Tè di campagna (fermentato) - sette in uno

Che bel tè hai!

E mi è piaciuto il colore. Questo è dopo la prima birra. e l'ho preparata una seconda volta, non è andata peggio. E sono già sintonizzato su Fireweed per 18 ore, ma non riesco proprio a farmi da solo nei boschi lontano dalla strada.

Può anche essere preparato per la terza volta. E poi rinfrescati!
E minaccia i tuoi che se non ti prendono per fireweed, li lascerai senza pane, panini, insalate ... Forse avranno paura? ...

Lei disse. Domani vado a piedi .. da solo.

Oooooo stai già imbottendo i cuscini, non riesco a starti dietro. Devo anche prendere del tè Ivan, penso a come attirare il mio - sono solo, temo

Lei disse. Domani vado a piedi .. da solo.

Eh! Nepruha ... Beh, sei pulito lì, non andare lontano ...

Oooooo stai già imbottendo i cuscini, non riesco a starti dietro.

No, ti sto ancora preparando mentalmente ... Così che più tardi, come un calcio in testa, non sarà ...

Penso anche a come attirare il mio - ho paura da solo

Insieme a Galina dovete collaborare: voi due siete più divertenti e più tranquilli ...

Lyudmila, buonanotte, ho mele cotogne (a proposito, un profumo meraviglioso), ribes e ciliegie giapponesi: vale la pena aggiungere loro il viburno in compagnia? Vuoi tagliare e andare alla fattoria insieme? Anche questo viburno ha un odore così strano.

[Oksana]

Oksana, dal momento che ha un odore strano, non farlo! Alle ragazze non piaceva molto il viburno. Meglio fare il tè senza di lei.

Buona giornata! Grazie per la ricetta interessante e utile)) dimmi, è possibile raccogliere ribes, ciliegia, pera, foglie di vite ora? O necessariamente a maggio-giugno?
Prepara il tè dalle conifere? Come un ginepro? Grazie

[Yaso4ka]

Yaso4ka, Vado a raccogliere alberi prima della fine della stagione estiva. a proposito di conifere, Lyudmila, in un'altra ricetta, suggeriva di fare il tè dai rami di pino, se non ti dispiace il ginepro, puoi assaggiarlo, mi sembra che l'odore della fermentazione e dell'essiccazione sarà subito chiaro, ma questo è il mio opinione. forse le ragazze ora stanno onorando o direttamente Lyudmila e mi correggeranno.

[Gulnara]

Gulnara, Grazie per la risposta ! Giusto!

È possibile ora raccogliere foglie di ribes, ciliegie, pere, uva? O necessariamente a maggio-giugno?

Yaso4ka, Faccio il tè prima di cadere le foglie. Entro l'autunno, tuttavia, ci sono molte foglie malate e viziate, ad esempio sul ribes. Ma il resto sarà ancora migliore, ad esempio ciliegie, more, fragole, pere ... Il tè si ottiene più intensamente. Non sarai in grado di fare presto l'erba infuocata: ha già iniziato a sbuffare.
Una volta la sera ho raccolto le foglie di ciliegio per il tè, volevo andare a raccoglierle la mattina, ed erano tutte a terra dopo il gelo. Quindi prepara il tè per la salute!
E dal pino, ho preso solo boccioli (candele) in maggio-giugno, prima che apparissero gli aghi. Guarda nel prossimo argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.1120 Là Linadoc condivide la sua esperienza con le conifere ...

[Matilda_81]

Matilda_81, lappl1, Urrra! Le ragazze hanno dato il via libera: puoi preparare il tè! Grazie mille per il chiarimento!

[Yaso4ka]

Yaso4ka, cucina per la salute

[Loksa]

Loksa, il viburno odora di valeriana, contiene gli stessi acidi, valerico e isovalerico, ce ne sono di più nelle bacche, un po 'nelle foglie, ma anche lì. E dopo la fermentazione - da 50 a 50, o l'odore andrà via o si intensificherà. Il secondo è più probabile, poiché questi acidi sono persistenti.

