Yogurt con colture batteriche starter (narine, VIVO, ecc.) (2)

Proverò mentre scrivono, penso che metterò 37-36.
Penso che non dovrebbero esserci differenze di gusto.

Alla fine, mio ​​marito è andato in farmacia:

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Ora è chiaro perché alcuni membri del nostro team criticano Activia come un lievito

Ora è chiaro perché alcuni membri del nostro team criticano Activia come un lievito

Si si! Siamo per la qualità! Mezzi per lieviti di buona qualità!

Finalmente ho un termostato, ma non riesco ad abituarmi. Il quarto giorno sto già effettuando le misurazioni in acqua.
Finora ho scoperto solo che la temperatura sul fondo e l'acqua nei barattoli differisce di quasi 10 gradi. Ma le proporzioni cambiano con la diminuzione della temperatura. Per genesi metto 49,1- 49,5, nelle banche 39-40. Ma se metto 39,1-39,5, nelle banche ce ne sono solo 26. E i fichi capiscono come impostarlo, solo attraverso i test quotidiani. E voglio già provare Vitalakt.

Finalmente ho un termostato, ma non riesco ad abituarmi. Il quarto giorno sto già effettuando le misurazioni in acqua.
Finora ho scoperto solo che la temperatura sul fondo e l'acqua nei barattoli differisce di quasi 10 gradi. Ma le proporzioni cambiano con la diminuzione della temperatura. Per genesi metto 49,1- 49,5, nelle banche 39-40. Ma se metto 39,1-39,5, nelle banche ce ne sono solo 26. E i fichi capiscono come impostarlo, solo attraverso i test quotidiani. E voglio già provare Vitalakt.

Poiché questo è il caso, propongo di mettere un barattolo vuoto con lo yogurt e di abbassare il sensore dal termostato al suo interno. E su di esso, in questo caso, imposta i valori esatti necessari per la fermentazione.

Ragazze, io - "cappello" Ieri ho spento, per qualche motivo, la stessa yogurtiera e oggi ho dimenticato di accenderla. Pardon Mua per la confusione senza fondamento ...
Oksana, la tua idea è fantastica, dovresti assolutamente provarla!

Ragazze, io - "cappello" Ieri ho spento, per qualche motivo, la stessa yogurtiera e oggi ho dimenticato di accenderla. Pardon Mua per la confusione senza fondamento ...
Oksana, la tua idea è fantastica, dovresti assolutamente provarla!

Hee hee
la temperatura sul fondo e nei vasi differisce di circa 1-2 ° C
Aggiungo sempre 1 ° C alla temperatura di fermentazione e tutto va bene

Hee hee
la temperatura sul fondo e nei vasi differisce di circa 1-2 ° C
Aggiungo sempre 1 ° C alla temperatura di fermentazione e tutto va bene

Forse ha tenuto un po 'e non si è riscaldato bene? Per GoodFood, ad esempio, espongo 37,5-37,8, per VIVO 35,5-35,8 cammina avanti e indietro di un grado. Perfettamente fermentato. Forse barattoli di vetro spesso? Anche se, beh, non fino a 10 gradi. Dobbiamo capire più da vicino qual è il problema.

Sì, ragazze, sono d'accordo con voi, capisco, sono anche allarmato da una così grande differenza di temperatura. Infatti, dopo due ore una temperatura, e dopo le 5 è già di 3 gradi più alta. Si scopre che la temperatura sale così lentamente?

Sì, ragazze, sono d'accordo con voi, capisco, sono anche allarmato da una così grande differenza di temperatura. Infatti, dopo due ore una temperatura, e dopo le 5 è già di 3 gradi più alta. Si scopre che la temperatura sale così lentamente?

Non lo so. Se versi subito a temperatura ambiente, è possibile che lo sia. E lo riscaldo subito fino a 37 (o più, a seconda della pasta madre) e lo verso in barattoli caldi con acqua bollita. Quindi l'ho subito alla giusta temperatura, ma bisogna guardarlo almeno 3-4 ore dopo, anche in questo caso.

E vengo ancora da Immunalis: che prodotto denso e gustoso si scopre! E non dura affatto.

Non lo so. Se versi subito a temperatura ambiente, è possibile che lo sia.

Sì, Tanyusha, hai ragione, stava allagando a temperatura ambiente. Di solito non c'è tempo, quindi sono pigro, "infuso" il lievito direttamente nel cartone del latte e lo verso in barattoli caldi. A quanto pare questa è la puntura.
Oggi ho deciso di fare lo yogurt, ho aperto il latte, ed è tutto in grani piccoli, come se fosse in polvere. Io l'ho sempre usata - "M" ultra pastorizzata, ma oggi tu
mettilo sul fuoco, un minuto dopo c'era la ricotta.

