Cottura senza glutine e piatti vari - Ricette e suggerimenti

Buonasera! Ragazze, dimmi come cuocere il pane con mais o grano saraceno, farina d'orzo senza uova, latte e zucchero, preferibilmente senza lievito ... Un bambino di 1,5 anni versa grano, segale, riso, mangia orzo, mais e cereali di grano saraceno , patate e tutto ((((((((((((((versa da tutta la frutta e la verdura, non mangiamo carne - anche un'eruzione cutanea da un coniglio, tacere sul latte in generale) I voglio accontentare il bambino con il pane, ma non riesco a trovare adatto alle mie esigenze .... L'ultima speranza per te

Cuoci il pane per niente?

[Tumanchik]

Tumanchik, Sì, cuocio gli anziani in una macchina per il pane - sono anche allergici, ma possono usare la farina di frumento

e mi cuocio da solo, ho imparato la segale con il lievito naturale

Ho letto e letto, provato e provato, niente era senza glutine, l'ho buttato fuori cinque volte. Oggi, per la prima volta, si è scoperto qualcosa di più o meno accettabile. La crosta ha un forte odore specifico, ma mi è piaciuta la mollica, non secca, non dura, abbastanza simile a un normale panino. Prova a chi ha una dieta priva di glutine, magari modificami nella giusta direzione. Ecco la ricetta in sequenza per il mio segnalibro nella macchina per il pane senza glutine:

15-20 min di impasto, 40-45 min. lievito, 50-55 min. prodotti da forno.

Acqua - 120 ml.,
Kefir - 120 ml. (Avevo kefir dal latte acido),
Burro - 40 gr.,
Uovo - 1 pz.,
Zucchero - 1 cucchiaio
Succo di limone - 1 cucchiaino
La miscela di farina e amido è stata versata in un secchio attraverso un setaccio.
Farina di riso - 150 gr.,
Farina di grano saraceno - 10 gr.,
Farina di mais - 40 gr.,
Amido di mais - 80 gr. (finito, voluto 100),
Fecola di patate - 120 gr.,
Sale - 1 cucchiaino
Lievito secco - 2 cucchiaini.

Durante l'impasto dopo 10 minuti. Una volta ho raschiato via la miscela aderente dalle pareti. Non ho esperienza, ma alcune delle ricette del forum mi sono sembrate immangiabili. Pertanto, chiunque ne abbia bisogno, puoi provare. Se migliori, annullerò l'iscrizione.

Antipasto di riso (senza glutine) (Tumanchik)

Frittelle di avena e banana con ricotta (senza glutine) (Amministratore)

La ricetta promessa

Pane a lievitazione naturale senza glutine senza uova (opzione n. 1) (Tumanchik)

Frittelle di mais con quinoa (senza glutine) (Amministratore)

Cotolette di cavolo, al forno (ANGELINA BLACKmore)

Latte di riso (ang-kay)

Frittelle di riso "Southern Night" (Amministratore)

Dimmi, per favore, vogliamo fare un dolce pasquale tradizionale, ma che è senza glutine e lattosio.

Ingredienti trovati su Internet:
farina 500 gr - tutto è chiaro, passare a una miscela senza glutine Granati "pane bianco" o qualcosa del genere
lievito di birra fresco 20 gr
latte 100 ml - cosa scambiare? per la soia? per il riso? mai comprato, ma ora ti serve cosa è più facile acquistare nei negozi?
crema 130 ml - rimuovere?
burro 100 gr - qui so che il lattosio è minimo, quasi nessuno, puoi andartene
tuorli d'uovo 5 pz
uovo intero 1 pz
zucchero 150 gr
zucchero vanigliato 25 gr
rum 100 ml
mirtilli rossi e ciliegie essiccate 120 gr
sale 5-10 gr

O forse esiste una ricetta già pronta per una torta senza lattosio? Saró molto grato.

Dimmi, per favore, vogliamo fare un dolce pasquale tradizionale, ma che è senza glutine e lattosio.

