Il pane non funziona in Panasonic

[Vasko]

Vasko, la mia opinione è che sia necessario ridurre la quantità di acqua. La farina si è saturata di umidità. Ciò è dimostrato da 2 fatti: 1) la farina non è stata mescolata nell'angolo (il che significa che la spatola stava schiacciando in un impasto di acqua e farina), 2) il pane si è alzato, ma il tetto è piatto ed è crollato. Se ci fossero 30 ml (circa) in meno di acqua, anche senza riscaldare la cupola del pane risulterebbe convessa.
La farina potrebbe rimanere impastata nell'impasto anche con mancanza d'acqua, ma in questo caso il pane avrebbe la forma di una focaccia

Oca, quindi l'acqua è rigorosamente secondo la ricetta da 2 anni ormai, a proposito, ho sempre cucinato una pagnotta ... la sera controllerò l'attività del lievito e riproverò con il monitoraggio / la fotografia le fasi per il giudizio dei professionisti

Sono rimasto sorpreso quando un risultato simile è apparso dopo un anno di utilizzo di HP. Inoltre, 3 pagnotte di fila non hanno funzionato in modo così drammatico - invece di 14-16 cm, un massimo di 10 cm di altezza. In generale, secondo le osservazioni sulla quantità di acqua per ottenere un pane normale con un tetto convesso e non strappato, risulta come segue: nel periodo autunnale piovoso, prima che si accenda il riscaldamento, 260 ml per 400 g di farina ( Farina Tikhoretskaya VS), durante la stagione di riscaldamento - 290-300 ml, ad aprile, quando le batterie sono fredde, ma fuori fa fresco - 270 ml, in estate, quando fa caldo, fino a 310 ml. Ora la farina di un nuovo raccolto e l'umidità in casa è del 75-80%, non verso più di 270 ml (per impastare in HP) e non più di 250 per impastare in una mietitrebbia. È impossibile cuocere tutto l'anno sugli stessi numeri

[Vasko]

Vasko, la mia opinione è che sia necessario ridurre la quantità di acqua.

Vespa, penso che tu abbia ragione. Solo nel mio caso non è necessario ridurre la quantità di acqua, ma aggiungere la quantità di farina. Non ricordo / non so come l'ho misurato così qualche mese fa con una bilancia, ma alla fine ho messo 560-580 ml di farina. Apparentemente quando le vecchie scorte di farina finirono e un'altra farina con un rapporto diverso di ml-grammo andò e un risultato così disgustoso è andato. Ora ho pesato la farina con le bilance e di conseguenza ho messo 400 grammi di farina - 670 ml. Risultato in 3,5 ore ...

A proposito, ho controllato il lievito - è venuto fuori

1. Stimiamo, cosa potrebbe essere cambiato in un momento in cui la qualità del pane si deteriorava.
2. Se sembrano non esserci cambiamenti (il luogo non è cambiato, la marca di farina non è cambiata, lievito non è cambiato, ecc.), quindi iniziamo a cercare il motivo.

A quanto pare quando è vecchio le scorte di farina finirono e un'altra farina andò con un diverso rapporto di ml-grammo e ha ottenuto un risultato così disgustoso. Ora ho pesato la farina con le bilance e di conseguenza ho messo 400 grammi di farina - 670 ml. Risultato in 3,5 ore ...

A proposito, ho controllato il lievito - è venuto fuori

Un'altra sciocchezza è se il forno è pulito all'interno, o meglio, il posto del sensore di temperatura. Un paio di volte ho spruzzato molta farina ed ero troppo pigro per pulirla - le avventure sono iniziate con la durata della "compensazione della temperatura".

fino alla fine del programma 1,5 ore. Durante il processo di risalita, ho sentito il clic del relè: a quanto pare, le ombre si accendono per un breve periodo. Ho anche notato che al segno 1-30, la macchina per il pane ha mescolato più volte l'impasto con una spatola. Dovrebbe essere così?

si, circa mezz'ora prima della cottura (nel programma principale), avviene l'ultima disossatura. È necessario per il pane di grano.

