Yogurt con fermenti batterici (narine, VIVO, ecc.) (2)

Rusya, grazie mille!

Ragazze, ora ho messo lo yogurt di Evitalia per 1 litro di latte e un'intera porzione di lievito naturale secco è caduto nella mia padella con il latte Quanto tempo dovrei mettere lo yogurt ora, previsto 1 bottiglia di lievito naturale per 2 litri di latte?

Quindi aggiungi un altro litro di latte e poi tutto il lavoro

[MAESTRO]

MAESTRO,
6 vasetti per una yogurtiera contengono esattamente 1 litro

rusja,
Tutto ciò che fermenta è meraviglioso

Ragazze! Dimmi, per favore, chi ha preparato il lievito naturale e lo yogurt a NARINE, approssimativamente quanto tempo viene prodotto nel tempo e quanto yogurt allora? Per calcolare in qualche modo il tempo. E poi nelle mie istruzioni per esso è scritto che il lievito è fatto per 22-24 ore È davvero così?

Ragazze! Dimmi, per favore, chi ha preparato il lievito naturale e lo yogurt a NARINE, approssimativamente quanto tempo viene prodotto nel tempo e quanto yogurt allora? Per calcolare in qualche modo il tempo. E poi nelle mie istruzioni per esso è scritto che il lievito è fatto per 22-24 ore È davvero così?

No, faccio 6 ore di lievito naturale e 1,5-3 ore di yogurt. Determina l'ora digitando. Ho scritto, come faccio qui: "Rispondi # 308 20 set. 2012, 22:39 "

E a che temperatura cucini?
Ho messo in Brand per fare il lievito naturale. Il marchio mantiene la temperatura a 42 grammi. E nelle istruzioni 37-39 è scritto. La sera l'ho messo, la mattina ho guardato dentro, era già addensato e il siero ha iniziato a uscire. Lo metto in frigorifero. Poi ho impostato lo yogurt stesso da fare a Redmond, lì la temperatura è di 39 grammi. (Misuro io stesso la temperatura, quella vera) Dopo 2 ore mi sembrava che fosse pronta, l'ho messa in frigorifero. Poi dopo un po 'l'ho tirato fuori e lo yogurt è liquido lì, come bere e non sa di yogurt, ma lo regala con il latte. Ho deciso di non tenerlo in mano e la prossima volta proverò a tenerlo per almeno tre ore.
Prima l'ho fatto su Evitalia, tutto ha funzionato la prima volta. Voglio che funzioni anche su NARINE, ci proverò. Sto facendo qualcosa di sbagliato? Dimmi, pliz.

Basta leggere qui

"Rispondi # 308 20 set. 2012, 22:39 "

Vedo che anche la tua temperatura è più alta rispetto alle istruzioni, ma ho pensato, non puoi avere una temperatura così alta. Ma la pasta madre non ha niente di così piacevole. E inoltre. Scrivi, c'è abbastanza lievito per due settimane, ma le istruzioni (di nuovo) dicono che la sua durata è di una settimana. Quindi puoi usarlo più a lungo?

Il lievito naturale viene fermentato normalmente e dopo due settimane. E la differenza di temperatura è significativa. Nelle banche, appena -37. E l'ho messo sul termostato 45.0-45.5. Yogurt maker - Severin.
La temperatura è normale -39. Tienilo per un'ora in più: tutto è stato appreso per tentativi ed errori. Ho sperimentato per tre mesi. Evitalia non ha funzionato per me per molto tempo: avrei surriscaldato o surriscaldato. Ma nel tempo, tutto ha cominciato a funzionare. Adesso Evitalia mi piace di più. Narine è più aspro. Narine si ottiene praticamente senza siero di latte: consistenza densa e non appiccicosa. Sebbene possa essere presente viscosità

Sì, continuerò a provare. Mi piace lo yogurt su Evitalia, ma volevo provare qualcos'altro. Proverò ad aggiungere tempo, molto probabilmente questa volta non l'ho tenuto. Grazie per il consiglio!

L'ho fatto. Nella mia pentola a cottura lenta, si è scoperto incomprensibile))) lo yogurt si è rivelato a strati ... era eterogeneo, il liquido giallastro si è separato. simile al siero.

