Il pane non funziona in Panasonic

Ryazanochki di prima elementare non ho mai visto da nessuna parte

Luda, non la rilasciano, a giudicare dal sito.

non lo rilasciano, a giudicare dal sito

Bene, significa che non c'è ... e i piselli gialli di 1 ° grado a Semishagov non sono stati in casa da molto tempo ... Qualcosa con la farina di prima scelta è diventato molto cattivo ...

Ora abbiamo nella farina Dixie Ryazanochka "Krestyanskaya" macinazione grossolana. Come usarlo? Aggiungi poco a poco o puoi cuocerci completamente? Nessuno l'ha provato?

[Olya]

farina Ryazanochka "contadina" macinazione grossolana

Olya, è grano intero, quindi come grano intero e uso.

Capito grazie. Dovrò provare a usarlo anche io. E finora ho cucinato solo segale ultimamente. A mio marito piaceva dalla macchina del pane, ma prima di comprare solo le pagnotte nel negozio, non guardava nemmeno quella nera.

Qui solo ora ho pane grigio non molto buono (100 g di segale + 150 g di grano c. + 150 g di frumento c. H.), ma sembra che io abbia lievito di birra ... SAF-Levure è stato a lungo aperto su di esso sarà "verificare. Il pane è delizioso, ma il tetto è piatto

[Olya_]

Olya_, Olya, qui QUI discusso questa farina

farina Ryazanochka "contadina" macinazione grossolana.

Ne ho comprato anche uno, anche se non l'ho ancora usato, mi è sembrato un premio, una macinatura molto fine e l'aroma della farina mi piaceva più di c / z.
Ecco tale

E questo è in confronto con c / s Ryazanochka, a sinistra è Contadino, a destra è c / s

Ieri ho cotto il grigio, quello che non ha funzionato molto bene, con questa farina grossolana, e prima di cuocerci sopra farina dietetica al 100%, in modalità dietetica, è andata bene allora. Mi piace quando il grano intero è facilmente setacciato, altrimenti una parte della crusca rimane nel setaccio ... qui viene setacciato tutto "fino in fondo"

Anche qui mi è piaciuto di più, al tatto sembra setoso.

Ragazze, grazie per il collegamento. Leggerò di questa farina. Domani andrò da mia madre, ora le metterò il pane bianco ordinario. E domani proverò a cuocermi qualcosa con questa farina. È allora che ti penti che non ci sia una seconda macchina per il pane. E ho bisogno del pane come regalo.

e usato per cuocerci al 100% dietetico, con un regime dietetico, si è rivelato bene allora

Non ho mai usato un regime dietetico, mi piace molto il lievito basso. Devo provare, però.

Qualcuno può dirti perché il pane bianco senza lievito si sta sbriciolando. Panasonic 2512

[nassa166]

nassa166, scrivi una ricetta per il pane, secondo la quale l'hanno fatto.

pane senza lievito

Senza lievito: è sul lievito? O lievito? Se il lievito madre non è privo di lievito.

farina di frumento, premium 500g.
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 1,5 cucchiai. cucchiai
olio vegetale 1,5 cucchiai. cucchiai
lievito naturale sulla farina di segale 5 cucchiai. cucchiai



Quindi non ho aggiunto lievito. Cresciuto una settimana.
O puoi semplicemente aggiungere il lievito al posto del lievito o del lievito naturale?
Acqua 330 ml.

[nassa166]

nassa166, ha dimenticato di indicare l'acqua. E il lievito contiene il lievito che hai coltivato. Pertanto, questo pane non è senza lievito. Senza lievito è su soda, per esempio. O una torta piatta.

[nassa166]

nassa166, non ha scritto quanta acqua c'è nell'impasto. Non l'hanno aggiunto? Quindi non c'è da stupirsi che si sbricioli
Il lievito contiene lievito e la pasta lievita proprio grazie al loro lavoro. Pertanto, è sbagliato chiamare pane lievitato senza lievito.
Veramente senza lievito: esistono anche i soda bread, ci sono molte di queste ricette sul nostro sito.
Ecco, intanto ti ho già scritto e risposto

[nassa166]

nassa166, quindi per cominciare, forse non c'è abbastanza acqua. Cioè, la farina è abbastanza secca e forte. Per 500 g di farina occorrono circa 350-360 g di acqua. E forse prenderne di più. Ormai è inverno e gli appartamenti sono molto asciutti a causa del riscaldamento, quindi la farina è resa più secca. Molto percettibile. Di solito seguo il kolobok e quindi vedo come, dopo aver acceso il riscaldamento, la farina si asciuga gradualmente e richiede più acqua.

