Il pane si sbriciola

Ebbene, visto che l'abbiamo scoperto, ripeto la domanda: cosa sto facendo di sbagliato? come risolvere la situazione con la crosta?

in genere è difficile rispondere: a volte il mio francese si sbriciola molto - non so da cosa dipenda, ma quando cuocete in forno, questo non accade affatto.

Ho sempre pensato che dipenda dalla farina. Un produttore non significa la stessa qualità ..

Vedere la risposta nei componenti e le loro quantità per il test
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0

[yana09]

yana09, Amo anche la plastica, leggermente gommosa e che non si sgretola. Prova questo:
160 g di acqua
60 gr di panna acida
1,3 cucchiaini sale
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaio. l. rast. oli
350 gr. psh. Farina
1,5 cucchiaini. asciutto dr.

grazie mille per la ricetta. Io stesso ho iniziato ad aggiungere intuitivamente la panna acida al pane, ma qui le proporzioni sono state scelte molto bene, un pane così meraviglioso !!!

grazie mille per la ricetta. Io stesso ho iniziato ad aggiungere intuitivamente la panna acida al pane, ma qui le proporzioni sono state scelte molto bene, un pane così meraviglioso !!!

Lieto che ti sia piaciuto! Puoi tranquillamente sostituire la panna acida con kefir o yogurt: anche il risultato sarà eccellente.

Cercherò di riassumere l'esperienza collettiva dei membri del forum che hanno dato utili consigli su questo argomento. Quindi, quali ingredienti devono essere aumentati, diminuiti, aggiunti, rimossi, in modo che il pane non si sbricioli.

Diminuzione: aumento:
- lievito; - panifarin;
- acqua; - Aceto di mele;
- kefir. - acido limone;
- purè di patate bollite;
- lievito.

Si raccomandava inoltre di sostituire lo zucchero con la melassa. L'unica differenza di opinione riguardava l'olio di girasole:

PER:

"Risposta # 114: 15 agosto 2009, 19:28:50"
La friabilità del pane riduce leggermente l'aumento della quantità di olio vegetale nella ricetta.

"Risposta n. 53: 20 febbraio 2009, 14:18:21"
Prova ad aggiungere altro olio

"Risposta # 30: 07 aprile 2008, 08:53:44"
... aggiungere altro olio vegetale. Personalmente aggiungo 3 cucchiai. cucchiai e pane praticamente non si sbriciolano.

"Risposta # 34: 22 aprile 2008, 07:54:28"
Ho già notato che più olio vegetale metti, meno pane si sbriciola.

VS:

"Risposta n. 63: 18 marzo 2009, 17:55:36"
Secondo le mie osservazioni, il pane si sbriciola dall'olio in eccesso nell'impasto.

"Risposta n. 51: 06 gennaio 2009, 13:51:49"
E il mio pane (mollica) sbriciola solo quello che cuocio dalla farina integrale con la crusca. Probabilmente a causa del fatto che è dietetico e c'è l'olio di girasole ...

NEUTRO:

"Risposta # 48: 24 dicembre 2008, 15:02:29"
... A proposito, neanche il petrolio ha un ruolo ...

Per quanto mi riguarda, ho deciso di passare al lievito naturale e di aggiungere aceto di mele o acido citrico.
Ma come influisce su questo olio, non ho capito.

[QUI]

Se decidi su un lievito, allora sei il benvenuto QUI

Ho iniziato ad aggiungere la melassa al pane, il pane si è sbriciolato completamente.

Ho iniziato ad aggiungere la melassa al pane, il pane si è sbriciolato completamente.

melassa al posto dello zucchero? nella stessa quantità?

melassa al posto dello zucchero? nella stessa quantità?

no, non invece ho ridotto leggermente lo zucchero, e la melassa per 500 g di farina circa 1 cucchiaio. aggiungi un cucchiaio

Grazie per il consiglio. E poi ho comprato la melassa, ma per la quale ho già dimenticato: la metterò nel pane

poche ore dopo la cottura e il raffreddamento, anche il pane di grano e il pane di segale iniziano a sbriciolarsi. Chi può avvisare che qualcosa non va? Ho Orion 204

poche ore dopo la cottura e il raffreddamento, anche il pane di grano e il pane di segale iniziano a sbriciolarsi. Chi può avvisare che qualcosa non va? Ho Orion 204

Come si raffredda il pane?

