Il pane non funziona in Panasonic

[olga333]

olga333Come hai misurato la farina?

La farina veniva misurata con la bilancia, il tetto era piatto.

[zucchero]

Adesso guardiamo la ricetta e leggiamo queste istruzioni Admin

Esistono due modi per attivare il lievito:
composizione: farina, acqua, zucchero, lievito
composizione: acqua, zucchero, lievito

Come risultato dell'azione dei componenti incorporati nell'impasto, l'azione del lievito, del sale, Sahara l'impasto è saturo di bolle di ossigeno dall'aria.
Grazie a queste bolle, aumentando di dimensione e cercando di salire verso l'alto, la pasta si "gonfia" di volume e diventa elastica. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0

La domanda nel libro: dov'è lo zucchero?

Se ti sei appena dimenticato di indicare, controlla il lievito. Attivalo e guarda cosa succede.

Secondo la ricetta, un po 'più di acqua, letteralmente 1 cucchiaio. l. - Penso che non sia molto spaventoso. Non chiaro 1 cucchiaio. l. olio - quanto sarà? Con un tendone, sono quasi come 2 cucchiai. l., potrebbe influenzare la quantità di liquido.
E non dimenticare il caldo e la temperatura dell'impasto durante l'impermeabilizzazione, dovrebbe anche essere 26-28 * С.
Ora l'impasto non dovrebbe essere lasciato riposare a lungo: diventerà troppo vecchio e potrebbe cadere durante la cottura e anche durante una lievitazione prolungata (e non molto) molto calda. Su quale programma è stato cotto il pane?

Noi leggiamo:
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
9 consigli per cuocere il pane in estate da Manuel Cortés https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0

Il pane è stato cotto in francese, la ricetta è stata ripresa dalle istruzioni per questa produzione.La temperatura in cucina è di 24-25 ° C.

[olga333]

Esatto, non c'è zucchero nella ricetta francese e c'era sempre del buon pane. Non l'ho cucinato spesso. L'amministratore può spiegare perché il lievito si attiva anche senza zucchero? O il collegamento darà. Per qualche ragione, ovunque è necessario un cucchiaio di zucchero per il lievito.

olga333, hai testato il lievito? Ho dovuto scartare e sostituire.

L'amministratore può spiegare perché il lievito si attiva anche senza zucchero? O il collegamento darà. Per qualche ragione, ovunque è necessario un cucchiaio di zucchero per il lievito.

No, non ovunque l'impasto del pane può essere cotto senza zucchero e sarà delizioso. Al giorno d'oggi il lievito viene spesso rilasciato come un potente lievito in grado di far lievitare rapidamente l'impasto e senza zucchero.
Una piccola quantità di zucchero ha un buon effetto sull'impasto, favorisce la reazione di Maillard, cioè dorare la crosta di pane, per il colore, e non dona dolcezza.
Il sale aiuta a rafforzare i fili di glutine nell'impasto.

Leggi qui: I componenti principali dell'impasto del pane e il loro effetto sull'impasto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

Grazie, amministratore.

Ciao a tutti i fornai. Ho deciso di condividere il mio fallimento. Adoro fare il pane da Elena Bo in modalità veloce, ovvero con la semola. Tutto è stato risolto lì da molto tempo. Ma qui l'altro giorno c'è stato un caldo, e io già, per abitudine, per cuocere in questa modalità, ho versato 20 gradi di acqua. E - il mio impasto, a quanto pare, si è surriscaldato durante l'impasto. Alla fine sembrava così - come un impasto))
Ho capito subito che odorava di cherosene, ma l'ho lasciato cuocere. Il risultato è qualcosa di immangiabile, anche se bello da vedere.
Ho fatto una conclusione per me stesso: anche la temperatura dell'acqua deve essere controllata, a seconda della stagione))))

Come ha scritto sopra Admin, nel calore è necessario controllare attentamente la temperatura dell'impasto in tutte le fasi.