Grazie per aver aggiunto.

Quindi non ho aggiunto lievito. Cresciuto una settimana.

oh, mi sembra che il lievito sia ancora molto giovane e debole. Comincerei a usare solo almeno una settimana dopo due crescite. Soprattutto per una macchina per il pane. Pertanto, per molto tempo non sono riuscito ad arrivare al tema della lievitazione, finché non ho iniziato a cuocere il pane in forno. In xn senza programmazione, è comunque necessario prima impastare utilizzando il programma Pizza, poi, guardando il comportamento dell'impasto, attivare i programmi pane. Ma la coltura iniziale richiede più tempo per lievitare rispetto al lievito secco. Anche con il lievito vivo in HP, potrebbero già apparire problemi, per non parlare del lievito

Il pane lievita molto bene. La crosta è buona quanto il pane stesso. Programma n. 1

[nassa166]

nassa166, risulta lievito diverso. Per la prima volta, uno spesso francese si è rivelato così agile, ha sollevato il pane alla volta. Poi non l'ho usato per un po 'ed è scomparso da me. Quando volevo, ne iniziavo uno nuovo. E il nuovo si è rivelato per niente così forte. Ho appena aggiunto un po 'di lievito normale (circa 1 g), questo accelera la lievitazione del pane. Quindi è del tutto possibile che tu abbia un antipasto buono e forte. Prova ad aggiungere dell'acqua.

[nassa166]

nassa166, di solito il pane con farina di mais si sbriciola .. sono io - dico io) significa che hai ottenuto nell'impasto o glutine poco o poco sviluppato. E ho anche trovato delle buone ragioni. Prova ad analizzare. Forse troverai qualcosa a casa

FRANTUMAZIONE DEL PANE - CAUSE E MODALITÀ DELLA LORO ELIMINAZIONE.
Cosa fare se il pane fatto in casa si sbriciola? Sembra tutto a posto: sia alto che profumato. E inizi a tagliare: l'intero tavolo è cosparso di briciole e il pezzo cade a pezzi nelle tue mani. Piacevole piccolo. Proviamo a capire quale potrebbe essere il motivo.

Motivo 1 - Mancanza di umidità
Cominciamo dall'inizio - con il test. Osserva la formazione del panino nella macchina per il pane. L'impasto dovrebbe essere impastato in una palla stretta e ben modellata. Se in questa fase il pane cade a pezzi, dopo la cottura non ci si può aspettare nient'altro. Quindi la soluzione è semplice: aggiungi dell'acqua. Non esagerare: il pane fatto con un impasto troppo umido cadrà durante la cottura e la sua crosta verrà meno. Se il tuo pane contiene cereali integrali, ricorda che assorbono molta umidità. È necessario aggiungere un po 'più di acqua a un tale impasto del solito. Ed è meglio pre-ammollo i chicchi in acqua tiepida e solo dopo versarli in un contenitore con pasta. Il tempo di ammollo dipende dal tipo di chicco (arrotolato, intero, germinato).

Motivo 2 - Mancanza di glutine nella farina
Una buona qualità della farina è metà del successo di un panettiere. Il glutine lega l'impasto, aiuta il lievito a lievitarlo. L'impasto diventa soffice ed elastico proprio per il contenuto di glutine nella farina. Quindi, se sospetti che la tua farina sia di bassa qualità e di conseguenza un basso contenuto di questo glutine, la soluzione più semplice è aggiungere il glutine separatamente. Panifarin e Wheat Gluten sono miglioratori da forno a base di glutine di frumento studiati per migliorare la qualità della farina. Un paio di cucchiai di Panifarin (0,3 - 2% in relazione alla quantità di farina) farà lievitare l'impasto anche da farina di segale e integrale. Tabella di dosaggio di Panifarin

Motivo 3 - Mancanza di grasso
Il pane a basso contenuto di grassi si asciuga rapidamente e si sbriciola facilmente. Questo problema del pane viene risolto aggiungendo 2-3 cucchiai di olio vegetale. Se la ricetta richiede la margarina, utilizzare solo marchi collaudati in cui la qualità e il contenuto di grassi soddisfano gli standard. L'equilibrato contenuto di grassi aumenta l'elasticità dell'impasto e previene lo sbriciolamento delle briciole.