Ingredienti trovati su Internet:
farina 500 gr - tutto è chiaro, passare a una miscela senza glutine Granati "pane bianco" o qualcosa del genere
lievito di birra fresco 20 gr
latte 100 ml - cosa scambiare? per la soia? per il riso? mai comprato, ma ora ti serve cosa è più facile acquistare nei negozi?
crema 130 ml - rimuovere?
burro 100 gr - qui so che il lattosio è minimo, quasi nessuno, puoi andartene
tuorli d'uovo 5 pz
uovo intero 1 pz
zucchero 150 gr
zucchero vanigliato 25 gr
rum 100 ml
mirtilli rossi e ciliegie essiccate 120 gr
sale 5-10 gr

O forse esiste una ricetta già pronta per una torta senza lattosio? Saró molto grato.

c'è una ricetta, ma finora impegnativa e non all'altezza della ricetta. Cercherò di aiutare.
1. Al posto del latte, prendi i fiocchi di cocco e versaci sopra dell'acqua bollente. il rapporto è di circa un cucchiaio di 0,5 tazze di acqua bollente. poi scoprirai se è denso, quindi lo diluirai. coprire e lasciare fermentare. o meglio, bollire subito insieme. lasciate raffreddare e sbattete con un frullatore. ottenere il latte con la polpa. lascialo fermentare e batti di più. i trucioli si gonfiano lentamente e lentamente danno tutto il fascino. guarda ho riso al cocco nella ricetta - c'è una descrizione. o yogurt al cocco - non ricordo esattamente. insomma, via via dai trucioli, tutto passerà in acqua. diluire con acqua bollente se è densa. sforzo. il tuo liquido sarà più ripido del latte nel contenuto di grassi.

2. sostituirà la panna
3.sostituire l'olio vegetale
4. Puoi leggere l'uovo (tuorli) nella mia ricetta per il pane senza glutine. in modo che non sia scuro, è meglio prendere solo chia

la consistenza dovrebbe essere appiccicosa e più spessa di una torta.

Frittelle con aglio orsino fresco (senza glutine) (Amministratore)

Spostato dall'argomento "Pane a lievitazione naturale senza glutine senza uova" di Tumanchik .... Sì, Irina, quinoa, infezione, cara. E anche Chia non è economico, secondo me, sono all'incirca nella stessa categoria di prezzo. Hai mai sentito parlare della gomma xantana? Viene anche utilizzato nella cottura del pane senza glutine, un articolo poco costoso.

Mi spiace mescolare di nuovo con il latte di cocco dei trucioli. Non capisco perché ci versi sopra dell'acqua bollente, figuriamoci farla bollire ?!
Ottimo latte crudo in cui rimangono tutte le vitamine ei minerali si fa così: compriamo buoni trucioli sul mercato (li proviamo prima di acquistarli), versiamo acqua per 2 ore (se il frullatore non è molto potente), poi maciniamo tutto bene con un frullatore, filtrare attraverso un sacchetto per il latte di noci o diversi strati di garza e godersi il latte di cocco per tre giorni (conservare in frigorifero)

[i trucioli daranno pochissimo al liquido.]

Mi spiace mescolare di nuovo con il latte di cocco dei trucioli. Non capisco perché ci versi sopra dell'acqua bollente, figuriamoci farla bollire ?!
Ottimo latte crudo in cui rimangono tutte le vitamine ei minerali si fa così: compriamo buoni trucioli sul mercato (li proviamo prima di acquistarli), versiamo acqua per 2 ore (se il frullatore non è molto potente), poi maciniamo tutto bene con un frullatore, filtrare attraverso un sacchetto per il latte di noci o diversi strati di garza e godersi il latte di cocco per tre giorni (conservare in frigorifero)