Buona giornata! Faccio il pane da 2,5 anni (Panasonic 2500), ho smesso di comprarlo in negozio. Ma per tutta l'estate ho continui problemi con il pane: risulta un goffo "mattone" con un tetto chiaro su tutte le ricette collaudate. La scorsa estate c'è stata una storia simile, ma non faceva così caldo. Ho cominciato a peccare sul fatto che c'è un grande consumo eccessivo di elettricità dovuto al funzionamento dei condizionatori e quindi il forno non prende la temperatura richiesta per la cottura. Poi ho deciso che la mia stufa era spazzatura. Ho trovato questa pagina oggi. E come fai a conoscere il test t senza termometro?

Come conosci il test t senza termometro?

Non c'è modo

Non c'è modo

Sì, dritto, davvero no! Sì, puoi mettere un normale termometro nell'impasto e avrai 42 anni con un tappo. È possibile utilizzare un termometro per carne.In modalità standby, mi mostra regolarmente la temperatura della stanza (più precisamente, la cucina).
E quest'estate ho tirato fuori un mattone una volta. La verità è abbastanza commestibile. Ho sostituito il lievito e tutto è andato per il verso giusto.

Sì, puoi mettere un normale termometro nell'impasto e avrai 42 anni con un tappo.

È un termometro, ovviamente, non un termometro. Una nuova parola in fisica e filologia ...

Ho capito ... Scusa, Galya!

E ho un problema. Ho iniziato a notare che nel mezzo all'interno della pagnotta M secondo il programma 01 era umido. Panasonic 2500. Crosta media o scura. La forma e le dimensioni della pagnotta sono normali.

Farina di grano tenero tipo premium ............ 400 gr (bilancia elettrica)
Sale.................... ............... 1 cucchiaino (misurato, incluso)
Zucchero................... .............. 1 cucchiaio. l. (misurato, incluso)
Girasole. olio................... ..1 Art. l. (misurato, incluso)
Acqua.................... .................240...2 60 ml. Non influisce sul risultato
Momento di lievito SAF .............. 1 cucchiaino (misurato, incluso)
o
Lievito pressato ............ .8 gr. Non influisce sul risultato.

[Spirito]

Spirito, Cambia lievito e farina.

Vit, Cambia lievito e farina.

Sasha, ho usato lievito diverso, ma farina ... h-sì ... Grazie, Sasha, ci proverò.

Ricetta "bread on kvas", programma 9. Questo è un mostro oggi. Il sapore è normale, pesante, beh, c'è quasi la metà della farina di segale. Ma perché può essere questa l'apparenza? Ho fatto tutto come al solito, la farina era la stessa, l'ho sfornata l'altro ieri, anche il lievito era lo stesso sacchetto, andava tutto bene. Si prega di aiutare con i consigli.

Bast1nda, non so qual è il tuo HP ... Non hai prestato attenzione alla temperatura nella stanza?
Sulla mia HP Panasonic 2502, ho dovuto modificare il rapporto tra farina di frumento e farina di segale
nella direzione di aumentare il grano è il primo.
Secondo: leggi e guarda il video - regola
panino per farina di segale.
Terzo: aiuta un po 'con una spatola durante l'impasto.
Al forno in modalità 07 Rye:
Equalizzazione della temperatura 45 min - 60 min
Impastare - circa 10 minuti
Salita - 1 ora 20 min - 1 ora 35 min
Cottura - 1 ora
Tempo totale - 3 ore e 30 minuti.
Quando ho cotto secondo una ricetta dal sito, ovviamente non c'era un tale incubo,
il pane era buono, ma la pagnotta era pesante e la crosta era spessa e "di legno".
Dopo aver iniziato a cuocere secondo la ricetta, ma ha preso 2/3 degli ingredienti.
Farina di grano tenero 250 g.
Farina di segale 123 g.
Panifarin 1 cucchiaio. l.
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Cumino 0,7 cucchiai l.
Kvas da malto di segale fermentato 240 ml.
Lievito 1,3 cucchiaini

Ecco un tale mostro oggi.