Sì, Tanyusha, hai ragione, stava allagando a temperatura ambiente. Di solito non c'è tempo, quindi sono pigro, "infuso" il lievito direttamente nel cartone del latte e lo verso in barattoli caldi. A quanto pare questa è la puntura.

Solo se fai come me: preriscaldi il latte con la pasta madre diluita, poi cuocerà più velocemente di quando lo versi nella stanza. Controlla il processo.

E vengo ancora da Immunalis: che prodotto denso e gustoso si scopre! E non dura affatto.

Confermo, ma anche Imunalis
Ma ho fermentato il brodo con loro - non è quello, ma con il latte normale in qualche modo mi ha un sapore migliore, non so nemmeno perché.

Oggi stavo per fermentare Vitalakt da Lactina, ed è quello che ho incontrato: sul retro di una bustina con lievito naturale c'è scritto che è necessario far bollire e raffreddare il latte a 35-40 gradi, e conservarlo in un thermos per 6-11 ore, ma su Internet l'informazione è diversa (scrivono che il latte va raffreddato a 33-36 gradi). Domanda: a che temperatura è meglio fermentare questo prodotto?

Faccio Vitalact in una yogurtiera, preriscaldando il latte UHT a 38 gradi. Risulta fantastico

Vitalact si è rivelato gustoso, ma arrogante, è surriscaldato, surriscaldato o normale?

Molto probabilmente surriscaldamento. Piuttosto, il lievito veniva introdotto nel latte al di sotto della temperatura richiesta. Non ho ancora comprato un buon termometro (leggi accurate), anche il moccioso è stato osservato.

Vitalact si è rivelato gustoso, ma arrogante, è surriscaldato, surriscaldato o normale?

e forse un po 'stava in frigorifero? o surriscaldamento

Molto probabilmente surriscaldamento. Piuttosto, il lievito veniva introdotto nel latte al di sotto della temperatura richiesta. Non ho ancora comprato un buon termometro (leggi accurate), anche il moccioso è stato osservato.

Ksyusha, ma che ne dite, a volte mi scaldano fino a 36 e poi verso il lievito (di solito un barattolo per l'over-starter dal frigorifero). La temperatura della miscela scende immediatamente e continuo a scaldarla di nuovo a 36.

E a volte diluisco immediatamente questo barattolo nel latte a temperatura ambiente e poi riscaldo tutto insieme a 36.
C'è una differenza, in questo caso, come influisce sul moccioso o nessuna differenza.

E può avere senso estrarre in anticipo il barattolo dal frigorifero e lasciarlo riposare sul tavolo per un'ora, riscaldarsi e poi mescolare.

In generale, lo faccio in modo diverso, in qualche modo non ho prestato attenzione al moccioso, quindi i lieviti sono diversi, quindi lo farò, ma non funziona, mio ​​marito e i miei figli lo hanno afferrato, e questo moccioso in qualche modo non è fondamentale per me. Potresti aver notato qualche schema.

Ragazze! Ho preparato GoodFood Immunalis sul lievito e ho dovuto affrontare un problema inaspettato. Dopo due giorni di utilizzo, la nipote di un anno si è ammalata - vomitando. Hanno iniziato a cercare il motivo e sul sito Web di GoodFood hanno trovato informazioni che Immunalis ha limiti di età - può essere di 2-3 anni. Ma da nessuna parte, non una parola al riguardo sulla confezione o nelle istruzioni Qualcuno si è imbattuto in questo? I medici hanno detto per ora di rimuovere il latte fermentato e somministrare Enterosgel. Ho deciso di scrivere qui, all'improvviso qualcun altro ha figli piccoli, per non ripetere l'errore.

[Tan]

Tan, Non so nemmeno cosa dirti. So solo che quando ho misurato la temperatura con un termometro per un acquario, tutto si trascinava e si raggrinziva. Mentre passava a un normale termometro, come sussurrava mia nonna.
Ti dirò come lo faccio. Latte riscaldante. Mentre si riscalda, la confezione di lievito naturale viene riscaldata anche stando sul tavolo.
Se è troppo antipasto, anche il barattolo non è più sul tavolo, mentre io cucino il resto. Cioè, cerco di evitare grandi sbalzi di temperatura. Non so quanto sia importante questo.

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Ti dirò come lo faccio. Latte riscaldante. Mentre si riscalda, la confezione di lievito naturale viene riscaldata anche stando sul tavolo.
Se è troppo antipasto, anche il barattolo non è più sul tavolo, mentre io cucino il resto. Cioè, cerco di evitare grandi sbalzi di temperatura. Non so quanto sia importante questo.