Ho preparato uno yogurt eccellente nel mio multi-Panasonic (avrei dovuto averne di più per la torta e la yogurtiera era occupata) - oltre a riscaldare il latte, devi anche versare l'acqua nel cartone da qualche parte intorno ai 45 gradi, e non accendilo, basta chiuderlo per un paio d'ore per guardare dentro, se l'acqua è completamente fredda, allora puoi metterne un po 'sul riscaldamento, oppure puoi ancora versare l'acqua a 45 gradi e chiudere il coperchio fino al momento.

Ragazze, come fare la cosa giusta con Evitalia, ogni volta fermentate un antipasto funzionante da una bottiglia di farmacia oppure potete rifermentare un prodotto già fermentato. E quanto tempo?

Puoi rifermentare un prodotto già fermentato. Secondo le istruzioni, la coltura iniziale può essere utilizzata entro 3 settimane e il prodotto finito è utilizzabile entro una settimana. Hai istruzioni? Faccio tutto secondo lei.

Sì, ci sono le istruzioni, ma ho sempre fatto un "lievito di lavoro" poi ho letto qui che è possibile rilievitare, ma come capire che già si ottiene un prodotto "sbagliato" e serve di nuovo un "lievito di lavoro" ?

Quindi le istruzioni hanno tutto. Dice che puoi rifermentare la coltura iniziale già pronta entro 3 settimane. Lo faccio. Diluisco una bottiglia di 2 litri di latte. Verso il latte in barattoli da mezzo litro, preparo lo yogurt in barattoli. (Ho pre-scottato le lattine con acqua bollente). Quindi lascio lo yogurt in un barattolo per la rifermentazione e mangio gli altri tre vasetti di yogurt. La prossima volta faccio lo yogurt con il lievito madre già pronto del primo barattolo. E così via fino alla fine del lievito madre pronto in questo primissimo barattolo. Ho solo tre settimane e abbastanza.
Se non capisci niente, chiedi.

Sì. Anch'io faccio esattamente secondo le istruzioni, ma a me interessa senza "lievito di lavoro", puoi farlo dopo, rifermentando, quello che è successo. Oppure periodicamente è necessario acquistare una bottiglia in farmacia, quindi fermentare il "lievito di lavoro"

In generale, l'eventuale lievito dovrebbe essere periodicamente rinnovato. Non so se sia possibile rifermentare uno yogurt una volta fermentato. Forse puoi. Ma non lo faccio. Una volta faccio il lievito, poi lo yogurt, poi compro una nuova bottiglia in farmacia e preparo un nuovo lievito.

Voglio mettermi in mostra. Ho preso lo yogurt da Narine. Ho impostato la pasta madre per cuocere in modalità manuale 40 g 10 h (in Brand). L'ho messo durante la notte, dopo 10 ore era pronto. Forse era già pronto prima, ma ci siamo svegliati solo a quest'ora. Ho messo la coltura iniziale in frigorifero, si è rivelata così densa e omogenea. E lo yogurt stesso è stato realizzato in modalità Yogurt (a Redmond), dove la temperatura è mantenuta a 39 grammi, per 3 ore. Ed è risultato essere un buon yogurt denso, non come l'ultima volta. Quindi, l'ultima volta non l'ho tenuto in mano.

Ciao a tutti!!! Ieri mi è stata data una macchina per lo yogurt. oggi ho deciso di provarlo. Ho comprato un narine in farmacia. leggi le recensioni: - \ ora penso a cosa fare? Ho ancora un linex. dimmi come fare lo yogurt con esso - le proporzioni? e funzionerà affatto?

Mi sono abituato a fare su Narine. Non è la prima volta che ha funzionato, ad essere onesti. Faccio le proporzioni secondo le istruzioni. La pasta madre è cotta per 10 ore, lo yogurt stesso è per 3 ore ad una temperatura di 39-40 grammi. La prima volta che ho fatto il lievito ad una temperatura di 42 gradi, il risultato non mi è piaciuto, forse si è semplicemente fermato. Non so quanto influisca la differenza di 2 gradi. Forse puoi fare meno lievito naturale, l'ho appena messo per la notte, solo alla fine del programma mi alzo.