E quanto olio vegetale aggiungi?

Ho smesso di sgretolarmi dopo aver iniziato a cucinare secondo questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0

ovviamente c'è un po 'di confusione, ma ne vale la pena. Il pane risulta molto meglio che con tutti i tipi di trucchi come aceto, burro, ecc. Anche se un altro cucchiaio aiuta molto. anche un cucchiaio di glutine è un ottimo risultato.

E quali sono i criteri per il concetto di "fatiscente" ?? Non mangiamo molto pane, quindi subito dopo che il pane si è raffreddato (dopo 6 ore) taglio l'intera pagnotta con un'affettatrice, la riempio in 1/4 di parte, la avvolgo nella pellicola e nel congelatore, così ho rastrella un po 'sul mio palmo con sfondi .. Si sta sgretolando? Altrimenti darò consigli qui

[Zia Besya]

Zia Besya - quello che hai non è "crollare". Ho l'impressione che i proprietari di Panasonic non abbiano questo problema allo stesso modo degli altri marchi HP.
Mi sono sbriciolato - questo è quando hai tagliato due pezzi da una pagnotta - e pieno di briciole

[Zia Besya]

Zia Besya - quello che hai non è "crollare". Ho l'impressione che i proprietari di Panasonic non abbiano questo problema allo stesso modo degli altri marchi HP.
Mi sono sbriciolato - questo è quando hai tagliato due pezzi da una pagnotta - e pieno di briciole

E sono assolutamente sicuro che il marchio della stufa non c'entra niente. È solo una ricetta e un coltello. Ho due forni e il pane non si sbriciola. A proposito, ho anche usato la melassa per molto tempo al posto (non insieme allo) zucchero, ma il mio pane non si è sbriciolato prima.

[dopleta]

dopleta - certo, m. il marchio HP non ha assolutamente nulla a che fare con questo.
Guardo solo le foto e le confronto, per qualche motivo i proprietari di Panasiks si lamentano meno.
Come può influenzare un coltello? Puoi condividere le tue osservazioni?
forse alcuni acidi sono presenti nella melassa. Ancora una volta, in Panas c'è una modalità di equalizzazione della temperatura - per quanto mi riguarda, quindi l'azione è vicina all'impasto. E nell'impasto l'acidità è maggiore che in un semplice pezzo di pasta
È così: pensare ad alta voce.
probabilmente "la verità è da qualche parte nelle vicinanze"

Tieni un diario di osservazioni - quali cibi e quanto metti nell'impasto e cosa poi si scopre nel pane finito - molto istruttivo e utile !!!!
Da solo so che aiuta !!!

Il pane può sbriciolarsi, ad esempio - poco liquido, molto grasso, panna acida, con farina d'avena, mais (farina e fiocchi), a scelta del burro e molto altro, non ti ricordi subito.

Orologio!

Le mie osservazioni personali:
il pane si sbriciola di meno o non si sbriciola affatto
-quando si aggiunge olio vegetale, non oliva
-quando si sostituisce lo zucchero con la melassa
- con una quantità di olio di almeno 1,5 cucchiai. cucchiai per 500 gr. Farina
Se la ricetta contiene burro, aggiungo comunque un cucchiaio di olio vegetale, il prodotto non si raffredda più a lungo e si sbriciola meno.

Eppure il pane non si sbriciola se non viene tagliato ...