Katya, perché chiederlo a chi non lo fa? hai strappato una frase dal mio argomento. questo è il mio consiglio e ho spiegato tutto lì. Ma otteniamo maggiori dettagli per tutti.
Prima di tutto per ammorbidire bene. In modo che il frullatore non venga ucciso. Rompo con interruzioni, lascio che si stabilizzi e si gonfia. e questo va molto.
In secondo luogo, per 2 ore, se con acqua fredda, questo è molto poco. i trucioli daranno pochissimo al liquido. tutto di valore rimarrà nei trucioli. non avrà davvero il tempo di gonfiarsi. generalmente è bene mettere un thermos per la notte. al mattino c'è un tale latte !!!
E, soprattutto, non verrà sicuramente conservato per 3 giorni: diventerà acido. i batteri fermentano senza bollire. Dopo tutto, i trucioli non vengono lavati e non vengono calcinati. Là i miei zii ci camminano sopra con i piedi.
Ho provato in molti modi. Ho ricette per yogurt a scaglie e riso al cocco. MA! non stiamo prendendo in considerazione una dieta a base di cibi crudi, ma per l'uso nel pane durante la cottura.
anche se non mangerei crudo ...

Lo bollirei sicuramente. Soprattutto per un bambino. Come si può dare a un bambino di 3 anni il latte crudo preparato in questo modo "crudo"? Qui ognuno persegue semplicemente i propri obiettivi e parla di cose diverse, Katerina.L'adulto crudo e il bambino con intolleranze alla maggior parte degli alimenti sono due diverse categorie di "consumatori" di latte di cocco.

Infine, posterò il mio rapporto! Il mio pane in brodo di ceci e lievito senza glutine e senza amido!
Ricetta:
150 g di farina di grano saraceno
50 g ciascuno di farina di riso, ceci e quinoa (schiacciata in un macinacaffè)
10 g di farina di semi di lino
200 g di brodo di ceci
100 g di acqua (poi ho dovuto aggiungere altri 20 ml)
15 g di olio vegetale
15 g di zucchero
1h l. sale
5 g di gomma xantana
7 g di lievito secco.
Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme al lievito (tranne il sale), mescolare gli ingredienti liquidi separatamente, non è necessario impastare troppo l'impasto, solo fino a che liscio, aggiungere sale alla fine. Lubrificare bene la teglia. burro, cospargere di farina (io sono di grano saraceno verde). Mettete l'impasto in uno stampo, stringete sopra lo stampo con pellicola e mettete a lievitare in forno con la luce accesa e una ciotola di acqua tiepida sul fondo. Aspetta che l'impasto raddoppi di dimensioni. Infornate a 180 ° per 50-60 minuti. Togliere il pane finito dallo stampo, mettere sulla griglia e rimettere nel forno spento fino a quando non si raffredda (matura).
Ho ottenuto un impasto denso, quindi ho aggiunto altri 20 ml di acqua, anche se si poteva fare di più. Per questo motivo, l'impasto è aumentato a lungo e male, dopo 2,5 ore è aumentato di 1,5 volte, non ho potuto sopportarlo e ho acceso il forno. La notte era fuori, stanco di aspettare))). Conclusione: Myakish è un po 'stretto, ma nel complesso sono felice. La base della ricetta è stata presa da Internet (non è consentito inserire link), il decotto di ceci è stato gentilmente fornito da Irina Tumanchik, le proporzioni di farina sono state prese a caso, non ho usato amido per via della sua allergenicità, anche se mi piacerebbe.

Leah, una meravigliosa ricetta per il pane
Si prega di rilasciarlo con la ricetta dell'autore

Grazie, Tatyana, è così bello sentire le tue lodi nel mio indirizzo !!!! Sicuramente esporrò la ricetta, dopo solo È un peccato, solo la foto è sfocata. Dobbiamo ancora una volta martellare il pane e la foto.
P.S. È molto gustoso versare un pezzo di pane con olio d'oliva e mangiarlo (per un bambino), e per un adulto mangiare con tè dolce!