E versare (o versare) la pasta madre nel latte già caldo fino a 36 gradi?

Per lo yogurt, il latte cotto fermentato, riscaldo fino a 40 * C. Per Bifidum - 38 *. Per Vitalact, panna acida e kefir - 36 *. Cioè, mi riscaldo, conto, al limite superiore e non alla media. Fu a tali temperature che il toffee si fermò. Questo è per colture starter di lattina.

Per lo yogurt, il latte cotto fermentato, riscaldo fino a 40 * C. Per Bifidum - 38 *. Per Vitalact, panna acida e kefir - 36 *. Cioè, mi riscaldo, conto, al limite superiore e non alla media. Fu a tali temperature che il toffee si fermò. Questo è per colture starter di lattina.

E nella yogurtiera è anche al limite superiore della temperatura o la stai già abbassando?

Ho impostato il termostato vicino a queste temperature. Ma in modo che la temperatura massima registrata non salga al massimo consentito. Tanya, almeno sto scrivendo?

Ho impostato il termostato vicino a queste temperature. Ma in modo che la temperatura massima registrata non salga al massimo consentito. Tanya, almeno sto scrivendo?

È tutto chiaro, Ksyusha. Dovrò provare questo, altrimenti in qualche modo cerco di mantenere la temperatura vicino ai limiti inferiori e succede il moccioso. Proverò come lo fai.

Ho comprato un sacchetto di pasta madre tedesca, ho scelto Imunale, il prezzo di questo particolare tipo è di 12 UAH, gli altri tipi sono 11,50 UAH.


Peso della coltura starter 1 g, calcolato per 1-3 litri di prodotto.
La temperatura di maturazione è di 36-42 ° C, il tempo è di 8-10 ore.
Periodo di validità: 1 anno a T 0-6 ° C, 2 anni a T -18 ° C

La scaletta, per così dire, include Yogurt, Yogurt +, Imunale, Kefir, Ryazhenka, Narine e una sorta di Biomix.

Non ho ancora cucinato.

Ho comprato un sacchetto di pasta madre tedesca, ho scelto Imunale, il prezzo di questo particolare tipo è di 12 UAH, gli altri tipi sono 11,50 UAH.

Bene, tutto, ha mostrato la foto e ho accettato, per così dire. In generale, se corri di nuovo oltre il tuda, portami uno Yogurt + per un campione.

Xun, lo prendo io, ovviamente.
Ma la commessa mi ha detto che Yogurt + è più acido, ma semplicemente Yogurt è più neutro. Che cosa siete

A proposito, ho cucinato la consistenza della panna acida Vivo New.
Qui, aiuta te stesso


Sul termostato la temperatura era impostata a 37-36 ° C, il latte veniva riscaldato a 39 ° C (è successo così, non lo raffreddava, perché l'ho impostato di notte).
Cioè era fissato alle 23.30, la mattina si spegneva alle 8.30

Riepilogo: panna acida molto gustosa risultante su crema Burenka 10%

Xun, lo prendo io, ovviamente.
Ma la commessa mi ha detto che Yogurt + è più acido, ma semplicemente Yogurt è più neutro. Che cosa siete

Ecco un'imboscata, e aspro io no, e neutrale decisamente no. Allora solo lo yogurt è meglio. E proverai questo Imunale.

Ecco un'imboscata, e aspro io no, e neutrale decisamente no. Allora solo lo yogurt è meglio. E proverai questo Imunale.

Uso capito, lo chef farà tutto

Ira, questo lampo ha fatto sembrare la panna acida un gelato o l'hai fatta fuori dal melone?

Ira, questo lampo ha fatto sembrare la panna acida un gelato o l'hai fatta fuori dal melone?

Olyushka, questa illuminazione è così Questa è la crema di Burenka 10%

Olyushka, questa illuminazione è così Questa è la crema di Burenka 10%

Irisha, cosa ti è piaciuto di più, quello vecchio o quello aggiornato? L'hai fatto anche a Burenka, Toko a 30 gradi?

Irisha, cosa ti è piaciuto di più, quello vecchio o quello aggiornato? L'hai fatto anche a Burenka, Toko a 30 gradi?

Tanyush, il gusto è esattamente la stessa deliziosa panna acida

Tanyush, il gusto è esattamente la stessa deliziosa panna acida

Chiaro. Non hai provato a fare questo nuovo a 30 gradi? Anche se potrebbe non funzionare in questo modo.

Chiaro. Non hai provato a fare questo nuovo a 30 gradi? Anche se potrebbe non funzionare in questo modo.

No, non l'ho provato. Questa è la prima volta che ho cucinato questa panna acida. E a 30 ° C, penso che non abbia senso provare - a 37-36, quindi un risultato eccellente.

