Pane senza impastare in 13 ore (in forno)

1 grammo ... Preston ...

Non so di quelli ... ma è anche grammo in Africa ... non vedo l'ora di spingerti lì ci riuscirai.

[Omela]

Come questi:
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Ho scelto le più fresche .... le mie Hass preferite erano già per agosto 2012 .. ho deciso di non rischiare.
Ho dovuto testarlo su qualsiasi cosa standard ...

E così le 6 del mattino - l'impasto è ancora a 4 cm dal bordo della teglia ... non è scappato ... a quanto pare aveva paura che poi non risalisse ... ... sono andato a mettilo a cuocere ...
Quindi l'impasto è risultato così (tutto è frizzante):
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Perché non ho niente come un gosyatnitsa che ha realizzato due di questi disegni a foglio:
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Metto lì l'impasto (non so come si ottengono i kolobok da un simile impasto, il mio si è diffuso immediatamente):
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e coperto con una seconda ciotola dello stesso tipo, è risultato così:
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Capisco che le pareti siano sottili, ma (si spera) il microclima dovrebbe essere meno simile ...
Sono seduto ad aspettare ... altri 10 minuti prima del sequestro
Dannazione ... risulta pallido ... o meglio, la parte superiore è generalmente bianca ... l'ho messa a friggere senza tappo:
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In generale, gli "zhanki" sono tutti mangiati - è ora di andare a lavorare, ecco il risultato (non sembra funzionare male ... anche se è pallido ... forse ha bisogno di qualcosa da spalmare sopra per una bella crosta?):
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Capisci che non c'è taglio - lascialo raffreddare e all'ora di pranzo (se rimane) ti mostro un pezzo di pane.
Omela grazie per il supporto

Non so come stanno, ma abbiamo già pranzato, ecco il taglio di pane promesso:
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Il pane si è rivelato essere toli pesante, toli umido ... non arioso ... anche se ci sono più buchi che nei miei chaabat ... perché?
Anche se il gusto mi è piaciuto ... dovrò provare a cuocerlo diversamente ... senza cappello ... o metterlo in forno freddo ... in generale, devi pensare

Ho pensato a lungo che gusto fosse ... che aspetto ha ... e poi mi hanno detto ... è lavash, solo denso!

[DenRassk]

Ho pensato a lungo che gusto fosse ... che aspetto ha ... e poi mi hanno detto ... è lavash, solo denso!

Trasferire con cura in una casseruola preriscaldata, bagnare con acqua, chiudere il coperchio e lasciare per 30 minuti.
Ulteriore togliete il coperchio e infornate per altri 15-20 minuti.

DenRassk, e hai sicuramente fatto tutto così? Dopo il frigorifero, l'impasto deve essere riscaldato (il mio lo richiede così) e solo dopo deve essere modellato (puoi formare subito e dare 30 minuti per riscaldare). E ulteriormente secondo il testo sopra

[DenRassk]

DenRassk , hai del pane eccellente !!!! Questa è la briciola che dovrebbe essere. Tutti i pani "lunghi" sono umidi e leggermente gommosi al gusto. La briciola d'aria non può essere qui per definizione. E hai cotto correttamente senza coperchio. Questo è esattamente ciò che dice la ricetta. Per essere più rotondo, dovevi cuocere un po 'più di tempo.

... l'hai fatto davvero?

Devi aver confuso gli argomenti, il pane locale costa 12 ore a temperatura ambiente. Come l'ho fatto: scritto e fotografato.

.... hai del pane ottimo !!!! .... Per essere più rotondo, dovevi cuocere un po 'più di tempo.

Grazie ancora per il tuo supporto, come mangeranno il pane cotto (questo, cubano e ciabatu), proverò di nuovo a preparare la ricetta - è semplice, devi solo elaborare la tecnologia

Devi aver confuso gli argomenti, il pane locale costa 12 ore a temperatura ambiente. Come l'ho fatto: scritto e fotografato.

, Sicuramente non ho confuso l'argomento, ma ho deciso che l'impasto con una lievitazione così rapida in "X ora" stava aspettando in frigorifero

Nah ... era in cucina, mi sono svegliato due volte di notte e ho controllato come fosse lì.
L'impasto è cresciuto al massimo e si è fermato a meno di 4 centimetri sul bordo della padella e è rimasto allo stesso livello per tutta la notte.
Mi chiedo come ne sia fatto un panino ... il mio impasto si è spalmato immediatamente.L'ho messo in un panino - e va dritto in una torta Nella foto nel primo messaggio c'è un panino ...
Forse hai bisogno di più farina o meno acqua? Quale consistenza dovrebbe essere dopo la miscelazione: una macchia come una spessa panna acida?

