Pane arioso a lievitazione naturale

Grazie Zhivchik, ora l'ho capito, non ho visto il tempo di inattività della ricetta rielaborato, ma oggi Kava me lo ha mostrato, avevo solo 2 ricette per la farina

Ottimo pane

[OJGG]

OJGG, non essere timido, stendi il tuo pane a lievitazione naturale

[Kava!]

Kava! grazie per la ricetta e la master class.

il taglio sarà probabilmente domani (se nessuno prende questo pane per un regalo a qualcuno).
In ogni caso, continuerò a cuocere questo pane

[rinishek]

rinishek, sei un grande studente! Una pagnotta come in foto - il che significa che hai un ottimo lievito naturale e che hai seguito tutta la tecnologia di cottura (dall'impasto alla formatura e lievitazione) Continua così!

[Kavochka,]

Kavochka, Grazie. Apprezzo molto le tue lodi.
Non c'è taglio, perché la pagnotta è andata in buone mani per un regalo. Ma dal suono sordo e dalle dimensioni della pagnotta, posso dirlo con certezza: ci sono molti buchi all'interno, il pane è davvero arioso
solo ho paura tutto il tempo che il pane finisca, quindi il tetto a volte scoppia

[kava]

kava , il pane è eccellente e qui hai menzionato l'opzione di grano saraceno. Stai sostituendo parte della farina di frumento con farina di grano saraceno? E cuocete a vapore il malto con acqua bollente?

[RybkA]

RybkA, potete sostituire parte della farina di frumento con qualsiasi altra (mais, farina d'avena, grano saraceno, macinatura grossa, ecc ...), ma io di solito non ne sostituisco più di 50 g. Mi sembra che questa quantità sia sufficiente per esaltare il gusto.
Non vapore il malto - l'ho messo così (l'ho preso dalla Pekarsky House). Ho provato a cuocerlo a vapore - non ho sentito la differenza.

Ecco oggi

che bella kava, ei semi hanno formato uno schema così interessante

Tatjanka_1, i semi sono modellati perché li ho cosparsi sul cesto di lievitazione in questo modo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava e che tipo di modulo di prova hai comprato da Lily .... quello che è 1kg secondo me ??? Elencherò i soldi per Lilechka e allo stesso tempo, probabilmente anche per il cestino, probabilmente li ho già guardati ... mi è piaciuto molto quello ovale per un numero maggiore di kg

[Svetik]

Svetik_, Ne ho uno ovale, ma quello più piccolo (di 750), poiché un pezzo di chilogrammo non si adatta (in lunghezza) al mio stampo in ghisa. Ma le mie pagnotte sono piuttosto grandi, sono cotte fino a 900 g, questo è certo. L'ho comprato da Lilechka.

[kava]

Semplicemente non ho una forma così ovale, anche se c'è la ceramica Berhoff, forse c'è una stufa nello stesso posto, prima distanza in questo stampo, e poi nella ceramica, ma ce n'è una MA, non puoi cospargere. ..

kava e puoi mandarmi un link a Lily's, dove sono i prezzi e guardare questi cestini ??? Probabilmente una lunga ricerca

[Svetik_]

Svetik_ , non scegliere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Un ovale da 1 kg è tanto. Ho anche 750 g, ma intorno a 1 kg, e così via
Ho dimenticato di dire che ho cotto un ovale su un focolare, poiché non c'è nemmeno la forma. Pane tondo in padella.

[Cabina]

Un ovale da 1 kg è tanto.

Cabinaperché il cestino è di 1 kg. molto?
Amo sempre Izyuminkin in un campo così rotondo. Per lui un cesto da 750 gr. pochi.

Ragazze ... sono qui con voi con un po 'di pane a lievitazione naturale ... ho provato la mia forma ... quindi è salito magnificamente nella cella di lievitazione e nel forno ... bang e ......... .




la foto più bella

e sorridi


A proposito, ho scattato una foto con una nuova super fotocamera

È bello in questa forma .... Mi è piaciuto, ora deciderò il lievito naturale, proverò questo pane, sembra piccolo, ma il peso si è rivelato essere di 782 grammi.

Mi piacevano i lati, come un negozio ... ma il fatto che alla fine abbia sorriso non ha senso ... la cosa principale è una botte fresca

[Svetik]

Svetik_, si è scoperto un bel mattone, probabilmente era solo un po 'più a lungo per sopportarlo. Hai steso la carta per la rete di sicurezza?

