Il pane si sbriciola

E il terzo giorno il mio pane nero si trasforma in polvere, ma per quello che non capisco, forse qualcuno ha affrontato un problema del genere?

[miroshka]

miroshka Non capisco proprio ... che ricetta cuocete ??? Perché nella polvere ??? , Ho cotto Borodinsky ... niente si trasforma in polvere ... con tutti gli additivi, il pane Superovsky

La ricetta Bakla di Elena Bo Bread è molto simile a "Fragrant":

Lievito 1,75 cucchiaini
Farina di grano tenero 280g.
Farina di segale 320g.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 2 cucchiaini
Olio di senape 30 g.
Mosto di Kvas 60g.
Aceto 10g.
Kefir 370ml.
Modalità di base
Solo io, invece di kvas wort malt 4st. l. sbattuto, forse è così che influenza il pane.

Tanya ... se non trovo qualcosa, non lo uso nel pane, non sto cuocendo abilmente come i nostri maestri, devi solo chiedere loro con cosa puoi sostituire il mosto lievitato, semmai. .... altrimenti si capisce, si cucina e poi si butta

[miroshka,]

miroshka, Penso che abbia senso aumentare la quantità di olio, conferire plasticità all'impasto e diluire il kefir, ad esempio, con siero di latte o acqua. Il kefir, lo stesso, dà la cottura, ma il pane non ne ha bisogno, quindi diventa muffin, friabile.

Ragazze, forse mi ripeterò, ma il pane a lievitazione naturale praticamente non si sbriciola, e se è anche cotto nel forno, allora non ci sono affatto briciole. Né quando è completamente fresco, né dopo alcuni giorni nel cestino del pane.

Ragazze, forse qualcuno vi dirà il lievito naturale più semplice e senza sforzo ... beh, in qualche modo lo scavalco, lo so ... tutti lodano, è delizioso, bello, ma le mie mani non possono raggiungerlo prima di questo non funziona ........ e allora ??? Di solito ... lo sarà

[panetteria automatica]

Dopo aver infornato e raffreddato completamente, metto il pane in un sacchetto di PE, dopo un paio d'ore quando la crosta si è ammorbidita, tagliamo il pane speciale con un coltello e non ci sono praticamente briciole
E non c'è tempo per armeggiare con pasta madre e forno
E perché allora panetteria automatica hai bisogno?
Il significato è perso, puoi impastare l'impasto in una mietitrebbia o in un'impastatrice

[Svetik_]

Ragazze, forse qualcuno può dirvi l'inizio più semplice e senza sforzo ...

Svetik_, Ho iniziato con l'acido lattico (ci ho cotto sopra per circa sei mesi) e cotto in KhP. Circa 2 mesi fa - ne ha iniziato uno francese. Il forum ha master class dettagliate su entrambi. Se hai intenzione di cuocere il pane a lievitazione naturale, questo non significa affatto che possa essere cotto solo nel forno, parla solo di qualche differenza nel gusto e, naturalmente, nel tempo di cottura.

E non c'è tempo per preoccuparsi dei lieviti e del forno
E perché allora panetteria automatica hai bisogno?
Il significato è perso, puoi impastare l'impasto in una mietitrebbia o in un'impastatrice

sazalexter, la sensazione di usare una macchina per il pane durante la cottura del pane a lievitazione naturale non è affatto persa. Ripeto ancora una volta che se non c'è voglia o possibilità di cuocere in forno, allora puoi cuocere in una macchina per il pane. E quali difficoltà ci possono essere con questa opzione? Aggiungi qualche cucchiaio di lievito naturale ai tuoi ingredienti abituali? O dare da mangiare alla pasta madre una volta al giorno?

Quanto acido dovresti aggiungere?

Per 700 grammi una pagnotta, circa un terzo di cucchiaino, ma questa è la mia esperienza personale, insomma, digitando. Sto ancora sperimentando. Ma cosa è diventato più umido FATTO.

Lottando contro la secchezza del pane e il fatto che, in conseguenza di ciò, si sbriciola, ho deciso di fare la lievitazione e infornare. Il risultato è ottimo !!!!! Ho fatto il kefir a lievitazione naturale da Admin, alla fine ho ottenuto ciò che non potevo ottenere con nulla. L'aggiunta di acido citrico aiuta in parte, ma l'impasto iniziale risolve questo problema alla radice !!!!! Adesso cuocerò il pane sempre SOLO con lievito !!!

si prega di dare ricette, chissà, pane.cuocerlo in una macchina per il pane, non sbriciolarlo ed essere delizioso. era un po '"di gomma": :) si possono usare lievito e lievito naturale. altrimenti la mia famiglia è insoddisfatta del pane della macchina del pane, quindi non è quello, non è quello. L'ho comprato di recente. Stanchi di sentire che l'abbiamo comprato invano. Grazie

