Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Buona giornata!
acquistato HP Panasonik 2502. Il primo pancake è grumoso. Regime senza glutine. Peccato per la stesura sbagliata del lievito secco. Il lievito è così: 🔗... Purtroppo non possiamo averne altri. Il problema è che la confezione dice della necessità di scioglierli a caldo. acqua in anticipo, ma l'ho appena versata nella farina. Il pane non era pieno e generalmente cotto male, nonostante la buona crosta. Il resto di tutti gli ingredienti è stato pesato e riempito rigorosamente secondo la ricetta. Dimmi, qualcuno ha provato a diluire il lievito secco con acqua, in quale fase dovrebbero essere versati poi, proprio alla fine o all'inizio al liquido? Mi scuso per domande così stupide. Non ho mai avuto a che fare con HP. So che è meglio usare il lievito istantaneo, ma non possiamo (autismo, dieta senza glutine, senza caseina).
Grazie per la risposta.

[Contento]

Contento, Inoltre uso sempre il lievito che deve essere diluito in acqua (attivo), quindi non uso mai un distributore di lievito. Qui hai il lievito e non hai avuto il tempo di attivare e alzare il pane. Aggiungo un po 'dell'acqua della ricetta: la verso, la scaldi un po', metto il lievito e quando inizia a lavorare la aggiungo al resto dei prodotti nel secchio. Faccio l'intero segnalibro durante il processo di equalizzazione della temperatura (30-40 minuti). L'ho messo sulla raccomandazione del libro: cibo secco sul fondo, tutto è bagnato sopra. Funziona sempre. Lievito Saf-Levure.

Anastasia, grazie mille per la tua risposta!
Per la cottura senza glutine, l'ordine di posa è leggermente diverso, prima tutto liquido, poi ingredienti secchi. (Perché, non lo so, è un mistero per me.)
Quindi, nel mio caso, è meglio aggiungere lievito diluito e attivato agli ingredienti liquidi, oppure, alla fine, dopo aver steso il lievito secco, versarlo sulla farina, come mi consigliate?
Dubito anche del fruttosio (anche lo zucchero è impossibile), perché è molto più dolce dello zucchero, in quale quantità della dose consigliata è necessario sostituire lo zucchero con esso? Sottraendo che l'eccessiva dolcezza interferisce anche con la lievitazione dell'impasto.

Dimmi, qualcuno ha provato a diluire il lievito secco con acqua, in quale fase dovrebbero essere versati poi, proprio alla fine o all'inizio al liquido?

Proprio l'altro giorno ho dovuto allevare il lievito secco - c'era bisogno di controllarlo, poiché la durata di conservazione stava volgendo al termine.

Di solito lo attivo in questo modo: mescolo il lievito secco con un cucchiaino di farina e un cucchiaino di zucchero. Lo diluisco con liquido caldo (secondo la ricetta, ma meglio con acqua). Prendo farina, zucchero e liquido da quello già misurato.
Era una "prova della penna", visto che nella KhP usavo solo quelle asciutte. Ho versato questo impasto sul fondo. Su di esso - farina - ingredienti secchi - liquido. Non so quanto sia corretto in termini di tecnologia, ma sono soddisfatto del risultato. È improbabile che ciò possa essere fatto con un ritardo.

[Contento]

Contento, provare a versare il lievito sopra la farina in modo che non venga a contatto con il resto degli ingredienti per un po ', come nel caso di quelli secchi. A proposito di fruttosio (per me anche questo è rilevante - mio marito è diabetico) - mettilo a tuo gusto, ovviamente meno. Anche se diffido del fruttosio, scrivono che è ancora più dannoso del semplice zucchero. Uso la stevia, nessuno si oppone. Ma questa è la mia opinione. Puoi fare come prescritto.

[Uso la stevia, nessuno si oppone.]

Uso la stevia, nessuno si oppone.

Anche il problema con fruttosio e stevia è rilevante (nella famiglia dei diabetici). Il dottore ha detto che a volte lo zucchero è meglio del fruttosio. E a scapito della stevia, i dubbi rosicchiano: il prodotto è apparso di recente, e se tra dieci anni dicessero che è anche dannoso? Qualcuno conosce informazioni provate e scientificamente valide? Sicuramente da qualche parte sul nostro forum già discusso.

[vedmacck]

vedmacck, hanno scritto sulla stevia sulla rivista Health (mi fido) e Malysheva ha menzionato nei suoi programmi: un prodotto naturale, le dosi sono minime, il pancreas non reagisce. Sono d'accordo anche sullo zucchero: se vuoi davvero, lascia che lo mangi meglio. Fondamentalmente, non compro prodotti speciali, prodotti, la maggior parte dei quali con fruttosio.
E non metto zucchero e miele nel pane e quindi carboidrati solidi.