Qui ho letto che molte persone cambiano il tempo di equalizzazione della temperatura sul programma, ma per me tutto l'anno su ogni programma è lo stesso. Ad esempio, il primo - 30 minuti, il settimo (Rye) - 45 minuti. e così via e non cambia mai. Penso che vada bene? O come?
E l'ultimo esercizio su 1 programma è sempre con me se il tempo sul display è di 1 ora. 40min.

Evviva tutto ha funzionato. Invano ho peccato su una macchina per il pane, ho bisogno di prendere la bilancia più spesso

[Vasko]

Vasko, perfettamente!

Qui ho letto che molte persone cambiano il tempo di equalizzazione della temperatura sul programma, ma per me tutto l'anno su ogni programma è lo stesso.Ad esempio, il primo - 30 minuti, il settimo (Rye) - 45 minuti. e così via e non cambia mai. Penso che vada bene? O come?
E l'ultimo esercizio su 1 programma è sempre con me se il tempo sul display è di 1 ora. 40min.

Esatto, succede anche a me. Solo io ho un 255 ° modello e l'ora è leggermente diversa. Nel programma principale, l'impasto inizia 25 minuti dall'inizio o esattamente un'ora dopo. E non succede mai che questi numeri cambino.

[Vasko]

bisogno di ottenere la bilancia più spesso

Penso che non puoi fare a meno dei pesi. Da quando ho una macchina per il pane, sempre solo con le bilance. Capita, ovviamente, che a volte devi aggiungere farina (beh, mooolto raramente). Mi sembra che quando tutto è secondo la ricetta (con i pesi) e con del buon lievito il risultato sarà sempre positivo.
Vasko, Sono molto contento per te che tutto abbia funzionato e che la stufa funzioni correttamente.

Dimmelo per favore! Su prescrizione. La primissima ricetta nell'istruzione "Pane bianco normale" mette in dubbio la quantità di lievito. Dice che hai bisogno di 1 cucchiaino di lievito per una cottura regolare e 2 cucchiaini di lievito per una cottura accelerata, dovrebbe essere considerato l'uno o l'altro, o è necessario riassumere questo lievito? Non troppo per 400 grammi di farina?

[1 cucchiaino di lievito]

Dimmelo per favore! Su prescrizione. La primissima ricetta nell'istruzione "Pane bianco normale" mette in dubbio la quantità di lievito. Dice quello che ti serve 1 cucchiaino di lievito per la cottura regolare e 2 cucchiaini di lievito per accelerato, questo dovrebbe essere considerato come questi o quelli, o dovrebbe essere riassunto questo lievito? Non troppo per 400 grammi di farina?

Giusto: 1 cucchiaino - controllato. Non è necessario riassumere. Buona fortuna e buon pane. Il pane sarà ottimo.

Grazie per la risposta! Salvato! Forse questo errore di battitura dovrebbe essere inserito da qualche parte negli annali del forum? In modo che i fornai alle prime armi non siano imbarazzati e non incolpano la buona tecnica per istruzioni incomprensibili.

Grazie per la risposta! Salvato! Forse questo errore di battitura dovrebbe essere inserito da qualche parte negli annali del forum? In modo che i fornai alle prime armi non siano imbarazzati e non incolpano la buona tecnica per istruzioni incomprensibili.

Questo non è un errore di "errore di battitura", tutto è scritto correttamente. La nota sotto recita: "Lievito -B: per cottura normale. Lievito -R: per cottura veloce". Cioè, per una cottura veloce, metti la quantità corrispondente al lievito R, per il solito - la quantità corrispondente al lievito B. E Panasonic è davvero buona!

Macchina per il pane Panasonic. L'ho comprato un paio di mesi fa. Abbiamo sempre ottenuto un pane bello e cotto secondo la ricetta principale dalle istruzioni, e le ultime tre volte il pane esce delizioso, ma: girl_cray: la crosta superiore si spacca in diversi punti. Che cosa c'é? Aiuto con consigli, per favore.

Molto probabilmente, l'equilibrio farina-acqua è disturbato.

Probabilmente passato a nuova farina o lievito? Quindi scoppia, o forse la vecchia farina è umida, satura di umidità.

Probabilmente passato a nuova farina o lievito? Quindi scoppia, o forse la vecchia farina è umida, satura di umidità.

