Yogurt con fermenti batterici (narine, VIVO, ecc.) (2)

Zhenya, grazie. Sono riuscito a leggere il tuo messaggio e il mio kefirchik (come scrivono nelle istruzioni) Narine era già pronto. Infatti, dopo 3 ore era pronto, ora è in frigorifero, raffreddandosi. Ho avuto un'esperienza di successo. Il fermento è normale se hai fermentato il latte in 3 ore. Secondo le istruzioni, questo antipasto dovrebbe essere sufficiente per 14 litri. È adorabile!

Maria! Sono molto contento che tutto abbia funzionato per te. E poi la prima volta non ci sono riuscito, ogni volta ero sconvolto. Ma ora è aggiustato, lo faccio per il bambino, gli piace davvero. Proprio ora anche quello stava per fare la sera.

Ci piaceva molto il gusto del kefir (o yogurt, non so come chiamarlo): era così teneramente panna acida, vellutata, moderatamente acidificata. Con l'attivazione, si è rivelato essere un altro. Ha fermentato perfettamente, in modo che dopo aver girato il barattolo su un lato, non si è nemmeno mosso. E la consistenza e il gusto sono perfetti! Sediamoci su Narine per ora. Poi voglio fare amicizia con Evitalia. Dicono che sia più compiacente.

Ebbene sì, abbiamo fatto amicizia con Evitalia più velocemente che con Narine. Ottengo lo yogurt su Evitalia ancora più denso che su Narine e ha un sapore diverso. Faccio principalmente yogurt per il bambino, a volte lo mangio da solo, quindi la cosa principale per me è mangiare. E non mangerà sciocchezze. Quindi anche Evitalia dovrebbe piacere. Solo il primo yogurt, e già dalla pasta madre già pronta, lo ottengo più velocemente che da Narine. Quindi, quando lo fai, segui il processo in modo da non sovraesporre.

Grazie, terrò tutto in considerazione.

Ho lo yogurt con la pasta madre Narineh pronto in 3 ore, una volta in 4 ore era solo pronto, e poi, non ho capito perché

Oggi ho cucinato lo yogurt per 4,5 ore. Ho pensato che non sarebbe fermentato. E poi mi sono ricordato che ieri ho scaldato il latte, e oggi, mentre lo portavo dal negozio, si è steso un po 'sul tavolo della cucina e ho iniziato a mescolarlo con il lievito naturale. Non ho tenuto conto del tempo di riscaldamento. Un po ', ovviamente, "confuso". Adesso mi scalderò.

Il latte freddo fa fermentare in 3 ore, ma l'acqua in cui si trova è già inizialmente riscaldata fino ad una temperatura di 39-40 grammi.
Ho capito perché ultimamente ho dovuto cucinare yogurt più a lungo. Probabilmente a causa del fatto che il lievito non è più fresco. Forse mi sbaglio, ma per qualche motivo penso di sì. Farò un nuovo lievito e lo confronterò.

E oggi lo yogurt si prepara da più di 5 ore. Va bene ... è un bene che almeno si prepari del tutto. E poi ho letto che molti hanno problemi con Narine.

Ho provato solo Evitalia, delizioso. Dicono che Narina risulti acida?

Nah, mi è piaciuto molto lo yogurt di Narine, per niente acido.

Di per sé, lo yogurt su Narine non è acido, ma se lo paragoni con lo yogurt su Evitalia, sarà acido. E così, e quello yogurt ha un sapore abbastanza tenero, solo un po 'diverso.

Ho preso lo yogurt da Narine la prima volta. Questa è l'unica cosa che sto facendo. Ho notato che risulta aspro se lo sovraesponi ed è molto gustoso.
Lo faccio sempre in un thermos con la bocca larga e una fiaschetta di vetro.
Pre-bollisco una casseruola per scaldare il latte e un cucchiaio per 10-15 minuti, riempio il thermos con acqua bollente e tratto il naso del termometro con alcool. E viene fuori lo yogurt.
Uso il latte Casa nel villaggio 1,5%.
Ragazze, come fate il narine in una yogurtiera? Per favore insegna. E poi la mia yogurtiera Ariette è inattiva.

Faccio lo yogurt in una pentola a cottura lenta, non ho lo yogurt.

