Crauti senza sforzare

Persone, non puoi chiedere a Tumanchik,

e dov'è andato Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, lasciato per molto tempo. Offesa a qualcuno, come se la sua ricetta fosse usata senza riferirsi a lei. Ma non lo so per certo.

[Anna]

Anna,

Irinka, torna indietro. Qualsiasi domanda.
Qui ho fatto il tuo cavolo. Ops, e il sottaceto è gelatina ... e il cavolo è morbido e ha un cattivo odore?
Dato che non si somma con il cavolo ...
Ma secondo la tua ricetta, si è sempre scoperto. Cosa c'è che non va?

Siamo responsabili di coloro che abbiamo domato. Quindi vieni e dillo. Sono molto bravo. è necessario!

E l'ho provato adesso - delizioso. È bello che me lo abbia ricordato))) L'ho messo in frigorifero.

[Anna]

Anna, era sempre delizioso.
Ma ora ... non capisco cosa ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Penso che il cavolo abbia fallito. L'ho fatto anche una volta. Il sottaceto era gelatina, il cavolo era morbido e di solito odorava di crauti.

Può essere. Quindi comprerò il cavolo in un altro posto))

[OlgaGera]

OlgaGera, per la salatura è più adatta una testa di cavolo schiacciata, come se fosse messa sul ceppo e schiacciata sopra.

[Sveta]

Sveta, dove posso trovarlo ...))) In vendita tondo

Olya, all'improvviso vieni appiattito, prendilo. E così Dio invierà.

[Sveta]

Sveta, dove posso trovarlo ...))) In vendita tondo

Olya, cerca il bianco appiattito!
Altrimenti, sprecherai i tuoi soldi e il tuo lavoro ...
Ecco un esempio della testa di cavolo richiesta:

Sì, è un peccato che Ira abbia sbattuto la porta con orgoglio .. abbiamo molte domande, le sue ricette sono ottime ed è stato un piacere chiacchierare con lei personalmente.
Per qualche motivo, il mio cavolo si è scurito, non è molto buono mangiarlo ... a proposito, era il sale schiacciato
Ragazze, dove possono essere usate tali, non molto belle. a parte la vinaigrette, l'ho preparata di recente.

Mangi la zuppa di cavolo acido? Volevo questa zuppa di cavolo qui così tanto che ho nutrito il cavolo con uno specialista)))

[Mirabel]

Mirabel, il cavolo cappuccio degli agricoltori europei può avere le sue caratteristiche ...

[Sens]

SensSì, è possibile! Ma questa non è la prima volta che ho salato ed è andato tutto bene.

Mangi la zuppa di cavolo acido?

Sì! certo che mangiano! : Amici: cucinerò sicuramente!

Forse non solo il cavolo cappuccio è sbagliato, ma anche il sale?

[Sveta]

Svetaforse la colpa è del sale

Forse non solo il cavolo cappuccio è sbagliato, ma anche il sale?

come può essere?

[Sens]

Sens, non sappiamo cosa potremmo aggiungere al sale per "migliorare".
A proposito, hai aggiunto zucchero per accelerare la fermentazione?
Quest'anno non ho fermentato il cavolo, ma l'ho comprato due volte in un negozio. Nel primo, lo zucchero era francamente sentito. Tale cavolo andrebbe bene in un'insalata. Ma volevo solo una zuppa di cavolo acida, che ho dovuto acidificare con acido citrico.
Il secondo cavolo è stato etichettato in modo rustico. Niente zucchero, le carote erano piuttosto generose. Da questa zuppa di cavolo è risultata fantastica.

Ma volevo solo una zuppa di cavolo acida fino al punto di disonore

Quindi ho avuto lo stesso, solo che li ho anche cucinati in modo non convenzionale - senza patate (con la rapa). Ma questi sono i miei guai.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 bicchiere di sale per litro d'acqua]

Ieri ero sdraiato sul mio divano preferito, cliccando sui canali e salendo sul programma Live è fantastico.
Quindi Malysheva ha suggerito per la fermentazione del cavolo 1 bicchiere di sale per litro d'acqua.
Questo non è crauti, ma cavolo salato. Quindi voleva appendere questo cavolo salato alle orecchie invece dei noodles.
Da qualche parte sul nostro forum c'era una ricetta per marinare il cavolo senza sale. Dovrò provare.

Quindi Malysheva ha offerto 1 bicchiere di sale per la fermentazione del cavolo per litro d'acqua.

Va bene Malysheva, lì è tutto chiaro. E cosa, nessuno ha obiettato?

[Anna1957]

Anna1957, ma chi c'è da obiettare? Forse non hanno mai fermentato neanche il cavolo.
Sono stati i miei occhi che sono usciti in orbita, ed è per questo che ho deciso di guardare la trama. All'inizio pensavo di aver capito male, ma no, l'hanno ripetuto altre due volte.

[Anna1957]

Anna1957, ma chi c'è da obiettare? Forse non hanno mai fermentato neanche il cavolo.
Sono stati i miei occhi che sono usciti in orbita, ed è per questo che ho deciso di guardare la trama. All'inizio pensavo di aver capito male, ma no, l'hanno ripetuto altre due volte.

e poi. alla fine del trasferimento. Malysheva ha detto che c'è molto sale nei crauti ... suonava strano ..