[yana09]

yana09, ciao, vicino del sud, ma qui l'intero sito brilla di ricette ... Scegli le più popolari e le peks, per esempio darnitsky da fugaska, tutti ne sono contenti ...
La tua macchina per il pane non è male, dovrebbe funzionare. Leggi attentamente il kolobok e, in generale, tutto ciò per i principianti.
Se hai qualche domanda, tutti hanno iniziato così ...
In bocca al lupo!

fuochi d'artificio, amico del nord. Ho letto molto qui. molto da apprezzare. Per me .... Ma la mia famiglia ha un gusto "raffinato". Il pane non deve sbriciolarsi, non deve essere dolce, acido, con vari additivi. Ho anche letto del kolobok. Cercherò

yana09, beh, oh, oh ...
Cercali, chavoy, quel sipicifico ...

:) quindi dico, è difficile per me. quindi sto cercando qui. qualcuno può dirmi, forse qualcuno ha la stessa situazione

[yana09]

yana09, il pane, più plastica, si ottiene se si usa la melassa al posto dello zucchero. La melassa prende il nome da Mercan ...

Sì. utilizzare sia melassa che glutine se necessario. Stavo dando una ricetta per il pane alla birra danese qui. Io amo...........
ma voglio cuocere bianco per loro e delizioso

Un po 'di mollica gommosa per i pani vegetali: patate, zucca, con la mela.

Cuocia l'ARGENTO, lì la mollica è incredibile
è nella sezione del pane lievitato

Cuocia l'ARGENTO, lì la mollica è incredibile
è nella sezione del pane lievitato

Mi raccomando, inforno tutti i giorni, a volte aggiungo farina integrale. Ora inforno senza problemi, sulla modalità pane francese (3 ore e 30 minuti) è sempre ottimo, e il terzo giorno non si sbriciola ed è gustoso (se sopravvive).


https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3486.0

ricetta: risposta n. 1

[yana09]

yana09, Amo anche la plastica, leggermente gommosa e che non si sgretola. Prova questo:
160 g di acqua
60 gr di panna acida
1,3 cucchiaini sale
1 cucchiaio. l. Sahara
1 cucchiaio. l. rast. oli
350 gr. psh. Farina
1,5 cucchiaini. asciutto dr.

Care signore, le ricette, soprattutto quelle di successo, sono inserite nella sezione RICETTE, e qui diamo i link ad esse (preferibilmente dritto)

grazie a tutti. Lo cuocerò io

New York senza impastare, su di lui l'opinione che la mollica sia leggermente gommosa

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4505.0

Facevo spesso il pane senza impastare. come è piaciuto a tutti. e ora sono pigro, è apparsa una macchina per il pane. Ci cuocio dentro. Pertanto, stavo cercando una ricetta per il pane in una macchina per il pane

[yana09]

Pane veloce con semolino - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4459.0 - ottimo bianco, non acido, non dolce, non friabile, spumoso e morbido.

Pane integrale "Salute" - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4507.0 - invece di 3 st. l. Ho messo 2 cucchiai. l. Sahara. Finora, questo è il nostro pane preferito.

yana09, provalo, alla tua famiglia potrebbe piacere. Hanno comprato la stufa per un motivo. Guarda, ci sono molte ricette per tutti i gusti.

Fornai esperti! Aiuto, ho rovistato in tutto il forum - non riesco a trovare una risposta specifica. Da cosa dipende la struttura delle briciole? Voglio dire, ad esempio, mi piace molto la "briciola di gomma". E il pane risulta - ora arioso, ora "come in un negozio", poi come dovrebbe - "gomma". Non ho mai trovato come regolare la ricetta.

Tutti i pani cotti con lievito madre danno esattamente la "gommosità" che desideri. Pertanto, cerca nel forum le ricette che utilizzano le colture di avviamento. Molte informazioni utili qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

Il pane è gustoso, ma troppo arioso e si sbriciola quando viene tagliato. Il pane da conservare non si sbriciola tanto quando lo tagli.
Va bene cuocere il pane in modo che non si sbricioli o è normale?

La friabilità del pane riduce leggermente l'aumento della quantità di olio vegetale nella ricetta. Meno briciole di pane a lievitazione naturale

[Stelle]

Stelle , e dove e come hai fatto la ricetta?
Altrimenti, dottore, mi fa male il ginocchio, ma non te lo mostro ...

La friabilità del pane riduce leggermente l'aumento della quantità di olio vegetale nella ricetta. Meno briciole di pane a lievitazione naturale

O con l'aggiunta di qualsiasi acido. Tuttavia, è meglio vedere la ricetta prima di dare un consiglio. Il pane KhP è per definizione più piccolo del pane acquistato in negozio, ma entro limiti ragionevoli

Ho deciso tutto questo sul classico pane di farina di frumento in una volta passando al lievito vivo e aggiungendo 1-2 cucchiaini.aceto di mele.