Ti è piaciuto il pane?
Non so quale sia il programma numero 9, ma dall'aspetto esteriore del "mostro" è chiaro che o non c'è abbastanza acqua, o c'è molto lievito, o lievito "termonucleare". Gioca con questi componenti e il problema scomparirà.

o non c'è abbastanza acqua, o c'è molto lievito, o lievito "termonucleare"

Grazie per il tuo feedback. Peccato per poca acqua. Poiché la farina è stata testata entrambe, non ho cambiato neanche il lievito. La stufa funzionava bene, poiché girava senza tensione. Ho un Panasonic 2512. Provo le ricette, ho fatto questa per la prima volta. Così ho pensato, forse un'apparenza mostruosa dirà agli intenditori i miei errori. Il pane ha un sapore normale, la crosta è, sì, un po 'spessa. La prossima volta aggiungerò acqua. La ricetta contiene effettivamente 400 ml. kvas! Questo è il nome del pane kvas a fermentazione naturale. Forse ho sbagliato qualche tipo di kvas)))))?

Non so qual è il tuo HP ... Non hai prestato attenzione alla temperatura nella stanza?

La temperatura è normale come al solito. Forno Panasonic 2512. Proverò a cambiare le proporzioni della farina, giocherò con l'acqua ancora un po '. Ma il pane con farina di segale (tanto) a quanto pare non è il mio punto forte, in 4 anni si può contare il normale sulle dita, poi una cosa, poi l'altra non è così.

Ma il pane con farina di segale (tanto) a quanto pare non è il mio punto forte, in 4 anni si può contare il normale sulle dita, poi una cosa, poi l'altra non è così.

Una situazione simile! Dal libro di ricette per la crema pasticcera HP Rye ha iniziato a risultare eccezionale
solo una diminuzione della segale e un aumento della farina di frumento.

dall'aspetto esteriore del "mostro" è chiaro che o non c'è abbastanza acqua, o c'è molto lievito, oppure il lievito "termonucleare", gioca con questi componenti e il problema sparirà.

Grazie mille! Sapevo che questo coperchio spinato avrebbe detto qualcosa a una persona esperta! Inoltre 10 ml di acqua hanno corretto completamente la situazione! È inverno, è secco a casa, è farina e un po 'strano. Buone vacanze 2015!

Oggi ho provato a fare il pane nero secondo il programma 9 (forno 2512)

Per qualche motivo, non si è alzato bene: il panino si è espanso fino alle pareti, ma il pane stesso alla fine ha preso solo mezzo secchio (ma sono necessari almeno 2/3) e le macchie dell'impasto sono rimaste sul coperchio. Bene, l'impasto è pesante e umido al centro, forse un po 'non cotto, anche se potrebbe ancora raffreddarsi ...
Cosa potrebbe essere?

Differenze: ho usato una spatola normale invece di una nera (era un giorno per tirarla fuori, e sembrava che le persone avessero scritto che lo stavano facendo, all'inizio non si mescolava molto bene, ma l'ho aiutato con un cucchiaio, poi ho iniziato a mescolare) e malto - 2 cucchiai di secco solo nella farina (chiesto al lavoro con un amico, fa proprio questo e lo porta - delizioso)
Farina e lievito sono esattamente normali: ieri ho preparato il chl bianco, mi sono alzato così sono uscito dal secchio.
Forse c'è molto lievito al contrario? O non c'è abbastanza acqua - ha interferito pesantemente, anche se sembra che la pasta nera dovrebbe essere liquida?

Abbiamo scritto sopra che riducendo la farina di segale si è ottenuto un buon risultato. Inoltre non faccio il pane di segale fino a quando non ho capito il motivo. Più precisamente, ho tratto conclusioni, ma non ho riempito la mia mano. Nel mio caso (foto e post sopra nella stessa pagina) c'è poca acqua. Ma mentre mi alleno anche io, la segale nella mia esibizione non mi rende felice, tranne che per il pannolino nichel, quindi lo ottengo perfettamente, e in qualsiasi macchina per il pane.