Realizzato una miscela: fireweed, irga, melo, prugna, lampone e ribes nero. Appassito per 10 ore, arrotolato il tutto, fermentazione sotto due coperchi in una pentola d'acqua esterna in parziale ombra a 28 gradi. 6 ore, essiccato.Quindi, in questa versione, sono risultati ottimi granuli, lamponi e ribes si sono comportati molto bene e non si sono sbriciolati, i "vicini" li hanno tenuti. L'odore dopo l'asciugatura era molto uniforme, ma ho respinto il tè da coloro che volevano provarlo subito. Aspetterò. Se durante la mia assenza alla dacia non lo trovano e lo gustano di nascosto ...

[Veronica]

Veronica, grazie per il suggerimento sulla torsione congiunta di ribes e altre foglie. Oggi, oltre all'erba del fuoco, preparerò una miscela: ribes, ciliegie e una mela. È vero, ho congelato il ribes, ma, spero, questo non lo ha rovinato per la torsione.

[Veronica]

fermentazione sotto due coperchi in una pentola d'acqua

Veronica, Ho capito che hai una pentola più piccola con foglie in una grande pentola d'acqua. Ognuno è coperto da un coperchio? È stretto? O semiaperto?

[Yaso4ka]

Urrrah! Le ragazze hanno dato il via libera: puoi preparare il tè! Grazie mille per il chiarimento!

Yaso4ka, prepara il tè con piacere, per la salute tua e dei tuoi cari.

[bLudmil

E questa volta ho messo un panno umido. Chiuse il coperchio e legò la padella in un sacchetto. Per 18 ore il panno non si è asciugato, anche se qui fa molto caldo e il tè ha un odore molto gustoso !!

[Ludmila]

Oggi, oltre all'erba del fuoco, preparerò una miscela: ribes, ciliegie e una mela.

Ludmila, è anche giunto alla conclusione che è necessario provare a scorrere allo stesso tempo, ma ha deciso 2 opzioni: fireweed + ciliegia + ribes (o spina) e pera + caprifoglio + prugna. Proverò a metterlo nel congelatore e infeltrirlo in momenti diversi, in modo che nel momento in cui verranno scrollati siano già nella condizione richiesta. Forse aggiungerò una mora da qualche parte. Cercherò di misurare e sondare le proporzioni, ma le alghe e la pera saranno nella proporzione maggiore (mi sono piaciute di più).

[Veronica]

Ho scritto in un argomento parallelo sul tè dalle foglie che ho trovato vecchi appunti di lezione.

Veronica, Mi dispiace, mi sono ferito ... Ho letto quel post, ma non ho reagito. Ho anche soddisfatto queste condizioni. Credo che i primi 2 siano soddisfatti: temperatura e umidità (panno bagnato). Ma il terzo non è sempre osservato: ora con un coperchio, ora senza coperchio. Ho letto in un libro sulla produzione del tè tradizionale che durante la fermentazione è necessaria la circolazione dell'aria contemporaneamente alla compattazione della massa. Quindi fai assolutamente tutto bene, come nel libro di testo.

E questa volta ho messo un panno umido. Chiuse il coperchio e legò la padella in un sacchetto. Per 18 ore il panno non si è asciugato, anche se qui fa molto caldo e il tè ha un odore molto gustoso !!

Chiudo ermeticamente gli ultimi giochi, come Mistletoe. Mi sembra che il tè finito abbia un odore così intenso. È vero, ho iniziato a fermentare più a lungo - 20-24 ore. Non ho ancora capito cosa lo influenzi.

I parenti stanno schernendo: il giardino non ti basta, quindi ho pensato ad un'altra lezione! E loro stessi stanno annusando lentamente il tè finito ...

