Rompiamolo mentre la casseruola cuoce ?!

e dove?

Non lo so. Il brodo è trasparente

Sì, anche tutti mi hanno chiesto del rumore. Dove sei stato?

Mi sembra che non esista, poiché praticamente non bolle e non c'è nulla da galleggiare.

Abbiamo discusso una buona domanda. Perché mi sono sempre chiesto perché in alcuni borscht la carne sia proprio la più tenera, come la marmellata di consistenza, per così dire. Ecco perché: il giusto intervallo di temperatura per cucinare. E sembra che il lento sia quello che il dottore ha ordinato per la zuppa.

Lo getto sotto lo spoiler, all'improvviso qualcuno tornerà utile

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Come ci metti l'oppressione?

Se devo fare l'oppressione in un barattolo, piego un semplice coperchio di plastica e lo metto nel barattolo. Poi si raddrizza e si scopre come un'oppressione. Ma il cavolo salato è sempre in barattoli. Tutto senza oppressione.

semplice copertura in plastica

Sì, volevo anche parlare dei coperchi di plastica, come dai contenitori con sottaceti. Metto un tale coperchio in un barattolo di smalto, in cui salo il cavolo, e dall'alto è come piegare un barattolo di vetro d'acqua. Non faccio molto, mangio solo a caccia e preparo cavolo / miscuglio in umido con gli avanzi, è meglio tagliare un'altra metà di cavolo in una settimana.

Come ci metti l'oppressione?

Se devo fare l'oppressione in un barattolo, piego un semplice coperchio di plastica e lo metto nel barattolo. Poi si raddrizza e si scopre come un'oppressione. Ma ho sempre sale il cavolo in barattoli. Tutto senza oppressione.

Ho fermentato il cavolo secondo la ricetta di una nonna da youtube

Non ho messo l'oppressione. Questa è la prima volta che uso questa ricetta. Si è scoperto mezzo barattolo da tre litri.

E ho smesso di fare in salamoia. In qualche modo il cappotto sbagliato, per i miei gusti. E il corpo ama di più senza sottaceti.
E il succo di cavolo è un indicatore del tempo, anche se è nel frigorifero. Con il calore appare il succo e con il freddo scompare da qualche parte e il cavolo è asciutto

smesso di fare in salamoia.

E l'ho provato una volta e non ci è piaciuto affatto, faccio sempre come ho scritto sopra.

Faccio sempre come ho scritto sopra

Beh si. Ho appena messo un pezzo di pane di segale nero e coperto con una foglia. Fermento il prossimo lotto di cavolo con un pizzico del precedente cavolo o succo del lotto precedente. Fermenta più velocemente)))
Ma è successo per caso. Ha iniziato a fermentare cavolo nuovo. Il contenitore era pieno, ma il cavolo rimaneva. Così ho deciso di mettere i resti di una partita fresca in una casseruola, dove c'era una manciata di cavolo. L'ho lasciato per la zuppa di cavoli. Quindi in una casseruola, il cavolo si è rivelato più gustoso, come ci sembrava, e ha fermentato rapidamente.

Ebbene sì, risulta autolievitante

Pensi che le stronzate funzioneranno?

Pensi che le stronzate funzioneranno?

Non preoccuparti, funzionerà bene.
E su HP c'è una ricetta con salamoia.
Crauti alla Kiev

[Mirra]

Mirra, andrà tutto bene. Una tale ricetta con l'acqua è buona quando il cavolo è asciutto, il succo è necessario per la fermentazione.
Una volta ho provato a farlo, ma ora viene fuori un cavolo succoso e non aggiungo acqua. Crauti semplici.

[Marina]

Marina, Sono confuso di non aver aggiunto lo zucchero. In qualche modo l'ho fatto con salamoia e zucchero aggiunto. E le ragazze ora hanno mostrato la ricetta in cui va aggiunto lo zucchero. Vediamo cosa succede. Sarà un peccato aspettare tre giorni e ottenere i kakikos alla fine.
Sfortunatamente non sono un esperto di cavoli.

[Mirra]

Mirra, non preoccuparti. Faccio sempre senza zucchero.

E quale sale dovresti usare per la pasta madre di cavolo? Extra non sembra andare bene, anche marine

Extra non sembra andare bene, anche marine

Pietra .. Grande, così grigio.il miglior sale per la fermentazione.

[Tatyana]

Tatyana, Ho deciso di comprare più cavolo domani e macinarne un altro. Ci saranno diverse opzioni).