Il primo pane veniva cotto anche prima del capodanno, secondo il primo programma, la primissima ricetta, dalla farina di grano tenero, misura M - 400g, poi si iniziò ad aggiungere la crusca di frumento, 300 + 100, poi aumentò la pezzatura e introdusse la segale -
300 + 100 + 100 (tutto il resto è lo stesso della ricetta del "pane di farina integrale" secondo il programma 2) - il pane è risultato più scuro e più scuro, e l'ultimo ha prodotto questo 200 + 200 + 100, il pane si è rivelato fragrante, scuro (ero all'ultimo ho iniziato a mettere una crosta scura su due, ma l'ho tolto 10 minuti prima in modo che non fosse troppo fritto), come un normale Darnitsky, un po 'più leggero, io mi è davvero piaciuto! L'unica cosa che ancora non capisco è che forse non c'è abbastanza lievito per lui in questo programma (ho messo 500g come nella ricetta 3/4 cucchiaini) la parte superiore è mal rialzata, il tetto è quasi in piano ...?! Al centro c'è un ottimo pane poroso e la parte superiore è piatta! È vero, è con il pane nero e nel negozio non è alto! Qualcuno ha fatto qualcosa di simile, com'è? La L finale completa era così:
- farina di grano tenero 200 g
- farina di semola di grano tenero 200g
- farina di crusca di segale 100 g
- zucchero 1,5 cucchiai
- olio vegetale 1,5 cucchiai
- sale 1,5 cucchiaini
- acqua 330
- lievito secco SAF MOMENT 3 / 4hl
Questa è la composizione e, a proposito, con che tipo di mixer devo interferire, ho interferito con il solito liscio, o forse avevo bisogno di uno a trentadue denti?

Buonasera. Non sono ancora un panettiere molto esperto, HP Panasonic sd-2501. Durante la cottura del pane con il lievito, non ho mai avuto un brutto risultato, sempre ottimo pane. Ma quando ho iniziato a giocare con il lievito sono sorte delle difficoltà. A quanti leggo sul forum si consiglia di impastare il tutto in modalità pizza, per estrarre la spatola, selezionare il programma 08 (pane francese 6 ore) con una cucitura a tempo. Comunque, non ho ottenuto quello che volevo. Ho deciso di farlo in modo diverso, tutti gli ingredienti in un secchio, programma 18 (pane francese 3 h 35 min), è finito, lasciare lievitare l'impasto in HP, dopo 2,5 ore sale molto bene in cima al secchio , Accendo il programma 12 (cottura) scelgo un tempo di 55 minuti su di esso, se voglio una crosta fritta, poi imposto il tempo per altro È così che preparo il pane con la pasta madre.

Buona giornata. Sono anche un principiante. Ho visitato accidentalmente questo sito. Ho comprato subito HP e ora lo preparo tutti i giorni. Tre settimane già sul lievito. Ho capito che la cosa principale è il lievito stesso. Se è in buona salute, il pane lievita meravigliosamente. Ma con il programma di cottura non ha funzionato per me. Da qualche parte qui sul forum ho letto che su questo programma sembra che la temperatura non sia quella che ti serve. Forse ho frainteso qualcosa. Quindi preparo in francese o un programma di segale.Grazie alle persone meravigliose su questo forum.

Nella macchina per il pane Panassonic è impossibile impastare la pasta con il latte. Si impasta perfettamente sull'acqua. Qual è il problema???? Ho davvero bisogno di aiuto. Dopo tutto, la Pasqua è alle porte.

Cosa intendi con "non funziona"? La macchina per il pane si rifiuta di memorizzare? Ho una Panasonic, impasta assolutamente qualsiasi impasto soggetto alle giuste proporzioni

Buon giorno a tutti!
C'è una macchina per il pane Panasonic 2502. Ha già due anni. E tutto andrebbe bene se non avessi iniziato ad avere problemi con la cottura del pane di segale. Secondo la prescrizione dei libri Panasonic. Pane preparato. Con malto.
La macchina per il pane è così.

Il pane risulta così.

Umido e opaco.
Lievito come questo.


Anche il tetto è stato strappato a lui.


Correggimi con un consiglio, per favore! Grazie!

[tempesta di luce]

tempesta di luce, cambia farina e lievito, lievito per un momento sicuro.

