la confusione, Internet è bacato cinque volte ha iniziato a scrivere.

allora non lo so ...
Disponi la ricetta, le foto del pane crudo, capiremo cosa c'è che non va nel forno

Ciao! Ho un problema diverso. Ho sfornato panini grandi - andava tutto bene. Ho deciso di cambiare la dimensione del rotolo: ho messo tutti gli ingredienti secondo la ricetta per un rotolo medio, ho impostato la modalità sulla dimensione appropriata - e il pane è aumentato molto male. L'ho provato più volte, da diverse varietà di farina: il risultato è lo stesso. Il pane non vuole lievitare, ecco tutto! Oggi l'ho provato diversamente: ho ripreso il cibo per una pagnotta media, ma ho impostato la modalità come per una pagnotta grande. E SU MIRACOLO! Il pane era di nuovo semplicemente meraviglioso.
MA PERCHÉ???
Perché non si arrampica da solo, per un tiro medio, in modalità? Qualcuno può rispondermi a questa domanda?
Ho una macchina per il pane Panasonic 2500, un modello eccellente.

Risposte qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ho comprato 2501, ero felice, perché tutto il pane ha cominciato a venire fuori (prima c'erano problemi con Kenwood 250). E sul timer. Con una giornata lavorativa impegnativa, questo è un parassita, ovviamente. La sera l'ho buttato dentro, al mattino un delizioso panino fresco, i bambini sono provvisti per la giornata. E puoi accettare un lavoro.
Ho letto sul forum di lievito pressato, ieri ho preso la mia decisione e ho aggiunto invece di saf-moment al pane francese. Per 400 grammi di farina, 10 grammi di lievito. Ho sbriciolato un secchio per la farina sul fondo. La mattina ho ricevuto una sorpresa)):





Come è potuto accadere? E la ricetta è tale che anche a Kenwood ha funzionato bene. Ho solo cambiato il lievito. Come si è staccata la scapola ... forse si è sbriciolata in modo errato? I pezzi avevano in media un diametro di circa mezzo centimetro. Ma dal momento che anche il resto del pane non ha funzionato, e persino odora di lievito, non oserò più. A quanto pare quelli che vendiamo non sono adatti a tali esperimenti. Li vendiamo tagliati a barrette e avvolti in un sacchetto. Sebbene la zia attiri i clienti, è improbabile che sia una sciocca, ma il fico lo conosce. In generale, non ho mai lavorato con tale lievito, per me è un animale sconosciuto. Per ora cucinerò al momento giusto, ma per ora leggo i manuali sul lievito)

Si potrebbe provare di nuovo a impostare senza timer e tracciare, ma non si vuole rovinare un altro tiro) L'enigma rimarrà un mistero))

ps. Ora penso - probabilmente c'era troppo lievito ... e non hanno avuto il tempo di elaborare (fermentare) fino alla fine, quindi l'odore e la pagnotta si sono alzati troppo, poi sono caduti, forse è per questo che la scapola ha saltato off (quando si impasta, per esempio ...)

Il lievito è decisamente un po 'troppo, mi servivano 6 grammi, negli ultimi 8 g, ultimamente ho preso 1,5 g di lievito per 100 g di farina. Tutto va alla perfezione. Soprattutto se il lievito è fresco, non è necessario trasferirlo. Penso che tutto questo sia dovuto al lievito in eccesso. Con un mixer, l'ho avuto anche quando ho "aiutato" il fornello x / con una spatola di silicone, spingendo l'impasto - quindi l'impasto ha tirato fuori il mixer e si è scoperto essere nell'impasto, ma ho sentito bussare secchio e mettere il mixer a posto (l'avevo in Moulinex). Non scoraggiarti e riprova. Buona fortuna a te!

Ho messo 10 grammi di lievito non 525 grammi di farina. Ho anche avuto un tetto così crollato quando c'era troppo liquido. Puoi macinare il lievito con la farina in modo che non ci siano pezzi grandi.

Grazie!)

Sono propenso a credere che il lievito sia davvero troppo .. Perché altrimenti la ricetta è semplice e provata. E la farina non è cambiata. Bene, dato che ho del tempo libero, preferisco provare online, senza timer. Mi piacerebbe capire con quale lievito risulta più buono. E così il momento sicuro non mi ha mai deluso.

[darsergevna]

darsergevna,

uno.molto lievito, una volta e mezza o anche due volte. Per 400 grammi di farina sarebbero sufficienti 6 (anche 5) grammi di lievito - e così il lievito ha mangiato tutto quello che poteva, l'impasto si è fermato (si vede dalla foto).