Ciao a tutti!
Di recente faccio il pane in KP. Ma il problema principale sono i BAMBINI! Loro sono ovunque!
Il primo giorno il pane è buono e il terzo giorno non è come spalmare il burro (questo è fuori discussione), semplicemente non lo tagli, sono briciole solide!
Ho riletto questo argomento (e molti argomenti dal forum - sono già seduto da 3 settimane - lo sto approfondendo) - qual è il problema, lo capisco. E ho anche provato tutti i suggerimenti da mettere in pratica - ho aggiunto più ratti. burro, mele aggiunte. aceto, ha reso il panino un po 'più forte (meno liquido), ecc. Il risultato è lo stesso - briciole - briciole - briciole ... non so che altro cambiare

Ho lo stesso problema!
Ho anche provato molte cose e nessun risultato! Non so cos'altro provare!
Aiuta coloro che si sono sbarazzati di questo flagello con un consiglio! Prego! Ho anche provato il lievito naturale, si sbriciola ancora! Anche dopo 12 ore è cotto.

[Mila007]

Mila007 , sulla pasta madre autoprodotta - si sbriciola?
Non so nemmeno cosa dire. Non ho sbriciolato nemmeno attraverso la pasta, ma ancor di più con il lievito!
Forse è la farina?

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaA giudicare dalla tua domanda sul pane più denso, il problema è che il tuo pane è troppo arioso. Inizia sostituendo il lievito. Il problema potrebbe essere dovuto a loro.
Le opzioni sono:
L'overdose più comune.
Il lievito secco è troppo attivo (alcuni lieviti molto migliorati, con molti enzimi).
Se possibile, prova vivo lievito in una quantità non superiore a 1,5 g per 100 g di farina.

Cominciamo con il fatto che il pane si sbriciola, anche la domanda del negozio è che ognuno stima che il pane si sbricioli a modo suo - molto / poco.

Per apprezzare lo sbriciolamento, devi sapere cosa stai mettendo nell'impasto del pane.
Ad esempio, le briciole possono aggiungere farina di riso, farina di segale, farina d'avena e altro all'impasto.
Poca acqua / liquido - pane secco e friabile. Per fare ciò, è necessario conoscere le proprietà di farina, cereali, fiocchi e provare ad aggiungere additivi per rimuovere lo sbriciolamento in eccesso.
Ad esempio, i fiocchi secchi si sbricioleranno, e gli stessi fiocchi immersi in acqua / siero di latte per diverse ore (durante la notte) daranno una mollica completamente diversa, tenera, morbida.
Ad esempio, aggiungendo olio vegetale, burro, patate, ricotta, siero di latte, segnalibro farina aggiuntiva in meno e più farina di frumento. eccetera.

Quando aggiungi ai segnalibri i prodotti nell'impasto, ricorda e scrivi cosa e quanto metti, fai una selezione.

Tutto il successo

Per rendere il pane non friabile, è necessario aggiungere le uova.

Per rendere il pane non friabile, è necessario aggiungere le uova.

Questo vale per la pasta al burro. Per quanto riguarda il pane normale, è una questione di cibo e rapporto farina / acqua. In generale il pane praticamente non si sbriciola sull'impasto o sulla pasta madre (né il primo, né i giorni successivi)

Molto dipende dalla qualità della farina, più glutine, meno pane si sbriciola. Cucinando pasta e lievito madre, aumenta il contenuto di glutine nel pane. Anche gli additivi influiscono, alcuni aumentano la persistenza del pane, ad esempio la melassa al posto dello zucchero, buon olio vegetale. E gli additivi di varie farine che non contengono glutine, al contrario, rendono il pane più friabile. Considerando tutto questo e sperimentando, puoi ottenere buoni risultati su qualsiasi pane ...

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-AnnaA giudicare dalla tua domanda sul pane più denso, il problema è che il tuo pane è troppo arioso. Inizia sostituendo il lievito. Il problema potrebbe essere dovuto a loro.
Le opzioni sono:
L'overdose più comune.
Il lievito secco è troppo attivo (alcuni lieviti molto migliorati, con molti enzimi).
Se possibile, prova vivo lievito in una quantità non superiore a 1,5 g per 100 g di farina.