Niente, quindi, quando bevono il tè in inverno, ringrazieranno e chiederanno di cucinare di più.
E si sono già abituati a me. Anche i vicini, quando giro per il paese con i sacchetti, mi chiedono: "Per il tè?" ... E ieri mio marito, aiutando a sbucciare i mirtilli, si è messo a ridere ... Chiedo, cosa hai trovato di divertente? Risposte: "Questi sono solo i tuoi giocattoli che non ho mai giocato in tutta la nostra vita. Ora dovevo giocare con le foglie ..."

[Linadoc]

è anche giunto alla conclusione che è necessario provare a scorrere contemporaneamente,

Linadoc, oggi lo farò più tardi - ribes congelato con ciliegie e una mela ... scriverò sicuramente come è successo. All'inizio volevo avvolgere il ribes e tagliarlo a rotoli, metterli sul fondo della padella e sopra - granuli di mela e ciliegia. Ma prima cercherò di intrecciare tutto insieme.

fireweed e pera saranno nella proporzione maggiore (mi sono piaciuti di più).

E le ciliegie? Non è un favorito?

E le ciliegie? Non è un favorito?

Cherry ha colpito, ma non molto. Anche Blackberry ha colpito, ce n'è molto. Per i TUOI gusti (non c'è compagno per il gusto e il colore!) Oggi ho il seguente allineamento (in ordine decrescente): Fireweed (con un ampio margine), pera, ciliegia, aronia nera, caprifoglio, crespino.

[Linadoc]

Sì, la mora è un capolavoro! E non ne ho abbastanza - solo un cespuglio per l'intero villaggio - con un vicino. Lo stringe ancora - prima di raccogliere le bacche (malizioso!)
E anche per me Fireweed è al di là di qualsiasi concorrenza, ecco perché lo faccio ogni giorno. Già in alcuni punti ho iniziato a spingere, quindi per ora lo faccio principalmente. E non appena tutto inizierà a funzionare, passerò ai giardini miei e vicini.
Linadoce il tuo melo non è tenuto in grande considerazione! Sembra che io sia solo con lei, come una gallina con un uovo ... la amo moltissimo.

[Ludmila]

Ludmila, io su TE !!! Ho messo il melo e il tornitore dopo il crespino. In primo luogo, sembra che non l'ho fermentato, lo ripeterò. In secondo luogo, dopo aver aggiunto pezzi di mela essiccata, il tè ha chiaramente migliorato il gusto. I meli sono vecchi, tagliati, molto materiale, farò di più con diversi periodi di appassimento e fermentazione. Cerco di calce le spine, di tagliare e abbattere così tanto che noi cinque siamo usciti nella foresta per un giorno! C'è anche molto materiale. Funzionerà. E la pera ha colpito subito! Asciugherò i frutti e li aggiungerò al tè.

Mi sembra che il tè finito abbia un odore così intenso.

Così è sembrato anche a me.

Oggi ho il seguente allineamento (in ordine decrescente): Fireweed (con un ampio margine), pera, ciliegia, aronia nera, caprifoglio, crespino.

Luda, contatta lo chef, chiedi di inserire un voto nel primo post, cioè una lista di foglie (per quanto ne sappiamo) e di chi ama chi lascia di più. Vota, per esempio. possibile per 3 o 5 punti. Bene. questo è un suggerimento. Chiaro. che tutto questo è soggettivo. Solo i neofiti che entrano per primi nell'argomento. può scoprire quali piante sono preferibili.

[Ludmila]

Ludmila, mi sembra che la durata della fermentazione influenzi l'aroma del tè. Dopotutto, c'è una fermentazione normale e ce n'è una lenta, che si verifica quando l'erba viene insilata. Lì la temperatura è solo dalla reazione e diversi mesi. E poi l'odore è assolutamente pazzesco di fruttato ... E l'aria è necessaria, in teoria, visto che ci sono batteri aerobici. Ma forse possiamo farcela senza di loro? Faremo ciò che è stato fatto e godremo dei risultati!

