Pane arioso a lievitazione naturale

Perché mi fai solo paura con questo cerotto?)) Che tipo di disegno si forma sul pane se martelli tutti i solchi con la farina? Ho solo cosparso il cestino con abbondante farina, girandolo con tutti i lati, non di più.

E poi agiterò il mio pennello, tipo pannocchia con una bacchetta magica e non c'è quasi farina sulle strisce.
La cosa principale per me è che l'impasto non si attacca al cestino.

Perché mi fai solo paura con questo cerotto?)) Che tipo di disegno si forma sul pane se martelli tutti i solchi con la farina? Ho solo cosparso il cestino con abbondante farina, girandolo con tutti i lati, non di più.

Bene, non sto dicendo che sia necessario cementare abbondantemente lungo le fessure, camminare, soprattutto dall'alto, si è bloccato, quando sollevato, ma quando le fessure hanno iniziato a funzionare bene, tutto ha funzionato. E il disegno è lì, tutto è come previsto.

Ragazze, ecco i miei risultati





Niente si è bloccato la prima volta, ma è stato spruzzato abbastanza generosamente. Avevo paura che non resistesse, forse perché ero riassicurato e il pane si spezzava leggermente. Pagnotta insolitamente piccola (pesata - 690 g). E così, mmm secondo me non è male.

[Kava]

Kava, dentro il pane è molto bello.
Le strisce sono chiaramente visibili dall'alto. O forse si è rotto il fatto che non l'hai tagliato prima della cottura. Quindi ti ha sorriso di lato.

Questo è il mio primogenito, nel forno. O meglio, quello che è riuscita a strappare ai suoi uomini per scattare una foto. Ragazze, grazie mille a tutte! Il primo è andato, penso che sia continuato. Ricetta pane dal primo post. Niente malto e glutine - semplicemente non li avevo. Ma grazie alla nostra Lilechka, avrò presto un entim.

[artigiano]

artigiano, con un inizio! Grazie per aver utilizzato la ricetta. È uno dei più popolari. Spero che tu e il tuo pane fatto in casa vi sia piaciuto. Mangia per la tua salute.

[artigiano]

Ecco il mio prossimo antipasto.
All'inizio era rotondo, e dopo i tagli si distendeva come una fisarmonica.



artigianoGoditi questa meravigliosa ricetta KAVIN. Questo è uno dei miei pani preferiti.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, clicca sul righello di qualcuno che ti piace nel forum e verrai automaticamente reindirizzato al sito da cui è stato preso, e già lì: wow: scegli il tuo gusto e colore

Beh, non ho potuto fare a meno di vantarmi del pane di oggi. Sono andato in un cesto fantastico.



È vero, è scoppiato durante la cottura, ma comunque - carino

[Pane meraviglioso, kava]

Beh, non ho potuto fare a meno di vantarmi del pane di oggi.

Pane meraviglioso, kava
Mi piace il crack!
Voglio fare questo pane e io, ma ho mille problemi con il forno, ma li supererò e li cuocerò.
E i miei complimenti a te con il pane

[lana7386]

lana7386, grazie. Lui è uno dei miei più frequenti e preferiti adesso (non confonde particolarmente e il risultato è sempre gradevole). In estate, quando faceva caldo, l'ho adattato ad HP, quindi puoi provarlo in questa versione. E mentre faceva crescere il lievito, cuoceva Caldo(buona anche)

[Caldo]

In estate, quando faceva caldo, l'ho adattato ad HP, quindi puoi provarlo in questa versione. E mentre faceva crescere il lievito, cuoceva Caldo(buona anche)

Mi piacciono queste tue ricette, ho infornato il pan di spagna finché non c'era lievito. Il forno ad aria in HP segue esattamente la ricetta o riduce il liquido o aumenta la farina?

[kava]

kava, il pane è meraviglioso!
In che cesto hai distribuito, o meglio, quanti grammi? 750 o 1 kg?