Ragazze, come fate il narine in una yogurtiera? Per favore insegna. E poi la mia yogurtiera Ariette è inattiva.

Ho comprato 1 bottiglia di Narine, l'ho diluita in mezzo litro di latte (riscaldato a 40 gradi), l'ho versata in un contenitore di plastica senza coperchio (c'è un coperchio), che si inserisce nella mia yogurtiera, ho acceso la yogurtiera per 10 ore (secondo le istruzioni fornite con l'acquisto). Il lievito non è uscito dopo 10 ore, come previsto, ma dopo 11 e mezzo, ma ha comunque fermentato (è diventato una consistenza densa). Poi ho preso 1 litro di latte, ho aggiunto 2 cucchiai di coltura starter, che ho ricevuto dopo 11,5 ore, ho mescolato bene e ho versato nei barattoli da una yogurtiera. In 3 ore tutto era pronto. Ma la volta successiva è stato preparato lo yogurt, non 3, ma 4 ore, perché il latte non era più riscaldato dopo il frigorifero. Qualcosa del genere.

Buon pomeriggio a tutti. Ragazze, per favore dimmi lo schema per ricominciare la cultura. Evidentemente, l'intero primo lotto viene utilizzato per il lievito naturale e può essere utilizzato entro 3 settimane. E il resto? Quindi ho fatto i primi 7 barattoli da 160 ml da un sacchetto di lattina. Quanto lasciare come ulteriore lievito, quanto conservare? Con che frequenza dovresti prendere una nuova bustina di cultura iniziale? Per favore aiutami a capire?

Perché hai deciso che l'intera prima partita di Evitalia va a lievitazione? Può essere consumato e utilizzato per ulteriori fermentazioni.

Faccio tutti i lieviti allo stesso modo: si scopre che lievitando 6 barattoli pieni e uno mezzo pieno, lo uso nel lievito successivo, e mangiamo gli altri sei, anche se il primo è un lievito, anche il decimo.
Solo i lieviti che iniziano con BI -... non possono essere troppo lievitati. Bene, per esempio, bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, ecc. Su BI-. Perché sono costituiti principalmente da bifidobatteri, che non sono iperfermentati. In altri lieviti sono spesso presenti anche nella composizione, ma in percentuale relativamente piccola. E con il secondo lievito non si lievitano troppo, ma si lievitano perfettamente anche altre utili bacil, comprese nel lievito.

Faccio tutti i lieviti allo stesso modo: si scopre che lievitando 6 barattoli pieni e uno mezzo pieno, lo uso nel lievito successivo, e mangiamo gli altri sei, anche se il primo è un lievito, anche il decimo.

Stai facendo Narine? Capisco dalle istruzioni che la prima volta è solo pasta madre, e poi yogurt da mangiare.

Stai facendo Narine? Capisco dalle istruzioni che la prima volta è solo pasta madre, e poi yogurt da mangiare.

No, Narine no, ma so solo che in tutti i lieviti il ​​primo si chiama materno, poi puoi prenderne una certa quantità e fermentarlo, poi riprenderlo e fermentarlo e così via fino a finisce. Ma questo non significa che non possa essere mangiato. Questa prima coltura iniziale è la più gustosa e contiene bifidobatteri e altri.
Faccio lieviti in modo diverso, come ho scritto sopra. Posso, tuttavia, lasciare non uno, ma un paio di barattoli dal primo e fermentarli a turno, e mangiare gli altri tre o quattro. E quando questi due o tre sono finiti, allora continuo a fermentare come sempre: metto uno dei sette vasetti (incompleti) nel rifermento.
Quando sento di sentire che sta cominciando ad inacidire, allora inizio a usare una nuova coltura iniziale, un'altra per nome, in modo che il corpo non si abitui agli stessi batteri.

