Il pane non funziona in Panasonic

[Prendo solo lievito compresso]

Ciao a tutti! Grazie a questo forum ho acquistato una Panasonic 2501 in estate, sono molto contento! Questa è una super stufa, non capisco come qualcosa possa andare storto?
La prima volta, allarmato dagli avvertimenti locali, ho controllato il kolobok, poi ho deciso di segnarlo e indossarlo coraggiosamente di notte. Non sono rimasto deluso, mi sveglio con un grande profumo

L'unica cosa, secondo me, è importante: Prendo solo lievito compresso... Ho sofferto un paio di volte con quelle secche un paio di volte, ho giurato di non scherzare con loro, ma adoro quelle "vive". Inoltre, non è necessario cuocere a vapore, per non mescolare con il liquido: li sbriciolo direttamente nel latte. Lo adoro senza movimenti inutili.

Prendo la farina più economica, ad esempio, in Auchan "Every day". Non uso la miscela in linea di principio, non è fresca Né l'umidità né il traboccamento: la mancanza di sonno entro 30-40 g non ha alcun effetto tangibile, tutto è cotto, tenero, arioso.

Faccio sempre la taglia XL, in peso circa un chilogrammo. Viene mangiato dalla nostra numerosa famiglia in un attimo.
In generale, grazie ai membri del forum! Altrimenti non avrei mai osato, pensavo che fosse tutto molto difficile.

Ciao a tutti! Voglio aggiungere alcuni consigli da solo in modo che cuocere il pane nella tua macchina per il pane si risolva sempre con successo.
In primo luogo, utilizzare sempre l'acqua di un filtro o di un pozzo (la cosiddetta acqua grezza). Nell'acqua bollita, il lievito sembra "funzionare" peggio, e in genere il pane si ottiene spesso con la parte superiore mancante.
In secondo luogo, è meglio aggiungere l'olio per ultimo, dopo aver aggiunto l'acqua.
E in terzo luogo - naturalmente, fai tutto rigorosamente secondo la ricetta Pasticcini sempre deliziosi per te!

Grazie per i consigli, ma il tetto rotto del pane è in gran parte dovuto alle proporzioni sbagliate di acqua e farina

o dal lievito in eccesso

Salva le persone, non ci saranno torte ..

Sto cercando di fare un panino alla mosca, ma c'è una specie di troncina nel secchio, simile alla panna acida molto densa

Cosa c'è che non va ? L'unica differenza dalla ricetta della margarina 200 g per sgocciolare il burro 170 g ...

La ricetta di Panasonic "Moscow Bun" non è corretta. Guarda qui sul forum per la ricetta corretta. Ora prova ad aggiungere un po 'di farina alla volta fino a ottenere un kolobok leggermente spalmato sul fondo.

Grazie già. Dividendolo a metà, gettò la farina. Come risultato abbiamo due kolobok.

Cari fornai !!! Non riesco a prendere il pane ((((. Ieri mi hanno portato la mia bellissima Panasonic-2502, ho letto il forum per una settimana - tutto per principianti, la "regola kolobok", ecc.) Ieri ho preparato ricetta secondo il ricettario - Ho misurato tutto con una bilancia elettrica, il kolobok era buono, si è rivelato essere un pane basso con un tetto rotondo strappato con una crosta assolutamente bianca in cima. Il sapore è normale, la mollica è cotta, elastica , umido. Ma non ghiaccio. Non sembra un mattone, i lati sono bassi e la parte superiore sporge. Ho acceso il timer French - rubicondo ma la forma è la stessa - un panino basso, il sapore è normale , ma ... la parte superiore è strappata ....
Quindi, penso - troppa farina, ho messo di nuovo il francese, riducendo la quantità di farina di 20-25 g (questo è quello che ho lasciato nella ciotola), il panino non è uscito da questa quantità, pasta appiccicosa, ma ho deciso di cuocerlo in quel modo. Al forno, meno rubicondo della prima volta, basso ... mi è piaciuto il sapore, la mollica è anche dentro, al forno, la crosta è croccante ... Ma guardo altre foto - risulta che il francese è un mattone, ma sembra più un panino. Non puoi mettere più della norma degli ingredienti? C'è solo una dimensione della pagnotta in questo programma.
Dimmi cos'altro potrebbe esserci di sbagliato? Le lacrime superiori, ma c'è poca crescita nel pane. Non c'è kolobok (cioè c'è molto liquido) e il pane non è sciolto, ma piuttosto denso.
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Prova a cambiare il lievito. Se le proporzioni sono corrette, il problema è solitamente il lievito.