Mmm ... non direi nemmeno che è troppo arioso. Almeno la segale non è sicuramente molto ariosa - è densa, ma il problema è lo stesso - il terzo giorno si sbriciola in modo che l'intera cucina sia in briciole dopo cena
All'inizio ho usato il lievito secco, come consigliato nel ricettario. Poi sono passato a vivere - non ho sentito la differenza. Va tutto bene - il pane - il panino è delizioso, ma si sbriciola.
Proprio l'altro giorno ho cotto un panino con lievito vivo in una piccola quantità - ho messo 4 grammi su 600 grammi di farina, tuttavia avevo ancora 200 grammi di lievito naturale. Di nuovo la stessa cosa: gustoso, arioso, non si sbriciola il primo giorno, ma il successivo ...

Cominciamo con il fatto che il pane si sbriciola, anche la domanda del negozio è che ognuno stima che il pane si sbricioli a modo suo - molto / poco.

Sì, certo, ma così che TAAAAK si sbriciola, come il mio da HP, non l'ho ancora visto

Per apprezzare lo sbriciolamento, devi sapere cosa stai mettendo nell'impasto del pane.
Ad esempio, le briciole possono aggiungere farina di riso, farina di segale, farina d'avena e altro all'impasto.
Poca acqua / liquido - pane secco e friabile. Per fare ciò, è necessario conoscere le proprietà di farina, cereali, fiocchi e provare ad aggiungere additivi per rimuovere lo sbriciolamento in eccesso.
Ad esempio, i fiocchi secchi si sbricioleranno, e gli stessi fiocchi immersi in acqua / siero di latte per diverse ore (durante la notte) daranno una mollica completamente diversa, tenera, morbida.
Ad esempio, aggiungendo olio vegetale, burro, patate, ricotta, siero di latte, segnalibro farina aggiuntiva in meno e più farina di frumento. eccetera.

Quando aggiungi ai segnalibri i prodotti nell'impasto, ricorda e scrivi cosa e quanto metti, fai una selezione.

Tutto il successo

Finora uso principalmente ricette semplici, senza additivi speciali.
L'unica cosa è che aggiungo al pane (che chiamiamo pane nero) un composto di pane già pronto, un composto di farina di segale (farina di segale, farina di frumento, malto, luppolo, ..Non ricordo altro), estratto di malto, speciale. additivo per il pane (sciroppo, estratto di malto), crusca, semi di cumino, ...

Gli oli vegetali hanno già provato di tutto. Ora sto posando 3 cucchiai. cucchiai invece di uno. Ma ... non ha dato molti risultati

Proverò ad aggiungere i cereali ammollati secondo il tuo consiglio.
È vero, vorrei ancora un semplice panino (lo stesso che faccio), ma SENZA sbriciolarsi

Per rendere il pane non friabile, è necessario aggiungere le uova.

E il mio uovo si è sbriciolato anche più del solito

In generale il pane praticamente non si sbriciola sull'impasto o sulla pasta madre (né il primo, né i giorni successivi)

Ora l'ho fatto solo con il lievito naturale. È aumentato solo due volte. Ma se non si sbriciola, allora questo aumento è sufficiente per me

Molto dipende dalla qualità della farina, più glutine, meno pane si sbriciola. Cucinando pasta e lievito madre, aumenta il contenuto di glutine nel pane. Anche gli additivi influiscono, alcuni aumentano la persistenza del pane, ad esempio la melassa al posto dello zucchero, buon olio vegetale. E gli additivi di varie farine che non contengono glutine, al contrario, rendono il pane più friabile. Considerando tutto questo e sperimentando, puoi ottenere buoni risultati su qualsiasi pane ...

Tormento ... qui ci peccato sopra. Probabilmente è stata venduta troppo pulita qui. Il pane di segale non è così friabile. E non appena aggiungi un po 'di grano, inizia a sbriciolarsi
Ma il problema qui è che vendiamo grano solo questo - molto, molto bianco - varietà 450 e 550, non ce ne sono altri.