Oggi ho anche comprato Narine in farmacia. Non è stato sufficiente allo spirito leggere l'intera Temka, in particolare 2 volumi, ma ho capito qualcosa. Oggi metterò il lievito per la notte, vediamo cosa succede. Penso di metterlo in un multicooker Redmond su un multi-fornello, c'è solo una temperatura di 40 gradi. Puoi, ovviamente, in una yogurtiera, ma voglio provare a fermentare in un barattolo. Fino a quel momento ho usato Activia (naturale), c'era sempre un ottimo risultato. Adesso ho deciso di provare i lieviti naturali, iniziando con Narine. Se non ti piace o non ti alleni, torno ad Activia.

Mi piace molto Narine TM Good Food! Delizioso!



Fai solo attenzione al tempo di cottura! La preparazione richiede molto tempo, almeno 10 ore.

Voglio condividere la mia esperienza con i lieviti
Ho iniziato a fermentare con l'attività, si è scoperto la seconda volta. dopodiché ho preparato panna acida e latte cotto fermentato, ho acquisito esperienza e ho deciso, il gioco è fatto! Basta coccole, ora sarò cresciuto con il lievito. Ho comprato bioyogurt e biosmetano di coltura da Yogurtel e basta ... per due settimane di fila ho tradotto prodotti - né lo yogurt normale né la panna acida funzioneranno, è particolarmente sconvolgente - perché le materie prime sono costose per lei ora. e misurato la temperatura e cambiato il tempo - niente. anche se prima, sia nel forno che nel multo e nella yogurtiera, c'era un buon risultato. Torno all'attivismo

Acquista colture starter da un altro produttore.

consiglia un fidato

Prova il buon cibo ... se li vendi.

Elena, vai sul sito dell'azienda "Svoy Yogurt" dove vengono vendute colture starter bulgare di lattina. Forse c'è un rappresentante a Ufa. Ksyusha mi ha detto dove vendono a Tyumen (per il quale molte grazie a lei), quindi ora sto ritirando tutti i loro prodotti. Hanno persino smesso di comprare la panna acida, risulta così delizioso! E il contenuto di grassi può essere regolato da solo. Anche il kefir e lo yogurt sono deliziosi e mio figlio adora il latte cotto fermentato.

Mi piace molto Narine TM Good Food! Delizioso!



Fai solo attenzione al tempo di cottura! La preparazione richiede molto tempo, almeno 10 ore.

Ho un'altra società Narine, una specie di "Enzima", come questa:

Non li capisco ancora, sono semplicemente andato in farmacia, ho chiesto e loro avevano Narine. In precedenza, ero in qualche modo interessato, ma Narine non c'era, ma ha suggerito Evitaliy. Ma in qualche modo non ho osato allora.

Invano. Su Evitalia ho preso lo yogurt la prima volta. Narine dal secondo, quindi se la prima volta non funziona, allora è necessario sperimentare con la temperatura o con il tempo. Narine è in scatole verdi, prodotto da Narex LLC.

Non ho messo il lievito di notte, non ha funzionato nel tempo. Lo metto in una yogurtiera oggi in un barattolo per un giorno per osservare e ottenere "qualcosa" la sera. Mi piacerebbe davvero ottenere un buon lievito. Ho preso latte ultra pastorizzato. Ho fatto tutto secondo le istruzioni allegate.

Invano. Su Evitalia ho preso lo yogurt la prima volta. Narine dal secondo, quindi se la prima volta non funziona, allora è necessario sperimentare con la temperatura o con il tempo. Narine è in scatole verdi, prodotto da Narex LLC.

Riprenderò anche Evitalia più avanti e di quali altri incontri ho scritto in questo thread.

In bocca al lupo!

Ho un problema, non so cosa fare. Preparare un lievito naturale di Narine in una yogurtiera. Sulla parte superiore del coperchio (dall'interno), tale condensa si è raccolta in grosse gocce, che poi cadranno nel mio lievito (io ho un contenitore quadrato, quasi l'intera yogurtiera). Ho paura di aprire, romperò la temperatura. E se questa condensa inizia a gocciolare nel lievito, anche questo non va bene. E cosa fare? ...

Ho un problema, non so cosa fare. Preparare un lievito naturale di Narine in una yogurtiera. Sulla parte superiore del coperchio (dall'interno), tale condensa si è raccolta in grosse gocce, che poi cadranno nel mio lievito (io ho un contenitore quadrato, quasi l'intera yogurtiera). Ho paura di aprire, romperò la temperatura. E se questa condensa inizia a gocciolare nel lievito, anche questo non va bene. E cosa fare? ...