Ragazze, capisco che le scarpe da ginnastica mi voleranno addosso ora, ma vi dirò tutto esattamente. Si è scoperto che non prendo yogurt da molto tempo, probabilmente ho mangiato troppo. Ma ho deciso che era ora di ricominciare. Inoltre, mi sono ammalato e bevo antibiotici per l'angina.
Quindi sono entrata nel congelatore e conservo i lieviti nel congelatore. Guardo la coltura iniziale di Imunalis e si consiglia di berla durante il trattamento antibiotico. L'ho inchiodato rapidamente, l'ho versato in barattoli e l'ho messo in una yogurtiera, e poi i miei occhi hanno catturato la data di uscita, e poi era marzo 2012, ma l'ho già messo. Al mattino, lo yogurt fine è denso e gustoso. Concludiamo che le colture starter sono perfettamente conservate nei congelatori, anche se ora sono interessato a quante di esse sono generalmente conservate? e cosa succede loro alla fine del mandato?
P.S.Ho controllato il resto dei fermenti lattici nel congelatore, tutto il resto è fresco anche sei mesi non sono passati dalla produzione.

Ho preparato colture starter VIVO, possono anche essere conservate nel congelatore, quindi ne ho acquistate molte in una volta, e da quando sono stato portato via dalle culture re-starter e dividendo il contenuto del barattolo con la cultura starter in 2 parti , questi antipasti sono stati spesi molto lentamente e hanno tolto l'ultimo dal congelatore quasi 2 anni dopo l'acquisto, sebbene ci sia anche un periodo di attuazione come sei mesi o un anno. Non ho notato alcuna differenza, si è scoperto uno yogurt molto gustoso. Magari se lo tieni solo in frigorifero, allora devi rispettare le scadenze, e nel congelatore tutti i bacilli dormono in animazione sospesa, cosa faranno. ...
A proposito, VIVO ha un prodotto meraviglioso: Simbilact, delizioso, poiché è consigliato solo dopo il trattamento con antibiotici, quando la flora intestinale viene uccisa. Se lo ottieni, provalo. Mi piace di più nella pasta madre Vivovskiye. Solo i lieviti di Viva hanno bisogno di 35-37 gradi. Il tuo immunalis è un po 'più alto 38-40. Quindi, se non è presente un termostato, Simbilact potrebbe non funzionare.

Grazie, a proposito, ho letto che Goodfood non può essere conservato nel congelatore, quindi ho avuto il loro Imunalis, tutto ha funzionato.
Prenderò sicuramente a Simbilakt non appena lascerò la città. Per ora sono in quarantena domestica

Ho dimenticato di scrivere, ho uno yogurt Dex 108, da più di 3 anni ormai, e faccio molti yogurt con Vivo, quindi li prendo sempre, forse non mi surriscalda? A proposito, ce l'ho senza termostato

Grazie, a proposito, ho letto che Goodfood non può essere conservato nel congelatore, quindi ho avuto il loro Imunalis, tutto ha funzionato.
Prenderò sicuramente a Simbilakt non appena lascerò la città. Per ora sono in quarantena domestica

E ho letto che il buon cibo può essere nel congelatore, ma Genesis non è possibile ... ora sto facendo lo yogurt Goodfood, ma ne compro un pacchetto in una farmacia vicina e lo faccio subito, quindi non posso dire come sarebbe andata dopo il congelatore.

Buon pomeriggio a tutti. Ragazze, potete dirmi per favore come si usa il lievito naturale? Vorrei ordinare un buon piede, genesis e lactopharm tramite il negozio online. Nella nostra città c'è solo lattina ed evitalia. Quindi, per giustificare la consegna, non puoi ordinare una borsa, quanto puoi effettivamente ordinare per non rovinare?

Come l'esperienza ha dimostrato, è possibile in un anno, se fai lo yogurt dal congelatore e tutto funziona. Ho l'abitudine di acquistare diversi pacchetti dal momento in cui ho pestato gli yogurt a giorni alterni e ho preso i fermenti lattici in scatole. Ho solo una moda, uso la pasta madre una volta, non fermento eccessivamente, ma questi sono i miei scarafaggi. Inoltre, da casa e dal lavoro la farmacia con i fermenti lattici è lontana, quindi non prendo meno di 5-6 confezioni.
A proposito, ho visto in una delle farmacie i nuovi lieviti "Laktosh", chi li ha fatti con loro?

Buon pomeriggio a tutti. Ragazze, potete dirmi per favore come indugiare con il lievito? Vorrei ordinare un buon piede, genesis e lactopharm tramite il negozio online. Nella nostra città c'è solo lattina ed evitalia. Quindi, per giustificare la consegna, non puoi ordinare una borsa, quanto puoi effettivamente ordinare per non rovinare?