[gawala]

gawala,
Quindi non lo abbiamo avuto nei negozi per molto tempo. C'è Adyghe, himalayano, ma nessun normale salgemma grosso

[sale grosso per la salatura]

non esiste un normale salgemma grosso

come questo?! C'è tutto e molto)))
Eletskaya, kazako, bielorusso qualsiasi, solo non iodato. L'ucraino no, a cui sono abituati. Ma era iodata e non

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cera, digitiamo in un motore di ricerca sale grosso per la salatura e avanti))))

Immagini
🔗sale% 20 pietra% 20 per% 20 salatura & stype = image & lr = 213 & source = wiz

cavolo a lievitazione naturale? Extra

E ho solo questo kvas, la cosa principale è che non è iodato.

E le ragazze ora hanno mostrato la ricetta in cui va aggiunto lo zucchero.

Lo zucchero è in quella ricetta per il sapore e viene aggiunto alla fine quando il cavolo è pronto.
Ma non ci piace lo zucchero e ora ho provato solo il sale. Non capisco il sale extra, è molto salato per me. La macinatura numero uno è sempre stata, e ora sull'etichetta c'è scritto il sale alimentare.

Quindi non la teniamo nei negozi da molto tempo

Andiamo .. Nel sud di Mosca. c'è, ma a nord di Mosca non c'è .. Vengo a controllare. C'è solo una linea della metropolitana, non puoi scappare ..

[marina-mm]

marina-mm, Marish, ho fatto subito con questo e quello. Allo stesso tempo, si è sciolto e versato in acqua.

ora il sale alimentare è scritto sull'etichetta

Lì, da una delle estremità, di sicuro, dice: "prima elementare, macina n. 1". Poiché "extra" è una macinatura più fine. E ci sono anche le macine n. 2 e n. 3.

non lo abbiamo avuto nei negozi per molto tempo

Completo, in tutta la rete è disponibile.
Ad esempio, sale dall'incrocio

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[Mirra]

Mirra, secondo la ricetta della nonna con il sale in acqua, sono sicuro che tutto funzionerà.
E fallo come nella ricetta Chuchelka, ho dato il link, ricordo dalle discussioni che ha aiutato molti a imparare e ad amare a fermentare il cavolo, Natasha ha le ricette corrette.



Marina ま り な, Ho appena rigirato un pacchetto di sale tra le mani ieri e non ho trovato la macinatura numero 1, ricordo che si trattava di rinominare la modifica, ma non l'ho cercata.



Recentemente ho incontrato un avvertimento che si trova molto vetro fine nella composizione del sale kazako, non lo prendo io, non lo so.
Uso Iletskaya.

E ho smesso di fare in salamoia. In qualche modo il cappotto sbagliato, per i miei gusti. E il corpo ama di più senza sottaceti.
E il succo di cavolo è un indicatore del tempo, anche se è nel frigorifero. Con il calore appare il succo e con il freddo scompare da qualche parte e il cavolo è asciutto

e l'ho fatto per tre anni in salamoia secondo diverse ricette. E ci è persino piaciuto, così croccante. E poi in qualche modo ho fermentato come al solito, nel modo classico, e ho capito che mi annoiavo. E non potrebbe essere migliore)

Mi chiedo se puoi salare il sale rosa dell'Himalaya? Non ne ho un altro adesso. O comprarne uno di pietra normale?

[Svetlana]

SvetlanaHo comprato una bella forchetta di cavolo. Mi siedo e scelgo una ricetta.

E non aggiungo zucchero. L'ho provato due volte: il mio sottaceto è diventato viscido. Forse con lo zucchero, forse con le mie mani - ma faccio tutto con le mani pulite in piatti puliti e non ho mai avuto problemi con altri prodotti)

Mi chiedo se puoi salare il sale rosa dell'Himalaya? Non ne ho un altro adesso. O comprarne uno di pietra normale?

Il cavolo cappuccio non cambierà colore?
Meglio del solito, credo. Non necessariamente pietra, puoi anche evaporare e ingabbiare. La cosa principale è che non è mare e non è iodato, quindi non ci sono gusti estranei. Bene, secondo me.

Conosco più di una brava casalinga che ha fermentato a lungo e con successo e inscatolato con sale iodato.
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Ho comprato una specie di sale di San Pietroburgo, dice pietra, macinatura grossolana. In quale altro luogo posso ottenere non il cavolo verde, ma bianco succoso

Conosco più di una brava casalinga che ha fermentato a lungo e con successo e inscatolato con sale iodato.