Masha, se lo apri per alcuni secondi e lo chiudi, non ci sarà nulla di terribile, la temperatura si riprenderà molto rapidamente. Hai questo contenitore nel kit o hai messo qualcosa dentro te stesso? Faccio lo yogurt in barattoli, hanno sempre i coperchi e non c'è assolutamente condensa sul coperchio comune della yogurtiera. Tuttavia, è sui coperchi dei barattoli all'interno, ma prima del processo scotto i barattoli ei coperchi con acqua bollente, quindi è sterile e se gocciola dal coperchio nel barattolo, non fa paura. Ma il comune coperchio della yogurtiera non viene sterilizzato ogni volta, quindi non rischio di aprire i barattoli, non si sa mai quali guai coleranno nello yogurt insieme alla condensa e si moltiplicheranno lì. E quando mi sono adattato a mettere una casseruola di vetro dentro, allora lì ha il suo coperchio, con il quale ho coperto la casseruola, e l'ho scottata dall'interno. Sarebbe bello coprire il tuo contenitore con il tuo coperchio, scottato con acqua bollente, se esiste un tale coperchio. aprire la yogurtiera, coprire velocemente con il coperchio e richiudere la yogurtiera. Con la temperatura andrà tutto bene, non preoccuparti.
Ora, ovviamente, molti scriveranno che niente è terribile e non coprono nulla e va tutto bene. Ognuno qui decide per se stesso, a proprio rischio e pericolo e di propria intuizione. Anche i produttori di yogurt non sanno come farlo nel modo giusto.In alcuni, secondo le istruzioni - chiudere i barattoli con i coperchi, e in alcuni - non chiudere, sebbene il principio di fare lo yogurt sia lo stesso qua e là.

Tanya, ho fatto proprio questo: l'ho aperto e ho scrollato di dosso le gocce. Il contenitore non è del kit, l'ho inserito. Qualcosa che prima non avevo, o che non avevo notato: dopotutto, ci sono sempre le copertine in cima. Per prima cosa, ho guardato la consistenza del lievito (l'ho oscillato un po ') dopo quasi 6 ore: il latte ha già afferrato, il che significa batteri vivi. E secondo le istruzioni, devo metterlo aperto, lo faccio, ma ora probabilmente lo coprirò solo con un coperchio scottato - di nuovo la condensa si sta raccogliendo. Grazie per aver risposto. Faccio anche lo yogurt in barattoli da una yogurtiera, e questo è il lievito di Narine.

Lascia che tutto funzioni!

Grazie Tanechka! Ma qualcosa di un po 'preso e non si addensa più, molto acquoso, e manca un'ora e mezza alla fine. Beh, se non funziona, non sarò nemmeno arrabbiato. Anche se ho provato molto ... Forse perché l'ho aperto un paio di volte a causa della condensa.

Non ho fatto Narine, che densità fosse, non lo so. Ma un'ora e mezza è un sacco di tempo, si addenserà, forse anche più di quanto ci vuole, in questo momento fa caldo, o hai un termostato, non ricordo cosa? Il tuo contenitore è trasparente? Se sì, guarda attraverso i muri: non ci sono rughe sui lati. Se c'è, il siero sta già iniziando a uscire, quindi estrailo con urgenza.

No, non c'è niente sui lati, niente siero. È bello a casa, il condizionatore funziona costantemente. Non c'è il termostato, ma la yogurtiera è normale. Anche se puoi acquistare un termostato. Dobbiamo essere perplessi adesso. Aspetterò, forse non un'ora e mezza, ma di più ...

No, non c'è niente sui lati, niente siero. È bello a casa, il condizionatore funziona costantemente. Non c'è il termostato, ma la yogurtiera è normale. Anche se puoi acquistare un termostato. Dobbiamo essere perplessi adesso. Aspetterò, forse non un'ora e mezza, ma di più ...

Bene, va bene, scrivi dopo come è successo, altrimenti ero già intriso del processo, sto aspettando.