Grazie. Ma intendevo la ricerca normale. Non leggo Zdorovye né guardo Malyshev, quindi non posso dire nulla sulla fiducia o sfiducia in queste fonti.

[vedmacck]

vedmacck, beh, è ​​a livello popolare)))). E così - in molte fonti mi sono imbattuto, l'ho seguito da vicino per tre anni. E il prodotto non è troppo nuovo, è appena diventato noto qui. Puoi infilare da qualche parte nelle specifiche. sguardo acceso ...

Ti sarei grato se lo trovassi. E poi mi imbatto solo in articoli pubblicitari pseudoscientifici sì espliciti.
In nessun caso dico che si tratta di "stronzate", sono solo abituato a essere scettico al riguardo.

Anastasia, possiamo anche fare la stevia, come lo sciroppo d'acero e lo sciroppo d'agave, li ho provati in normali prodotti da forno dolci (ho cotto i biscotti) - non mi piace il gusto (e, ad essere sincero, non mi piace neanche ), in particolare la stevia, e si rifiuta di mangiare. Anche l'acqua, addolcita con la stevia, non vuole bere e gli sciroppi d'acero e di agave vanno alla grande. Ma non vale la pena aggiungerli al pane, probabilmente a causa del loro gusto brillante - zucchero bruciato .. Ma lo zucchero stesso non è in alcun modo - proprio lì le orecchie sono rosse, proprio come dal miele ... prodotti da forno, ecco tutte le sue proprietà benefiche vengono invertite quando riscaldate.

Anastasia, qual è la tua stevia? Secondo le recensioni che ho letto, ha anche un sapore diverso a seconda del produttore. Ho questo - 🔗 - Non mi piace assolutamente il gusto. Ma comunque dovrai provarlo come un filo quando cuoci il pane, quanto usi dalla dose di zucchero consigliata?

[Contento]

Contento, Ho anche lo stevioside, come se avessi una tale polvere. Le dosi sono troppo piccole per avere il tempo di sentire il sapore specifico della stevia fogliare. Non lo metto nel pane. Ma ci provi se lo zucchero va da 1-1,5 a tavola. cucchiai, stevia, penso che puoi iniziare con una piccola parte di un cucchiaino e poi aggiustare. Che produttore ho - Non lo dirò, mi hanno mandato da un negozio Internet, appena confezionato in una borsa, non puoi comprarlo da noi. Metto 1 / 3-1 / 2 cucchiai su un thermos da due litri di tè, tutti bevono per strada, anche i non diabetici, non si lamentano del gusto. Ma ovviamente questi sono adulti e tu hai figli.
In generale, siamo qui con te non proprio sull'argomento a parlare))). Dovremmo essere in Temko "Diabetes".

E condividi la ricetta per un tale pane, per favore)

Preparo una ricetta da Arka Pane di segale 100% da farina pelata e seminata in HP.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=102164.0
Prendo solo farina di segale seminata 275 gr., Ea volte invece della farina sbucciata uso anche carta da parati. E sto usando il settimo programma. Prima di infornare, mi fermo e aspetto che il volume raddoppi. Succede fino a 5 ore. Cottura - 1 h 30 min. Non rimuovo la scapola. Il pane scivola via da solo.

Grazie. E dove prendi la farina per carta da parati? Negozi specializzati?

Grazie. E dove prendi la farina per carta da parati? Negozi specializzati?

Non abbiamo problemi con la farina di segale. Il suo bielorusso. Puoi acquistare in qualsiasi negozio. Anche con grano saraceno, e con semi di lino, con malto, crusca. Peggio con il mais. Il moldavo è raro. È come una normale seminata. Ma quella importata è molto più costosa, si chiama polenta, e sembra dei chicchi. I chicchi si sentono nel pane. Non mi piace

niente più differenze

Lo pensavo anch'io, fino a quando non ho acquistato 2500. Si è scoperto che a parte il dispenser che non mi serviva nel 2500, non esiste ancora un programma per la cottura del pane di segale, che è molto necessario. nel libro c'è scritto il programma numero 7 - pane di segale - SOLO per 2501. è così che sono stato male informato su questi forum.

Va bene là dove non siamo.
Ho un programma di segale, ma preparo il pane di segale a mano o su quello principale. A PARER MIO.

[Marina]

Marinae preparo il pane di segale con il programma Rye. Perché non ti va bene? E Rina ha cotto il suo 50x50 su Rye. La modalità è necessaria.

è così che sono stato male informato su questi forum.

Hai confuso qualcosa? A mio avviso, sempre e ovunque parlando della differenza tra il modello 2500 e 2501, viene messa al primo posto l'assenza del programma "segale", e solo allora si parla di dispenser. Ecco i modelli 2501 e 2502 strutturalmente molto diversi per la presenza dell'ultimo distributore di lievito.