[kava]

kava

pane molto, molto bello e delizioso. E ciò che è incrinato da qualche parte è che è prescritto dalle norme delle panetterie in modo che i fratelli gemelli lascino la catena di montaggio senza intoppi. E per il comfort domestico, un tale "sorridere" è la cosa giusta.

e io ... questo ... vista la zaparka formata nella macchina per il pane che inforno.Ma con lievito. Quasi fino al manico raggiunto il negozio di pane

[lana7386]

lana7386, segui semplicemente il kolobok (dovrebbe essere), potresti doverlo spolverare un po 'di farina. Solo il forno è migliore nella versione combinata: il programma "impasto" (impastare - 30 minuti, lievitazione - 1 ora), puoi tenerlo premuto per mezz'ora (fino a quando la lievitazione è buona), quindi accendere la "cottura "modalità (1 ora).

Zhivchik, mettilo in un cestino da 750 (mi conviene solo di dimensioni - quando l'impasto cresce e lo trasferisco nella padella d'oca - si adatta perfettamente e cresce anche in su)

e io ... questo ... vista la zaparka formata nella macchina per il pane che inforno. Ma con lievito. Quasi fino al manico raggiunto il negozio di pane

Ma ma! Zest, per vedere che hai un bel vapore! E il forum è raro, ma qui già pensieri così sediziosi! E, cosa più importante, ha buttato giù tutti per il pane da forno, e ora si è tirata indietro

[kava]

kava , il pane è una delizia per gli occhi.
Uso anche una tale spolverata: semi di lino, sesamo e papavero.
Ma non l'ho ancora provato per cospargere il cestino con questa miscela.
Grande idea! Grazie mille!!!

[Lilechka]

Lilechka, sì, grazie per il cestino! E a scapito dell'aspersione, ho solo cosparso e inumidito in questo modo e quello, ma non regge davvero. Qui mi sono adattato in questo modo - per quanto mi riguarda, è meglio ripararlo.

[lana7386]

lana7386, segui semplicemente il kolobok (dovrebbe essere), potresti doverlo spolverare un po 'di farina. Solo il forno è migliore nella versione combinata: il programma "impasto" (impastare - 30 minuti, lievitazione - 1 ora), puoi tenerlo premuto per mezz'ora (fino a quando la lievitazione è buona), quindi accendere la "cottura "modalità (1 ora).

Grazie, kava
La risposta è chiara: proverò in HP e poi lo farò oscillare su William il nostro Shakespeare sul forno

[Zhivchik]

Zhivchik, mettilo in un cestino da 750 (mi conviene solo di dimensioni - quando l'impasto cresce e lo trasferisco nella padella d'oca - si adatta perfettamente e cresce anche in su)

E la ricetta per la tua seconda opzione "aria", sì, dove sono 750 g?

La risposta è chiara: proverò in HP e poi lo farò oscillare su William il nostro Shakespeare sul forno

lana7386, assicurati di provare a cuocere in forno.
L'ho provato, ora non cucinerò mai in KhP, a meno che non sia caldo d'estate.

[lana7386]

lana7386, assicurati di provare a cuocere in forno.
L'ho provato, ora non cucinerò mai in KhP, a meno che non sia caldo d'estate.

Zhivchik
Prima pensavo che avrei fatto a meno del lievito naturale, e ora il pane lievitato non è una gioia per me
Il forno ha bisogno di lievito fresco pressato di alta qualità, è difficile comprarlo da noi, il mio forno è cattivo e capriccioso. Ma supererò tutto questo quando maturoDeciderò che è ora di passare al forno! Leggerò anche le vostre recensioni su questo pane, guarderò le foto e ... Anche se quasi 9 mesi all'anno non vogliamo pensare al forno, fa caldo

[Zhivchik]

Sì, Zhivchik, la seconda versione ridotta Sapete, ragazze, quest'estate sono anche nel caldo più torrido e poi il forno è caldo. Ho già scelto la modalità principale in KhP (con cottura), ma ... nella fase del pane misto e avvicinato, ho ceduto alla tentazione e l'ho cotto in forno

lana7386, essendoti abituato a cuocere il pane da forno, non ne vorrai un altro. Provalo! Migliore il nemico del bene

[lana7386]

lana7386, essendoti abituato a cuocere il pane da forno, non ne vorrai un altro. Provalo! Migliore il nemico del bene

kava

Ieri ho già cotto in forno sulla pasta madre una Bacchetta dei tempi della stagnazione. Si è scoperto

[lana7386]