Adesso non comprerei per posta. Non vengono inviati in frigoriferi speciali. Esse, ancor prima di arrivare, possono, se non vengono utilizzate, perdere alcune delle loro proprietà. Ho ordinato quando novembre era già iniziato. Ho ordinato 5-6 barattoli di diversi tipi. Ordinerò di nuovo in autunno. Puoi ordinare più di quelli che possono vivere nel congelatore e cosa non è possibile, quindi capire in modo che passino alcuni mesi. E quindi consigliare quanto esattamente ti serve non funzionerà. Dipende dal fatto che farai fermentare la pipì o meno e, in tal caso, quante volte - 2-3 o 10-15. ancora una volta, la borsa o il barattolo possono essere divisi, sebbene i produttori non lo consigliano. Così anche: se dividi, il lievito durerà 2 volte di più. Leggi ogni lievito che desideri, che sapore, cosa scrive la gente. Alcuni lieviti indeboliscono lo stomaco, alcuni lo rafforzano, altri neutri.Che tipo di stomaco ha la tua famiglia, altrimenti comprerai molto, ma invano. Ma non ordinerò fino a novembre. E cosa non ti piace Evitalia. Non ho fermentato, non ce l'abbiamo, ma molti la lodano, ho letto le sue istruzioni su Internet, quindi ci sono così tante cose utili ed è mostrato direttamente per moltissimi problemi nel corpo e per la profilassi. E Laktina sembra essere brava. Fallo per ora.

Tanya, a scapito della temperatura, di sicuro siamo per strada alle 30. Quindi, fino a novembre, farò evitalia e lattina. È solo che anche l'altro lievito viene lodato, quindi voglio provare tutto. È agosto per me per abituarmi al lievito naturale e alla yogurtiera, poiché a settembre mia figlia ha 6 mesi e inizieremo a preparare il cibo per la mia piccola dermatite atopica.

Buona giornata! chissà a quanti litri di latte è pensato lo yogurt starter LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC quali sono le unità di misura?

Buona giornata! chissà a quanti litri di latte è pensato lo yogurt starter LYOFAST Y 450 V 5 UC? 5 UC quali sono le unità di misura?

Qui una ragazza ha scritto di un lievito simile. Scrivile in modo personale, chiedi.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Le ragazze volevano chiederti un consiglio. Ho preparato lo yogurt tutto il tempo in una pentola a cottura lenta (ho un Polaris 517) dal negozio actimel, pasta madre Brestlit o yogurt, e dopo 6 ore c'era sempre uno yogurt d'oca delizioso. Ho deciso di provare i fermenti lattici secchi. Yogurt genesis acquisito. Ho messo il 2,5% di latticello su una bottiglia di latte (sembra 900 ml) e 150 ml di crema di latticello al 20%. Dato che sulla confezione è scritto che è progettato per 1-3 litri, mi aspettavo che una maggiore concentrazione di batteri darà una fermentazione più rapida. La borsa è stata diluita nel latte freddo. Il latte catturato e non molto solo dopo 11 ore. Avevo più paura di tenerlo, per non mangiare troppo. Dopo una notte in frigo, lo yogurt è delicato, delizioso, quasi neutro. Ho letto in Temka che tutti i lieviti madre genesis sono praticamente reattivi, pronti in 3-4 ore. Quale pensi che la ragione di un processo così lungo nel mio caso sia nel latte freddo, una pentola a cottura lenta, lievito naturale (data di scadenza del lievito naturale 14 febbraio) o qualcos'altro? In fondo al multi metto sempre un tappetino in silicone e + un cerchio di plastica da un piroscafo, fermento in bicchieri di vetro da 150 ml. Dopo 6 ore l'ho controllato e il latte era nella sua forma originale, ho pensato - probabilmente il fumetto si era surriscaldato ei batteri sono morti, ma ho deciso che avrei continuato. Ora mi chiedo se quei batteri siano cresciuti, anche se il sapore, come ho detto, è delicato e quasi neutro. Eppure, se tutto non fosse così triste, se avessi mantenuto la densità calda, sarebbe andata di più? E per quanto riguarda l'acido, sarebbe anche aggiunto? - il gusto, in linea di principio, mi si addice, lo vorrei solo più denso.

