Moduli non standard in Panasonic

[Marinastom]

Spalmerà con un pennello la margarina, potrebbe non scorrere. Solo la pratica mostrerà tutto. Sì, e penso che queste forme siano temporanee, quindi Marinastom comprarne di nuovi.

[Cremoso]

CremosoHo l'amara esperienza di cuocere in una padella incrinata. Anche un minimo di lubrificante inizia a fuoriuscire e a bruciare quando viene riscaldato .. Ma, forse, le crepe non ci sono attraverso, allora forse funzionerà.

Sembra trasversale. Molto dispiaciuto. Ad ogni modo, devi cercare nuove forme ...

Mona, sospensione, per favore svuota L7. Voglio un nuovo L7, ma solo quello vero!
A proposito, quanto ti è costata la consegna? Probabilmente lo stesso del modulo

Mona, ottimo pane! Congratulazioni per le tue nuove forme e per un così bel primogenito!
E anch'io spruzzo sempre prima della lievitazione, così i chicchi si mantengono in modo più affidabile))

Ebbene, sì, solo loro sono strisciati in mezzo pane.

Mona, sospensione, per favore svuota L7. Voglio un nuovo L7, ma solo quello vero!
A proposito, quanto ti è costata la consegna? Probabilmente lo stesso del modulo

Pesato:
L7 pesa 706 g.
L11 pesa 325 g, il secondo 326 g.
Moduli - 52 UAH (uno L7 e due L11)
Consegna - 19 UAH.
Pagamento tramite posta in contrassegno - 15 UAH.
Totale: 86 UAH

[14anna08, cremoso, profondo]

14anna08, cremoso, profondo, grazie per aver apprezzato il mio pane. E, come sempre, con rispetto e gratitudine a Rine per la sua ricetta.

L7 pesa 706 g.

Wow grazie!

Beh, sì, in qualche modo un po 'più di quanto le ragazze qui hanno detto di pesare. Di spessore. Ed è per questo che mi è sembrato basato sulle sensazioni tattili del pane finito, e ho cotto questa ricetta in un secchio della macchina per il pane 50 volte, probabilmente già, poi oggi più fritta, secca al tatto, o qualcosa del genere. Mi sembra che la forma si riscaldi più del secchio HP e il pane sia pronto prima che il programma Rye finisca. Non ho apportato modifiche alla ricetta. Pertanto, penso che dovremmo provare a spegnere l'HP 5 minuti prima della fine del programma. O anche prima, controllerò il prossimo. volte. Oppure spegni Rye prima di infornare e attiva il programma Cottura per tutti i minuti necessari. Non lo so, la temperatura è la stessa di quando si cuoce con Rye ..
E voglio anche cuocerlo in piccoli stampi. Uno - per se stesso a casa, e il secondo - perché suo marito lavori a pranzo per un paio di giorni.

[Cremoso,]

Beh, penso che sia un po 'troppo. Secondo GOST, dovrebbero essere solo 560 grammi. Non so nemmeno se sia un bene o un male. Il primo pensiero è buono. E poi abbiamo pensato, forse per il fatto che è più spesso, è più vicino anche al sensore di temperatura .. Probabilmente continuerò a cercare i cari 560 grammi. )) Beh, almeno non tocca il sensore di temperatura? ci sono pochi mm?
Cremoso, Cosa ne pensi di questo? Questa forma è più pesante del bucket nativo.

Beh, penso che sia un po 'troppo. Secondo GOST, dovrebbero essere solo 560 grammi. Non so nemmeno se sia un bene o un male. Il primo pensiero è buono. E poi abbiamo pensato, forse per il fatto che è più spesso, è più vicino anche al sensore di temperatura .. Probabilmente continuerò a cercare i cari 560 grammi. )) Beh, almeno non tocca il sensore di temperatura? ci sono pochi mm?