Pane Zhany a mano o su quello principale.

e soprattutto - com'è?

[Marina]

Marinae preparo il pane di segale con il programma Rye. Perché non ti va bene? E Rina ha cotto il suo 50x50 su Rye. La modalità è necessaria.

Mash, per qualche motivo sulla segale in cottura è molto "fritto", non mi piace. Rinin adattato alla pizza e solo cottura.

e soprattutto - com'è?

E il principale è il programma n. 1.

E il principale è il programma n. 1.

ma nel 2501 c'è una pala speciale per impastare la segale e nel numero 1 nel 2500 - come impastarla? e in tempo bastano 4 ore?

E non hai confuso nulla

Ho comprato in Eldorado, quindi il venditore ha assicurato che l'unica differenza è il distributore. ma si scopre che i programmi non sono gli stessi e non c'è la lama. e abbiamo comprato il forno solo per la segale.

La scapola non gioca alcun ruolo. Chiunque impasterà qualsiasi pasta. Ho sempre usato una normale spatola per qualsiasi prova. Dopo essersi asciugata, si è cambiata in un pettine. Ora tutto è mescolato con un pettine.
In effetti, la modalità Rye è più breve nel tempo. Neanche a me piace molto.
Impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno. Questa segale è molto meglio.

Ho comprato in Eldorado, quindi il venditore ha assicurato che l'unica differenza è il distributore.

Quindi, lo stesso, il venditore in Eldorado ti ha informato male, non il forum.

Impastare in una macchina per il pane e cuocere in forno.

abbiamo il forno sbagliato, una stufa a gas da quattro soldi, è improbabile che ci risulti qualcosa di commestibile. Vorrei trovare la ricetta di segale chiavi in ​​mano ottimale per 2500.

Faccio il pane di segale sul primo programma nell'HP-2500, tolgo solo la spatola dopo aver impastato e non ci sono più colpi. Ecco il pane di segale cotto da me nell'HP Panasonic-2500. Quindi ho messo la forma L7 nella macchina per il pane e l'ho infornata. Solo per coloro che hanno un forno poco importante o nessun forno.


E questo è un taglio:

abbiamo il forno sbagliato, una stufa a gas economica, è improbabile che ci vada qualcosa di commestibile. Vorrei trovare la ricetta di segale chiavi in ​​mano ottimale per 2500.

Quindi nella modalità principale. Inoltre, probabilmente cuocerai con l'aggiunta di farina di frumento. Sarà fantastico. Non preoccuparti nemmeno di questo. Guarda nelle ricette, molte persone cuociono in questo modo.

Esiste una ricetta completa con ingredienti da qualche parte? È davvero facile sostituire un ingrediente nella ricetta del libro n. 1: farina di frumento con farina di segale? dicono che non puoi cuocere con farina di segale al 100%, devi aggiungere un po 'di grano. Vorrei un fotoricettore a tutti gli effetti, puoi lanciare un link?

Ci sono molte ricette sul forum. Ad esempio questo:
Pane Darnytsia per il marito (macchina per il pane) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0.
Vedi anche le ricette qui:
Segale di grano https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
Segale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0
Segale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

E questo è un taglio:

ricetta dettagliata per favore

[Rina]

Pane di grano e segale 50x50 con lievito vivo (macchina per il pane), autore Rina

Ciao a tutti! Richiesta enorme, forse è da qualche parte, ma non l'ho trovata, qualcuno potrebbe misurare il secchio da 2502? Non è necessaria una grande precisione, anche le dimensioni approssimative ...

Ho 2501, ma sono tutti uguali nei secchi.
In centimetri: 19 x 14 x 15 sono le dimensioni interne. Altezza dal tavolo 19. Non conosco il volume, ma se necessario verserò qualcosa.

[marinastom]

marinastom, Bene grazie! aiutato! il volume non è necessario, le dimensioni erano necessarie

likbez, ho la stessa storia con l'acquisto di HP Panasonic 2500 - Non ho letto recensioni su Internet sulla differenza tra 2500 e 2501, ma sono andato direttamente al negozio, dove il consulente ha anche detto che la differenza è solo nel dispenser. E ho preso HP con il calcolo per cuocere il pane di segale. All'inizio ero molto turbato, poi ho trovato tante ricette sui forum !!! Ce l'ho già da 2 anni, non me ne pento affatto!
La mia ricetta preferita da lì è PANE CON FARINA DI SEGALE:
lievito - 1 cucchiaino
farina di segale - 80 g,
farina di frumento - 320 g.
sale - 1 cucchiaino.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
acqua 270 ml.
Tempo - 4 ore.
Il programma è quello principale.
Aggiungo anche la crusca - 1 cucchiaio. l.
Questa è una pagnotta di piccole dimensioni.
Il pane è perfetto nella proporzione di farina di segale e grano.