Natasha, i lieviti Genesis hanno bisogno di 38-40 gradi. Il multicooker dà questa temperatura, ma posso presumere che ora sia successo che il fumetto abbia dato meno calore. È solo che sta diventando più freddo in questo momento, fa molto freddo nel nostro appartamento, non danno ancora riscaldamento, camminiamo quasi in tuta sportiva a casa. E il fumetto dà solo 40 gradi in questa modalità, ma questa è a una temperatura normale nella stanza. Cioè, la temperatura esterna non ha permesso al mult di calcolare i 39-40 gradi prescritti. Forse si farà più caldo e tutto funzionerà? Eppure, con i lieviti secchi, il primo lievito è sempre più lungo, e 3-4 ore: è già tanta lievitazione eccessiva.

il gusto mi si addice in linea di principio, vorrei solo essere più denso.

Ovviamente il latte deve essere preriscaldato a 38 gradi, perché il latte freddo del frigorifero impiega 4 ore per raggiungere questa temperatura in una yogurtiera / multicooker in modalità Yogurt. Di conseguenza, la cottura dello yogurt richiederebbe 7-8 ore.
Le colture di avviamento secco non dovrebbero essere pronte prima di 6 ore, se lo yogurt è pronto in 5 ore, questo è surriscaldato, cioè cattivo. E tu stai bene.
Adesso lo metto alle 8 (il latte si è scaldato), perché la temperatura in casa è scesa, d'estate la metto alle 6-7.
E se vuoi più spesso, la prossima volta allungalo di mezz'ora rispetto allo stato corrente (densità) al momento dello spegnimento. Dovrebbe andare bene. Ora, se esageri, apparirà l'acidità.

Grazie Tanya, Aygul, mi hanno rassicurato molto. L'appartamento è veramente freddo, insopportabile. La prima volta che mi sono occupato di lievito secco. Sui lieviti madre già pronti, fuori stagione, ho sempre tirato fuori tutto dal frigorifero, interferito, versato e avanti e 6 ore sono state sufficienti con la mia testa.Proverò a rifermentarlo, andrà più veloce e all'improvviso, poiché il riscaldamento è ancora collegato. Nonostante ieri fosse dura, tranne che per il freddo nell'appartamento, anche la luce è stata spenta per tutta la giornata, sembrava che tutto fosse congelato fino alle ossa.
E un'altra domanda. Lo yogurt su activa e le colture starter già pronte acquistate in negozio differivano in densità a seconda del contenuto di grassi del latte. E anche sui fermenti lattici secchi? Più grasso è più spesso? Da qualche parte in Temko ho letto che il contenuto di grassi non influisce sulla densità.

[Natalia]

Natalia, il re-starter sarà pronto più velocemente - in 2,5-5 ore (questo è se è freddo), come se lo avessi fatto da yogurt acquistato in negozio.
Per me, in termini di contenuto di grassi sulle colture starter secche, risulta come segue: l'1,5% di latte sta bevendo yogurt, dal 2,5% - dopo una notte in frigorifero, un cucchiaio è in un barattolo. Il contenuto di grassi del latte influisce sul contenuto di grassi dello yogurt risultante, se viene aggiunta la panna, il gusto cremoso.

E lo yogurt è il più omogeneo e di bella consistenza ottenuto dal latte UHT. Non è necessario farlo bollire, ma solo riscaldarlo fino alla temperatura desiderata.

Ragazze, grazie per la vostra partecipazione e per le vostre prime risposte.

E lo yogurt è il più omogeneo e di bella consistenza ottenuto dal latte UHT. Non è necessario farlo bollire, ma solo riscaldarlo fino alla temperatura desiderata.

Sono completamente d'accordo! Non potevo gestire Narine. Non appena ho iniziato a usare il latte UHT, si è scoperto subito e persino denso! :)

Latte UHT - che ha una lunga durata?

Rick sì

Sembra che ci sia anche STERILIZZATO, anche lui ha molto tempo, ma non è questo. La confezione tetrapakovskaya dovrebbe avere la parola ULTRAPASTERIZZATO.
E sterilizzato è solo bollito, c'è già tutto ciò che può essere ucciso.

