Tè di campagna (fermentato) - sette in uno

scusa, volevo farlo oggi))
ok, vediamo, forse entro le 11-12 non dormirò ancora, ma molto probabilmente domani sellerò i gabbiani la sera))
Quante ore impiegano i giardini del giardino? le foglie non sono giovani, normali, dure
un altro giorno mentirà? se circa il 40% appassiva leggermente

[Wozik]

Wozike tu, ciò che non è appassito, in modo che non si asciughi di notte, avvolgilo in un panno in un rotolo denso e al mattino avrai la secchezza e l'umidità necessarie. Tè Ivan - nel frigorifero (non nella ghiacciaia!).
Ed è impossibile dire per quante ore appassiscono le foglie. Le foglie sono diverse, non solo in regioni diverse, ma anche da due alberi vicini possono appassire in momenti diversi. Le ragazze asciugano la stessa erba infuocata per 12 ore e io l'ho pronta per un massimo di 8 ore: viene scelto un luogo caldo e asciutto per l'asciugatura e con qualsiasi tempo asciutto. Quindi puoi fare affidamento solo su te stesso, sui tuoi sentimenti. Devi provare, fare e dopo un po 'farai tutto velocemente e senza esitazione.

[Wozik]

Quante ore impiegano i giardini del giardino? le foglie non sono giovani, normali, dure

Wozike sarebbe anche bene congelare il profumo del giardino dopo l'appassimento. Quindi scorreranno bene in un tritacarne.

le foglie stanno ancora seccando, Ivan riposa in frigorifero, giardinaggio sulla tavola.
Ho paura di congelare, ti spiego perché, c'è molto pesce nel congelatore, ma non mi piace l'odore di pesce, temo che puzzi.
anche se scorri due volte in un tritacarne, se i granuli non hanno funzionato sul primo rotolo, allora sul secondo rotolo risulteranno?

[Wozik]

Wozik, puoi mettere le foglie in qualsiasi contenitore. O in diversi pacchetti. Ho anche il pesce nel congelatore (mio marito pesca tutti i giorni). E sembra che questo odore non sia trasmesso alle foglie. Li avvolgo in 3 sacchetti.
Dopo il secondo collegamento, i granuli diventano più forti. Solo allora prova a torcerli con una grata fine.

perché con piccolo, spieghi?

[Wozik]

Wozik, teoricamente non posso spiegare, solo per esperienza. La prima volta - su un grande, la seconda volta su uno piccolo. Quindi i granuli sono più forti.

Grazie)
1. e se scorri una seconda volta su un grande?
2. Se scorri una seconda volta su uno poco profondo, durante la preparazione il tè non si sbriciola in polvere sul fondo della tazza?

[Wozik]

Wozik,
1. È possibile e su larga scala! Ma le palline saranno meno forti.
2. Qualunque sia la torsione, i granuli si sbriciolano ancora durante la preparazione. Perché abbiamo un tritacarne che non è progettato per la lavorazione delle foglie. Se avessimo granulatori industriali, come nella produzione, i nostri granuli non si sbriciolerebbero durante la preparazione. Ma questi granulatori sono proibitivi. Una macchina per il tè coltivata in casa non tirerà un tale dispositivo. E non ci sarà nessun posto dove metterlo - è molto grande - ci vorrà mezza cucina.

base Ivan-tè? Voglio prendere 2 parti, il resto delle foglie in una parte, le foglie di ciliegio sono uscite un po ', tutte a bruchi, 0,3 parti.
così in forma?

mettilo giù, Cherry ucciderà comunque tutto!

sì, prendi uno o due pezzi di tè ivan (come base)
una piccola ciliegia ucciderà tutto?

[Wozik]

Wozik, la ciliegia in generale si fa sentire ovunque, anche una manciata di foglie.
Non sperimentate affatto, non è davvero interessante voi stessi? Dopotutto, abbiamo iniziato tutti a fare il tè l'anno scorso, abbiamo pattinato la ricetta, capito le basi e abbiamo iniziato a variare chi c'era in così tanto, c'erano molti errori, ma è stato interessante - abbiamo imparato tutti e impariamo ancora, anche dai nostri novizi, che- Qualcosa dà una nuova idea e ora o la rifiutiamo, perché è già stata approvata, o proviamo a farlo.
Il tè Ivan è generalmente la materia prima migliore e più riconoscente, e il tè ottenuto è il migliore, ma getta ribes o ciliegie in esso e l'odore sarà ribes o ciliegia.
In generale, impara, prova, sperimenta, nessuno tranne te capirà cosa aggiungere, quanto fermentare, tutto è solo dalla tua esperienza.
Scusa se ti ho offeso in qualche modo.