Motivo 4: lievito in eccesso
Qualsiasi panettiere considera il pane ben lievitato uno dei criteri per una cottura di successo. Ma se il pane sale troppo in alto, può sbriciolarsi molto durante l'affettatura. Riduci leggermente la quantità di lievito: la pagnotta sarà leggermente più bassa, ma la mollica rimarrà intatta.

Motivo 5 - Modalità di cottura non regolata
La stessa macchina per il pane "decide" per quanto tempo e con quale temperatura cuocere questo o quel pane. Lei "decide", ovviamente, secondo il tuo programma. Ma succede che le impostazioni della macchina del pane si confondono un po 'e la cottura del pane viene ritardata, asciugandolo. Il pane secco è pane friabile. Per evitare ciò, selezionare un'impostazione con un tempo di cottura più breve. Se non ce n'è, spegnere la macchina per il pane 10-15 minuti prima della fine del programma.

Motivo 6 - Tempo di raffreddamento
Mettere il pane caldo finito su una gratella e lasciar raffreddare. Ma se lasci il pane aperto a lungo, si seccherà e si sbriciolerà. Copri la pagnotta calda con un panno di lino o cotone pulito e metti il ​​pane raffreddato nel cestino del pane per tempo.

Motivo 7: archiviazione errata
Se l'aria nella stanza è secca, puoi proteggere il pane dall'asciugarsi avvolgendolo in un involucro di plastica o un sacchetto di plastica. La conservazione dei prodotti da forno nel frigorifero prolunga la durata dei prodotti da forno, ma perde umidità. Più tempo è il tuo pane in frigorifero, più si sbriciola. L'ingegnosa invenzione dell'umanità per conservare il pane è chiamata granaio. Quindi: soprattutto, il pane manterrà le sue qualità in una normale scatola per il pane.

Motivo 8 - Coltello sbagliato
Il coltello da pane non è stato inventato da avidi produttori di coltelli che vogliono venderci il più possibile i loro prodotti. Il design, le dimensioni e il grado di affilatura del coltello da pane consentono di tagliare una pagnotta con perdite minime: senza schiacciarla ed evitando che si sbricioli. Potresti rimanere piacevolmente sorpreso quando cambi il tuo coltello normale con uno speciale per il pane. Dopotutto, allora sarà ovvio che hai cotto il pane fatto in casa perfetto e si è sbriciolato solo a causa dello strumento di taglio sbagliato.

Anche con il lievito vivo in HP, i problemi potrebbero già apparire

Quali problemi possono esserci con loro? Li preparo molto spesso, nessun problema.

Senza lievito: è sul lievito? O lievito? Se il lievito madre non è privo di lievito.

Il lievito muore durante il trattamento termico, come mi ha detto il microbiologo. Il lievito secco non muore. Rimani nel pane.

Il lievito secco non muore. Rimani nel pane.

Qual è il meccanismo di protezione di questo lievito dalla temperatura, si prega di verificare con il proprio microbiologo.
Sì, la farina di mais rende il pane più secco e friabile e la farina d'avena funziona in modo simile.

Il lievito secco non muore. Rimani nel pane.

Sono molto interessato a che tipo di microbiologo, alla sua educazione.

Sono molto interessato a che tipo di microbiologo, alla sua educazione.

college culinario in qualsiasi modo dovrebbe essere)

college culinario in qualsiasi modo dovrebbe essere)

Mi sembra con Ren tv con le loro teorie del complotto.

Svetik, sono d'accordo con te al 100% sulle storie dell'orrore del lievito

college culinario in qualsiasi modo dovrebbe essere)

... o uno dei microbiologi britannici))).

Il lievito muore durante il trattamento termico, come mi ha detto il microbiologo. Il lievito secco non muore. Rimani nel pane.