Il forno ha bisogno di lievito fresco pressato di alta qualità, è difficile comprarlo da noi.Il mio forno è cattivo, capriccioso. Ma supererò tutto questo quando maturoDeciderò che è ora di passare al forno! Leggerò anche le tue recensioni su questo pane, guarderò le foto e ...

lana7386, Uso il lievito secco, perché. per avidità Rastrellato fino a 1 kg e il pane è meraviglioso. Schiaccio il pavimento con lievito secco. h. l.
Ho anche un forno prima del rivoluzionario gas. Il fondo si brucia, la temperatura non si vede, beh, ho capito. La pratica è fantastica!
Ho messo un paio di mattoni sul fondo del forno, ho avuto l'abilità di impostare il regime di temperatura in modo che il pane non si bruci ... e tali pani sono deliziosi.

Con l'iniziativa tu!

kava oggi faccio il pane secondo la tua ricetta, e non molto da 550 gr. Farina?
Qualcosa mi ha portato 200 g. Di meno

Tatjanka_1, ho 2 ricette in questo thread: per una pagnotta grande e una più piccola. Cosa stai cuocendo? In ogni caso concentratevi sul panino e aggiungete gradualmente la farina, come farina nell'acqua ..

il kava sta già cuocendo (mi occupo sempre del kolobok)
Cuocio secondo la ricetta dalla prima pagina (farina di frumento - 550 g, acqua - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava oggi faccio il pane secondo la tua ricetta, e non molto di 550 gr. Farina?
Qualcosa mi ha portato 200 g. Di meno

Tatjanka_1, in ogni caso, bisogna curare il panino, perché anche la stessa farina, dico il nome, ha una sua umidità.
All'inizio ho cotto Kava ricetta (dove c'è una grande pagnotta), si è rivelata ottima. E poi ho comprato nuova farina e ho dovuto aggiungere acqua.

kava qui è farina di segale al 40%, peso 880 g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, si è scoperto un nobile pane! Hai cotto in una casseruola?

kava in una casseruola e senza agitazione

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, bel pane!
Hai aggiunto il malto?

Anche senza lievito - generalmente super! Quanto hai distribuito?

kava ho difeso per 2 ore.
Zhivchik 1h. l. malto (risparmio perché non ce l'abbiamo, oggi ho portato 1 litro dalla Russia)

Oggi ho messo un bel po 'di lievito, l'ho lasciato distanziare per un'ora, l'ho inumidito abbondantemente e ... ecco il risultato



quasi bella
Ancora scoppietta ed emana un profumo tremendamente

[kava]

kava, buon pane! Molto appetitoso e così abbronzato!
Presto avrai pane senza lievito. Questo è ciò che significano il lievito miracoloso e le mani del maestro.
E cosa sono quei punti neri su di esso? Uvetta o cosa?

Aha, uzyumchik!

Mi è piaciuta molto la ricetta e l'aspetto del pane finito.
Ho copiato la ricetta. : nyam: proverò a cuocere.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, assicurati di cuocere, non esitare nemmeno.
Il pane è così arioso! E incredibilmente gustoso!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Provalo! Spero ti piaccia!

DonnaRosa, assicurati di cuocere, non esitare nemmeno.
Il pane è così arioso! E incredibilmente gustoso!

Domani mi occuperò di questo o del pane Naroch.
Voglio provare entrambi. Ma non possiamo mangiarne più di uno alla settimana.

Domani mi occuperò di questo o del pane Naroch.

Il pane Naroch è a base di lievito.
Per molto tempo (appena cresciuto un lievito forte) inforno solo con lievito.
È più salutare per la salute.

Il pane Naroch è a base di lievito.
Per molto tempo (appena cresciuto un lievito forte) inforno solo con lievito.
È più salutare per la salute.

Lo cuocerò con il lievito.

DonnaRosa questo pane è molto molto gustoso, lo cuocio senza lievito, anche se ho già fatto una domanda alla kava, perché la farina non va da 550g, ma da 350g.
E un panino del peso di 880 g. si scopre.

DonnaRosa questo pane è molto molto gustoso, lo cuocio senza lievito, anche se ho già fatto una domanda alla kava, perché la farina non va da 550g, ma da 350g.
E un panino del peso di 880 g. si scopre.