Vorrei solo imparare dall'esperienza di qualcun altro)

Leggi, perché ognuno ha gusti diversi, GalineIve piacciono i lamponi mono, io no, amo il profumo delle ciliegie, li ho aggiunti a tutti quelli del villaggio, ma la ciliegia non ha ispirato qualcuno, quindi solo tu stesso creerai la tua esperienza quando tu fai il tè, prova, sperimenta.

Tè a base di pera, irgi, ciliegia, foglie di ciliegio. Fermentazione 5 ore. L'odore della ciliegia degli uccelli.
Essiccazione in forno. Ho sempre interferito con le mie mani. 100, 80,50. L'odore del tè.

Ciliegia, ciliegia, irga, uva spina, pera, mora, lampone. Giornata secca, finché lo scricchiolio non è scomparso. In freezer per 2,5 giorni.

Attorcigliato 2 volte, non c'era differenza, lo stesso. L'odore è fantastico. Crostate con ciliegia di uccello.

Fermentazione 5 ore

Asciugatura 150 20 minuti e ulteriore asciugatura aggiuntiva su strada Lo strato sottile ha il tempo di asciugare in 20 minuti. L'odore è durato fino al mattino nell'appartamento. Non ha interferito

I granuli sono forti. L'odore è gradevole. Non ho messo le bacche di ciliegia nella foto, non cresce con me.

Il colore è ricco, il sapore di una debole ciliegia di uccello. Nell'airfryer, mi piaceva di più asciugare. Asciuga su entrambi i lati, non c'è bisogno di interferire.

[Wozik]

Wozik, si adatta! Nel villaggio tutto si adatta a quelle piante che rientrano nei principi della scelta delle piante per il tè. A proposito, nel tè Village i granuli sono sempre più forti che nei tè mono. Quindi potresti non aver bisogno di torcere le foglie due volte.

[Lyudmila]

Lyudmila, Lyudmila, sono molto felice di vederti. È passato molto tempo dall'ultima volta che sei stato con noi! Sono molto contento che continui a fare i tè. Grazie per un reportage fotografico così dettagliato e meraviglioso. Saremo tutti molto felici se continuerai a condividere la tua esperienza con noi!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, volevo chiedere. E come si differenzia "Village" dalle miscele di salse da giardino? Il fatto che contenga necessariamente fireweed? O che deve avere 7 componenti?

[Guzel]

Guzel, sono la stessa cosa ... Fondamentalmente Rustic è un mix. È solo che la parola mix è scritta più breve, quindi la usiamo al posto di una parola più lunga. Ho dato questo nome al tè perché non l'ho inventato io: così si chiamava in Russia. La vecchia ricetta aveva 6 ingredienti. Ho aggiunto una pera da solo. E questo è risultato 7. E puoi fare "Village" da 2 o più. Più ingredienti, più gustoso è il tè. E fireweed è completamente opzionale nel NOSTRO tè. In autunno prendo i lamponi come base (almeno il 50%), perché ne ho una miriade in giro per il villaggio. Vuoi la composizione e fallo. Il mio rustico preferito è quello con almeno un po 'di ciliegia o aronia nera.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, ho capito tutto. È solo che i Temko sono diversi, ho deciso che QUESTI tè sono diversi. Grazie!

[Guzel]

Guzel, sì, gli argomenti sono diversi. Tutti fanno per lo più rustico e ne scrivono nel profumo del giardino. Non sto rieducando le persone in alcun modo ...