Niente era lievitato. È rimasto in piedi per quasi 11 ore. E adesso cosa dovrei fare con lei? Non avrei dovuto rallegrarmi presto. Quindi, come la maggior parte di me, non ne verrà fuori nulla, e così hotzza ha tirato fuori tutto.

Niente era lievitato. È rimasto in piedi per quasi 11 ore. E adesso cosa dovrei fare con lei? Non avrei dovuto rallegrarmi presto. Quindi, come la maggioranza, niente funzionerà per me, ma così hotzza shob tutto ha funzionato.

Happenes. O forse non è abbastanza caldo? Hai scritto che c'è un condizionatore d'aria, forse soffia sulla yogurtiera. Per divertimento, misura la temperatura dello yogurt. Forse lascialo stare fermo. E se non funziona, mettilo sui pancake.

Niente aria condizionata non è un ostacolo, non soffia sulla yogurtiera. E la yogurtiera sta nel muro, come in una nicchia. La temperatura nella stanza è di circa 23-24 gradi. Ma abbiamo anche fatto lo yogurt in inverno, quando faceva più freddo. Lascialo riposare ora finché non andiamo a letto, e domani metterò lì panna acida o kefir e ancora fermenterò. Ora misurerò la temperatura.

Ho provato il latte, ma è acido. Forse ancora rannicchiarsi? Non ho trovato un termometro, ma di recente ho misurato la temperatura sul fondo di una yogurtiera, quindi era intorno ai 40 gradi, ma non di più.

Ho provato il latte, ma è acido. Forse ancora rannicchiarsi? Non ho trovato un termometro, ma di recente ho misurato la temperatura sul fondo di una yogurtiera, quindi era intorno ai 40 gradi, ma non di più.

Masha, come diluisci la pasta madre nel latte senza termometro? Forse se il latte veniva riscaldato ad occhio, allora risultava essere più di 40 gradi e alcuni bacilli morivano lì, sopravviveva solo l'acido acetico. Oppure non riscaldi, lo pianti nella stanza? Quindi lasciate riposare, altrimenti si è riscaldato fino a raggiungere quello desiderato nella yogurtiera, quindi ci è voluto del tempo.

Ho scaldato un po 'il latte, ma era un po' caldo, beh, decisamente meno di 40 gradi. Non l'ho misurato con un termometro. Non so nemmeno se li ho uccisi davvero io stesso. Volevo farlo in una pentola a cottura lenta, ma ho esagerato con qualcosa. Lì ho un programma Multipovar, dove puoi impostare la temperatura a 40 gradi.

Tanya, è un lievito naturale. Mentre stavo chiacchierando, lei l'ha presa e si è preparata.Già come una gelatina, si muove interamente, con difficoltà. Uraaaaa!

Fuh, urrrra !!! Probabilmente era spaventata, se la butti fuori. e sai, noto spesso qui, ad esempio, per le piaghe. se qualcosa mi fa male e non va via, allora lo dirò a mia madre o mia sorella e mi lamenterò, poi in qualche modo e inizierò a muovermi. Forse qui c'è un effetto simile. Ben fatto, ben fatto!

Mettilo già in frigorifero. Domani metterò lo yogurt nei barattoli. Non so quanto tenere in una yogurtiera: com'è Activiyu o cosa? Non l'ho ancora trovato nelle istruzioni.

Mettilo già in frigorifero. Domani metterò lo yogurt nei barattoli. Non so quanto tenere in una yogurtiera: com'è Activiyu o cosa? Non l'ho ancora trovato nelle istruzioni.

Lo yogurt è meno, ho GoodFood pronto in 6 ore a 37-38 gradi sul regolatore, e poi, quando rifermento, in 3,5 ore. Quindi non devi nemmeno guardare le istruzioni, ma lo stato dello yogurt. Ancora una volta, la mia bustina di yogurt dice: 1 borsa - per 1-3 litri di latte. Se fermenti per 1 litro, lo yogurt assumerà la densità richiesta più velocemente che se diluito in 3 litri. La concentrazione di batteri nel primo caso è maggiore.

Le istruzioni dicono: 2 cucchiai. cucchiai di lievito naturale per 1 litro di latte. Guarderò la consistenza.

Ho lo yogurt con il lievito madre Narineh pronto in 3 ore, una volta in 4 ore era solo pronto, e poi non ho capito perché