In generale, cerca la "tua" ricetta qui: Forum | PANETTERIA - SELEZIONE E FUNZIONAMENTO | Selezione e funzionamento delle macchine per il pane | Macchina per il pane Panasonic
IN BOCCA AL LUPO !!!

Mash, per qualche motivo sulla segale in cottura è molto "fritto", non mi piace. Rinin adattato alla pizza e solo cottura.

Per me sembra funzionare molto bene e non frigge nulla. E prima, dopo l'acquisto, si cuoceva anche lui o aveva appena iniziato a cuocere? Forse inizia a cuocere nel tempo?

Mash, succede anche su programmi regolari, ma lì, piuttosto, a causa dell'eccesso di zucchero (a volte esagero) Forse anche segale? C'è una discreta quantità di miele a Rinin. Metti tutto secondo la ricetta e la norma?

[Linadoc]

A proposito, il pane di segale mi è piaciuto molto secondo una ricetta molto semplice. È stato pubblicato nell'argomento su Steba multicooker Linadoc... Descriverò approssimativamente.
400 grammi di farina (puoi metà segale e grano di prima scelta, puoi solo segale)
0,5 cucchiaini di lievito secco (tipo Saf-moment)
Sale qb
380 ml di kefir, preferibilmente 1%.
Lei fa così: impasta la pasta in una macchina per il pane su Pelmeni o Pizza per una decina di minuti, la copre con una pellicola e !!! in frigorifero per 15 ore - al giorno !!!. Quindi togli l'impasto, scaldalo un po ', aggiunge mezzo cucchiaino di lievito (io no), lascialo in un secchio o mettilo in una pentola a cottura lenta, o una teglia, fai riposare per mezz'ora- 40 minuti e infornare.
Si scopre un fantastico pane di segale.
Puoi aggiungere il malto, ma, a seconda del suo stato fisico, aggiustare il liquido o la farina.
Sì, e il burro è facoltativo.

C'è una discreta quantità di miele a Rinin. Metti tutto secondo la ricetta e la norma?

Marin, aggiungo tutto esattamente secondo la ricetta e finora va tutto bene. Ma non uso solo Panasonic, ho anche comprato Scarlett-400 e funzionano uno per uno, quindi considera che Panasonic funziona ogni due volte. E il tuo funziona di più, quindi penso che col tempo, probabilmente, inizierà a "friggere" ... Se è così, allora è un peccato.

Saluti
Puoi dirmi come ottenere una mollica più densa nel pane bianco?
Non mi piace molto quello arioso, è difficile spalmare l'olio)))

Penso che proverò a ridurre il liquido. Ma questa faccenda non è facile, puoi sbagliare.

Posso aggiungere qualcosa?

Meglio ridurre i liquidi. Abbiamo ridotto il liquido di 10 ml dalla ricetta base, infornato il pane e deciso se la densità del pane è adatta o meno. La prossima volta ridurre il liquido di altri 10 ml. infornate il pane e guardatelo, decidete se la nuova densità è quella giusta per voi. Puoi ridurre il liquido fino a "mordere" il tetto della pagnotta. Qui dovresti aggiungere 10-15 ml di liquido e fermarti qui.

[marinastom]

marinastom, ma posso avere un link alla ricetta?) Non riesco a trovarla in alcun modo

Katyusha, la ricetta stessa non è pubblicata lì. Ha appena detto come stava. Proverò a cercare più tardi, quindi scriverò un collegamento al suo messaggio. Ho fatto esattamente come è scritto sopra. Questo fa un meraviglioso pane di segale.

[marinastom]

marinastom, grazie, forse lo troverai) E ho già riproposto cinque volte tutte le ricette per Shtebochka

Per chi vuole cuocere del buon pane di segale in HP senza una modalità speciale, vi consiglio di leggere l'argomento
Suggerimenti "Rye" da Gasha ... Ho ottenuto un meraviglioso pane di segale, dopo aver letto e seguito i consigli di Gasha, così come la pratica di altri fornai descritti nell'argomento. Ma nella mia famiglia il pane di segale non è favorito, e quindi tutto è finito in fretta, mi sono persino dimenticato di fare una segnalazione. Ma il pane risulta meraviglioso
Segui i consigli e non trascurare di scrivere, appena ti piace il risultato, puoi riscrivere la ricetta con TUTTE le sfumature su una copia pulita e usarla costantemente.

Oh, Natasha è attratta! Ciao perso, così felice di vederti!

[Kostik]

Saluti
Puoi dirmi come ottenere una mollica più densa nel pane bianco?
Non mi piace molto l'aria ariosa, è difficile spalmare l'olio)))

Kostik, si dovrebbe ottenere una briciola densa con il 2 ° programma, Basic fast.