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Posso consigliarti così, sostituire metà del liquido con siero di latte, aggiungere l'impasto vecchio, lasciarlo dalle crostate, se no lo faccio apposta e, un altro paio di patate grattugiate, vi garantisco, non si sbriciolerà nemmeno il terzo giorno

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, Posso consigliarti così, sostituire metà del liquido con siero di latte, aggiungere l'impasto vecchio, lasciarlo dalle crostate, se no lo faccio apposta e, un altro paio di patate grattugiate, vi garantisco, non si sbriciolerà nemmeno il terzo giorno

Grazie per il consiglio!
L'ho appena fatto sul siero: si sbriciola.
E le patate? Crudo nell'impasto?

Ieri ho sfornato un panino solo con lievito madre - niente lievito! Ne ho fatto uno piccolo per il test - 300-400 grammi, una ricetta dal forum, ma non ho aggiunto 9 grammi di lievito (intenzionalmente!).
Non posso valutare se il terzo giorno si sbriciola, perché ieri si è mangiato quasi tutto in una volta. Questa mattina non si sbriciola, ma ... il sapore del lievito naturale è talmente sentito - forse questo è normale per il pane, ma non per un panino. Meglio sbriciolarsi .. In generale, i miei esperimenti continueranno per molto tempo

A proposito, ho stufato il panino a lievitazione naturale di ieri 2 volte: la prima volta 30 minuti, la seconda - 55 minuti. Forse è per questo che il gusto è molto sentito che non c'era abbastanza tempo per l'approccio? Il tetto era leggermente strappato. E l'impasto è salito solo 2 volte (con lievito e lievito naturale, di solito 3 volte ... forse 4)

A proposito, ho stufato il panino a lievitazione naturale di ieri 2 volte: la prima volta 30 minuti, la seconda - 55 minuti. Forse è per questo che il gusto è molto sentito che non c'era abbastanza tempo per l'approccio? Il tetto era leggermente strappato. E l'impasto è salito solo 2 volte (con lievito e lievito naturale, di solito 3 volte ... forse 4)

Durante la lievitazione, l'impasto dovrebbe essere aumentato solo 2 volte, quindi aumenterà leggermente durante la cottura.
L'impasto non deve riposare, si acidifica eccessivamente, diventa incontrollabile, si screpola, si insinua.

Le ricette con le patate possono essere visualizzate nell'argomento Ricette per autore dall'amministratore

[Cvetochek-Anna]

Cvetochek-Anna, patate lesse, solo grattugiare in un lotto
lei stessa ha sofferto a lungo di sbriciolarsi, appena sfornata - va tutto bene, si sdraierà - il giorno dopo non puoi spalmarlo di burro

TUTTI QUELLI CHE SCHIACCIANO IL PANE! CONTROLLA LA COMPOSIZIONE DELLA MARGARINA, ORA CI SONO GLI OLI EI GRASSI SONO BASSI, SCIOGLIETE e vedrete - solo acqua !!! prova il burro o l'olio vegetale al posto della margarina. e si può prendere la quantità di liquido richiesta: latte (buono con olio vegetale), si può anche kefir e siero di latte, oppure aggiungere panna acida all'acqua, ma non andare oltre i volumi consigliati nella ricetta. Ad esempio, se la ricetta richiede 280 ml di acqua, mettere un paio di cucchiai di smerano e aggiungere acqua al volume richiesto (280). il pane si sbriciola per la qualità della farina, e non solo, l'impasto ha bisogno di grassi, non importa cosa (vegetale o animale (intendo latticini). In genere verso olio vegetale invece della margarina - risulta un pane semplice - E NON CREEP! AUGURO TUTTO SUCCESSO !!!

Voglio anche una ricetta per il pane "di gomma", ma ne ho un po 'per qualcos'altro:
pane per la pesca ...