2. L'agitatore potrebbe volare via se un piccolo anello di pasta incrostata della cottura precedente fosse rimasto sull'asse sottostante.

Prova con il lievito pressato nel programma principale, traccia il lotto. Prendo 7-8 grammi di lievito per 500 grammi di farina.

Ma perché molti di noi sul forum acquistano bilance per gioielli? È solo a causa delle spezie? Sì, sono più necessari per il lievito, perché succede che le scale di 2-3 grammi e non si sentono, mostrano zero. E con il lievito è strettamente necessario, il loro eccesso spesso porta a tali incidenti.

beh, i gioielli (con una precisione di decimi, o anche millesimi di grammo) sono già troppi.

1-2-3 grammi di quelli elettronici ordinari possono essere in un secchio o su un piatto di porcellana e non odorare, ma 5-6-7 sono già di solito riconosciuti. È meglio pesare con una tara minima: la precisione può cambiare con l'aumentare delle quantità da pesare. Se la bilancia ha un coperchio di plastica da un barattolo del peso di 10 grammi, la bilancia riconoscerà 1-2-3 grammi di lievito (variazione di peso del 10%). Se ci sono 700 grammi di un secchio sulla bilancia, allora gli stessi 7 grammi di lievito sono solo l'1% della quantità pesata, quindi la bilancia potrebbe essere sbagliata (non tutte, ma alcune).

Un tempo, un venditore mi ha spiegato che quando si pesa fino a 100-200 grammi, la precisione è fino a un grammo e quando si pesano chilogrammi l'errore sarà già in decine di grammi più / meno.

Ho una bilancia con una precisione di 0,001 grammi, ma misurare il lievito su di essa è una perversione È più facile con misurini piccoli ... c'erano un paio di volte in cui era necessario misurare circa 0,5 grammi, poi ho pesato 2 grammi e diviso in 4 cumuli Si è rivelato più conveniente che aggiungere un chicco per chicco.

Oggi stavo impastando la pasta per una pagnotta di senape e ho deciso di pesare tutto bene in un secchio. La bilancia ha gestito tutto perfettamente tranne il sale. Quando è stato versato il sale, hanno mostrato degli zeri fino a quando non mi sono fermato, ma non sapevo esattamente quanto ho appeso lì. Ho deciso di portarlo via con un cucchiaio, in quanto mi sembrava molto agli occhi per la mia quantità di pasta. La pagnotta si è rivelata ottima, bella (ricetta GOST), ma salata. Ora non peserò il sale in quel modo, cioè sopra tutto tranne l'acqua.

La pagnotta si è rivelata ottima, bella (ricetta GOST), ma salata.

Non essere triste 🔗 L'esperienza è figlia di errori difficili ...

Oggi stavo impastando una pagnotta di senape e ho deciso di pesare tutto bene in un secchio. La bilancia ha gestito tutto perfettamente tranne il sale. Quando è stato versato il sale, hanno mostrato degli zeri fino a quando non mi sono fermato, ma non sapevo esattamente quanto ho appeso lì. Ho deciso di rimuoverlo con un cucchiaio, visto che mi sembrava tanto per la mia quantità di pasta a occhio. La pagnotta si è rivelata ottima, bella (ricetta GOST), ma salata. Ora non peserò il sale in quel modo, cioè sopra tutto tranne l'acqua.

Ebbene, sale, lo pesi duro: svenire: c'è anche un misurino per sale e zucchero

nelle stesse ricette GOST, il sale viene misurato completamente in grammi. Perché non pesarlo? Ma pesare separatamente il sale su una bilancia elettronica e in un contenitore minimo!

Misuro anche il sale per il pane con un misurino PC con un cucchiaio. E sui gioielli, in quel caso, peso il sale quando faccio un soufflé su un uovo e 7 grammi di semolino.

Misuro anche il sale per il pane con un misurino PC con un cucchiaio. E sui gioielli, in quel caso, peso il sale quando faccio un soufflé su un uovo e 7 grammi di semolino.

Scusate l'offtopic, ma che dimensione ha il soufflé? È questo l'uso della nanotecnologia per la perdita di peso? Per 1 uovo, tranne che un minuscolo cupcake in una tazza nel microonde al forno.

E ora ti mostro, caricherò solo una foto attraverso il radicale. E a proposito di perdere peso, hai ragione! E c'è.