E questo cosa significa?
E solo che alcuni non sentono il sapore dello iodio. E ci sono quelli che si sentono e disapprovano. Mentre il gusto classico e senza iodio piace a tutti.E non ho mai incontrato nessuno nella mia lunga vita a cui sarebbe piaciuto il sapore di iodio e che avrebbe cercato specificamente il sale iodato per la fermentazione. Anche se non lo escludo.
In una parola, alle hostess piace: buona salute.

[Svetlana]

Svetlana, sale da tavola comune.

Ho comprato una grossa testa di cavolo e un normale sale grosso. Non ci sono ancora teste piatte, ma quelle rotonde mi stanno bene.
Ho anche ricordato perché sono tornato alla solita salatura. L'ultima volta ho preso un cavolo cappuccio morbido in salamoia, come uno straccio. Non viscido, gustoso, mio ​​marito ha mangiato con piacere (a proposito, non è un fan, quindi era come una cartilagine)), ma uno straccio)). Peccato sul sale, perché c'erano due teste di cavolo in una padella (a quel tempo non ho fatto Kiev, ma Tumanchikova. Ma non per la prima volta, prima che risultasse croccante e un simile incidente). E che tipo di sale fosse - anche allora non mi ricordavo)) Non sono rimasto bloccato. Ho provato a non prendere iodato, ma allo stesso tempo facilmente - il mare. O rosa)

E questo cosa significa?

Questo suggerisce che puoi tranquillamente usare sale iodato per la conservazione e sottaceti. E il mito che "solo non iodato" non riguarda affatto il gusto. Il gusto è secondario qui.

Il gusto è secondario qui.

E non so assaggiare. Per abitudine il sale è grosso e non iodato

In linea di principio, non compro iodato. Solo se il mare. Non ha senso. Ho letto da qualche parte che è necessario conservare il sale in condizioni speciali. Il contenuto di iodio è così scarso che devi mangiarne quasi un bicchiere.

Dove altro posso trovare cavolo bianco succoso?

cavolo bianco succoso?

Sednya era nel magnete della famiglia. Teste bianche appiattite, grandi. Forse così ovunque? Questo è nel nostro deserto.
E al mercato o dalle auto? Ora potrebbe essere il cavolo giusto

Teste bianche appiattite, grandi.

Lo vedo raramente nel nostro "Pyaterochka". Smontare rapidamente. Molto velocemente, direi.

o dalle auto

Quest'anno non avevamo macchine. Probabilmente il predominio delle verdure locali. L'anno scorso c'erano molte macchine con pomodori e peperoni. Successivamente con patate e cavolo cappuccio. Quest'anno, nessuno.

sulla ridenominazione di una modifica

Ebbene sì, rimuovi la parola "cucina", "in quanto non corrispondente al metodo di produzione". Ma in realtà, questa parola significa solo "per cucinare"! Analogico: "ricettario" - un libro con ricette per piatti.

[Lelka]

Lelkae come stanno? Non ho mai differenziato tra loro. Compro sempre quelli rotondi.

[Miela]

come sembrano? Non ho mai differenziato tra loro. Compro sempre quelli rotondi.

Miela, Mirra, Guarda



ma giaceva tra le solite



Lelkaè? Sembrano essere? E poi sono salito davanti a te, anche se non me l'hanno chiesto

[Sveta]

Sveta, di! Fatto! Non ho visto persone del genere qui. Forse non ha prestato attenzione

[Sveta]

esso? Sembrano essere?

Sì! E anche queste teste appiattite sono un po 'più sciolte. Cioè, grande, ma più leggero di quanto pensi
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oh, così divertente, ero qui intriso di una donna anziana che ha scelto il cavolo. Dico, di cosa hai bisogno? È come un cavolo ripieno. Dico, prendi questo e indica una simile testa di cavolo. Dice, qual è la differenza? Dico, beh, come, guarda la forma, il peso, è più sciolto, la verza sarà più morbida e più aromatica (mi sembra che sia più aromatica). Quindi questa donna mi ha guardato come se fossi di un altro pianeta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Mi hanno guardato allo stesso modo quando ho comprato una pentola a cottura lenta e mi hanno detto che in natura esistono anche friggitrici ad aria!
E hanno guardato con grande sorpresa e rammarico, come: così è la gente "salsiccia".