Ho sollevato il secchio di 2 centimetri, ho messo qualcosa lì e il muro dell'HP si è spostato indietro di circa 3 mm. Bene, dico, proprio in HP, le mie pareti si restringono leggermente verso il basso. Bene, se teniamo conto che anche l'L7 si restringe, penso che ci sarà circa 1 cm dal sensore, beh, forse 8-9 mm (e dal lato del modulo al muro dell'HP è da qualche parte 4 mm). Puoi alzare il modulo di un altro paio di cm, quindi in generale sarà un centimetro e mezzo al sensore. È impossibile misurare con precisione, non puoi guardare lì, il lato della forma interferisce. In generale, il sensore, credo, non ne risentirà, solo ora i miei pasticcini dovrebbero probabilmente essere più corti.

Maggiore è il peso dello stampo, più può assorbire calore (energia) e, di conseguenza, trasferirsi al pezzo. E la forma L7, rispetto al secchio HP nativo, ha un'area di contatto con l'impasto molto più piccola e un'area più piccola dell'area aperta dell'impasto, il cosiddetto "tetto" del pane . Pertanto, in una forma severa, ogni cm quadrato della superficie della parete dà più calore accumulato (accumulato) all'impasto. E asciuga rapidamente la crosta delle botti della pagnotta. Penso che quando si cuoce nella stessa macchina per il pane, ma in forme L7 di peso diverso, devono essere applicati diversi regimi di temperatura e il pane verrà cotto per tempi diversi, anche se il risultato finale dovrebbe essere lo stesso.

Buongiorno a tutti!
Che argomento qui, sbalordito!
Dato che non l'ho vista prima, ho le forme di orrore di cui ho bisogno ora: sono stato infettato. Tutta la sera mi sono seduto e ho letto tutto dalla prima pagina. Domani penserò dove prendere gli stampi, ora non capisco: tante informazioni a sera. Voglio anche cuocere un pane così bello.

[Volpe]

Volpe, Benvenuto
Cremoso, grazie, immagino che per ora rimarrò nella mia forma comprovata.

[Volpe,]

Volpe, unisciti al nostro club di amanti delle forme freelance per tutti i tipi di panificatori. Siamo felici di novellini, unisciti alla nostra famiglia amichevole.!

Maggiore è il peso dello stampo, più può assorbire calore (energia) e, di conseguenza, trasferirsi al pezzo. E la forma L7, rispetto al secchio HP nativo, ha un'area di contatto con l'impasto molto più piccola e un'area più piccola dell'area aperta dell'impasto, il cosiddetto "tetto" del pane . Pertanto, in una forma severa, ogni cm quadrato dell'area della parete dà più calore accumulato (accumulato) all'impasto. E asciuga rapidamente la crosta delle botti della pagnotta. Penso che quando si cuoce nella stessa macchina per il pane, ma in forme L7 di peso diverso, devono essere applicati diversi regimi di temperatura e il pane verrà cotto per tempi diversi, anche se il risultato finale dovrebbe essere lo stesso.

Bene, tutto è sensato, secondo la scienza, da qualche parte lo immaginavo. Bene, prenderò la fine della cottura o lo accenderò manualmente per tutto il tempo necessario.
A proposito, ora vado in cucina e il quarto di pane è andato. Guardò minacciosamente suo marito (che si dice avesse osato toccare il pane caldo). Lui: Non sono io. I bambini volarono su e si tagliarono fuori. Sono andata a trovare i miei figli (o non più figli - 22 e 23 anni), chiedo: come ti sa il pane? Parlato: molto gustoso, come sempre con te. In generale, non ho chiarito nulla. Beh, non peggio, già buono. Domani mattina lo proverò io stesso freddo. Ti dirò come è andata a finire e come si è confrontata con la versione HP-bucket. Voglio anche cuocerlo in forno in questa forma e anche in L11-x.

[Volpe,]

Volpe, unisciti al nostro fanclub di amanti delle forme freelance per tutti i tipi di panificatori. Siamo lieti di novellini, unisciti alla nostra famiglia amichevole.!