Buongiorno ragazze. Adoro il tè Ivan, lo compro sul sito (ho rifiutato sia il nero che il verde). E poi si scopre che tu stesso stai facendo un tè meraviglioso, volevo provarlo anche io. Siamo andati nel bosco a cercare il tè Ivan, ma a quanto pare era troppo tardi per svegliarsi,
E ora puoi preparare il giardino o quali altre foglie? o un po 'tardi. Probabilmente il periodo migliore è la primavera-inizio estate

[Cannella]

Cannella, Ciao! Piacere di vederti sul tema del tè. Ma ne abbiamo quattro. Segui questi link. In essi puoi conoscere le peculiarità della preparazione del tè da piante diverse.
- Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed);
- Ivan-tea "Fluffy" (da capsule di semi immaturi);
- Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche .
Il tè Ivan può ancora essere preparato se trovi foglie integre e relativamente giovani. È un po 'tardi, ovviamente, ma anche un tè eccellente.
E facciamo il tè dalle piante del giardino prima che le foglie cadano.

Lyudmila, grazie! Sto già leggendo nei tuoi altri argomenti. Non sospettavo nemmeno che ci fosse un intero tesoro di informazioni utili e interessanti !!!
Oh, quanti spazi vuoti nella lista dei desideri sono apparsi contemporaneamente !!!! Non sapevo che il giardino e altre foglie possono essere raccolte in questo modo - è solo APERTURA per me !!! Grazie mille, sono andato oltre per studiare

[Cannella]

Cannella, Olya, alla tua salute! Studia e prepara il tè per la salute. C'è ancora molto tempo per il tè. Avrai tempo per farlo. In bocca al lupo!

Ivan-tea "Bianco-rosa" (dall'alto) (lappl1)

Buon pomeriggio, ragazze! Sono nuovo qui, per favore benvenuto a casa tua?
Da diversi giorni leggo l'argomento con i tè, va a fuoco! Ieri ho raccolto foglie di fireweed (non più giovani, ovviamente, e non è maggio o un mese per strada), e anche foglie rosse di fragola di prato. Ho aggiunto lampone, mela, pera, foglie di ciliegio e una manciata di foglie di ribes. L'ho asciugato in uno straccio e poi l'ho congelato lo stesso, ma non per molto (3 ore), l'ho estratto, scongelato, attorcigliato! I granuli perfetti sono risultati dritti! L'ho messo in fermentazione durante la notte (lungo ??!), Quindi sto aspettando ora))))
Ho intenzione di preparare il tè da un Ivan-tea, ho già ordinato una borsa)))
Grazie per la ricetta più interessante - mi attrae per le vecchie ricette - mele in salamoia, vino di ciliegie, ora ecco il tè ...

[cerea]

cerea, il giardinaggio è meglio non fermentare a lungo, 6 ore saranno sufficienti. E assicurati che Ivan tè, e molto! È il re dei tè! C'è anche un argomento per questo, vedere i collegamenti nella prima pagina.

[cerea]

cerea, Natalia, Ciao! Siamo molto felici di vederti! Unisciti alla nostra grande compagnia di tè!

L'ho messo in fermentazione durante la notte (lungo ??!), Quindi sto aspettando ora))))

NataliaNon fermentiamo le piante da giardino per molto tempo. 6-8 ore sono sufficienti. Ma è meglio per te scegliere tu stesso il tempo di fermentazione in base all'esperienza. prova a fare il tè con tempi di fermentazione diversi. Suggerisco di andare su argomenti vicini sul tè per familiarizzare con ricette più dettagliate. Ecco i collegamenti attivi ad essi:
- Tè Ivan (fermentazione delle foglie di fireweed);
- Ivan-tea "Bianco-rosa" (dall'alto);
- Ivan-tea "Fluffy" (da capsule di semi immaturi);
- Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche .

[Ludmila]

Ludmila, Elena, Segnalo. Mi sono alzato di notte, allo stesso tempo ho annusato la mia erba, aveva lo stesso odore di dopo aver fatto scorrere - erba. Al mattino, l'odore è cambiato: l'asprezza è scomparsa, ha iniziato ad avere un odore piacevole che vuoi inalare. Questo è il momento giusto, vero?
Lo metto in forno - asciutto, lo riferisco la sera!

[cerea]

cerea, Natalia, infatti, una massa contorta con foglie di piante da giardino non ha inizialmente odore di erba. soprattutto se ha foglie di ciliegio. Durante l'asciugatura, diventa chiaro che tipo di tè hai. l'odore è generalmente molto forte e gustoso. In generale, stiamo aspettando il risultato.