[DenRassk]

DenRassk , nel primo post c'è una foto della prova. Non striscia, puoi vedere che si trova al centro della padella. L'omino di pan di zenzero si prepara arricciando i bordi verso il centro.

Z Ho visto una foto, ma non riesco a ricavare un kolobok dal mio impasto ... ho provato a fare una busta, ma mentre piego un lato, l'impasto si stende sull'altro .... è risultato troppo liquido per me ...
Il tutto è stato misurato su una bilancia e in un misurino ... cotto in una macchina per il pane senza problemi (nel senso di farina, acqua, lievito sono normali) ...

Bene, qui solo per esperienza. Prova a ridurre l'acqua di 30 g.

Hai provato il forno nell'airfryer?
Ce l'ho nuovo e sembra che sia diventato capace di prodezze sotto forma di cottura
Se ho capito bene, la stufa deve essere in un recipiente chiuso e l'Airfryer è progettato proprio per il fatto che c'è l'accesso all'aria
Rileggo periodicamente l'argomento: è allettante
Solo per un cuculo sembra che debba essere ridotto di due o tre volte
Ma forse una capacità UG
È vero, ci sono solo due mangiatori
E così interessante
schifo schifo e troncato pronto

[Anya]

Se ho capito bene, allora devi cuocere in una nave chiusa

Anya, in un contenitore sigillato e alla massima temperatura. Non posso dire nulla su AG, non avevo reciprocità con lui. Teoricamente, mi sembra che la crosta si asciughi prima di essere cotta. Anche se versi dell'acqua in una fiaschetta per creare vapore ... in generale, devi provare.

Ksyusha, ho sfornato del pane, grazie Crust è super, mi è piaciuto particolarmente quello fresco e caldo. Anche se so che dovrei lasciarlo raffreddare

[Larissa]

Larissa, bel pane scoperto! Sono contento che ti sia piaciuto!

Ksyusha, sto segnalando qui.

Ieri sera, c'era abbastanza corrente per gocciolare con un cucchiaio. E mangia il pane la mattina.
Grazie, molto gustoso !!!!

[Lena]

Lena, risultato molto bello !!! Sono contento che la ricetta sia stata utile!

Grazie, Ksyusha, per avermi ricordato il pane senza impastare.
Prima, quando non avevo ancora acquistato Kesha, lo facevo costantemente in diverse versioni secondo le ricette di Luda e Misha di LJ e io stesso ne ho inventate di diverse.
E questa ricetta è davvero molto semplice.
Di recente l'ho sfornata.
Se è tanto gustoso quanto bello! ...
Prodotto con 410 g di farina premium e 40 g di cereali integrali.
La crusca d'avena è stata versata sotto il panino e sopra i semi di sesamo
Aggiungerò le foto qui più tardi.

Olya, sono contento che la ricetta sia stata utile. Aspetterò una foto.

Qui, signore ...
Mentre scaricava la foto, qualcuno ha già mangiato mezza pagnotta
Significa delizioso. Grazie, Omelochka

Olya, de i miei topi ?? 🔗 🔗 🔗

È risultato molto bello. E cosa è stato cotto?

Grazie, Ksyusha! sono lusingato
L'ho cotto nel forno in una macchina per le oche, di cui ho dimenticato da tempo l'aspetto delle oche anatre, dato che negli ultimi due anni si lavora esclusivamente per il pane.
Non l'ho cotto in un calderone, perché in un gosyatnitsa si ottiene il pane oblungo, cioè più crosta, ed è già molto gustoso.
L'impasto si è rivelato acquoso, l'ho affrontato a malapena e le pieghe sono venute qua e là vicino al fondo della carta, - la prossima volta, se la farina è la stessa in umidità, modellerò 20-30 ml in meno acqua.
Ha difeso 19 ore.
Ero anche molto preoccupato per la temperatura di cottura: preriscaldavo il forno con un calderone a 250 * C, ma quando ho messo il pane l'ho avvitato fino a 220 * C, e quando ho tolto il coperchio, anche è salito a 200 *. E poi 260 * e non serve diminuire!?! Faceva paura.
Si è scoperto che va tutto bene, meraviglioso.
Il gusto è molto simile alla Ciabatta, ma è comunque diverso, e non solo per la composizione della farina (con l'aggiunta di grano intero).
Ancora una volta, un enorme grazie!

È stato fantastico!

[Omela]

Omela, Ho visto la tua ricetta ora e ho subito impastato, quindi cosa, sono le 2 di notte. È bello che non sia necessario cuocerlo subito, altrimenti mi piace cuocerlo la sera per il tè del mattino. Il marito dice che vive come in una fiaba: va a letto, non c'è niente, e la mattina si è alzato, pasticcini freschi sul tavolo. Ho già una diagnosi.
E farò il pane solo domani pomeriggio, molto comodo.

