Crauti senza sforzare

a Mosca corrente Ekstroy salato

strano. Sempre pietra di sale, ed Extra in una saliera sul tavolo e vicino al fornello.

[))))]

... strano ...

la cosa strana è che non hai notato la combinazione di quattro !!! parentesi, poiché trasformano l'affermazione in uno scherzo.

a Mosca corrente Ekstroy salato)))) ...

e la domanda, infatti, era:

e che tipo di sale può dare la salamoia scura il secondo giorno?

[buio]

che sale può dare la salamoia scura il secondo giorno?

devi sperimentare per scoprirlo. Nessun altro è dato.
Cosa significa buio salamoia?. Fangoso, grigio, che tipo?
Queste sono tutte le nostre ipotesi

scuro o nuvoloso? nuvoloso è normale. e qual è il buio?

Marrone. Sale grosso. Probabilmente la colpa è del cavolo. L'ho fatto molte volte. Prima volta in questo modo. Ora proverò a inserire una foto.



Sopra c'è un foglio di carta bianco per il confronto.




Ecco un'altra prospettiva)))

Marrone.

In effetti, questa è la prima volta che lo vedo.
Purtroppo (((

Come usare il sottaceto di cavolo?
Quindi, per l'esperimento, ho rifermentato un barattolo da 3 litri e ho lasciato un litro di cavolo e l'ho versato con la vecchia salamoia. Aggiunto un po 'di sale. Sì, e ho aggiunto un centinaio di ml della vecchia salamoia alla bottiglia, come per cominciare. Dovrebbero cucinare più velocemente?
Il lotto precedente è andato via ... hanno provato a riempirlo d'acqua, e prima hanno appena salato e aspettato il succo. Mi è piaciuto molto.

Come usare il sottaceto di cavolo?

Ho cucinato la zuppa di cavolo, anche se ho dimenticato di diluirla. Si è scoperto tremendamente acido. Ma per lo più hai borscht. Non lo so, cucinare con i crauti? La gente di Kursk sta bollendo.
Ho ristagnato .. ho versato. Ho provato a bere, ma ... un po '. Non c'era nessun desiderio particolare

[OlgaGera]

OlgaGera, oh, non ho letto la prima pagina dell'argomento!) Quindi l'autore consiglia anche di fare il lievito sulla vecchia salamoia dal 50/50 al 100%, non so quanto sale aggiungere e il processo sarà andare molto più veloce.
A proposito, ho impastato il pane in salamoia. Ho sostituito tutta l'acqua con la salamoia))), vediamo cosa succede.

Personalmente, il mio sottaceto non entra in affari.
Non mi piaceva affatto nel pane, il cavolo ripetuto si è rivelato morbido, sembrava molto acido da bere.

Non so quanto sale aggiungere

Il sale non viene aggiunto alla vecchia salamoia. Aggiungere solo all'acqua, al tasso di sale per il volume di acqua pulita rabboccato.

[OgneLo]

OgneLo, Sì? Pensavo che il cavolo presumibilmente assorbisse il sale, come viene neutralizzato, no? Bene, niente, a proposito, due ore dopo, una reazione è entrata nel barattolo di prova, schiuma. Contiene quasi il 100% della stessa salamoia. Domani inizierò a provare.

ho pensato

Lo pensavo anch'io, ma l'argomento dice che saliamo solo l'acqua aggiunta. E così ha fatto. Ma non ho problemi "dove mettere i sottaceti", perché è tutto bevuto.

Domani inizierò a provare.

È passato meno di un giorno e ... urgentemente (scolando e aggiungendo zucchero) lo metto al freddo. Già pronto. Penso che 12 ore siano state sufficienti. Questo è se lo riempi con la vecchia, vecchia salamoia. Un po 'morbido, ma vedi una tale varietà.



Sì, e ieri ho cotto due pagnotte di salamoia. Tutto il liquido è salamoia. Molto gustoso e così rose !!! La cupola è come un'aria tesa. palla, liscia e bella. Ho diluito il resto a metà con acqua .... beh, era molto acido, era impossibile berlo subito.