[Sens]

Sens, quindi, se metti un bicchiere di sale su un litro d'acqua, il cavolo sarà salato, ma così salato che non ti entrerà nemmeno in bocca. e noi lo fermentiamo, quelli. lasciatelo fermentare sotto l'influenza di qualche tipo di batterio.
Mi sono ricordato che una volta avevo comprato i crauti, perché lì c'era del sale goloso. Apparentemente, secondo la ricetta di Malysheva, hanno salato. L'ho buttato fuori.

Dimmi se questa ricetta può essere utilizzata per fermentare il cavolo con le mele. Ho riletto 20 pagine con le mele, non ho trovato cavoli sminuzzati che valesse la pena aspettare.

Dimmi chi lo sa! Ho messo il cavolo. Oggi è il giorno 2. La salamoia schiumò. E 'normale? O è già necessario salvare in qualche modo il cavolo (non è sicuramente pronto)?

Questo è un bene) Il processo è iniziato.

Rimase per cinque giorni, ribollì, annusò, mm, come se qualcuno fosse morto. Si è scoperto: la salamoia è deliziosa e il cavolo è morbido e salato, per niente crauti. Morbido, a quanto ho capito, dalla varietà di cavolo cappuccio, ma perché salato, molto salato e non crauti? Non ho lasciato la ricetta.

possibili opzioni:

• cavolo
• sale
• temperatura ambiente
• qualcos'altro

puzzava, uh, come se qualcuno fosse morto. Si è scoperto: la salamoia è deliziosa e il cavolo è morbido e salato, per niente crauti. Morbido, a quanto ho capito, dalla varietà di cavolo cappuccio, ma perché salato, molto salato e non crauti

Sfortuna!
Normalmente, durante il decapaggio del cavolo, dovrebbe avvenire la fermentazione dell'acido lattico. Nel tuo caso, l'odore indicava la presenza di batteri putrefattivi.
Se la salamoia in uscita è ancora acida, significa che la fermentazione dell'acido lattico ad un certo punto "ha vinto".
Hai fermentato molto cavolo?

Posato 2 kg. Cosa ho fatto: ho aggiunto le carote, le ho mandate a fermentare. Non funzionerà, quindi buttalo via comunque, o forse succederà .. Dall'odore, va tutto bene al momento. La salamoia si illumina, quindi qualcosa è migliorato. Annullerò l'iscrizione a ciò che verrà pubblicato.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, grazie per la ricetta di questi crauti. Per il secondo anno lo faccio secondo la vostra ricetta e lo consiglio ai miei amici. Molto gustoso e senza stress (e senza zucchero)!

è arrivato un nuovo portayka! c'è molto lavoro adesso. c'è poco tempo. e qui almeno i robot. e il cavolo sta volando via. Mi piace veramente. I sensali stanno già usando la ricetta. Grazie)))

Annullerò l'iscrizione a ciò che verrà pubblicato.

Riporto: il cavolo è venuto fuori! Non molto acido, ma per qualche motivo ancora croccante, anche se morbido. Il sottaceto è un miracolo altrettanto buono, lo bevo con piacere, è esattamente il grado di acidità come dovrebbe. In totale, il cavolo è rimasto per 8 giorni. La prossima la farò sulla vecchia salamoia, come ha scritto l'autore della ricetta. Grazie a Tumanchik ea tutti i consiglieri. Buona fortuna ragazze!

Non c'è nebbia, ma la ricetta è ancora richiesta!
Grazie, Irishka! Buona fortuna a te!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Chiedo scusa, dov'è?

Ha lasciato il forum, si prende cura della sua famiglia, Alyosha.

Il cavolo cappuccio è delizioso, grazie.
Ma qui, secondo me, i semi di cumino sono superflui, li metto dentro - mi sono pentito, ora non so come individuarli tutti

i semi di cumino sono superflui secondo me

non sono "superflui", ma "per un dilettante", cioè non piacciono a tutti. Di conseguenza, ha senso metterli solo se ti piacciono il loro gusto e odore.

ora non so come individuarli tutti

non c'è modo

Amici, aiuto! Cavolo e sottaceto si sono scuriti il ​​secondo giorno. Cosa fare? Penso di buttarlo via. Qualcuno ha avuto questo? Quale potrebbe essere il motivo?

non è mai successo.
qualcosa con il cavolo.

qualcosa con il cavolo

o sale

[OlgaGera]

OlgaGerae cosa potrebbe esserci del sale?

se c'è il sale, il secondo giorno il cavolo cappuccio non sarà ancora salato, per scurire

il sale è diverso. Iodato, non iodato, di pietra, evaporato .. Non so che tipo di sale usassero per salare.

[OlgaGera]

OlgaGera, a Mosca l'attuale Ekstroy è salato)))) non dà un colore scuro)))
e che tipo di sale può dare la salamoia scura il secondo giorno?

a Mosca, l'attuale Ekstroy è salato)

E a Mosca, così come in altri posti, salano con sale commestibile macinato grossolanamente!