[Ludmila]

Ludmila, Secco, non ha potuto resistere - prodotta. Il tè si è rivelato fresco, senza amarezza, che non mi piace, e molto profumato! La ciliegia ha un ottimo profumo!
Oggi c'è una differenza: papà porterà un intero sacchetto di alghe, io preparerò il tè con diversi gradi di fermentazione. Spero di scattare una foto - porterò un reportage fotografico!

Ho preparato un altro tè con lamponi, meli e ciliegie (ce n'era un bel po '). Ora asciugare in veranda in un sacchetto di stoffa. Non so nulla del tè, ma la bustina aromatica ha funzionato meravigliosamente bene. Ogni volta che passiamo mettiamo il naso alla borsa con tutta la famiglia. L'odore è sorprendente.
Un mix simile, ma con prugne al posto delle ciliegie, non dava un tale sapore. Il nostro cespuglio di ciliegio non è grande, ho paura di raccogliere molte foglie da esso.

[cerea]

L'ho asciugato, non ho resistito - l'ho preparato. Il tè si è rivelato fresco, senza amarezza, che non mi piace, e molto profumato! La ciliegia ha un ottimo profumo! Oggi c'è una differenza: papà porterà un intero sacchetto di alghe, io preparerò il tè con diversi gradi di fermentazione. Spero di scattare una foto, porterò un reportage fotografico!

cerea, Natalia, Bene, è fantastico! Quindi hai fatto tutto bene. È positivo che tu provi a preparare il tè con le alghe. Sta già finendo, ma c'è ancora un po 'di più da fare. E l'anno successivo puoi già raccogliere da maggio.

Ho preparato un altro tè con lamponi, meli e ciliegie (ce n'era un bel po '). Ora asciugare in veranda in un sacchetto di stoffa. Non so nulla del tè, ma la bustina aromatica ha funzionato meravigliosamente bene. Ogni volta che passiamo mettiamo il naso alla borsa con tutta la famiglia. L'odore è sorprendente.

IrisKa_B, Ira, sono molto contento che il tuo processo sia iniziato. A proposito, non posso nemmeno passare tranquillamente oltre le valigie. Ci ficcherò sempre il naso.

Un mix simile, ma con prugne al posto delle ciliegie, non dava un tale sapore. Il nostro cespuglio di ciliegio non è grande, ho paura di raccogliere molte foglie da esso.

IrinaA molte persone non piace la prugna. Anche a me. Dà un infuso torbido e un gusto debole. Ma in miscele per volume e con foglie di ciliegio, può anche essere fatto.

Buona giornata!
Dimmi, per favore, è possibile congelare le foglie di alberi e cespugli prima di far scorrere in un tritacarne? I granuli non si sbriciolano? Trovato raccomandazioni opposte

[Seberia]

Seberia, può. Al contrario, se scorri il ribes senza congelarlo, non ci saranno granuli. Un tritacarne farà meglio con le foglie congelate.

[paramed1]

paramed1, Grazie mille!
Questa frase mi ha confuso:

ragazzine! Se vuoi ruotare le foglie in un tritacarne, non è necessario congelarle! Possono sgretolarsi!
Devono essere asciugati prima del tritacarne, quindi non si trasformeranno in polvere nel tritacarne.

Dimmi, per favore, è possibile congelare le foglie di alberi e cespugli prima di far scorrere in un tritacarne? I granuli non si sbriciolano? Trovato raccomandazioni opposte

Leggi Temka "Tè fermentato dalle foglie di giardino e piante selvatiche", dove Lyudmila si è soffermata su questo in grande dettaglio, ma se non vuoi cercare, puoi congelarlo, ma prima devi appassirlo !!!!

[Seberia]

Dimmi, per favore, è possibile congelare le foglie di alberi e cespugli prima di far scorrere in un tritacarne? I granuli non si sbriciolano? Trovato raccomandazioni opposte

Seberia, al momento della stesura di questo articolo la ricetta aveva solo 2 giorni (l'ho pubblicata il 24 giugno e il post è stato scritto il 26 giugno). Poi stavo ancora "stufando nel mio stesso succo". le ragazze stavano appena iniziando a preparare il tè e molte mandavano le foglie nel congelatore senza appassire. E poi hanno preso polvere all'uscita. Quindi ho cercato di spiegare alle ragazze l'erroneità del loro comportamento. Se leggi ora la ricetta, vedrai che congelare le foglie non è affatto una procedura necessaria. Anche se è molto più facile preparare il tè con lei. Ma solo dopo l'appassimento !!!!! NON farlo senza appassire! Perché, puoi leggere nella ricetta stessa e nei link al libro del tè (capitolo sull'appassimento) nelle Note alla fine della ricetta. Quest'anno ho regolato la ricetta. Pertanto, è meglio concentrarsi su di esso.