Ho già provato più volte il lievito fresco pressato (a proposito, prima usavo principalmente il momento sicuro, ieri l'ho messo su lievito secco del peso di Lipetsk, ma, era scritto - francese, costavano un centesimo, il pane era meglio che al momento sicuro) abbiamo il nostro impianto di lievito a Voronezh su licenza di qualcuno, il pane era molto meglio che secco! Ha versato 2 cucchiai di latte, scaldato, versato 10 g di lievito tritato (per 500 g di farina), mescolato nel latte tiepido, versato un pizzico di zucchero, messo a fuoco, per 15-20 minuti, l'impasto è pronto, versalo in un secchio di farina, sale e zucchero, versa acqua e olio vegetale o burro, a seconda del tipo di pane che preparo ... non ho tempo per far volare via i pani ... bianco, con juzyum (aggiungo 100 grammi di crusca di frumento a 400 grammi di bianco di prima scelta) e programma 4 - risulta quasi come Pasqua !!!

Buona giornata!
Ho cotto il pane secondo la ricetta:
acqua - 320 g
rast. olio - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 2 cucchiaini.
sale - 2 cucchiaini
Farina di frumento. - 265 g
farina di segale + 30 gr. crusca di segale = 265 g
lievito - 1 cucchiaino

Non ha funzionato molto bene. Non ho seguito il kolobok, ho capito di cosa c'era bisogno.
Tuttavia, gli esperti possono suggerire qual è l'errore? Al forno in modalità "Dieta", pagnotta media, spalla normale. Lievito al sicuro, ci cuocio regolarmente del pane bianco, non c'erano errori.

[zhanna83]

zhanna83, Cuocia secondo le ricette del forum e avrai successo

[zhanna83]

zhanna83sembra che dovresti aumentare la quantità di acqua. Inoltre, hai anche la crusca e assorbono decentemente l'acqua. Penso fino a circa 380 ml. E sicuramente il lievito. Ne prenderei 2 cucchiaini per una tale quantità di farina, soprattutto presa a metà. lievito. E toglierei il sale fino a 1 cucchiaino. Il sale inibisce l'attività del lievito.

[zhanna83]

zhanna83sembra che dovresti aumentare la quantità di acqua. Inoltre, hai anche la crusca e assorbono decentemente l'acqua. Penso fino a circa 380 ml. E sicuramente il lievito. Ne prenderei 2 cucchiaini per una tale quantità di farina, soprattutto presa a metà. lievito. E toglierei il sale fino a 1 cucchiaino. Il sale inibisce l'attività del lievito.

Grazie, proverò ad annullare l'iscrizione.

[zhanna83]

zhanna83, Cuocia secondo le ricette del forum e avrai successo

considererò

Da un mese è in uso il modello 2501. Il pane è stato ottimo sin dal primo tentativo. Per fortuna ho studiato le istruzioni prima di acquistare la stufa. Le bilance elettroniche erano già in azienda, quindi la mia regola è appendere tutto esattamente in grammi, anche il burro. Il lievito ha acquistato immediatamente 0,5 kg "Voronezh" ad alta velocità. Ho provato quasi tutte le ricette dalle istruzioni per la macchina per il pane. Pekla: bianco normale, uovo, latte, uva passa, dietetico con farina integrale, torta, crema pasticcera di segale, kvas di segale, francese, pane semplice, yogurt (sostituito con kefir), insomma, tutto si è rivelato eccellente la prima volta. Lo metto sul timer alle 7 del mattino. E alle 9 di mattina ne porto uno fresco al lavoro per colazione, un panino XL in 15 minuti parte per 5 persone e loro si siedono ancora e dicono: "GUSTOSO MA PICCOLO!". L'unico pane che ho dovuto adattare alla ricetta è quello all'uovo. Il primo generalmente poggiava il berretto sul distributore. Ho capito, perché ho preso uova selezionate (molto grandi), quindi ho iniziato a ridurre gradualmente la quantità di acqua e prendere un uovo più piccolo.Insomma, ho capito.
E poi è arrivato il turno del pane di crusca. Qui è dove è avvenuto il matrimonio! Non ha funzionato affatto. Sono andato online al sito. Prima di allora, non sapevo assolutamente nulla di questo sito, e ancora di più della regola kolobok. E lo stesso, ho sempre avuto il pane (grazie alle bilance elettroniche). Dopo il primo matrimonio, ho iniziato a leggere il forum. Ho scoperto qui che c'è un errore di battitura in questa ricetta per una macchina per il pane. Di recente ho deciso di cuocere di nuovo questo pane e prendo già 330 ml di acqua. E cosa ne pensi? Non riesco ancora a farlo. Tutto risulta, anche sul kvas, preparato, ma con questa crusca, niente. La parte superiore cade e un buco esce dall'alto. Notare lo stesso lievito (da una confezione). Vorrei chiedere un consiglio a fornai esperti: cosa fare con questa ricetta del pane? potrebbe esserci qualche altro errore di stampa. Dopotutto, si ottengono tutte le altre segale. Farina, lievito sono gli stessi. Aiutami per favore!