[kava]

kava carta solo per rete di sicurezza, e ho preso il pane per una lunga fermentazione ... sono rimasto in frigorifero per quasi un giorno, quindi ho sprecato

La prossima volta non metterò la carta, ma avevo un lievito liquido ... questo perché non c'era farina di frumento, ho preso il grano intero e, come sempre, ho rimpolpato 100 su 100, e con esso ho dovuto metterne un po 'meno acqua, quindi il lievito non è lievitato molto ...solo un pochino, beh, niente .... Proverò con la farina bianca, e poi tornerò a quella integrale

E quanto faceva caldo dopo il frigorifero?

Un'ora da qualche parte, ma quanto dovrebbe essere ???

Ha un ottimo sapore ... anche con dolcezza, lavorerò in modo che non sorrida più così, mi è piaciuta la lunga fermentazione

[Cabina]

Cabinaperché il cestino è di 1 kg. molto?
Sono sempre amato Izyuminkin in un campo così rotondo. Per lui un cestino da 750 gr. pochi.

Quindi Izyuminkin e io cuociamo in tondo per 1 kg.
Ma l'ovale mi basta 750 g, vedi la forma gioca un ruolo.
Svetik_ , il pane si è rivelato divertente. Ho alzato il cappello in modo così interessante

[Kava,]

e questa è la mia aria da pagnotta. La verità è solo sulla farina di 1 ° grado, nel senso senza segale.
Kava, grazie per questa buona ricetta - quasi sempre il risultato


è nella mia forma di alluminio - ukrvoke. anche una pagnotta in lunghezza si intromette! in come.

[rinishek]

Bella donna! rinishek, è un bene che mi inserisca nella forma. E la lievitazione è stata fatta in un cesto cosparso di semi di sesamo? La ricetta può essere modificata a piacimento: aggiungo macinatura grossolana, farina d'avena, mais ...

kanechna sesame! mio figlio probabilmente trebbierà il pane, purché abbia cosparso i semi di sesamo.
Dopo la tua master class sull'uso razionale del cestino, questo è l'unico modo in cui lo uso!
Per qualche ragione, il mio Izyuminkin preferito risulta peggiore (diffuso) del tuo antipasto. Anche se forse era solo una questione di lievito? O forse mi manca solo un cucchiaio di zucchero a Iziuminkin?
Dovrò provarlo con lo zucchero.

Kava, grazie per la ricetta. pane cotto, rotondo, focolare. Ma è salito così bene, non scorreva. La mollica è molto delicata, l'ho presa in tanti, tanti, tanti piccoli buchi. Delizioso!

[Iraida]

Sono contento di aver apprezzato il sapore del mio pane. Risulta davvero arioso. Iraidainfornate alla vostra salute! La prossima volta scatta una foto del tuo lavoro

Oggi ho cotto solo una pagnotta del genere (lunga fermentazione). In apparenza, è andata molto bene.

E all'inizio avevi temi da HP, quindi su quale programma hai creato? E hai un secchio in HP più che in Panasonic, giusto? Pensi che debba ridurre tutto?

[RybkA]

RybkA, Non credo che il mio secchio sia più grande, ma ricalcolato per una pagnotta più piccola QUI questa porzione si adatterà esattamente ad HP.

Ho cotto nel programma 2 "Pane del villaggio" (l'ultima lievitazione è la più lunga 60 minuti) o 3 "Pane alla contadina" (questo programma con equalizzazione della temperatura). In ogni caso, dopo la prima lievitazione, impasto e tiro fuori la spatola. Poi il pane ha tempo di lievitare bene.

Sono venuto di nuovo per dire grazie per la ricetta e ovviamente per vantarmi!


Katya, cucino sempre secondo la tua tecnologia - ogni volta ti ringrazio per una ricetta così meravigliosa

[rinishek]

rinishek, così carino. Una pagnotta molto bella si è rivelata dorata come il sole, dritta. Anche in prima elementare?

sì, provo a cuocere in prima elementare. Anche se il lievito madre, se lo dimentico, lo do da mangiare a / c. È solo che sono appena abbastanza, e la metà superiore della borsa è ferma.
Sperimento con questo pane tutto il tempo: è il germe di psh. aggiungere, quindi, i fiocchi di 8 cereali. Questa non è una ricetta semplice, ma una ricetta magica

kavachka

Sono venuto a dire grazie mille per la ricetta, lo inforno e ci torno di nuovo, anche se questa volta ho aggiunto 2 cucchiai. l. kvas secco e pasta fatta da 50 gr. colture starter + 100rzh. farina + 100 acqua.
(conveniente, puoi cambiare 100,150,200)