Il lievito e la farina sono gli stessi, ho messo tutto rigorosamente secondo la ricetta e con i pesi, ma penso che forse la farina ha preso umidità, qui in Inghilterra abbiamo umidità alta. Ma mi sono ricordato che ho aperto un nuovo sacchetto di farina e ho subito iniziato a cuocere, ma anche la crosta si è incrinata.

Se la farina è in un sacchetto di carta, in generale non importa se è chiusa o meno, se rimane a lungo, sarà comunque satura di umidità. Non so del tuo in Inghilterra, ma in Russia il produttore scrive sulla confezione, nella colonna del peso, ad esempio 1000 gr, + - 5%, questi 5% sono solo per le fluttuazioni di umidità, da 1000 gr, Il 5% è 50 ml in più di acqua o 25 ml in più per una pagnotta grande in una macchina per il pane. forse solo la nuova farina si è rivelata infruttuosa, forse l'aggiunta di lievito alla farina risolverà il problema? Oppure, come opzione, il lievito è diventato del sistema sbagliato, ad esempio una bustina aperta è stata conservata per molto tempo, diverse ore, a temperatura ambiente, e non immediatamente in frigorifero.

Oh, se visiti spesso la sezione "Il pane è il capo di tutto" e fossi interessato alle informazioni raccolte appositamente per te nel corso degli anni del forum:
- Nozioni di base di impastare e cuocere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
- Ingredienti e accessori per cuocere il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

[TTTTTTT]

Se la crosta si incrina, di solito è solo una mancanza di liquido.

TTTTTTT, dai un'occhiata alla prima pagina dell'argomento, c'è un messaggio multicolore per i principianti, che contiene tutti i link necessari. Leggi l'equilibrio farina / liquido ("regola kolobok"), prova a monitorare il lotto.

Admin,

[GIORGIO]

Oppure, in alternativa, il lievito è diventato il sistema sbagliato

Oh, come hai ragione GIORGIO! Sono andato ad "ammirare" il lievito, perché ricordavo che l'ultima volta avevo comprato il lievito non in bustina, ma in barattolo.
E sul barattolo in caratteri minuscoli si attribuisce che non è consigliabile utilizzarlo nelle macchine per il pane. Ecco un tale prendiebel! Devi leggere tutto attentamente!
Ma sono contento che non si tratti della macchina per il pane, della mia disattenzione.
Grazie!

Oggi ho visto per la prima volta il titolo di questa sezione, scioccato! Il mio Panasik 2502 stava cadendo dal tavolo alto della cucina, poveretto, i gatti hanno fatto del loro meglio, ma cuoce comunque bene! Quando ho trovato questo forum, il mio pane è diventato insolitamente gustoso, e prima era semplicemente delizioso, tutto è sempre risultato secondo le ricette delle istruzioni!

BRECK!

BRECK!

Ciao a tutti.
Un mese fa ho acquistato una Panasonic SD-ZB2502. Va tutto bene, il grano nel programma principale 01 aumenta con il botto. Anche il frumento e la segale francesi del programma 08 lievitano e cuociono molto bene. Ma la crema pasticcera non è aumentata nel programma 07, è rimasta uniforme, sebbene fosse ben cotta. Ma il frumento-segale con crusca del programma 08 è già fallito per la seconda volta ed è stato cotto male, al suo interno incollato e ai bordi con la farina. Cosa può esserci di sbagliato? Gli ingredienti sono rigorosamente secondo la ricetta dalle istruzioni. C'è un errore di ricetta nelle istruzioni? Potrebbe essere la crusca di segale?

[rimuovere]

Cosa può esserci di sbagliato? Gli ingredienti sono rigorosamente secondo la ricetta dalle istruzioni. C'è un errore di ricetta nelle istruzioni?

Ciao, rimuovere .
Non so come nei nuovi modelli, ma nelle istruzioni per il mio 257 è scritto che se il pane secondo la ricetta dalle istruzioni risultava lo stesso della tua foto (scrivo con parole mie, senza essere legato al testo delle istruzioni), quindi ridurre prima la quantità di acqua di 10-20 ml, quindi osservare il risultato.

Guardando la foto del tuo pane, una tale tecnica è molto richiesta. Puoi tranquillamente ridurre la quantità di acqua di almeno 20 ml o anche di 30 ml.