Sono assolutamente d'accordo e supporto. Anch'io sono nuovo qui, probabilmente da poco più di una settimana. E tutti mi hanno sostenuto, mi hanno detto tutto, e ora ho già con le teglie e ho sfornato il mio primo pane in L7. E quante cose interessanti devono ancora venire. Grazie a tutti, chi non ci prende a calci, principianti, ma sopporta le nostre domande a volte stupide, a volte divertenti e ci mette sulla strada giusta.
No, beh, è ​​mezzanotte passata e sono in una specie di umore giocoso. Chissà se ho davvero messo i semi di coriandolo nel pane o mescolato con la canapa?

[Mop1]

Mop1, questa nobile malattia si chiama "Prurito della creatività". È incurabile, le esacerbazioni della malattia vengono rimosse dalla creatività.

[Mop1]

Mop1, questa nobile malattia si chiama "Prurito della creatività". È incurabile, le esacerbazioni della malattia vengono rimosse dalla creatività.

Quindi, mi costringo a staccarmi dal computer, nonostante il prurito. Andrò a torturare mio marito. E poi sdraiarsi lì in un abbraccio con la TV.

[Cremoso]

Buongiorno ragazze

Non ho riportato per molto tempo, quante pagine Temka è cresciuta. Ho una buona "ragione".
Abbiamo avuto un piccolo cincillà Ricky e le stiamo girando intorno :)



Cremoso, Ksyushk @ -Plushk @, Mona1 Congratulazioni per questo fantastico "piccolo chernyashechki".

Ho anche provato il pane di segale di grano 50 * 50. Rinochke separato, grazie mille.

Poiché la mia forma è inferiore a 8 cm, ho ottenuto un fungo. Ma non influisce sul gusto. La prossima volta conterò sulla mia taglia.



Il pane era così ammucchiato che il tetto è stato squarciato, il che non mi ha infastidito in alcun modo.



Ecco un taglio, ma l'ho tagliato non completamente raffreddato.



A proposito, quando ho cotto la crema pasticcera di segale secondo la ricetta di Vanya28, ho messo l'impasto nello stampo con grande difficoltà. Tutto traboccò e inzuppò il secchio e si lavò a lungo. E bagnarmi le mani non ha aiutato.

E Rinochka ha la farina di frumento nella sua ricetta, quasi un panino risultato, molto più facile da "saltare" nello stampo.

Il prurito della creatività ... tutti conoscono questa sensazione ... a malapena aspettato il fine settimana e alla fine ha consegnato questo miracolo. Cancellati ... tutti impazienti.

Bene FSE, tirato fuori. È vero, non volevo saltare fuori. Ma tutto ha funzionato.

Era necessario cospargere di spezie per il pane prima di infornare, e io l'ho cosparso prima di lievitare. Eccoli sui lati in alto e versati, hanno impedito al pane di saltare fuori. In generale, di solito metto solo spezie nell'impasto. C'era una volta cosparso sopra prima di infornare, ma non si attaccavano affatto, era cosparso tutto. L'impasto si è asciugato leggermente in superficie durante la lievitazione. E in questo momento, ho deciso subito prima della prova, Schaub poi di non salire e di non aprire l'HP.

MONA: scusa: per favore ricordami che ricetta hai per questo pane.

[Mop1]

Nel post numero 559 Mop1 Grazie Rinu per ricetta.

[glykoza]

glykoza, Grazie!

Monchik, Ebbene questo è un capolavoro, gioia per gli occhi. Pane meraviglioso!

MONA: scusa: per favore ricordami che ricetta hai per questo pane.

Le ultime pagine le prepariamo qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0 d

[glykoza]

glykoza, Grazie!

Monchik, Ebbene questo è un capolavoro, gioia per gli occhi. Pane meraviglioso!

Grazie, Ksyushechka. Già tagliato, in questo momento farò una foto in un taglio. Sì, ho dimenticato di scrivere, ho aggiunto 1 parola in più alla ricetta. misurino di crusca di frumento, il marito ama così. A volte al posto di loro spolvero uno o due cucchiai di farina d'avena o altri fiocchi. E correggo l'acqua. In questo, che ora è pane per 200 g di grano premium, 200 g di segale sbucciata e 1 cucchiaio. di crusca mettere 200 g di acqua e 100 g di kefir. Bene, e il miele, 35 g, è anche liquido, per così dire.