La ricetta per lo studio - e la perfezioneremo lungo la strada

Frittelle "multivitaminiche" senza glutine, con ricotta, insalata MIX e torta di rucola (Amministratore)

Tenera polpette di tacchino (pollo) con crusca di lino. (Amministratore)

Waffle Di Riso Senza Glutine (GruSha)

Cotolette di carne "Lino bianco" (Amministratore)

Grazie a tutti per la preziosa esperienza delle ricette senza glutine!
Per gli amanti della ricotta, consiglio di prestare attenzione

Soufflé di cagliata piccola (nel multicooker Philips HD3060) (Gibus)



Lo cuocio in diversi multicooker, anche a vapore. Io uso la fecola di patate, una parte gustosa dell'amido viene sostituita dal cacao.

Buona sera a tutti! Forse qualcuno sa dove puoi acquistare la farina di castagne?

Bene, guarda solo su Internet, nel negozio raramente puoi vederlo
🔗 c'è, ma costoso
🔗
🔗
🔗

Buon pomeriggio, Tatiana. Ho anche trovato solo questi negozi online. Ma è così costoso, horror, e dove è molto economico (2 ° negozio della lista), è scritto che gli ordini non sono temporaneamente accettati, a quanto pare hanno una sopravvalutazione. In breve, cercherò ancora. e forse col tempo apparirà anche nei negozi ..

Buongiorno, benvenuti nella vostra azienda, avete tante ricette senza glutine e ho appena iniziato a padroneggiarle per motivi di salute. Sono un amante della pasticceria e ho trovato una ricetta per i biscotti Savoyardi, ma li ho già sfornati due volte e non divento rigoglioso, e l'impasto è sottile, ho usato l'amido di tapioca con farina di riso al posto di Stevia + zucchero Erythrol. La seconda volta che ho provato l'amido di tapioca con farina di grano saraceno, si è anche rivelato diverso dalla foto. Ho letto all'inizio dell'argomento raccomandazioni sull'uso di farina e amido, proverò di nuovo con le patate.
Non ho ancora una bilancia da cucina (l'ho ordinata solo ieri), ma come vi orientate quando nella ricetta sono indicati in grammi farina di riso, grano saraceno, amido? Ho capito che ogni ingrediente ha il suo peso? Anche le stesse varietà di amido molto probabilmente fanno la differenza? Per favore aiutami a capire cosa sto facendo di sbagliato con questa ricetta? Ci sono, ovviamente, un sacco di altri deliziosi biscotti che ho già imparato, ma una sorta di testardaggine mi fa "finire" questi biscotti alla perfezione, e poi puoi farci una torta))

Ricetta: SAVOYARDI:

50 g di farina BG (si possono usare grano saraceno, mais, riso)
20 g di amido
40 g di zucchero semolato (prego zucchero di canna)
2 uova
1 cucchiaino di succo di limone
un pizzico di sale, vaniglia sulla punta di un coltello

Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola alta fino a quando non sono bianchi, aggiungere il sale agli albumi fino a punte morbide, aggiungere il succo di limone e portare ad una schiuma densa. Aggiungere la metà degli albumi ai tuorli, mescolare delicatamente, setacciare il composto di farina e amido, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungere il resto degli albumi montati, mescolando fino a che liscio.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, rivestiamo la teglia con pergamena, trasferiamo la massa risultante in una sac à poche o una siringa con un beccuccio di almeno 1 cm, piantiamo strisce di 7-8 cm, lasciando 1,5-2 cm tra di loro ( durante la cottura i biscotti aumenteranno di volume).
Infornate per 15 minuti a 180 gradi, poi abbassate la temperatura a 150 e infornate per altri 10 minuti.

Grazie se qualcuno risponde!

Non ho mai sfornato savoyardi, ma posso dire qualcosa)). Le bilance danno precisione nelle ricette di cottura, senza scale, beh, solo da nessuna parte, hanno fatto la cosa giusta per quello che hanno ordinato. Non è desiderabile usare la farina di grano saraceno in questa ricetta, rende l'impasto più pesante, ma non ne abbiamo affatto bisogno qui. Amido in questa ricetta userei esclusivamente amido di mais. Farina di riso. A proposito, c'è farina di riso molto fine, sembra tailandese, mi è davvero piaciuta in cottura. Questo è quello che ho potuto, quindi ho aiutato, non posso parlarti delle proporzioni, dato che non ho familiarità con i biscotti))).