Grazie per la risposta. Penso che la verità sia tua
Perché su 01 "programma principale" vogliono 400 grammi di farina di frumento e 260 ml di acqua. Sul programma 08 "francese" vogliono anche 400 grammi di farina e 280 ml di acqua. Ma su 07 "segale con crusca" vogliono 225 gr di grano + 200 gr. farina di segale = 425 g totali, ma vogliono 430 ml di acqua.
È anche interessante che il programma 01 dura 4 ore, il programma 08 dura 6 ore e lo sfortunato 07 solo 3 ore e 30 minuti

Prego .
Wow, 430 ml di acqua. Probabilmente hanno una specie di super crusca che beve molta acqua. Per 225 g di grano + 200 g di segale, verserei 300 g di acqua.

Ma se scrivi che la ricetta si chiama "segale con crusca", allora ci sono anche crusca nella ricetta e hanno anche bisogno di acqua. Quanta crusca mi consigliate di mettere?

Farina di grano tenero - 225 gr.
Farina di segale - 200 gr.
Crusca di segale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l
Sale - 1,5 cucchiai l
Latte in polvere 2 cucchiai. l
Acqua 430 ml.
Lievito secco 2 cucchiaini

Ciò che è interessante ... a 01 e 08 programma di lievito 1 cucchiaino, e poi già 2 cucchiaini. volere

Vogliono 2 cucchiaini. perché la farina di segale sale più forte e più la crusca. Ovviamente metterei 1,5 cucchiaini.
Se metto la crusca nel pane, ma aggiungo 10 ml di acqua a ogni misurino.

Non aggiungo acqua al latte in polvere.

In generale, secondo la tua ricetta, verserei 330 ml di acqua. Da questa quantità, capisco ancora che puoi sottrarre 10-20-30 ml di acqua, secondo le istruzioni. E dal 430 è molto bello.

A proposito, risulta che le mie proporzioni per esattamente 100 ml di acqua non corrispondono alla ricetta. Forse è un errore di battitura. Ora non voglio cercare istruzioni per la mia stufa per vedere cosa scrivono in una ricetta del genere.

Questa ricetta richiede 330 ml di acqua, ho letto da qualche parte che questo è l'unico errore di battitura, l'ho subito corretto da solo.

Vogliono 2 cucchiaini. perché la farina di segale sale più forte e più la crusca.

Ops ... scusate, quando ho fatto il pane alla crema, c'erano anche 2 cucchiaini di lievito, 225 g di grano e 325 g di segale
Ho appena guardato la ricetta francese con farina di segale .... lì la farina di grano è 350 g, e la segale è solo 50 g, e quindi vogliono 1 cucchiaino. lievito.

In generale, secondo la tua ricetta, verserei 330 ml di acqua. Da questa quantità, capisco ancora che puoi sottrarre 10-20-30 ml di acqua, secondo le istruzioni. E dal 430 è molto bello.

La prossima volta proverò a versare 330 ml su vostro consiglio. acqua. Annullerò l'iscrizione a ciò che accade

[rimuovere]

Verserei 330 ml di acqua.

La prossima volta proverò a versare 330 ml su vostro consiglio. acqua. Annullerò l'iscrizione a ciò che accade

Questa ricetta richiede 330 ml di acqua, ho letto da qualche parte che questo è l'unico errore di battitura, l'ho subito corretto da solo.

rimuovere, oh, vedi, risulta essere un errore di battitura! E qui stiamo cercando ragioni. È un peccato che non sapessi prima che c'era un errore di battitura nelle istruzioni. Bene, niente, con l'esperienza, guardando la ricetta, determinerai immediatamente cosa deve essere corretto.

Scrivi come cuocerai il pane la prossima volta.

Questa ricetta richiede 330 ml di acqua, ho letto da qualche parte che questo è l'unico errore di battitura, l'ho subito corretto da solo.

Bene, ho solo pensato che fosse un errore di battitura, perché la macchina per il pane cuoce principalmente perfettamente secondo le ricette delle istruzioni
Non come il precedente Bork. Il pane veniva prodotto raramente lì. Abbiamo provato di tutto.

Non ridere, questo su questo forum riguardava le istruzioni per 2502, ave.7, pane con crusca, non leggo nessun altro pane.

