Boeuf a la bourguignon (carne di Borgogna)

Boeuf a la bourguignon (carne di Borgogna)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: francese

ingredienti
Filetto di manzo)	1-1,2 kg
carota	1 pc
cipolle a bulbo	1 pc
scalogno	250 gr
Champignon	300g
timo, pepe, sale	gusto
Farina	2 cucchiai
vino rosso	250-300 ml
brodo	200 ml
Cognac	100 ml
pasta di pomodoro	1-2 h l
olio d'oliva e burro per friggere

Metodo di cottura

• 
• 1. Tagliare la carne a pezzi, asciugare bene, infarinare e friggere su tutti i lati fino a doratura. Friggere a fuoco vivo in piccole porzioni. Trasferite la carne fritta su un piatto resistente al calore (potete usare un'anatra), disponendo preliminarmente qualche rametto di timo sul fondo.
• Quando tutti i pezzi di carne saranno fritti, sfumare la padella con 50 ml di brandy e versare il liquido risultante sulla carne.
• 2. Friggere alternativamente cipolle e carote (3-5 minuti ciascuna), cospargere con un pizzico di farina alla fine della frittura e mescolare bene prima di inviare le verdure alla carne. Per friggere, usa una miscela di olio d'oliva e burro.
• 3. Versare la carne con le verdure, il vino, il brodo (il liquido dovrebbe coprire appena la carne). Fate bollire velocemente a fuoco vivace e trasferite in forno preriscaldato a 160 gradi a cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
• 4. Tagliate la metà dei funghi a fettine sottili, lasciate il resto intero (è meglio usare quelli piccoli) e friggeteli finché sono teneri.
• 5. Circa 10 minuti prima della fine della cottura (la carne deve essere già morbida e tenera, il sugo deve bollire e addensarsi) aggiungere il concentrato di pomodoro, i funghi, sale e pepe.
• 6. Friggere lo scalogno (usare cipolle piccole), stufare in una piccola quantità di brodo, flambare 50 ml di brandy e servire come contorno per la carne.
• 

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 - 3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Questa versione di carne di Borgogna è leggermente diversa da quella classica. Non ho usato la pancetta. Alla mia famiglia piace di più. Ti consiglio di provarlo anche tu.
Cucina con amore e buon appetito!

Marina!
Quanto amo questo tipo di cucina !!!!!!!!!!!!!
Posso sentire direttamente il sapore della carne! E salsa al vino

[Twist]

Twist!
BRAVO! MERAVIGLIOSO!
Un piatto festivo! Vino, cognac! Meraviglioso
Puoi morire soffocando l'appetito, anche leggendo questo!

[Arka, AXIOMA,]

Arka, AXIOMA, grazie per il consiglio! Adoro la cucina francese. Quasi ogni piatto, anche con una selezione degli ingredienti più semplici, può creare un'atmosfera festosa. Soprattutto se cucini con amore!

Twistic! Perché non lo porti alla competizione ?!
Un piatto del genere lo decorerà solo!

[Arka]

Arka, è solo la mia versione home. E per il concorso, sarebbe necessario esporre un piatto dal design classico, osservando rigorosamente tutte le fasi della preparazione e utilizzando tutti gli ingredienti.

[Arka]

Arka, è solo la mia versione home. E per il concorso, sarebbe necessario esporre un piatto dal design classico, osservando rigorosamente tutte le fasi della preparazione e utilizzando tutti gli ingredienti.

Non dirmelo!
Il concorso è ricco di ricette che sono la visione e l'esecuzione dell'autore della ricetta. E tutti partecipano!
E la tua ricetta ne vale la pena!

Inoltrare!!!!!!!!!!!!!!!! Voliamo alla competizione!

Quasi ogni piatto, anche con un set degli ingredienti più semplici, può creare un'atmosfera festosa. Soprattutto se cucini con amore!

Sono assolutamente d'accordo con te!
Grazie per la tua ricetta delle vacanze !!!