Luda, contatta lo chef, chiedi di inserire un voto nel primo post, cioè una lista di foglie (per quanto ne sappiamo) e di chi ama chi lascia di più. Vota, per esempio. possibile per 3 o 5 punti. Bene. questo è un suggerimento. Chiaro. che tutto questo è soggettivo. Solo i neofiti che entrano per primi nell'argomento. può navigare quali piante sono preferibili.

plus per l'inserimento della testa

Ho lamponi secchi per il test al momento
nel congelatore ciliegia, olivello spinoso e melo
dopo l'essiccazione rimarrà per una settimana e chiamerò mia madre per assaggiarla
Faccio tutto congelando e attorcigliando i rotoli (non mi piace il tè in granuli, quando una foglia si dispiega in una teiera, la mia anima si apre con essa)

Non mi piace il tè granulato,

È necessaria anche una votazione su questo. Faccio per 7 membri della famiglia + carico di lavoro completo (lavoro 2 pezzi, casa, orto, fattoria, giardino), senza aiutanti, giro un tritacarne, dormo 4 ore (ma ci sono abituato) per controllare tutto , oltre all'agricoltura di sussistenza ... Ho anche tagliato e visto a mano. Nessuno sforzo, nessun tempo, nessuna opportunità per la torsione manuale.

[IvaNova]

IvaNova, Mi piace molto anche quando le foglie intere sono svolte e il tè è più trasparente. La dimensione non influisce sul sapore, probabilmente lo scrolling influisce maggiormente sul colore.

[Linadoc]

Lyudmila, io su TE !!!

Linadoc, d'accordo! E per me allo stesso modo.

Faccio per 7 membri della famiglia + carico di lavoro completo (lavoro 2 pz., Casa, orto, fattoria, giardino), senza aiutanti,

Linadoc, Non ho parole ! Come si possa fare tutto questo, non capisco! Sono deliziato!

[Veronica]

mi sembra che la durata della fermentazione influenzi l'aroma del tè

Veronica, sicuramente colpisce!

Dopotutto, c'è una fermentazione normale e ce n'è una lenta, che si verifica quando l'erba viene insilata. Lì la temperatura è solo dalla reazione e diversi mesi. E poi l'odore è completamente pazzo fruttato ...

Come creeremmo condizioni come quando insiliamo l'erba?

Faremo ciò che è stato fatto e godremo dei risultati!

Certo, ma il verme del perfezionismo richiede un risultato perfetto. Penso che insieme troveremo queste condizioni ideali.

[IvaNova]

quando una foglia si dispiega in una teiera, la mia anima si apre con essa

IvaNova, quanto poetico!

nel congelatore ciliegia, olivello spinoso e melo

Farai tutto questo separatamente? O insieme? Mi chiedo come si comporta l'olivello spinoso e cosa ne esce. Un profumo molto specifico ...

E io, amo moltissimo la mela per il suo colore, ho prima una mela, poi una mela cotogna, il tè Vanka, la mora. Ma mi piace il tè senza odori forti (nessuno).

Luda, contatta lo chef, chiedi di inserire un voto nel primo post,

Bene. questo è un suggerimento.

Vischio, ottima offerta! Ho solo paura che io stesso non riesca a completare questo elenco.
Andiamo ragazze, adesso farò una lista e voi la aggiungerete se mi manca qualcosa.
E inoltre. Penso che in un argomento si possa votare sul tè in granuli e sfuso e in un altro sul tipo di pianta. Oppure puoi fare due votazioni in un argomento?
In generale, inizio l'elenco.
- fireweed;
- ciliegia;
- prugna ciliegia;
- aronia;
- Pera;
- Albero di mele;
- fragole (fragole);
- ribes;
- lampone;
- prugna;
- girare;
- Mela cotogna;
- ciliegie;
- crespino;
- caprifoglio;
- rosa canina;
- pesca;
- albicocca;
- irga;
- viburno;
- uva;
- ciliegia di uccello;
- olivello spinoso;
- olmaria;
- conifere ...
Si è scoperto un lungo elenco.
In generale, suggerisci. E poi scriverò al capo.