No, non l'ho provato. Questa è la prima volta che ho cucinato questa panna acida. E a 30 ° C, penso che non abbia senso provare - a 37-36, quindi un risultato eccellente.

Devo comprare e provare, altrimenti non ho provato né il nuovo né il vecchio. Quando ho comprato la carrozza VIVO, non c'era panna acida. Ho provato a farlo con streptosan, panna fermentata con esso, non mi è piaciuto, è uscito tirando e senza acidità, era completamente e molto grasso, anche se c'erano il 10% di sivki. Da allora non ho più provato. Quindi la panna acida VIVO è apparsa sui siti Web, ma in qualche modo ordinando una panna acida, la spedizione sarà più costosa, e qui in città ci sono un paio di posti con VIVO, ma la panna acida non c'era. Quindi in qualche modo non ha funzionato. Dobbiamo andare a dare un'occhiata adesso.

A Poltava, Vivo è venduto in METRO, Silpo e Velmart - ce ne sono tutti i tipi, tranne la panna acida. Ho scritto al sito web di Vivo una domanda sul perché questo particolare lievito naturale non sia presente. Mi è stato detto che queste reti non prendono il lievito naturale e si sono offerte di acquistarlo sul loro sito web. Ho ordinato a Kidstaff.

Sì, ho anche provato a fermentare la panna sia con lo yogurt che con lo streptosan, si è scoperto che sapeva di yogurt grasso, non sembrava affatto panna acida ed è durato decentemente.

[irysska,]

Ho comprato un sacchetto di pasta madre tedesca, ho scelto Imunale, il prezzo di questo particolare tipo è di 12 UAH, gli altri tipi sono 11,50 UAH.

irysska, Grazie per aver sviluppato i nostri orizzonti!

Hai comprato questo lievito in farmacia?

Hai comprato questo lievito in farmacia?

No, non in farmacia
È solo che abbiamo diversi punti vendita Good Food a Poltava, e questo lievito è lì ora.

No, non in farmacia
È solo che abbiamo diversi punti vendita Good Food a Poltava, e questo lievito è lì ora.

E lo prendo dalla farmacia. In generale, ecco il link dove in quale città vengono venduti direttamente con gli indirizzi.
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[Tanyush]

Tanyush, che non si tratta di GoodFood
Stiamo parlando di un nuovo lievito tedesco

Buona giornata! Sono il rappresentante ufficiale di Tokom-Elite LLC, il rappresentante esclusivo di Lactoferm ECO Italy. I nostri prodotti sono in vendita dal 18 gennaio 2013.
hai acquistato un prodotto che non ha nulla in comune con l'azienda.
Il nostro yogurt fermenta in 8-10 ore,
Kefir 10-12 ore
Ryazhenka 8-10 ore
Cagliata 10-12 ore

Le ragazze sono bellissime! Buona giornata! Entra nelle tue fila Il marito ha regalato una yogurtiera per l'anniversario di matrimonio !!! Dopo aver letto i tuoi pensieri intelligenti, sono entrato in Internet e mi sono comprato un paio di fermenti lattici per testare lattina - yogurt, lattina - ricotta, e anche un set "per testare" Yogurt (non c'è altro che panna acida, latte cotto fermentato , yogurt, ecc.) ... Non riesco a risolvere l'enigma in alcun modo: versa questo sacchetto in un litro di latte e poi cosa puoi mangiare subito? O è un barattolo di lievito? e dimmi se qualcuno, ovviamente, ha provato a fermentare Yogurtel ... che razza di animale è questo? Grazie in anticipo!

Buona giornata! Sono il rappresentante ufficiale di Tokom-Elite LLC, il rappresentante esclusivo di Lactoferm ECO Italy. I nostri prodotti sono in vendita dal 18 gennaio 2013.
hai acquistato un prodotto che non ha nulla in comune con l'azienda.
Il nostro yogurt fermenta in 8-10 ore,
Kefir 10-12 ore
Ryazhenka 8-10 ore
Cagliata 10-12 ore

ea chi è rivolto?

Ciao!
Per favore dimmi come fare lo yogurt su Narine.
Oppure dimmi su quale pagina (almeno approssimativamente) guardare, altrimenti ho provato a salire da solo, ma qui hai 30 pagine e ci sono altre 100 pagine
Farò lo yogurt in un multicooker Polaris 0517.

quindi il principio è lo stesso per tutte le colture starter: diluire la coltura starter nel latte tiepido, versare la miscela risultante in barattoli e mettere a scaldare. controllare dopo 4-5-6 ore, dovrebbe addensarsi in modo che "regga"