Oggi preparo il pane di prova.
Ho contato il numero di prodotti, diminuendo di 4/10
Dopo aver iniziato a fare l'impasto, mi sono reso conto che c'era pochissimo liquido per l'impasto secondo la ricetta.
Si scopre una pasta, come un lievito eterno.
Di solito danno più liquido e meno farina per l'impasto.
Mentre ho tutto nel processo ...
Vediamo cosa succede ...

Come e qual è il modo corretto di praticare un'incisione su un impasto distante?
Ho raggiunto il coltello.

Come e qual è il modo corretto di praticare un'incisione su un impasto distante?
Ho raggiunto per il coltello.

Meglio con una lama, puoi farlo con un coltello affilato

Meglio con una lama, puoi farlo con un coltello affilato

Il pane è buono, ma il tetto non è carino.
Non sapevo come fare dei bei tagli.
Non ci sono lame in casa. Coltelli ordinari.

Modificate alcune cose nella sequenza di cottura
come mi sembrava razionale.

Farina di segale -90 g
Lievito naturale - 30 g
Acqua - 90 g
Acqua per la preparazione del malto -155ml
Malto -1st. l.
Lievito fresco -5g
------
Malto preparato, raffreddato per riscaldare
Tutto sopra nella ricetta è stato mescolato.
L'ho messo in un luogo caldo.
Gorgogliava bene abbastanza rapidamente.
-------
Farina di grano tenero tipo "330gr."
caricamento in X / P.
Inoltre ho versato il mio impasto già pronto.
Olio d'oliva 1,5 cucchiai. l
Sale - 1 ora l.
--------
L'impasto è stato impastato con il programma "Pizza" per 45 min.
Tirò fuori l'impasto su un vassoio bagnato.
Ha accuratamente formato un bel pane.
Posizionato in un secchio di cotone pulito e asciutto
per 50-55 min. In piedi.
------
Ha cotto sul programma "cottura" per 60 min.

Il pane non è cattivo, con acidità, non insipido, poroso,
ma la porosità è più densa di quella del pane francese.

Peso pane pronto 670 g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faccio dei tagli con un coltello (la macino subito prima di fare i tagli) Se c'è molta farina sulla parte superiore del pane che è uscito, allora prima di fare il taglio spruzzo un po 'd'acqua dal flacone spray. Sono d'accordo con te sul fatto che se l'intero processo viene eseguito in una macchina per il pane, la struttura è più densa. Puoi provare ad aumentare il tempo di correzione (quindi ne faranno di più, rispettivamente, sarà più alto). Il forno è una questione diversa (le ragazze non ti lasceranno mentire)

Tatjanka_1, Non posso dire perché risulti una così grande differenza nel peso della farina. L'umidità è diversa, forse qualcos'altro.

Ho dato la conversione per una pagnotta più piccola prima https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Faccio dei tagli con un coltello (la macino subito prima di fare i tagli) Se sul pane che è uscito c'è molta farina, prima di fare il taglio ne spruzzo con acqua da uno spray. Sono d'accordo con te sul fatto che se l'intero processo viene eseguito in una macchina per il pane, la struttura è più densa. Puoi provare ad aumentare il tempo di correzione (quindi ne faranno di più, rispettivamente, sarà più alto). Il forno è una questione diversa (le ragazze non ti lasceranno mentire)

Il pane si è rivelato efficace e morbido, poroso.
Ma ho rovinato la parte superiore con i tagli.
Sarebbe meglio se non li facessi affatto. Il pane sarebbe bellissimo.

kava quindi questa è una questione completamente diversa, quindi ho ancora ragione, altrimenti dubitavo, l'ho cotto già 8 volte e per tutto il tempo la farina rimane con me

[Tatjanka_1]

Ho già fatto una domanda alla kava per me perché la farina non è 550 g, ma 350 g.

Tatjanka_1, se infornate secondo la prima ricetta (dove la pagnotta è più grande), la farina è rimasta in me all'inizio. Quanto a me, non c'è abbastanza liquido nella prima ricetta. Ho appena aggiunto del liquido, concentrandomi sul panino.
Ma già nella seconda ricetta, dove Kava ha fatto un ricalcolo per una piccola pagnotta, tutto è tyutenka in un tyutenka.