La crosta è uscita più ricca rispetto al secchio HP, ma ha un sapore ottimo e quindi, croccante, non duro. Ho subito chiuso il pane con un canovaccio quando si è raffreddato. Non ho davvero notato la differenza di gusto rispetto alla cottura nel mio secchio, ma c'è un po 'di estetica e il mixer è intatto e il secchio. Faccio spesso questo tipo di pane. E recentemente ho iniziato a sentire un leggero scricchiolio durante l'impasto. Ho paura, mentre scuoto il pane finito, qualcosa si è allentato nel pozzo. Ora risparmierò grazie agli stampini.

Sì, e anche quando impasto l'impasto per Pizza, ho disattivato la modalità non dopo 10-15 minuti, ma dopo la fine della prima lievitazione in questa modalità. Cioè, si è scoperto lì: 18 minuti di impasto (e in inverno, per qualche motivo, circa 10 minuti) e altri 6 minuti di lievitazione. In totale si è scoperto - dopo 24 minuti. A questo punto, gli elementi riscaldanti funzionano un po 'lì e l'impasto è più adatto. Da qui i buchi piuttosto grandi nel taglio, soprattutto nella parte superiore. Ma più spesso non lascio la pizza per la lievitazione, spengo la pizza dopo 10-15 minuti. Poi il pane è un po 'più denso e mi piace di più.
E poi ho tirato fuori il secchio (ho chiuso il coperchio HP in modo che il calore non andasse via), ho caricato tutto il resto e sono entrato in modalità Rye senza timer. Dopo aver impastato in questa modalità, l'impasto è stato trasferito in una C3 unta. (Lo strutto e la margarina non c'erano. La nuovissima L7, calda dopo la calcinazione, è stata semplicemente spalmata con un pezzo di pancetta. Si è rivelata troppo piccola, non voleva uscire) e metterla in un secchio. Top - coriandolo + un po 'di semi di cumino, chicchi di anice e finocchio, leggermente macinati o macinati in un mortaio. Ma si sono offuscati dopo la prova sui lati. Forse per questo motivo anche il pane è uscito male: i lati sono ruvidi con le spezie. In generale, non li verso mai sopra, li metto nell'impasto. E poi ho deciso nell'impasto e soprattutto, beh, in una parola, sono uno spettacolo.
E il mio miele era liquido e molto appiccicoso, non volevo nemmeno scioglierlo. E l'impasto è uscito appiccicoso, ho lavato il mio secchio e ho mangiato le mani dall'impasto. Qui hanno scritto sopra che il panino è saltato fuori facilmente e tutto è stato lavato facilmente.Con me - non è così, peccato sul mio miele, un po 'pazzo. Faccio questa ricetta anche con lo zucchero quando non c'è il miele. Ho messo 2,5 cucchiai. misurini. Anche il sapore è buono. Ma poi sono necessari 10-15 grammi di acqua in più.

E nel mio HP Panasonic 2500 non esiste il programma "segale", ho cotto sul programma "Cottura" per circa 1 ora e 10 minuti. E ho iniziato con "Pizza".

ed ecco il mio pane Grazie Rina e voi ragazze! il mio kenwood inoltre non ha la funzione di segale, l'ho impastato prima sulla pasta, poi sui cereali integrali per 3,48 minuti.

E nel mio HP Panasonic 2500 non esiste il programma "segale", ho cotto sul programma "Cottura" per circa 1 ora e 10 minuti. E ho iniziato con "Pizza".

Bene, puoi immaginare, ma nella mia modalità di cottura Rye - esattamente 1 ora. E poi mi è sembrato che fosse troppo per cuocere nella mia L7.