Quando avevo bisogno di conoscere la cottura senza glutine, ho letto una notevole quantità di letteratura. Tenendo conto dei consigli e dell'esperienza acquisita, ho scelto per me la miscela ottimale (in termini di prodotti non in decomposizione e sapore neutro vicino alla farina di frumento) - questa è farina di riso artigianale ("Arborio") + farina di quinoa + fecola di patate in quantità uguali.
Uso la farina fatta in casa perché dubito della purezza della farina venduta in negozio. All'improvviso, i cereali senza glutine sono stati macinati ... E non macino mai i chicchi di glutine nel mio mulino.
Biscotti (anche in MV), waffle, charlottes: tutto funziona, non cade a pezzi.

[giugno]

giugnooh bel mix. È passato molto tempo dall'ultima volta che guardavo una confezione di riso Arborio ... Ma abbiamo un altro problema, niente amido. E quindi, grazie per il suggerimento.
E c'è anche un'opzione molto semplice e sicura in questa situazione: utilizzare la miscela pronta "Pane bianco". Avrai sicuramente un biscotto!

Il fatto è che personalmente dubito delle miscele già pronte (ho spiegato il motivo sopra).

Il fatto è che personalmente dubito delle miscele già pronte (ho spiegato il motivo sopra).

Ti capisco molto bene, sebbene questa serie abbia una marcatura speciale e un'iscrizione che è stata fatta su apparecchiature separate. Non sto facendo campagna in alcun modo, dico solo.

Grazie! Ci riproverò, con i pesi, magari con una miscela già pronta.

[natalialucky]

E non puoi nemmeno avere lo zucchero natalialucky,? Mi sembra che anche i dolcificanti possano influenzare un risultato negativo. Se vuoi solo limitare lo zucchero, perché non provare il fruttosio?

Aggiunto giovedì, 05 gennaio 2017 18:34

Ragazze, voglio mettermi in mostra! E ho gnocchi senza glutine !!! Più precisamente, impasto per gnocchi, niente uova. Evviva! Ho fatto l'impasto di farina di riso con uova di semi di lino. Tutto è modellato molto bene. Carne macinata: tacchino, maiale, cipolla. Più tardi posterò una foto. Non riesco a pubblicare la ricetta, poiché ho fatto l'impasto "a occhio".

Aggiunto giovedì, 05 gennaio 2017 23:31

Gnocchi, versione senza glutine dell'impasto

Wow, che bello! Sto solo cercando una ricetta di pasta per gnocchi senza glutine! Ti sarei grato per la ricetta! L'ho incontrato su YouTube, dove l'olio di girasole viene aggiunto e non distribuito. Io stesso ho provato a fare la farina di grano saraceno verde! Mi è sembrato molto gustoso.
Di recente ho scelto una dieta senza glutine, lattosio e zucchero! Ho studiato la domanda sul fruttosio sul blog dell'endocrinologo e questa non è l'opzione migliore.Ho letto su altri forum che se non hai il diabete, puoi aggiungere occasionalmente zucchero di cocco. E così io mentre Erythrol, Stevia, sembrano zucchero. Ho provato il pane bianco dalla miscela BG e sono usciti quelli rigogliosi, non ho aggiunto nulla dall'amido, a quanto pare tutto ciò che serve è nella composizione!

[Leah]

Ragazze, voglio mettermi in mostra! E ho gnocchi senza glutine !!! Più precisamente, impasto per gnocchi, niente uova. Evviva! Ho fatto l'impasto di farina di riso con uova di semi di lino. Tutto è modellato molto bene. Carne macinata: tacchino, maiale, cipolla. Più tardi posterò una foto. Non posso pubblicare la ricetta, perché

Leah, si può preparare una buona ricetta per gnocchi E gnocchi

Decoriamolo con la ricetta di un autore separato E non scomparirà nelle profondità dell'argomento

[Tatyana]

TatyanaQuando mi lodi, arrossisco di piacere! Preparerò sicuramente la ricetta, solo l'impasto deve essere ricotto, non ho calcolato il rapporto tra acqua e farina, quindi ho iniziato a parlare a occhio. Sì, stavo solo pensando agli gnocchi, a come li avrei fatti e offrirò subito la ricetta alle persone. Grazie!