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Questo è un ibrido di frittata cotta al vapore su un uovo. si prepara in 15-18 minuti a bagnomaria. Metto un piccolo supporto in silicone in una casseruola bassa sul fondo, verso 4 cm di acqua filtrata, metto una ciotola bassa con un composto sbattuto di 1 uovo, un po 'di ricotta, un po' (7 grammi) di semolino e sale in padella. Lo copro con un coperchio di vetro e guardo il processo attraverso il vetro. l'immagine mostra un soufflé di un uovo. è molto rigoglioso, "narice" e dietetico. Quindi, ovviamente, diminuisce della metà. ma niente croste fritte e 18 minuti "per tutto".

spento - Faccio una frittata al vapore - uova + latte + aglio e cipolle (piccolissime e poco) + sale, a bagnomaria, appena inizia a rapprendersi, interferisco. E fino a cottura ultimata - buonissimo, anche i bambini mangiano con piacere. Ricetta di Pokhlebkin. Non proprio dietetico, forse solo una deliziosa frittata. Ma risulta fantastico per una coppia.

A proposito di pane: l'ho provato una seconda volta. Ho misurato il lievito direttamente sulla posta elettronica. bilance, senza contenitori. 5 grammi. Si è rivelato essere un mattone. In generale, anche se questa non è la mia opzione))

Ma è andata alla grande Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

Ieri ho preso un boccone e l'ho mangiato come una torta. Sono rimasto molto sorpreso, non ho mai mangiato il pane con tanto piacere)

[darsergevna]

se, seguendo la ricetta e la regola del kolobok, si ottiene un mattone, allora il problema è molto probabilmente nei prodotti, cioè nel lievito stesso.

darsergevna, se "bude hour e nathnennya" (ci saranno tempo e ispirazione), prova a testare il lievito - mescola il lievito, un po 'd'acqua, un po' di farina, per ottenere un chiacchierone in termini di densità come la panna acida, guarda come questo la miscela si comporta in 10-20 minuti. Se c'è una bolla, il lievito sta funzionando, allora questo potrebbe non essere il tuo metodo. Se la bolla è debole o per niente, il lievito è di scarsa qualità, l'impasto non lieviterà, quindi cambierà il lievito stesso.

Misuro anche il sale per il pane con un misurino PC con un cucchiaio.

E così ho fatto, ma quella volta ho appena provato tutti pesare su una bilancia, poiché la ricetta conteneva tutto in grammi.

Chiedo aiuto, il principiante ha letto i manuali sul sito, finché non ha aiutato.

sd 2501, pane fatto con miele e noci secondo la ricetta delle istruzioni.

la seconda volta risulta non molto, la mollica è in qualche modo bagnata o qualcosa del genere. Cosa fare?







aiuto, per favore ... consiglio osservato la ricetta. ridurre la quantità di acqua? quanto?

aiuto, per favore ... consiglio osservato la ricetta. ridurre la quantità di acqua? quanto?

Il tuo pane è lievitato normalmente. Puoi aggiungere l'acqua, al contrario, con un cucchiaio, quindi forse il tetto sarà intero. E potrebbe essere umido perché lo tagli immediatamente caldo. Dobbiamo lasciarlo raffreddare, quindi tagliarlo (soprattutto perché questo non è semplice pane). Il giorno dopo nel taglio, probabilmente era normale?

E il mio pane sul miele è appiccicoso. La sua mollica è un po 'pesante e umida, più simile allo zucchero filato è simile nella natura dell'attaccatura. Se lo schiacci con le dita, non ripristinerà la sua forma. Ma per assaggiare una fragrante pagnotta al miele, puoi provare a ridurre la quantità di miele ... perché i tentativi di cuocere i muffin al miele si sono conclusi con un fallimento: l'impasto cotto era con un piccolo numero di buchi, come se fosse crudo, cadde al stato di una torta.

Uso miele puro nel pane di grano e segale in una quantità di circa il 10% in peso di farina. Quanto c'era in questa ricetta?

per esempio la "ricetta dalle istruzioni" non mi dice niente. Qual è esattamente la ricetta? Quali prodotti, quanto?

Il miele ha le sue caratteristiche: è un complesso complesso di zuccheri, che hanno le loro proprietà, l'acido è presente. Spesso nella cottura al forno, il miele si comporta allo stesso modo della melassa e dello sciroppo invertito: non si asciuga rapidamente, cioè trattiene e persino tira su se stesso l'umidità.