[Fronyushka]

Fronyushka, complimenti per il pane! Yum! E la padrona di casa è ben fatta!

ed ecco il mio pane Grazie Rina e voi ragazze! il mio kenwood inoltre non ha la funzione di segale, l'ho impastato prima sulla pasta, poi sui cereali integrali per 3,48 minuti.

Wow, che bellezza in grani! Come hai fatto? Hai già arrotolato un panino finito?

[Mop1]

Mop1, quindi abbiamo forme di diverse categorie di peso! Pertanto, il tempo è diverso. Abbiamo appena discusso della dipendenza del tempo di cottura dal peso dello stampo.

Mona ha imbrattato la forma rude. burro e cosparso di chicchi e lo rigirò tra le mani. E poi ho disposto il panino. e grani cosparsi in cima.

Qui hanno scritto sopra che il panino è saltato fuori facilmente e tutto è stato lavato facilmente. Con me - non è così, peccato sul mio miele, un po 'pazzo. Faccio questa ricetta anche con lo zucchero quando non c'è il miele. Ho messo 2,5 cucchiai. misurini. Anche il sapore è buono. Ma poi sono necessari 10-15 grammi di acqua in più.

Tanya, penso che il miele non sia da biasimare. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il modulo è nuovo. Anche io all'inizio mi sono bloccato, ma scegliendo un lubrificante (margarina + spolverata di farina) il problema è stato risolto. Ho capito che hai appena spalmato di strutto e basta? Ecco perché penso.

[fronya40]

fronya40che bel pane elegante! Voglio solo mordere. Congratulazioni!

Mona ha imbrattato la forma rude. burro e cosparso di chicchi e lo rigirò tra le mani. E poi ho disposto il panino. e grani cosparsi in cima.

E il pane, probabilmente si deforma molto facilmente, ei chicchi nel pane non rimarranno sulla tavola o nel piatto. Grande! Dobbiamo anche provare a cospargere il pane in questo modo. Adoro i semi di sesamo, ma non mi piacciono quando si attaccano al pane e vengono spesso gettati via (dalla mia famiglia).

Tanya, penso che il miele non sia da biasimare. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che il modulo è nuovo. Anche io all'inizio mi sono bloccato, ma scegliendo un lubrificante (margarina + spolverata di farina) il problema è stato risolto. Ho capito che hai appena spalmato di strutto e basta? Ecco perché penso.

No, Masha, sto parlando di un secchio di HP, quando ho tirato fuori l'impasto da esso, l'impasto era così appiccicoso che il panino non è saltato fuori e il secchio di HP stesso non poteva essere lavato l'impasto, e anche le dita. Tutto era appiccicoso, appiccicoso. E che il modulo è ben rifinito, quindi qui hai ragione al 100%, è nuovo. Niente, porterò presto le forme, si copriranno di unto, tutte le irregolarità e i pori si intaseranno, le cose saranno più facili.

Mona ha imbrattato la forma rude. burro e cosparso di chicchi e lo rigirò tra le mani. E poi ho disposto il panino. e grani cosparsi in cima.

Un modo interessante, non lo sapevo, ne ho preso atto!

sarà coperto, tutte le irregolarità e i pori saranno ostruiti, sarà più facile.

Sì, è questione di tempo. Ho anche coperto la padella con una margarina: ecco come si attacca il grissino. E cremoso con una margarina Pyshka unge e tutto è OK. Ma la sua forma è stata a lungo "cotta". Forse presto sarà lo stesso per me: me la caverò con una margarina

Ho spalmato la ruggine. olio e tutto vola via .... ragazze, magari mettete della carta?

E l'impasto è uscito appiccicoso, ho lavato il mio secchio e ho mangiato le mani dall'impasto.

Mona1

Questa pasta è "saltata fuori" per me. Ho candito il miele e l'ho sciolto in acqua tiepida. In generale, riduco il bue in tutte le ricette, forse la mia farina non è poi così secca - non lo so.Avevo solo 280ml di acqua e un panino, magari con una "pozzanghera" sul fondo e per la maggior parte è veramente caduto nello stampo, quindi con le maniglie bagnate. E quando Vanin era completamente segale, allora tutto si è sporco, e il secchio, le mani e una maglietta.