cosa fare con questa ricetta del pane?

In realtà, niente da fare, vai alla pasticceria dal forum. Almeno da qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Grazie del consiglio, altrimenti avrei sofferto più volte con questa ricetta! Proverò altre ricette di crusca ...

[Pizzo]

Pizzo, Ho avuto anche il 50/50 con questa ricetta, poi è diventato di nuovo come quando si cuoce con le maniglie in forno, faccio tutto "a occhio e tocco", guardo e capisco cosa manca, solo allora si scopre. Sì, e con i fiocchi di grano germinale di Sokolniki, risulta fantastico. E con il resto devi negoziare.

[Pizzo]

Uso Panass da cinque anni. L'ho studiato su e giù, se vuoi che il pane lieviti bene, ti basta un piccolo accorgimento, l'acqua viene riscaldata a 40 ° C.
Faccio tutto sul "pane veloce", non appendo niente, non setaccio niente, lo "sguattero rosso" rabbrividisce. Se il pane si adatta molto bene alla farina W / C, allora con i cereali integrali o con la crusca la lievitazione sarà più lunga. Qui devi applicare alcune azioni. Dopo aver impastato il "pane veloce", spegnere il forno, estrarre la spatola e ricominciare il "pane veloce", aumentando così il tempo di lievitazione.
E infine, riguardo all'effetto della quantità di acqua, se la parte superiore della pagnotta cadeva, allora c'era molta acqua, se il pane era piccolo e la parte superiore era molto strappata, allora non c'era abbastanza acqua. Buona fortuna a tutti, versate acqua tiepida e sarete felici.

E poi è arrivato il turno del pane di crusca. Qui è dove è avvenuto il matrimonio!

PizzoSpecifico per te. Vediamo di capire perché il pane cade? Quando i tremori aumentano, rilasciano un gran numero di bolle, sono grandi e non possono trattenere la parte superiore del pane. Cosa bisogna fare? Devi versare meno acqua, ma il pane stesso sarà meno, quindi devi aumentare il tempo di lievitazione, ma non esiste tale funzione nella panassa in nessuna delle modalità. Quindi devi fare come ho scritto sopra (dopo aver mescolato, riavviare la modalità, ma senza una spatola) e sempre acqua calda (40 ° C). Troverete una terra di mezzo con l'acqua, otterrete un normale pane di crusca, ovviamente non bello come dalla farina B / S, ma accettabile. Dimentica di pesare e setacciare. A proposito, otrubnaya non è sempre bella nel negozio.

acqua riscaldata a 40 ° C.
versa acqua tiepida e sarai felice.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=132450.1080

Ma quando ho cotto la Brioche, devi prima mettere una porzione di burro congelato, cioè direttamente dal congelatore, e in alto l'ultimo ingrediente - l'acqua a temperatura ambiente, che diventerà un po 'più fredda dall'olio. Dopo 25-30 minuti di impasto, è necessario gettare una seconda porzione di burro congelato nel secchio. Ma la brioche è sempre risultata superba, sopra il bordo del secchio, l'impasto con burro congelato lievita perfettamente. Ho anche pensato poi che la pasta fredda non lieviterà durante la lievitazione.

[Sempre]

La parte superiore cade e un buco esce dall'alto.