Che strana formulazione ... Ora il microbiologo morirà dal mio posto, oppure inizierà a lanciare ciabatte, e comunque morirà, perché in risposta lancerò lo stivale di mio marito. Il lievito fermenta e "si fa dei buchi nella mollica", quindi sì, si può dire che "resta", se non fermenta, rimane il sapore del lievito, ma questo è già della serie "il pane non ha funzionato".
Si propone di cuocere il cosiddetto pane "senza lievito"? Ma è già stato detto un milione di volte che tutti i lieviti sono anche lievito, di razza diversa, sì. Ma lievito.La seconda domanda è che un agente antiagglomerante può essere aggiunto al lievito secco, quindi compra il lievito senza di esso .... Si aggiunge ovunque.

Beh, voi ragazze mi avete appena beccato. Non so dove andare.

Beh, voi ragazze mi avete appena beccato. Non so dove andare.

Non ti mordiamo, non abbiamo niente contro il lievito secco

Uso il lievito madre, il lievito è controindicato per me.
In ogni caso, artificiale secco.

Uso il lievito madre, il lievito è controindicato per me.
In ogni caso, secco artificiale.

Alla vostra salute! E non ho tempo per scherzare con lei. Ma questo non significa che qualcuno, o io, o tu stia facendo qualcosa di sbagliato? Destra?
Sei nuovo nel nostro forum? In realtà non siamo zie dannose, beh, a parte me, non sono dannosa. Allora chiedo, cosa significa "artificiale secco"?

[nassa166]

nassa166, quindi il lievito è nel lievito. Più batteri lattici. Ebbene, e qualcun altro, un filo per un mucchio, che non conosciamo di vista, poiché non produciamo studi di laboratorio sui nostri fermenti
E mi sono anche chiesto: cosa significa "lievito artificiale secco"?

perché il pane bianco senza lievito si sbriciola. Panasonic 2512

Il pane si sbriciola

Bene, e un altro filo per il mucchio, che non conosciamo di vista,

Quindi, ho anche paura del lievito, ecco perché ... Shaw cresce lì? ... E lievito, soprattutto secco, completamente senza problemi, secondo il mio parere amatoriale.

[Ninelle]

Ninelle, sì, li preferisco anch'io. Compro quelli vivi solo per i dolci pasquali. Non mi piaceva per il pane. Non ho tempo per usarli velocemente, iniziano ad avere un odore sgradevole. Cioè, devi come buttare o congelare subito in porzioni, il che non è molto conveniente per me. E quelli secchi durano a lungo e bene.

Non ho tempo per usarli velocemente, iniziano ad avere un odore sgradevole. Cioè, è necessario come buttare o congelare subito in porzioni,

Possono anche essere asciugati, conservati a secco e funzionano normalmente.

[nassa166]

nassa166, sei un adulto e decidi cosa credere e cosa temere. Vogliamo solo trasmettervi l'idea che lievito pressato e lievito secco sono la stessa cosa, che una mela fresca e una mela secca sono frutta secca. Cioè, solo un prodotto disidratato. Nessun microbiologo potrebbe dirti il ​​contrario, perché questa è la posizione della scienza ufficiale. E le favole sul lievito secco sono diffuse da persone molto lontane dalla scienza e, inoltre, che non erano particolarmente interessate alla biologia durante l'infanzia. Perché il lievito è un organismo molto ben studiato e le informazioni su di esso non sono classificate.
Se hai una tolleranza per la pressatura, allora hai sicuramente anche una tolleranza per il secco.

Spieghiamo molto spesso che siamo dalla parte della scienza e non abbiamo paura, e anche rispettiamo e accogliamo il lievito secco, non facciamo una grande differenza tra loro e quelli pressati, quindi abbiamo reagito in questo modo. Non contro di te, ma contro quella sciocchezza - dalla nostra posizione scientifica, che ti è stata chiaramente presentata da una persona lontana dalla scienza.
Con grande piacere saremo lieti di trascinarti nei nostri ranghi e rimuovere uno spaventapasseri inutile dalla tua vita.
Se hai domande sul lievito, chiedi. Risponderemo, spiegheremo e così via. Il lievito secco rende la vita molto facile ai fornai, solo che devono essere rianimati correttamente, non uccisi durante la rinascita, in modo che tornino, come pressati, alla disidratazione.