Mona1

Questa pasta è "saltata fuori" per me. Ho candito il miele e l'ho sciolto in acqua tiepida. In generale, riduco il bue in tutte le ricette, forse la mia farina non è così secca - non lo so. Avevo solo 280ml di acqua e un panino, magari con una "pozzanghera" sul fondo e per la maggior parte è davvero caduto nello stampo, quindi con le maniglie bagnate. E quando Vanin era completamente segale, allora tutto si è sporco, e il secchio, le mani e una maglietta.

E di solito faccio anche meno acqua. E cuocio questa ricetta spesso e sempre con il miele. Ma non è mai stato così appiccicoso come questa volta. E ho dimenticato subito di bagnarmi le mani, sono entrata nel secchio per la pasta, mia cara mamma, ho iniziato ad arrossire tutto in una volta. È andata, bagnata, è andata.

Ma nel negozio "Peki Sam" per caso nessuno ha comprato una divisa? Ho guardato il loro sito web e non ho trovato alcuna informazione sul produttore. Non lo so, forse stavo guardando male.
Andrò dal loro Temko, scriverò, chiederò)

Mona1

Questa era la mia pasta che "saltava fuori". Ho candito il miele e l'ho sciolto in acqua tiepida. In generale, riduco il bue in tutte le ricette, forse la mia farina non è poi così secca - non lo so. Avevo solo 280ml di acqua e un panino, magari con una "pozzanghera" sul fondo e per la maggior parte è veramente caduto nello stampo, quindi con le maniglie bagnate. E quando Vanin era completamente segale, allora tutto si è sporco, e il secchio, le mani e una maglietta.

Ragazze, io spesso, no, molto spesso preparo il pane di segale con farina di segale al 100% e molto miele).
È severamente vietato prendere tale pasta con le mani asciutte. Anche solo bagnarsi le mani prima di modellare è di scarso aiuto.
Metto sul tavolo un contenitore di acqua fredda che si adatta facilmente a entrambi i palmi. Ho bagnato le mani con l'acqua dopo OGNI contatto con l'impasto. Anche il tavolo e gli strumenti devono essere costantemente inumiditi. Quindi, l'impasto è molto facile da modellare, diventa come l'argilla e non si attacca affatto. I resti dello stampo (dopo aver impastato) lo raccolgo con una spatola di silicone bagnata. Ora mi ci vuole meno di un minuto per modellare.
Se l'impasto è denso lo stampo su una superficie di vetro bagnata, se è liquido sposto semplicemente la forma L7 con un cucchiaio di silicone bagnato o con le mani.

Mona ha imbrattato la forma rude. burro e cosparso di chicchi e lo rigirò tra le mani. E poi ho disposto il panino. e grani cosparsi in cima.

fronya40 !!! GRAZIE! Che bello! Non ne ho mai sentito parlare, mi piace davvero!

Bene, puoi immaginare, ma nella mia modalità di cottura Rye - esattamente 1 ora. E poi mi è sembrato che fosse troppo per cuocere nella mia L7.

Mona, ho il sospetto, o meglio la certezza, che la temperatura di cottura con l'impostazione Rye sia notevolmente più alta rispetto al programma Cottura. Sarà necessario misurarlo in qualche modo .. Nella modalità "segale", il pane di segale nero è perfettamente cotto in 1 ora (sotto forma di L7), nel programma "cottura" lo cuocio 1h20m - 1h30m. Non è cotto in 1 ora.

se è liquido, sposto semplicemente un modulo L7 con un cucchiaio di silicone bagnato o con le mani.

E ho pensato che il modulo non potesse essere applicato con la pastella. Ho una ricetta: c'è pastella e del buon pane in un secchio da forno - non l'ho fatto così, pensavo sarebbe stato difficile spostarlo e all'improvviso il pane si sarebbe attaccato. Dovrò provare.

