Insalata con capesante e mozzarella

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Scaloppine	400-500 g
Formaggio mozzarella	10 palline
Cipolla rossa	1 PC. piccolo
Pomodorini rossi	6-8 pz.
Mescolare l'insalata	2 manciate
Prezzemolo	1-2 cucchiai. l.
Marinata per capesante:
aceto di vino bianco (può essere sostituito con succo di limone)	2 cucchiai. l.
Olio vegetale	2-3 st. l.
zenzero grattugiato	1 cucchiaino
aglio	1 spicchio
sale	gusto
Rifornimento:
Olio vegetale, sale	gusto

Metodo di cottura

Scongelare le capesante a temperatura ambiente.
Scaldare l'olio vegetale in un wok, soffriggere l'aglio schiacciato, quindi scartare.
Mettere le capesante nella padella, aggiungere lo zenzero, l'aceto, il sale e soffriggere le capesante per 5 minuti, non impiegare più tempo, diventeranno sode. Mescolare costantemente e versare sopra la salsa risultante. Togliere dal fuoco e raffreddare le capesante, versando periodicamente la salsa per mantenerle succose.
Tagliare a rondelle la cipolla finemente, metterla sott'aceto, aggiungere un pizzico di sale. Impastate con le dita e lasciate riposare per 20 minuti.
Unire le capesante, la mozzarella, il mix di insalata, le cipolle sottaceto, i pomodori tagliati a metà, il prezzemolo in un'insalatiera, aggiustare di sale e condire con un po 'di olio vegetale.

Nota

Un'insalata facile e divertente!
Poiché le capesante sono molto soddisfacenti, un'insalata del genere sostituirà completamente un'intera cena!

Buon appetito!