Buona sera a tutti.
Di recente sono l'orgoglioso proprietario di una stufa 2500.
Ho letto il forum, i consigli, la testa si gonfia per l'abbondanza di informazioni.
Come consigliato, all'inizio ho provato alcune semplici ricette di base dall'istruzione HP (pane bianco ordinario, pane al latte, pane con formaggio e salsiccia affumicata): tutto è andato alla grande, è piaciuto a tutti.
E così ho deciso che era ora di sperimentare, soprattutto perché avevo appena trovato farina di segale negli spazi aperti, ea casa ho finito l'ultimo pane nero non commestibile comprato in negozio.
E ho cotto il pane secondo una ricetta che ho incontrato da qualche parte nel testo sui forum (non ricordo dove, l'ho scritto su un pezzo di carta), più la mia modernizzazione (aggiunta farina di segale, ridotta leggermente la quantità di farina di semi di lino):
Lievito secco 2 cucchiaini
Farina di frumento tenero, premium 220 g
Farina di segale pelata 120 gr
Farina di semi di lino 60 gr
Sale 1 cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaio. l.
Crusca 1 cucchiaio. l.
Miele 1 cucchiaio l.
Olio di girasole 2 cucchiai. l.
Coriandolo macinato 1 cucchiaino
Acqua 340 ml
Cottura in modalità base, taglia M, crosta media.
Nel processo di formazione di un panino con paura, ho aggiunto circa 30 grammi in più. farina di grano a poco a poco, perché mi sembrava che non ci fosse abbastanza farina (sotto l'impastatrice l'impasto era imbrattato con un cerchio, sebbene il panino stesso fosse molto elastico)
Questo è quello che ho fatto:
Vista dall'alto:
Durante il processo di tracciamento del panino, mi sono così preoccupato e preoccupato che ho dormito durante il momento di prontezza e dopo aver cotto il mio pane è rimasto per circa mezz'ora nel forno ... Sono saltato fuori dal secchio io stesso
Ha un buon sapore, mi piaceva a casa, forse un po 'insipido per me; la mollica è abbastanza elastica, forse leggermente umida, ma se trovi un difetto, e non c'è niente da confrontare, questo è il mio primo pane con farina di segale.
Eppure mi sembra che qualcosa non va in lui, non riesco a capire cosa. O invano ho aggiunto farina nel processo di kolobkovka, o era necessario versarne di più, o forse non aveva abbastanza lievito (è alto 7 cm - non è abbastanza?), O ho scelto il programma sbagliato e avrebbe dovuto essere su un forno dietetico?
Sarei molto grato ai compagni più esperti per commenti e critiche sostanziali.
(Chiedo scusa se ho scelto l'argomento sbagliato, in tal caso - indica la direzione in cui è consuetudine porre tali domande ...)