Mona, ho il sospetto, o meglio la certezza, che la temperatura di cottura con l'impostazione Rye sia notevolmente più alta rispetto al programma Cottura. Sarà necessario misurarlo in qualche modo .. Nella modalità "segale", il pane di segale nero è perfettamente cotto in 1 ora (nella forma di L7), nel programma "cottura" lo cuocio 1h20m - 1h30m. Non è cotto in 1 ora.

Anch'io l'ho fritto su Rye. Probabilmente a causa del grande spessore del mio L7. Quindi penso che sia meglio la prossima volta, il forno su Rye, non si spenga un po 'prima. Oppure cuocere per la cottura al forno 1h.10min, per esempio.

Metto sul tavolo un contenitore di acqua fredda che si adatta facilmente a entrambi i palmi. Ho bagnato le mani con l'acqua dopo OGNI contatto con l'impasto. Anche il tavolo e gli strumenti devono essere costantemente inumiditi. Quindi, l'impasto è molto facile da modellare, diventa come l'argilla e non si attacca affatto. I resti dello stampo (dopo aver impastato) lo raccolgo con una spatola di silicone bagnata. Ora mi ci vuole meno di un minuto per modellare.
Se l'impasto è denso lo stampo su una superficie di vetro bagnata, se è liquido sposto semplicemente la forma L7 con un cucchiaio di silicone bagnato o con le mani.

Ma si scopre che il panino è tutto inumidito con acqua e lo mettiamo nell'acqua nello stampo. Così? Quest'acqua è solo nel pane durante la lievitazione, verrà probabilmente assorbita?

E ho pensato che il modulo non potesse essere applicato con la pastella. Ho una ricetta: c'è pastella e buon pane in un secchiello da forno - non l'ho fatto così, pensavo sarebbe stato difficile spostarlo e all'improvviso il pane si sarebbe attaccato. Dovrò provare.

Per pastella intendo un impasto come sul rullo di Vania. Cioè, pasta che non può essere trasformata in pane focolare. E impasto a mano l'impasto denso, la macchina per il pane non può farcela.
A proposito, ho completamente adattato la modalità "Segale" per cuocere il pane di segale a lievitazione naturale nella forma L7.
Faccio solo lievito naturale e infuso a mano. Poi faccio un impasto in HP, mescolando le foglie di tè, il lievito con acqua e un po 'di farina.
Poi lo riempio con la farina rimanente, accendo la modalità "Segale". È auspicabile che l'equalizzazione della temperatura sia minima (45 minuti). Aiuto a impastare con una spatola. Dopo aver impastato, lascio l'impasto nella HP per circa un'ora. Quando mancano 45 minuti alla cottura (1 ora e 45 minuti sul display), senza spegnere il programma, trasferisco l'impasto nella forma L7, metto la forma nella HP e me ne dimentico per un paio d'ore.

Anch'io l'ho fritto su Rye. Probabilmente a causa del grande spessore del mio L7. Quindi penso che sia meglio la prossima volta, il forno su Rye, non si spenga un po 'prima. Oppure cuocere per la cottura al forno 1h.10min, per esempio.

Se il pane è di segale, allora è meglio cuocerlo sulla "Pasticceria", credo. Mi piace l'impostazione della segale proprio per l'elevata temperatura di cottura. Per il pane di segale puro, questo è molto buono.

Ma si scopre che il panino è tutto inumidito con acqua e lo mettiamo nell'acqua nello stampo. Così? Quest'acqua è solo nel pane durante la lievitazione, verrà probabilmente assorbita?

Sì, verrà assorbito, e all'inizio ne avevo paura, ma come ha dimostrato la pratica, il pane non ne soffre affatto.

Ragazze, non produco mai malto. Forse questo non è corretto, ma mi piace molto di più il sapore del pane se non viene preparato, ma lo verso semplicemente sopra la farina prima della modalità Segale. Lì, quando inizia la cottura, verrà comunque prodotta. E quando non c'era il malto, al suo posto ho messo il kvas secco, solo il doppio e non l'ho preparato.