Hai la possibilità di acquistare il comune lievito compresso?

Ecco, ho trovato un gemello del tuo pane. All'inizio era anche peggio: hanno cambiato la farina e con questa forma hanno anche consigliato di cambiare il lievito.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Sì, e qual era la farina?

Sì, proprio come i gemelli del mio pane ... Farina di prima scelta, cottura al forno, abbiamo farina eccellente in Kazakistan da qualsiasi produttore (Kostanay è una città del pane), oggi ho guidato mio marito per un'altra farina, proverò, io hanno un lievito SAF-moment, ma c'è qualcosa di sospetto che siano "di sinistra", ho considerato il pacchetto rispetto all'originale pubblicato qui - ci sono differenze. Ho comprato altro lievito secco - condimento e un po 'di lievito turco - proverò. È disponibile anche lievito fresco compresso. Ma voglio farlo come tanti altri - mi sono addormentato secondo la ricetta e - eccola la felicità.
Domani pasta o qualcosa da provare, svegliare il lievito? Ma in generale, noto che quando preparo prodotti da forno secondo le ricette dei siti culinari, trovo sempre molta della mia farina (se segui le ricette degli chef russi), devi metterne meno. Ma per quanto riguarda il panino?
E anche un momento del genere, per questi esperimenti faccio un lotto per una pagnotta (non voglio tradurre prodotti su scala industriale) (ricetta per taglia M), e ovviamente il panino risulta essere piccolo, non è la stessa della foto dell'amministratore, penzola come una palla attraverso il campo (questo è secondo la ricetta più semplice del libro allegato), e non ha il tempo di prendere tutto il fondo durante la separazione, per la prima volta è stato cotto con un angolo scoperto))).

Ad esempio, la farina può essere molto diversa da un certo standard nel contenuto di umidità. In momenti diversi ho usato dai 280 ai 360 ml (g) di acqua per 500 g di farina. Pertanto, il "panino"

Assicurati di controllare il lievito. Mescolare un po 'd'acqua, un po' di zucchero, la farina a un impasto liquido, aggiungere il lievito e guardare per un po 'che compaiano bolle (doom, 15-20 minuti). Ciò significa che il lievito è vivo. Ce ne sono di secchi che devi sciogliere prima, ce ne sono di tali da dover essere versati direttamente nella farina. Non darò alcun consiglio qui - lavoro esclusivamente con quelli pressati.

500 g di farina
320 g (ml) di acqua
1,5 cucchiaini lievito (o 7-10 g pressato)
1,5 cucchiaini sale
1,5 cucchiai. l. zucchero (facoltativo)
1,5 cucchiai. l. burro (verdura o burro inodore)

Controlliamo il panino - non dovrebbero esserci sbavature sul fondo del secchio e non dovrebbero esserci tramezzature sul panino stesso (nel primo caso c'è un eccesso di acqua, nel secondo - la sua mancanza).

Ma voglio farlo come tanti altri - mi sono addormentato secondo la ricetta e - eccola la felicità.

La felicità sarà, come tutti gli altri, solo quando padroneggerai la ricetta e la tecnica. Mi ci è voluto un mese e mezzo per arrivare al pane che mi si addice. I primi pani non mi piacevano molto, ei miei uomini mangiavano normalmente. Ma ora mangio anche il pane con piacere, e mio marito chiede per viaggi di lavoro (viaggia spesso per diversi giorni) per lui per cuocere il pane.

Grazie, ovviamente controllerò il lievito, come funziona lì. Ne ho prese quelle secche, in modo tale da metterle subito nella farina, come consigliato. E proverò ancora e ancora ...

se possibile, prova il lievito compresso, è più facile controllare la freschezza. E il pane ha un sapore migliore. Quelli freschi dovrebbero sbriciolarsi sotto le dita, avere una consistenza e un colore uniformi. Utilizzare al ritmo di 1,5-2 grammi per ogni 100 grammi di farina di frumento.

Puoi semplicemente schiacciare un secchio per la farina sul fondo, oppure puoi usare il metodo quasi spugnoso, allo stesso tempo, e controllare il rapporto tra farina e liquido. Raccontare?

Rina, grazie mille! Ho già studiato Temka e stampato le tue risposte, come fare questo impasto su "Pizza". Domani proverò a firmare il risultato!