L'infezione acquistata è sciolta, non si aggrappa affatto al gancio, quando c'è l'opportunità di cuocere un rotolo specialmente per la pesca (ho impostato un timer e lo prendo subito caldo), qui l'importante è non mangiarlo accidentalmente durante il sonno.
Ma il pane normale di una macchina per il pane è buono solo quando è completamente fresco. Poi si asciuga e la storia è la stessa con lui (cioè, il secondo e il terzo giorno non è affatto lo stesso)

Ho approfondito le ricette e il processo. Sembra che tutti i miei problemi siano in cattiva farina. Vendono farina di altissima qualità, ma non contiene abbastanza glutine ... il 20 percento, probabilmente, e la farina per il pane dovrebbe contenere almeno il 30%
P.S Ora ricordo come nei ristoranti l'impasto della pizza nell'aria viene tirato in una frittella sottile, con un contenuto di glutine come nella nostra farina, penso che non si possa girare la torta in quel modo
Dove dovrei comprare questo glutine (glutine?), E preferibilmente in un sacchetto di non più di 1-5 kg, altrimenti non ho produzione =)

In realtà, ti sarò molto grato se puoi dare una ricetta per il pane fatto con ingredienti ordinari, in modo che la mollica sia il più gommosa possibile, non si rompa / si sbricioli, è meglio se è leggermente umida.

[telenkov88]

telenkov88, quindi hai una strada diretta per "Peki stessa" -
🔗
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Sì, sì, un forum molto utile, qui si scopre che il glutine è in pieno uso nella ricetta
E 4 anni fa (ho comprato una macchina per il pane) stavo cercando dove comprare il glutine, mi sono imbattuto in tonnellate di all'ingrosso e ho deciso di segnare su questo argomento
Ordinerò panifarin.

Ora penso quanto versare. Penso che se procediamo dal fatto che la nostra farina di pane è cattiva (c'è poco glutine in essa, l'impasto non dura) allora versatevi dentro il 20-30% di Panifarin.
P.S Una volta ho ordinato un pane da pesca speciale dalla Germania, quindi probabilmente è anche mezzo glutine, beh, tale gomma, il sogno di un pescatore, per lui che lancia 50 metri non è un problema.

Mi sembra che forse mi sbaglio, lascia che le ragazze e i ragazzi del forum mi correggano, se è così. Il panifarin è un ottimo miglioratore di farina, ma non glutine. Il glutine è una cosa, il panifarin è un'altra. Io uso entrambi e se aggiungi il panifarin a una parte dell'impasto e il glutine all'altra, l'impasto e i pasticcini di questi due campioni di pasta saranno sorprendentemente diversi. Il panifarin aggiunge aria ai prodotti da forno e l'aggiunta di glutine alla farina a basso contenuto di glutine ne migliora la qualità.

Mi sembra che forse mi sbaglio, lascia che le ragazze e i ragazzi del forum mi correggano, se è così. Il panifarin è un ottimo miglioratore di farina, ma non glutine.

Margit, non hai perfettamente ragione. Il panifarin è prodotto sulla base del glutine, solo con l'aggiunta di enzimi e acido ascorbico.

Margit, non hai perfettamente ragione. Il panifarin è prodotto sulla base del glutine, solo con l'aggiunta di enzimi e acido ascorbico.

Grazie Olga, quindi abbiamo capito. Sarebbe bello conoscere la composizione della panifarin in percentuale, in questo caso la panifarin potrebbe essere preparata in casa aggiungendo acido ascorbico. Mi chiedo quali enzimi vengono aggiunti alla panifarina?

Ho già scritto da qualche parte che invece di panifarin o glutine, aggiungo 2-3 cucchiai di amido. Il pane risulta essere alto e soffice e non si sbriciola molto

... Mi chiedo quali enzimi vengono aggiunti alla panifarina?