Forse molta acqua o molto lievito. Prova ad aggiungere solo 1 o 2 cucchiai di farina di frumento e guarda il panino.Per il pane di segale è lecito e anche necessario che il panino sia morbido e un po '"pozzanghera" spalmato durante l'impasto. Se vuoi capire le complessità della cottura con farina di segale, QUI puoi leggere di più sui pani di segale.

Generale dalla mia esperienza personale:
Farina, sale, zucchero ... cambiano facilmente il loro peso a causa dell'umidità e in questo caso, avendo misurato correttamente sulla bilancia, possiamo ottenere il volume sbagliato. Pertanto, è meglio concentrarsi sul panino.
Setacciare la farina è d'obbligo! La farina ossigenata dà una buona nutrizione e attivazione al lievito. Sempre Setaccio e ciò che non viene seminato, setaccio. Risultato sempre GRANDE!

Acqua o siero sempre Io uso caldo. Faccio focacce di grandezza M. Versare 190 ml in un misurino liquido freddo e fino a 280 ml (se acqua) o fino a 290 ml (se siero) aggiungo acqua bollente da un bollitore.

Per prima cosa, metto il lievito e lo zucchero in un secchio, verso il liquido caldo, il burro, la farina setacciata sopra e il sale in un mucchio pulito. Durante il periodo di equalizzazione della temperatura, il lievito viene attivato dal liquido caldo e dallo zucchero e inizia a maturare anche prima di impastare. Si scopre che il lievito ha più tempo per maturare e il pane risulta migliore, questa è la mia opinione personale. Se il pane all'uscita odora di lievito, allora non è maturo, non c'è abbastanza tempo.

Nella modalità veloce, il lievito non ha il tempo di maturare completamente, sono solo 2 ore dall'inizio alla fine - non abbastanza per un impasto di lievito. Pertanto, la parte principale dei programmi non è inferiore a 4 ore e 2 ore è maggiore per le circostanze di "margine di forza"

se vuoi che il pane lieviti bene, ti basta un piccolo accorgimento, l'acqua va riscaldata a 40 ° C.

Il pane è appena cresciuto bene, ma non solo buono, ma anche troppo, quindi il tetto è crollato.

C'è un piccolo argomento

Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.

Buona giornata!
Faccio il pane per 5 anni, Panasonic 2501, non ci sono state miss. E qui già 3 volte il pane cade dentro. Ricetta tratta da un libro di una macchina per il pane, Basic.
Ho cambiato la farina, ho comprato una nuova confezione di lievito (Saf moment red). L'omino di pan di zenzero è buono. E ancora cade. Forse la macchina per il pane sta scherzando, la temperatura di lievitazione è diventata alta?

[irina_ill]

irina_ill, hai provato a prendere meno liquido?

[irina_ill]

irina_ill, guarda la quantità di liquido. A volte, (nel pensiero, o c'è una fuga) sulla quantità di farina per pane con dimensione L, misuriamo il liquido come per M. O viceversa. E su farina e lievito da pratica. Sono cambiato, c'erano anche guai. Ma cambiare non significa acquistarne un altro nello STESSO negozio. Se la farina o il lievito sono difettosi, questo è l'intero LOTTO. Tutto deve essere preso da un altro negozio. A proposito, ho avuto problemi anche TRE volte di seguito. Poi tutto ha funzionato.
Bene, per ogni evenienza, il coperchio della macchina per il pane è chiuso correttamente? Forse qualcosa è stato colpito e si è formato uno spazio vuoto?
Buona fortuna a te!
Py. Sy. Ma il lievito può essere tremendamente brrrrrrrrrr

Ragazze, buona sera! Non riesco a capire qual è il motivo. Per tutto il tempo ho cotto il pane secondo le vostre ricette, secondo quelle già collaudate, per così dire. Tutto ha sempre funzionato. Ma già 5 volte il pane non lievita, non è cotto, risulta una torta piatta. La ricetta è la più semplice. Questo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=61157.0 Puoi dirmi cosa peccare? Ho già cambiato idea. Lievito di buona conservabilità, anche farina. Non capisco il motivo. HP funziona, il maestro osservava.