[nassa166]

nassa166, Avevo tale che il pane si sbriciolava. Quando il mio antipasto era "stantio" nel frigo. Cominciava a sentire un odore molto aceto. E anche dopo aver mangiato / rinfrescato, questo odore è diventato più debole, ma lo era ancora ... Questi sono microrganismi di un acido specifico e, ho il sospetto che questo sia ciò che colpisce la mollica. C'era materiale su Internet di un noto fornaio dilettante Luda Marianna-Aga. Quindi, ha spiegato che odore hanno i microrganismi nel lievito naturale e in che modo i diversi acidi che si formano come risultato del lavoro di questi microrganismi, successivamente cambiano la mollica e il risultato del pane. Ma ... Sfortunatamente, questo non è più disponibile per noi.

A passi da gigante, sono d'accordo con i membri del forum di cui sopra. Se il lievito è controindicato per te, allora devi andare a agenti lievitanti chimici (pane di soda irlandese come esempio). Perché c'è il lievito nel lievito. Sono loro che alzano il pane.

Come fare il pane sul lievito

[nassa166]

nassa166, Ho appena visto che non sei stato presentato al corso che il lievito fa lievitare anche il pane a lievitazione naturale. È solo che nel negozio la specie più forte viene venduta in uno splendido isolamento e sotto forma di lievito questo tipo e inoltre un mucchio di specie più debole. Cioè, un po 'di lievito piccolo. Gli adepti del lievito selvatico dimenticano costantemente di menzionare che dove ci sono quelli selvatici, ce n'è necessariamente almeno un po ', ma anche le specie da forno saranno attaccate - sono forti per natura)))), naturalmente una specie forte, quindi scienziati isolato (non partorì loro stessi) per la vendita e la produzione.

[nassa166]

Come fare il pane sul lievito

nassa166, ecco la ricetta. Mi mancava la tua marca di macchina per il pane. Inizierei con questa ricetta.

Soda bread (grano tenero) in una macchina per il pane Panasonic SD-2500.

[Tanya (amministratore)]

Semplicemente non è qui Tanya (amministratore), che sarebbe penetrato direttamente nella sezione con le basi della cottura. Mi sembra di non voler offendere, ma questa è l'impressione, potrebbe essere sbagliata, che tu, nassa166, debolmente esperto, ti manca una base.
Altrimenti, capiresti in che modo il lievito è diverso dal pane lievitato. Che cosa ha causato lo sbriciolamento delle briciole o la caduta del tetto. Questo è tutto spiegato nel forum e non puoi metterlo in un post in poche parole.
Ragazze e ragazzi, ora mando un uomo. In primo luogo, è necessario rifiutare il gustoso pane lievitato esclusivamente per motivi medici, altrimenti è stupidità e privarsi di un grande piacere.
In secondo luogo, senza una conoscenza di base sull'argomento e sul lievito, possono venire fuori sciocchezze.



Per prima cosa, dovresti scavare almeno un po 'qui
Contenuti della sezione "Nozioni di base per impastare e cuocere"

Ragazze, forse non sull'argomento, ma perché il lievito pressato ora è una specie di ... Come la plastilina morbida? Ho usato per acquistare mattoni, pagato, morbido, ma ora come "distanziato"? Penso nel negozio e ... non lo prendo. Forse invano?

Ho un problema, cari fornai, aiutatemi! Una settimana fa ho acquistato una Panasonic 2502. Ho cotto due volte il pane secondo un ricettario: una semplice crosta bianca media, taglia M e francese. L'uomo di pan di zenzero controllato, era eccellente. Il pane è salito perfettamente, ma entrambe le volte risulta pallido. E sebbene la mollica sia frizzante e soffice, il pane sa di pane poco cotto. Cosa c'è di sbagliato in me? La sensazione che gli elementi riscaldanti si stiano riscaldando nel modo sbagliato è piuttosto debole. Forse un matrimonio?

La sensazione che gli elementi riscaldanti si stiano riscaldando nel modo sbagliato è piuttosto debole

Questo accade con le nuove stufe. Usa una crosta scura.