[Irina.]

Il marito dice che vive come in una favola

Kanesh, quando la moglie è una maga! Irina., in bocca al lupo!

[Omela]

Omela, Grazie!!!

E l'ho messo ieri, e questa mattina ho già sfornato il tuo delizioso pane. Già un terzo ha mangiato, molto gustoso.
Quante volte è complicato il tuo primo round? (Mi piace rotondo)

Puoi semplicemente cuocerlo su una pietra? Beh, non ho una ragazza oca

[invertito]

Ksyusha non risponde, quindi busserò
È possibile su una pietra, ma allo stesso tempo è consigliabile prendere un qualche tipo di coperchio, come una padella o una ciotola attorcigliata (non smaltata) e riscaldarla con la pietra.
Puoi fare a meno del coperchio, ma poi devi spruzzare bene il forno subito dopo la semina, e ancora meglio - metti un po 'd'acqua sul fondo del forno.
Non sono sicuro che 260 * C andrà bene in questo caso, sarebbe meglio averne uno più piccolo, 240 *, probabilmente.
Puoi anche costruire una specie di tetto, cioè sopra il pane da attaccare invertito teglia da forno verso l'alto - ci sarà un po 'di protezione dall'umidità.

[Oksana]

Puoi semplicemente cuocerlo su una pietra? Beh, non ho una ragazza oca

Len, Olya ha scritto bene. è necessario un tappo, altrimenti la crosta si asciugherà prima di essere infornata.

Oksana, bel pane si è scoperto, corretto !!!

Quante volte è complicato il tuo primo round?

Non ho contato, sono stato guidato dalla forma. circa 4-5 volte.

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Non ho contato, sono stato guidato dalla forma. circa 4-5 volte.
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Piega una volta: aspetta un paio di minuti e piega e aspetta quattro volte?

No, in questo modo:

Adagiare delicatamente l'impasto su una carta da forno leggermente oliata. Estrarre l'impasto in più punti e piegarlo al centro

Qui al centro 4-5 volte contemporaneamente.

Fatto

[Omela]

Omela, grazie per la ricetta !!!
Mio marito è tornato a casa dal lavoro e ha detto: Oooh, abbiamo un nuovo pane !!! Crosta deliziosa e croccante.
L'impasto si è rivelato buono, piacevole per le mani. Per qualche motivo volevo fare dei tagli sul pane. Cotto in un braciere rotondo, vecchio, qualcosa come una lega.
Eccolo, bello !!!

[Irina.]

Irina., molto bello!!! Penso che non sarà limitato a un solo pane.

O si!!! Mi piaceva cuocere il pane. E questo è solo un cucchiaio di merda ed è fatto !!! In precedenza, solo in HP cotto. Nel frattempo c'è più tempo per le faccende domestiche (rimaste senza lavoro), quindi cerco di cucinare cose nuove.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Ragazze, grazie, ma non ho niente penserò

Grazie per la ricetta!
Si è rivelato molto gustoso!
E senza "ballare col tamburello", ottimo, meraviglioso pane! ...
Non ci sono foto, non c'è niente da fotografare e non sono in grado di inserirle.

Evviva! L'ho trovato! Ricordo di aver letto con un cucchiaio di drin-drin. Ho un secchio alla macchina per il pane, qualcosa non va e non ho comprato i ganci per la mietitrebbia, perché, se c'è una macchina per il pane. E poi le vacanze ... finché tutto è aperto, finché non viene portato il secchio. E per ora mi prenderò cura del pane Omeline. Allo stesso tempo proveremo qualcosa di nuovo.

Irk, senza parole !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGICO !!! In più non si dà più !!

[Oksan]

Oksan, Voglio cuocere questa bellezza, ma ho una piccola casseruola con un coperchio, probabilmente 1,5 litri.
Obiettivo: cuocere un pane piccolo, pigro e bello.
Domanda: quanta pasta devo impastare?

Ragazza, beh, io ho 3 litri di casseruole .. quindi devi fare 1/2 della ricetta (o 300 grammi di farina), e poi guarderai. forse sarà possibile aggiungere.

Ho capito il compito!

Oh, e prendi il lievito? Hai 1 grammo e io - 1/2 grammo o cosa? Quanto costa?

Se non ci sono bilance per gioielli. quindi misurare 1 ge prenderne la metà.

[Omela]

Omela, Ho un calderone di ghisa, smaltato all'interno, posso cuocerci il pane? Amo il tuo pane! Ora Darling è nel forno, lo faccio una volta alla settimana, a volte più spesso. Grazie!