Margit, enzimi amilolitici. Ma personalmente, questo non significa niente per me.
Inoltre, mi sembra che PANIFARIN sia il marchio del prodotto di IREKSA (Croazia). Forse altri produttori lo chiamano in qualche modo in modo diverso (nella filiale israeliana parlano di Shtabilaz)

Ciao. Per favore dimmi perché la crosta del pane si sta molto sgretolando. anche se per il resto tutto è gustoso e buono. x \ n binaton 2169

Leggi i suggerimenti in questo argomento, ce ne sono molti

Ho deciso tutto questo sul classico pane di farina di frumento in una volta passando al lievito vivo e aggiungendo 1-2 cucchiaini. aceto di mele.

Residente estivo, mi hai battuto

Rina, corro a dirti un enorme grazie per il consiglio sull'aceto. La nostra famiglia è molto affezionata al pane Darnitsky (da fugaski).Grazie a te, il tuo pane preferito è diventato più tenero e non si sbriciola affatto.

Dimmi, cosa succede se aggiungi l'amido?
(in modo che il pane non si sbricioli, l'amido è la pasta)

Dimmi, cosa succede se aggiungi l'amido?
(in modo che il pane non si sbricioli, l'amido è la pasta)

Amido come pasta, utile principalmente per lubrificare i prodotti del pane all'esterno, sotto forma di pasta.
Ma a volte sostituiscono parte della farina nella preparazione dei dolci a base di farina

Provalo e condividi la tua esperienza con noi

Ho riletto l'intero argomento, ma ancora non riesco ad approfondire il mio problema ...
E per me è questo: ho cotto del pane morbido di farina d'avena in HP e questo particolare pane si sta sbriciolando. Inoltre la parte superiore si sgretola soprattutto, costituendo circa un quinto dell'intera altezza. Quando viene tagliata a fette, questa parte cade senza vergogna dalla fetta sotto forma di "briciole" separate.
Ricetta: Farina di Pane Bianco 300 g
Farina d'avena media,
più un po 'da spolverare sopra 100 g
Farina di pane integrale o grigio 75 g
Acqua 200 ml
Sale 1 cucchiaino
Miele liquido o denso 3 cucchiai. l.
Burro 25 g
Lievito secco 1 1/4 cucchiaino
Yogurt 150 ml
Durante la cottura secondo la ricetta, ho usato farina di frumento di 1 ° grado, farina di avena (Granati) e farina integrale. Ho impastato la pasta, aggiustando sempre lo stato del kolobok, come insegna Admin, questa volta ho fatto lo stesso.
Alcuni post sopra ho letto che per la farina d'avena questo (cioè, che si sbriciola) è tipico (post dell'amministratore). Cosa devo fare nel mio caso? Forse iniziare riducendo la quantità di farina d'avena e farina integrale? Si prega di avvisare. Vorrei ripetere, delizioso pane ...

Amo qualsiasi pane che utilizza foglie di tè. Non una sala da tè, ma preparare parte della farina con acqua bollente o con foglie di tè Tang-Zhong. Ci sono abbastanza ricette simili sul forum. Niente briciole. È quello da una sottile crosta croccante quando si affetta. E la mollica è leggermente gommosa.
Per pigrizia o per velocità, posso cucinare semplicemente infornando con acqua bollente direttamente in un secchio di farina (riso, segale, grano, crusca, un misto di cereali ...). Rimane finché non si raffredda in uno stato leggermente caldo. Poi aggiungo il resto del liquido, farina, sale, zucchero, lievito. Accendo il programma o 1A (se farina di segale) o 2A (se farina di frumento).
Posso spegnere HP 2 ore prima della fine. Tiro fuori l'impasto, lo modello, lo metto in uno stampo, distribuisco, inforno in forno per 10 minuti con vapore, poi senza vapore.

Con un po 'di farina di riso.

Con semi (lino e girasole) e fiocchi (segale e avena)

Oggi l'ho fatto con la crusca.
Al pezzo ..
Per niente indicativo) frame da video)

È grano con riso