[Leah]

Leah, stiamo aspettando ... lodare per gli sforzi e il gusto

[natalialucky]

Wow, che bello! Sto solo cercando una ricetta di pasta per gnocchi senza glutine!

natalialucky, Lo posterò sicuramente! Nel frattempo potete provare ad impastare la pasta per gnocchi dal composto per il pane bianco in acqua con l'aggiunta di 1 uovo, credo che andrà tutto benissimo. Non esagerare con l'acqua, si spende molto "con parsimonia".

Volevo solo usare miscele in diverse ricette, ci proverò semmai! È impaziente per gli gnocchi

Sono nuovo ai prodotti da forno senza glutine e senza lattosio, quindi non essere troppo duro! Ieri ho provato a cuocere i pancake con il succo di cavolo. Pane bianco senza glutine usato mescolare metà con farina di riso, dolcificante per stevia! Oh-molto gustoso

Postato venerdì 13 gennaio 2017 alle 07:27

Ho anche provato a cuocere il pane senza lievito di grano saraceno verde. Il mio forno ha cominciato a bruciare, mio ​​marito ha promesso di guardare nel fine settimana, è successo qualcosa ai dieci.

Aggiunto venerdì 13 gennaio 2017 07:28

E questo ha provato a cuocere cestini di pasta frolla di grano saraceno verde. Gelato alla banana e lampone

[natalialucky]

natalialucky, molto bene! Ottima cottura per un principiante! Natasha, per favore indica almeno ricette approssimative quali prodotti e in quali proporzioni hai usato. Siamo tutti neofiti in queste faccende.

Puoi lasciare dei link alle ricette?
Ieri ho provato a fare degli gnocchi con la miscela BG di Granati "Pane bianco" e per qualche motivo non sono molto contento del risultato. Il mio mangiavo gnocchi fatti in casa fatti con farina normale, e io mangiavo il mio senza glutine e immaginavo quanto fossero gustosi

[test richiede 50 ml. acqua calda e 60 gr. BG mix "Pane bianco" di Granati, sale. Impastate il tutto velocemente e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, coprendolo con un canovaccio. Inizia a rotolare con un mattarello, rotola davvero bene. Non ho messo l'uovo, un po 'di farina sulla tavola e sul mattarello.]

Ieri mia madre ha invitato la nostra famiglia a manty, e non volevo essere privato del fatto che ho iniziato a setacciare Internet per una ricetta per l'impasto degli gnocchi BG. E evviva-ah! L'ho trovato da tali prodotti che avevo in magazzino a casa! Questo impasto è perfetto anche per gnocchi, gnocchi e manti, si è rivelato delizioso, anche se di solito scolpiamo i manti in un certo modo, ma con questo impasto, tale scultura non funziona molto bene. Pertanto, penso che se scolpisci come gli gnocchi, allora sarà la cosa giusta!
Per test richiede 50 ml. acqua calda e 60 gr. BG mix "Pane bianco" di Granati, sale. Impastate il tutto velocemente e lasciate riposare l'impasto per 10 minuti, coprendolo con un canovaccio. Inizia a rotolare con un mattarello, rotola davvero bene. Non ho messo l'uovo, un po 'di farina sulla tavola e sul mattarello. Se i collegamenti sono consentiti, sarò felice di lasciarlo!

Se i collegamenti sono consentiti, sarò felice di lasciarlo!

Perché lasciare un collegamento? Devi preparare tu stesso l'impasto, i manti o gli gnocchi con tale pasta e posizionarli qui con la ricetta dell'autore

La miscela del pane bianco non contiene farina di frumento?

La miscela del pane bianco non contiene farina di frumento?

Granati Mix "Pane bianco", composizione: farina di riso, amido di tapioca, amido di mais, farina di amaranto, farina di lino bianco.