Semplicemente non capisco che tipo di latte sia, che viene conservato per sei mesi e non in frigorifero, quindi in cosa è stato imbottito? Quando ero in ospedale, avevamo una ragazza che beveva latte con una durata di conservazione di 2 mesi. Il dottore, quando ha visto, ha quasi detto, bere quello che vuoi, ma poi dai da mangiare a QUESTI bambini! E sono d'accordo con lei.
E prendo lo yogurt su Narine anche con il latte normale. È vero, non ha funzionato la prima volta, ma non ho potuto decidere lì nel tempo. Ma si è scoperto che devi solo cucinare più a lungo rispetto, ad esempio, a Evitalia.

"Ultra-pastorizzazione
Il latte viene mantenuto ad una temperatura di 137-140 ° C per pochi secondi. Questi secondi sono abbastanza per la distruzione di tutti i microbi dannosi, ma troppo pochi per la distruzione di sostanze utili. Pertanto, a causa della brevità del processo, il latte conserva il massimo delle sue qualità utili e allo stesso tempo può essere conservato a lungo.
L'ultra pastorizzazione è considerata la modalità di lavorazione più delicata.
È anche interessante notare che solo il latte di alta qualità è adatto per l'UHT ".
Questo è quello che scrivono di lui. MA: ci sono anche opinioni opposte, così come su quasi tutto ciò di cui si scrive su Internet. Ho deciso di fidarmi dell'opinione di cui sopra, ognuno decide per se stesso.

Ebbene sì, ognuno decide per se stesso. E poi, la qualità del latte nelle diverse regioni potrebbe essere diversa. Se ricevo yogurt dal nostro solito latte, in un'altra regione niente può funzionare proprio a causa del latte.

Faccio yogurt con latte fatto in casa su lievito naturale secco SACCO, Italia.
Fai bollire il latte in una pentola a pressione. Sterilizzo i barattoli. Fermento in un multicooker (lì il regime di temperatura è più stabile. Mi sono surriscaldato in una yogurtiera)
E ora la domanda è: perché a volte lo yogurt risulta essere fibroso e si allunga con un lungo beccuccio per cucchiaio, scusate il confronto
Ha un buon sapore, sembra anche abbastanza decente, denso. Ma è brutto prendere un cucchiaio: la famiglia si rifiuta di mangiarlo.
Che cosa sto facendo di sbagliato?

E ora la domanda è: perché a volte lo yogurt risulta essere fibroso e si allunga con un lungo beccuccio per cucchiaio, scusate il confronto
Ha un buon sapore, sembra anche abbastanza decente, denso. Ma è brutto prendere un cucchiaio: la famiglia si rifiuta di mangiarlo.
Che cosa sto facendo di sbagliato?

Il moccio è una normale proprietà del lievito acidofilo. Forse altri danno lo stesso effetto.

Il moccio è una normale proprietà del lievito acidofilo. Forse altri danno lo stesso effetto.

Sono una teiera schietta in questi lieviti, ad essere onesti. Dimmi, se non è difficile, quali lieviti non danno questo effetto?
L'ho fatto durante l'attività - non c'era il moccioso, ma da qualche parte qui ho letto che gli yogurt su di esso sono molto condizionati in termini di utilità, ma voglio che sia gustoso e salutare.

Aggiungete fermento al latte freddo o al latte caldo? Ho letto che alcuni lieviti danno "mocciosa" se vengono versati nel latte freddo.

Aggiungete fermento al latte freddo o al latte caldo? Ho letto che alcuni lieviti danno "mocciosa" se vengono versati nel latte freddo.

sempre riscaldato.

[Sone4ka]

Sone4ka
il gonfiore, purtroppo, non dipende dal produttore specifico delle colture starter, questa è la proprietà di un certo tipo di batteri in OGNI coltura starter. Più batteri acidofili, più forte sarà il prodotto. L'unica conclusione è che, prima di acquistare un antipasto batterico secco, leggere i componenti sulla confezione o su Internet, minore è la quantità in mg di acidofili (), più o meno denso risulterà il prodotto.