Residente estivo, mi hai battuto

Per quanto riguarda la ricetta - la solita ricetta per il pane bianco da un libro per Panasonic SD-255.

Ma il mio preferito è 300 g di latte (siero di latte), 12 g viene pressato. lievito, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai. l di olio vegetale, 450 g di farina - una miscela - una manciata di segale, una manciata di avena. fiocchi, il resto è grano, 100 grammi di formaggio grattugiato, paprika secca 1 cucchiaino. Super.

Ma il mio preferito è 300 g di latte (siero di latte), 12 g viene pressato. lievito, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai. l di olio vegetale, 450 g di farina - una miscela - una manciata di segale, una manciata di avena. fiocchi, il resto è grano, 100 grammi di formaggio grattugiato, paprika secca 1 cucchiaino. Super.

Ci sono foto?

anche il mio pane si sta sbriciolando ...
soprattutto veloce con la ricetta, Elena Bo (giusto?) e con farina d'avena e farina d'avena ...

nessuna foto, ma sembra un bel pane ordinario. Sto guardando qui - sono tutti uguali. Se ne ho davvero bisogno, posso scattare una foto quando preparo. Ma credimi sulla parola: questo è un pane molto gustoso.

ecco una ricetta per un pane meraviglioso

Ciao a tutti. Fornisco una ricetta per pane bianco MOLTO gustoso. La crosta è morbida (quelli con problemi di crosta) e si rosola a piacere. Questa ricetta è stata adattata per una macchina per il pane; questo pane viene cotto nei villaggi nel forno.

- 1 uovo
- 1,5 cucchiai. l. Petrolio raffinato
- 20 g di burro
- 1 cucchiaio. l. Sahara
- 1,5 cucchiaini. sale
- 300 g di kefir
- 550 g di farina
- 1,5 cucchiaini. lievito secco
Riscaldare il kefir e l'uovo in acqua finché non sono caldi. Scegliamo 1 kg. e programma 1 per 3 ore e 20 minuti. Faccio dolci da un mese intero, morbidi e gustosi.
P.S. E 'NECESSARIO FARE STRETTAMENTE SECONDO LA RICETTA

buon appetito

si prega di dare ricette, chissà, pane. cuocerlo in una macchina per il pane, non sbriciolarlo ed essere delizioso. era un po '"di gomma": :) si possono usare lievito e lievito naturale. altrimenti la mia famiglia è scontenta del pane della macchina del pane

A mio avviso, qualsiasi pane con pasta e con un ciclo di preparazione dell'impasto lungo (almeno 4 ore) non si sbriciola

[lana7386]

Sono pienamente d'accordo lana7386, Quasi sempre, salvo rarissime eccezioni, cuocio qualunque pane su pasta fredda, lei "vive" sempre in frigorifero, ne usava una, metteva la seconda.
Guarda qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.new
Tale pane non si sbriciola, non raffermo per molto tempo. Lo cuocio in acqua, con l'aggiunta di siero di latte, dolce, di segale, con formaggio, con qualsiasi cosa, anche veloce secondo la ricetta di Elena Bo, in generale qualsiasi.

[qualunque]

Faccio quasi tutto il tempo, con rarissime eccezioni qualunque pane su pasta fredda, lei "vive" sempre in frigorifero, ne usava una, metteva la seconda.

Amo il pane nell'impasto freddoElenka69 Aroma, struttura a mollica, aspetto panino

Anche il pane a lievitazione naturale non si sbriciola

Ho una domanda, leggo il forum di nascosto, mi istruisco. Ho visto da qualche parte che un gran numero di briciole quando si taglia il pane non è molto buono. Questo vale per il pane francese e come viene eliminato?

[Laliska]

Laliska La tua domanda è stata spostata sull'argomento pertinente (questo, dove ci troviamo ora), esaminala prima e trova alcuni suggerimenti pratici.

[Lievito eterno]

qualcuno può dirmi l'antipasto più semplice e senza sforzo

Lievito eterno

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=41.255

Buone vacanze a tutti! Sto parlando di acido, perché caglia il latte ... Non è spaventoso?

completamente senza paura. Sostituisco spesso il latte con latte acido.

Bene, visto che l'abbiamo scoperto, ripeto la domanda:

Ho anche iniziato a imparare un francese strano. Non ho cambiato la ricetta della seconda pagnotta (nella prima c'era molto lievito, l'ho ridotto e tutto è andato bene), uso farina dello stesso produttore e varietà, anche il lievito, a volte cambia l'acqua (di solito " rameno ", ma l'ultimo è stato fatto su" palazzo ", perché ramenshiki non ci ha raggiunto). e con quest'ultimo è diventato così: il pane stesso è buono, ma la crosta si sbriciola, si sbriciola. a proposito, lo stesso è accaduto con il penultimo rameno fatto sull'acqua. il pane stesso viene tagliato normalmente e non si sbriciola.

Che cosa sto facendo di sbagliato? come risolvere la situazione con la crosta?