Far Breton con prugne

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Prugne denocciolate	150 gr. (Ne ho 200)
Uova	3 pz.
zucchero	120 gr
latte	500 ml
Farina	140 gr.
Burro	120 gr
Cognac (ho rum scuro)	2 cucchiai. l.
Zucchero vanigliato	1 bustina (8 gr.)
sale	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

Ci sono già diverse varianti di questa ricetta su HP Far Breton di Omela e Breton Pie di Lin
Vorrei presentare una torta di prugne bretone secondo una ricetta tradizionale e originale, come affermano gli autori della rivista in cui l'ho incontrata.
1. Risciacquare le prugne e aggiungere un po 'd'acqua. Qui farò immediatamente una prenotazione che quando stavo sfogliando le opzioni della ricetta, alcune persone immergono le prugne nel tè caldo. Sono andato avanti con l'acqua.
2. Sbattere le uova fino a renderle spumose, aggiungendo gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
3. Versare il latte in una casseruola, aggiungere sale e burro a dadini, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 2 minuti. Lasciate raffreddare il composto, aggiungete il rum. Incorporare la massa di uova e sbattere per 2 minuti. Aggiungere la farina alla fine. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
4. Riscaldare il forno a 200 ° C. Ungere la forma con olio (io ho 28x22 cm, ricoperto il fondo di pergamena). Versare l'impasto in uno stampo, spalmare sopra le prugne. Cuocere la torta per 20 minuti, quindi abbassare la temperatura in forno a 180 ° C e infornare per altri 50 minuti.

Tempo per la preparazione:

1 ora e 30 minuti

Cucina nazionale

francese

Nota

Ho trovato su Wikipedia quanto segue su questa torta:
Il Far Breton è un dolce o un dolce tradizionale della regione francese della Bretagna. La sua base è simile nella composizione alla pastella Clafoot, una crema pasticcera dolce a base di uova e latte con l'aggiunta di farina. Le prugne e l'uvetta sono aggiunte tradizionali. Numerose ricette disponibili sui siti suggeriscono che la macerazione della frutta secca in alcol non è una pratica tradizionale, ma un'opzione interessante. La torta bretone servita in Bretagna ha spesso un aspetto molto più "bruciato" rispetto alle immagini delle ricette online (la parte superiore è quasi annerita, non dorata).

La ricetta dalla rivista "Lisa. Buon appetito!" N. 10/2012
Buon appetito!