Aiuta te stesso

[Tatjanka_1]

Grazie! La pagnotta nobile si è rivelata Tatjanka_1e la forma è così lunga! E il tetto è uniforme - di classe!
E il mio ha sorriso di nuovo oggi

no, fa l'occhiolino al mio

Buonasera! Il tuo pane è stato cotto oggi. Mi è piaciuto molto. Struttura a mollica particolarmente leggera ed elastica. È vero, abbiamo apportato alcune modifiche. Dapprima la pasta madre è stata aumentata a 150 g, e la farina durante l'impasto è stata ridotta a 450 g, sembrava che con 190 g di liquido, 550 g di farina fossero davvero tanti. Ho aggiunto la farina all'impasto gradualmente durante l'impasto. Impastate la pasta nel cotone, cotta al forno.
Grazie ancora per il tuo contributo per espandere il nostro gusto. Ecco il risultato:

[Eusebio]

Eusebio, Sono contento che ti piaccia questo pane! Ho un ricalcolo per una quantità minore di farina qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Più lievito entra nell'impasto, più velocemente matura (ne aggiungo anche di più se vado di fretta) E la struttura è davvero elastica e non diventa raffermo in fretta.

Caro Kava! Buonasera. Grazie per la risposta e il collegamento. La stavo cercando in qualche modo. Impareremo ulteriormente le tue ricette. Abbiamo già provato la tua pagnotta. Si è rivelato super. Grazie mille.

[Eusebio]

Eusebio, è bello che tu usi le mie ricette. Pane all'aria per te! Cuocia alla tua salute.

[kava]

Sono appena andato in cucina e ho messo un impasto a lievitazione naturale secondo la tua ricetta, kava!
L'altro giorno ho trovato in soffitta la mia vecchia oca trentenne di ghisa, lo smalto è davvero staccato, ma credo che andrà bene per il pane. Sarà cotto su carta.
E come ho fatto a non buttarlo via perché non necessario ?! È un bene che non l'abbia buttato via! Ma ora ho l'opportunità di cuocere il pane a lievitazione naturale Airy kava proprio con il metodo dell'autore. Diamo un'occhiata e proviamo!

[Margit]

Margit, Come va? Altrimenti sono preoccupato

[kava]

kava,
questo non è pane, ma solo una favola! Davvero arioso, ma delizioso! A mio marito è piaciuto molto, dice che il pane è meraviglioso e davvero degno di questo nome: Airy!
Adesso inserisco le foto.

Bene, grazie a Dio, abbiamo calmato Bread in studio

[kava]

Grazie mille per l'ottima ricetta del pane, kava!
Un altro pezzo di pane è apparso nel mio salvadanaio dei pani preferiti, questo è il lievito naturale Airy.
È vero, non ha funzionato cuocere nella gosyatnitsa. Ho pesato e setacciato la farina e tutti gli altri ingredienti in un secchio da forno / chl secondo la ricetta, poi ho versato l'acqua. Ma non ho calcolato che la farina ora richiede molta acqua e ho dovuto aggiungere acqua più volte mentre impastavo la pasta. La macchina per il pane strillò per lo sforzo, ma affrontò il compito. L'impasto è aumentato notevolmente, ho dovuto filtrare in uno scolapasta. Mezz'ora dopo, girò il pane su un fondo caldo e lo mise in forno.
Una vera pagnotta è stata cotta, è aumentata notevolmente nel forno. Pane molto aromatico e fragrante, peso in uscita 1.120. Il marito non lo sopportava, tagliava un pezzo di pane caldo, nella foto la prima fetta di pane, al centro la fetta sarebbe stata molto più alta. La crosta è croccante, a differenza di altri pani, è molto facile da addentare.
Pane delizioso, semplicemente incomparabile! Lo consiglio a tutti!

[Margit]

Che bella pagnotta! : wow: E le tacche sono generalmente mortalità (in un sussurro; non ne ho) Pane meraviglioso, Margit Sono contento che mi sia piaciuto. Cuocia alla tua salute. È il mio più popolare del grigio

Per qualche ragione, molti dei pani grigi non mettono radici con me, non mangiano.
E questo pane, ne sono certo, sarà alla pari con il grano intero parigino ospite frequente sulla nostra tavola.

Cari artigiani! Voglio anche cuocere questo pane !!! Potresti mostrare una foto dall'inizio, cioè dall'impasto !? Come ho capito, OPARA impasta e sta al freddo all'inizio. Come impastarlo e come appare nel processo e alla fine? Ho un lievito di frumento regolare. Aiutami per favore!