Grazie, ovviamente controllerò il lievito, come funziona lì. Ho preso quelle secche, in modo tale che si mettessero subito nella farina, come consigliato. E proverò ancora e ancora ...

Se il forno funziona con lievito secco, Saf-moment viene utilizzato solo nel programma 02-Basic fast, A Saf-levyur-in program 01 Basic.Ho cotto su Saf-Levure senza nemmeno metterle a bagno in acqua e con farine diverse. e il pane si alzò in modo da poggiare contro la parte superiore del HP. Hai sicuramente qualcosa che non va con il lievito, dato che abbiamo lo stesso CP.

Se il forno è a lievito secco, Saf-moment viene utilizzato solo nel programma 02-Basic fast e Saf-levyur-in programma 01 Basic.

Da dove vengono queste conclusioni? Il momento sicuro è buono per qualsiasi programma. E Saf-Levure non è per tutti. Ha un odore di lievito molto forte.

E perché il momento Saf si chiama azione rapida. 🔗

[raccomandazioni del produttore]

E perché il momento Saf si chiama azione rapida.

Ma il momento sicuro accade per il pane, per la pizza, per la cottura (e tutti quelli ad azione rapida) - e questo non significa che puoi usare tutto nel pane.
Quindi sei stato fortunato finora con il saf-levure e non sei così sensibile all'odore del lievito

E leggi raccomandazioni del produttore sulla confezione: il saf-levure è prediluito con acqua

Probabilmente solo fortunato, beh, non c'era un odore così forte, MA ero io che ho iniziato a cuocere su Saf_levure, e ora sono ancora passato a quelli pressati - Ho iniziato a piacermi di più

Le prime tre volte ho usato il momento Saf (proprio come nella tua foto), come nel soggetto "Lievito", ho letto che molte persone li usano, e non ho visto alcun accenno al fatto che sono adatti per un programma breve. Ora proverò con lievito e pasta "vivi". Probabilmente si tratta comunque di lievito. Già subito la mattina non vedo l'ora di iniziare, non voglio lasciare una cosa del genere nella deriva della notte.
E ho anche capito che avrei dovuto cuocere una pagnotta più grande, almeno di taglia L - Panas ha un secchio grande. Ma che dire del "francese"? C'è anche un minimo di prodotti e non può essere aumentato?

Bene, oggi l'ho provato. Riporto il lavoro sugli errori.
Misurato 500 g di farina (200 + 300)
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 1 cucchiaio. l. (altrimenti mio marito lo trovava dolce)
l'olio cresce. 1,5 cucchiai. l.
acqua 330 ml. (sulla bilancia in un misurino)
lievito "Pripravych" 5 g.
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Per prima cosa ho testato il lievito per "vitalità".
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Secondo la ricetta sulla confezione, dovrebbero sciogliersi in acqua tiepida. Dissolto ed emerso.
Poi, come consigliato da Rina, ha preso 150 ml. acqua tiepida + tutto il lievito + 200 g di farina sul programma "pizza" impastata per 10 minuti.
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Tale era il panino sull'impasto (piuttosto denso)
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Ho versato il resto dei prodotti, ma non ho aggiunto tutta la farina, ho lasciato 80-90 g. Sono passato al programma principale, sono rimasto fermo per tutti i 30 minuti.
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Poi ho guardato come veniva impastato il panino (e ho aggiunto un po 'di farina, ma non tutta. Avevo 46 g rimasti nella tazza)
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Ecco com'era dopo il secondo lotto ed è andato alla correzione. Secondo i miei sentimenti - come la pancia di un gatto, in assenza di un gatto l'ho confrontata con la pancia di suo marito))))).
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Questo è quello che ho visto quando ho aperto il coperchio
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E ora - URa-ah-ah-ah !!!! Il mio pane !!!
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Grazie al forum, Rina, Admin! Tutte queste informazioni mi hanno aiutato molto! Altrimenti, ero davvero rattristato di non poterlo fare ...
Ha messo tutto sotto controllo, e quello di ieri e di oggi (asciutto, momento di sicurezza istantaneo e condimento) - stranamente - sono tutti vivi, funzionanti, quindi tutte e 4 ore in tazze e soffiate. Mi chiedo perché ieri non ho lavorato con loro? Si tratta davvero dell'impasto?

[Nastyusha]

Nastyusha! Evviva! Evviva!

Eppure gira! (a partire dal)

Bene, non puoi non fare il pane se vuoi davvero che funzioni e affronti la questione con calma e ragionevolmente ...