[Oksanchik]

E io, io amo molto la mela per il colore, ho una mela in primo luogo

Oksanchik, finalmente ! E poi ho pensato di amare una mela! Sì, il colore della mela è buono! Ma entro l'inverno, il gusto si farà sentire.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka e ciliegie?

[Veronica]

è anche giunto alla conclusione che è necessario provare a scorrere allo stesso tempo, ma ha deciso 2 opzioni: fireweed + ciliegia + ribes (o spina) e pera + caprifoglio + prugna.

Ragazze! Ribes fresco dopo il congelamento attorcigliato in un tritacarne con ciliegie e mele. I granuli si sono rivelati forti. Ora il tè viene fermentato. Ti faccio vedere cosa è successo domani.
Grazie, Veronica e Linadoc per il suggerimento! Quanti problemi andranno via in una volta per chi ama fare il tè in granuli. Puoi torcerlo insieme a foglie che non sono molto espressive nel gusto e nell'odore.

[Olya]

Lyudochka e ciliegie?

Olya, ora aggiungo ...

.... Qualcosa che .. mi sono perso .. Probabilmente sarà il primo pancake, il tè è grumoso ... Per il primo assaggio ho preso le foglie di ciliegio .. L'ho lavato e per qualche motivo l'ho messo in congelatore per 2 ore, poi subito attorcigliato in un tritacarne, schiacciato un po ', coperto 1 ciotola con un panno umido, e mettere il carico sul secondo e coprirlo anche con uno umido con uno straccio ... Rimarranno 17 ore ...
Ho sbagliato tutto, vero?

E ho un tornitore, una ciliegia e un po 'di prugna appesi e asciugati. Soddisfatto
Dopo aver annusato, un mais è balzato in piedi sull'indice. Sono l'unico con un po 'o sto intrufolando qualcosa che non va?

[Yaso4ka]

Per il primo campione ho preso le foglie di ciliegio .. L'ho lavato e per qualche motivo l'ho messo in freezer per 2 ore, poi subito l'ho attorcigliato in un tritacarne, schiacciato un po ', coperto 1 ciotola con un panno umido e mettere un carico sul secondo e coprirlo con un panno umido ... ore 17 ... 0

Yaso4ka, in primo luogo, è consigliabile non lavare le foglie! Su di essi vivono batteri importanti, coinvolti nel processo di fermentazione. Hai asciugato le foglie dopo averle lavate?
In secondo luogo, era necessario appassire le foglie, poiché hai deciso di torcerle in un tritacarne. Il fatto è che il tè di una foglia appassita risulta essere più intenso nel gusto e nell'aroma rispetto a uno congelato. Ciò è dovuto al fatto che la concentrazione di succo nella foglia appassita è maggiore rispetto a quella fresca e congelata. Questo succo concentrato aiuta a migliorare il processo di fermentazione.Ho letto questo punto teorico in un libro sulla produzione del tè tradizionale. E la mia esperienza lo ha confermato.
Ma, in linea di principio, va bene e il foglio congelato può essere attorcigliato. Ma l'hai congelato per un po 'di tempo: in 2 ore, le foglie probabilmente non hanno avuto il tempo di congelarsi. come si sono intrecciati? I granuli sono forti o friabili?

L'ho schiacciato un po ', ho coperto 1 ciotola con un panno umido, ho messo il carico sul 2 ° e l'ho coperto con un panno umido ...

Yaso4ka, non è necessario esercitare pressione sul tè granulato. Là, e così i granuli sono ben compattati.

Ho sbagliato tutto, vero?

Calmati! Avrai il tè! Ma se prendi in considerazione la prossima volta quei momenti di cui ho scritto, il tè sarà migliore.