[Lucilia]

Lucilia, Grazie! Mi sembra di aver letto tutto, ma ancora un tale casino nella mia testa
La mia esperienza è esaurita solo da Ivan-tea. È già in fermentazione a secco. E l'ho attorcigliato a mano

Lappl1, grazie mille per la tua risposta e per la tua esperienza! Non pensavo nemmeno che il processo mi avrebbe richiesto così tanto. Strappa tutto quello che posso
Mi sono reso conto dell'appassimento! Ma per qualche motivo, per qualche ragione, tutte le foglie appassiscono molto più a lungo (tranne il melo) - almeno un giorno. Solo allora la manciata accartocciata non torna indietro.

[Seberia]

Grazie mille per la tua risposta e per la tua esperienza! Non pensavo nemmeno che il processo mi avrebbe richiesto così tanto. Strappa tutto quello che posso

Seberia, alla vostra salute! Sono molto contento che il tè ti abbia affascinato! Ti capisco molto bene! Sto preparando il tè per il quarto anno e ogni nuovo lotto è delizioso!

Domenica ho portato le foglie della dacia, le ho avvolte in un lenzuolo e solo oggi le ho ricordate. Aperto. quasi tutta la foglia è secca, avrei voluto buttarla subito, ma la mia mano non si è alzata. Scorrere in un tritacarne. Lei, ovviamente, povera, fumava nel senso letterale della parola. L'ho visto per la prima volta. in modo che il vapore vada. Non toccheranno il metallo - acqua bollente. Filate a lungo .. ogni 3 minuti fate raffreddare. Di conseguenza, i granuli sono forti, la fermentazione è di 12 ore, l'aroma è stupendo! Ciò significa che è molto difficile rovinare il tè.

Ksyusha, beh, dai! La cosa principale è che il tritacarne è sopravvissuto. A proposito, anche Galya Iv. Ho anche dimenticato le foglie dell'erba del fuoco: le ho messe ad asciugare sul balcone e me ne sono felicemente dimenticata. Anche la mano non si alzò per gettarla via. Ha messo a bagno le foglie in acqua, poi ha spremuto l'acqua, bene, e poi - secondo il copione. Dice che il tè si è rivelato meraviglioso. Quindi hai ragione, il nostro tè è difficile da rovinare.

Persone. Beh, non ho pensato all'acqua. E non c'era tempo ... come sempre.

Ksyusha, la cosa principale è che tutto è finito bene.

(Tutte le foglie dal congelatore, scongelate, lavate - un odore gradevole da tutte le foglie) Lamponi e ribes Sally in fiore japonica mora ciliegia irga Ho versato tutto in una bacinella, sventrato e mescolato (ho lasciato 30 foglie di ciliegio, ho fatto il resto in modo diverso) Ho fatto scorrere tutto in un tritacarne 2 volte Fermentazione - 3 ore (t25 * C) - l'odore è cambiato, è diventato più misto. Quindi la friggitrice con il coperchio socchiuso (t150 * C) - 25 min. Essiccazione in asciugatrice 1 ora - 70 * C, 2 ore - 50 * C. Risultato una teglia L'aroma è molto piacevole, fermenterò più tardi - lascialo in infusione

A proposito, riguardo alla mela cotogna.
Chi l'ha fatto? Com'è lei?
Questo frukht è apparso nel giardino di mia madre. Non ho prestato attenzione a lui: un ramoscello spunta dal terreno))
Paghi l'anno prossimo o continui a ignorare? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinaha aggiunto la mela cotogna al tè di campagna, mi piace. Abbiamo due grandi alberi, una grande foglia carnosa, c'è qualcosa da cui fare il tè.

[francevna]

francevna, Grazie! Prendo nota di questo profumo)