E ora "debriefing". A giudicare dalla tua (niente, cosa sei?) Descrizione, farina della tua zona con una maggiore "capacità di umidità", in altre parole, secca. Perché la farina con un contenuto di umidità standard per 500 grammi richiede circa 320 ml di acqua e tu avevi bisogno di 330 ml per 454 grammi. Pertanto, dobbiamo controllare la consistenza durante l'impasto: la pancia di un gatto addormentato (marito), il sedere del bambino, la propria guancia, lobo dell'orecchio o il petto (abbiamo qui alcuni fornai che all'inizio correvano dalle loro mogli per verificare la correttezza dei loro sentimenti ).

Rina !!! Certo che hai ragione! Apparentemente abbiamo farina molto secca. Sto pensando di cuocere un pane italiano (secondo la ricetta Romin), ma non voglio ridurre la quantità di farina, ci vogliono 450 g, ma l'acqua è solo 270 ml.Quindi devo prendere 320-330 ml per la mia farina? Voglio versare l'acqua tutta in una volta e aggiustare con la farina, altrimenti il ​​panino risulterà piccolo. Posso farlo?

Puoi e dovresti! Il miglior controllo dell'equilibrio farina / liquido! L'impasto stesso ti dirà quanta farina devi aggiungere!

Versare tutto il liquido nel secchio e non aggiungere 50 grammi di farina dalla ricetta principale. Quando inizia l'impasto, guarda la consistenza dell'impasto e aggiungi 1 cucchiaio. l. farina e guarda l'impasto.
Con questo metodo la farina potrebbe non bastare e bisognerà aggiungerne un po ', oppure la farina rimarrà superflua rispetto alla quantità indicata nella ricetta. È così che dovrebbe essere, è vero!
L'acqua prenderà tutta la farina necessaria!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Faccio costantemente il pane esattamente secondo questa ricetta che hai pubblicato.
Cuocio sempre con lievito secco, senza impasto. E il pane è esattamente lo stesso delle tue foto. Quindi l'essenza del problema non è la pasta. Controllo sempre il panino, non mi addormento subito tutta la farina, la aggiungo se serve, a volte no ...

Faccio il pane da un anno ormai.
Ho avuto lo stesso problema, cambiare il lievito.
Il lievito è migliore di questi "lievito Fermipan SOFT, 500g" o di qualsiasi Fermipan
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A quanto pare, il lievito in questi sacchetti è ancora progettato per una sorta di attivazione, poiché il pane si è rivelato buono sull'impasto. Forse le borse non erano piene di ciò che è necessario, ma cos'è?

Forse sì, e il lievito dovrebbe essere fresco. Questi Fermipan sono prodotti da forno. Ho comprato un'amica, è felicissima)))

Ora sono tornato dal negozio - non abbiamo il lievito Fermipan (e non l'abbiamo mai visto). Ci sono "Pripravych", "Haas", SAF-moment e Juva Turkish. Li ho comprati tutti - sperimenterò. Dopotutto, già prima ho fatto il pane tre volte, usando il lievito Saf-moment, usando la tecnologia della macchina per il pane (metti tutto, lievito nel distributore), e tutte e tre le volte il pane non è lievitato. Ho controllato il lievito - vivo. E sull'impasto oggi si è scoperto. Ora prendo quelli vivi pressati e riproverò a mettere tutto in una volta e il lievito in acqua. Probabilmente funzionerà.

Se infornate sul fresco e "piegate tutto in una volta" (cioè, come ho capito, senza impasto), quindi schiacciate semplicemente il lievito nella farina, non è necessario diluirli in acqua.

Sì? Ho pensato, dopotutto, di diluire in liquido e versare. Quindi - crollare e lavorare? Va bene, proverò questo. Credo nell'esperienza di un professionista.

Ebbene, il nostro lievito funziona così.

ma non faccio nessun impasto, butto solo un pezzo di 5-8 g di lievito pressato per 500 g di farina e un ottimo pane

Ciao. la mia macchina per il pane 2501 non cuoce il pane. la farina rimane sui bordi della pagnotta. il pane non lievita. la lama gira. la farina ha cambiato lo stesso risultato. Cosa fare?

[radas]

radas Poche informazioni, ricetta in studio, cosa e come hai fatto? Come hai misurato farina e acqua?
Appena letto #

Ciao. la mia macchina per il pane 2501 non cuoce il pane. la farina rimane sui bordi della pagnotta. il pane non lievita. la lama gira. la farina ha cambiato lo stesso risultato. Cosa fare?