[Olya]

Dopo aver annusato, un mais è balzato in piedi sull'indice. Sono l'unico con un po 'o sto intrufolando qualcosa che non va?

Olya, correttamente stai sniffando (), è che le tue maniglie non sono ancora diventate insensibili! Ho anche mangiato un mais in primo luogo!

[IvaNova]

IvaNovaFarai tutto questo separatamente? O insieme? Mi chiedo come si comporta l'olivello spinoso e cosa ne esce. Un profumo molto specifico ...

sì, farò tutto separatamente
raccolto un po 'di tutto per il test
Mostrerò il risultato

[lappl1]

lappl1, ... Hmm .. avevo fretta, così presto ho voluto provare a fare i gabbiani ... Proprio quando stavo macinando e ho capito che qualcosa non andava ... I granuli non erano molto simili ai granuli .. ...
Ho asciugato le foglie prima di congelarle ... Ma davvero non hanno avuto il tempo di congelare ..
Non puoi asciugarlo in un'asciugatrice? O semplicemente per strada all'ombra a stendere le ore per 6-10?
Prenderò in considerazione tutto adesso! (beh, ci sono molte altre foglie)! Grazie per aver dedicato il tuo tempo a ignoranti come me)))))
Oggi voglio tagliare il ribes .. o una pera ..

Oh, ragazze, che Temka !!!! Bello!
(Sono corso qui da Mistletoe LJ ...)
Grazie per queste idee e ricette!
Per favore dimmi le risposte alle domande
1. non è importante che tutti i componenti siano in proporzioni uguali? Posso avere più o meno foglie?
2. E puoi girare per e-mail. tritacarne? Non è marmellata? Si ostruirà? O hai davvero bisogno di uno manuale?

Per favore dimmi le risposte alle domande
1. non è importante che tutti i componenti siano in proporzioni uguali? Posso avere più o meno foglie?

Non ho fatto "villaggio"
Non credo che sia necessario attenersi rigorosamente alle proporzioni indicate
siamo tutti diversi e abbiamo preferenze diverse
Ora sto raccogliendo lentamente in piccole quantità tutto ciò che mi capita
Lo faccio per capire esattamente cosa mi piace e per realizzare la miscela che mi piace di più

2. E puoi girare per e-mail. tritacarne? Non è marmellata? Si ostruirà? O hai davvero bisogno di uno manuale?

non importante
Provalo
il mio "Bosch" è martellato (ma è stato in sciopero ultimamente)
le ragazze girano sull'elettrico

[Yaso4ka]

asciugare nell'asciugatrice non funziona? O semplicemente per strada all'ombra a stendere le ore per 6-10?

Yaso4ka, non c'è bisogno di asciugare in asciugatrice, meglio naturalmente. Probabilmente fuori fa caldo - dovrai costantemente correre da loro. E il vento soffia - non raccoglierai. Asciugare sul terrazzo o in casa - in uno strato di 3 - 5 cm.

Oggi voglio tagliare il ribes .. o una pera ..

Congela il ribes entro 24 ore o anche di più. Si blocca a lungo. Quindi avvolgere i rotoli a mano. Prova a spremere più forte mentre torni. Quindi tagliarlo più sottile - 2-3 ml. E poi fermento con l'oppressione.
Basta appassire la pera e girarla in un tritacarne. Fa buoni granuli.

[IvaNova]

1. non è importante che tutti i componenti siano in proporzioni uguali? Puoi avere più o meno foglie? 2. E puoi girare per e-mail. tritacarne? Non è marmellata? Si intaserà? O hai davvero bisogno di uno manuale?

IvaNova, Grazie per aver risposto . È come questo!
Luce, prepara il tè in qualsiasi proporzione, con qualsiasi foglia (che ti piace).Aggiungerò che è difficile torcere le foglie in un tritacarne manuale. E quello elettrico di Mistletoe era rotto: c'erano boccole di plastica. Quindi non potevano sopportarlo. È meglio se tutti gli interni sono in metallo.