[Vedere qui]

Nella prima pagina dell'argomento, c'è un paragrafo nel messaggio colorato che indica la presenza di un errore di battitura.

Attenzione! C'è un errore nella ricetta nelle istruzioni "native" per Panasonic: la quantità di acqua nel pane di crusca di segale. Vedere qui

Questa volta ho aggiunto 330 ml di acqua e ancora il pane non è riuscito e lo stesso si è incollato insieme

Questa volta ho aggiunto 330 ml di acqua e ancora il pane non è riuscito e lo stesso si è incollato insieme

Il pane sale, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

E solo in generale, leggiamo più teoria della panificazione, Rina ha già dato link a questo argomento nella prima pagina dell'argomento

Faccio il pane da diversi anni e ogni volta arrivo alla conclusione che senza saperlo e comprensione regole per la formazione di un kolobok in qualsiasi modo.
Ho comprato TALE farina ora ... Tutte le mie ricette consolidate, secondo le quali cucino da anni senza guardarmi. Ho misurato tutto chiaramente, l'ho pesato e nel secchio si impastano le briciole secche, non c'è abbastanza liquido! Mi siedo, come uno studente, sopra un secchio e aggiungo del liquido, formando un panino. Certo, è difficile per i principianti come questo, non tutti vogliono andare alla scuola elementare e se segui rigorosamente la ricetta, si verificano tali guasti.

[Taia]

Taia, nel tuo caso forse la farina si è rivelata troppo secca, secca da qualche parte.
Parlate correttamente, in questo caso è necessario controllare l'impasto della pasta, per l'equilibrio farina / liquido

Quasi ... un caso reale della vita di un fornaio esperto. E quante volte viene detto ai nuovi arrivati ​​che potrebbero non sapere del panino! Tipo, mi sono addormentato / ho riempito tutto secondo la ricetta, ho chiuso il coperchio e voilà !, prendi un ottimo pane all'uscita! Ma va bene se hai un negozio nelle vicinanze che vende normali prodotti STANDARD! E dobbiamo spiegare che le condizioni sono diverse, il cibo è diverso, il tempo è diverso, la fase della luna e che "cammina" ... e QUELLA CONOSCENZA NON È DA EFFETTUARE!

Ma non guardo ... Comunque prendo farina in "Lenta".

[Taia]

Taia Ci sono eccezioni, faccio da forno da 5 anni, usando prima la farina delle fabbriche di San Pietroburgo, di Mosca, principalmente di Tverskaya. Non mi occupo del kolobok, non vedo problemi, è vero, quando compro la farina guardo i tempi di produzione e non la compro nei mercatini e nei negozietti dove non c'è "traffico" del merce.

Oh, Sash, non rinunciare ... Ho anche comprato farina per molto tempo dallo stesso produttore ben collaudato. Che ci crediate o no, tutto ad un tratto il pane è diventato pallido e umido ... ha cominciato a peccare sui fornelli. Dopo tutto, il produttore è lo stesso! Grazie a Tanya-Admin, ha ricordato che il problema può essere proprio con la farina. Ho ricontrollato: lei, tesoro, dà un tale effetto! Questo per un produttore affermato! E compro anche la farina, dove non è raffermo. Ho appena preso parte a una festa del genere.

Sembrerebbe che faccio il lotto ad occhi chiusi, so già tutto, nessun problema! UN NO !!!!

Ecco, guarda cosa può succedere abbastanza per caso, quando le palline per i rulli nella testa sono uscite di punto in bianco, hanno persino creato un argomento speciale #

Miei cari, non rinunciate! Questo può succedere a chiunque di noi!
Impara a seguire il test, impara - molto utile!

A volte è impossibile seguirlo, perché o lo indosso la sera, o viceversa la mattina e vado a lavorare.

Dimmi, chi ha provato la ricetta del pane di segale con malto? La ricetta dice 2 cucchiai di miele, puoi sostituirlo con la sabbia?
Ci sono anche 2 cucchiai di coriandolo. È polvere o semi? E dove aggiungere - all'impasto o al distributore?
Vorrei aggiungere semi e semi di cumino. Solo che non so quando aggiungerlo .... All'inizio dell'impasto o quando il panino è pronto per aprire il coperchio e cospargere la parte superiore? Per favore rispondi