Invia la tua ricetta per il pane non cotto. Meticolosamente!
- come è stato misurato
- come hanno deposto
- quale programma.
Non preoccuparti, lo scopriremo.

non è possibile aggiungere una foto.
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misurata con un misurino (che è incluso)
Ho anche misurato la farina con un cucchiaio al ritmo di un cucchiaio -25 grammi
Ho iniziato il segnalibro con il lievito. e così via e poi alla fine l'acqua
programma numero 1. per pane normale

[radas]

radas Errore di quantità di farina. Pesare la farina con la bilancia, l'acqua con un bicchiere del kit. E che tipo di lievito hai? Sembra che non funzionino.

[già]

Ho anche misurato la farina con un cucchiaio al ritmo di un cucchiaio -25 grammi

ecco il primo errore: guarda ...
nei miei cucchiai (appena misurati ieri sera) 30 grammi di farina, cioè mettendo 10 cucchiai * 25 grammi (come pensi) = 250 grammi di farina
mettendo 10 cucchiai * 30 grammi (come pensavo) = già 300 grammi di farina!
differenza già quasi 2 cucchiai. cioè 50 grammi di farina sono tanti ...

Ho effettuato le misurazioni con i cucchiai (per la cottura), perché una ragazza ha scritto che i suoi cucchiai davano la seguente misura: 1 cucchiaio. l era pari a 37-40 grammi di farina !!!!!!!

[già]

ecco il primo errore: guarda ...
nei miei cucchiai (proprio ieri sera ho misurato) 30 grammi di farina, cioè mettendo 10 cucchiai * 25 grammi (come pensi) = 250 grammi di farina
mettendo 10 cucchiai * 30 grammi (come pensavo) = già 300 grammi di farina!
differenza già quasi 2 cucchiai. cioè 50 grammi di farina sono tanti ...

Ho effettuato le misurazioni con i cucchiai (per la cottura), perché una ragazza ha scritto che i suoi cucchiai davano la seguente misura: 1 cucchiaio. l era pari a 37-40 grammi di farina !!!!!!!

lievito che uso momento sicuro

lievito utilizzando il momento di sicurezza

bene. Prenderò nota e implementazione. solo quando l'ho comprato l'ho misurato anche con un cucchiaio e il calore era normale. i problemi sono iniziati dopo aver fatto il pane con formaggio e salsiccia

Quindi l'abbiamo capito. Gli errori sono molto gravi. Assicurati di acquistare bilance elettroniche. Non sei da nessuna parte senza di loro.

E la farina sui lati rimane dovuta al fatto che se apri il coperchio durante l'impasto, vedrai che la spatola non arriva agli angoli del secchio .. qui non ti resta che raccogliere / raschiare (diciamo) tutto il infarinare dagli angoli del secchio con una spatola di silicone

[radas]

radas Formaggio e salsiccia, additivi pesanti che deprimono il lievito e persino errori con la farina.

E la farina sui lati rimane dovuta al fatto che se apri il coperchio durante l'impasto, vedrai che la spatola non arriva agli angoli del secchio .. qui non ti resta che raccogliere / raschiare (diciamo) tutto il infarinare dagli angoli del secchio con una spatola di silicone

Se tutto va bene con la ricetta e questo non è pane di segale, tutto viene raccolto dal panino e non c'è bisogno di aiutare nulla

bene. Prenderò nota e implementazione. solo quando l'ho comprato l'ho misurato anche con un cucchiaio e il calore era normale. i problemi sono iniziati dopo aver fatto il pane con formaggio e salsiccia

A che punto hai aggiunto formaggio e salsiccia?

Se tutto va bene con la ricetta e questo non è pane di segale, tutto viene raccolto dal panino e non c'è bisogno di aiutare nulla

Confermo pienamente!

[radas]

radas Formaggio e salsiccia, additivi pesanti che deprimono il lievito e persino errori con la farina.

Mi abbono ad ogni parola ...

8 mesi dopo l'acquisizione di HP, ho deciso di provare a cuocere un simile pane ... non potevo mangiarlo ..... non andava oltre la crosta! Il pane "è andato sprecato" ... sarebbe meglio se facessi una pizza con questi prodotti ...

A che punto hai aggiunto formaggio e salsiccia?

si aggiunge a me. questo pane veniva cotto normalmente. ma i successivi non funzionano