Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Luda, dimmi se il tè fermentato può essere conservato in sacchetti sottovuoto. Ho comprato il caffè così confezionato, forse il tè è possibile? Ho già riempito tutti i barattoli, ora farò la scorta per l'inverno, ma cosa mettere, non lo so. In modo che non occupi molto spazio.
E inoltre. Quando butti le foglie nel tritacarne una alla volta o una manciata?

Quando stavo girando Ksyusha in un tritacarne, ho messo un pezzo di foglie come una noce - una molto grande e cattiva, non ho abbastanza forza per torcere, ma una piccola ho abbastanza forza per torcere. Le foglie ancora appiccicose vanno meglio con quelle non appiccicose, non si intasano, non si intasano nemmeno e non si arrampicano sopra le righe

L'ho messo in una grossa manciata e sì, è difficile da distorcere. Forse un tritacarne a causa di questo kirdyknula ??? Quindi penso che forse dovrebbe essere messo un pezzo di carta, ma poi ci vorrà molto tempo.

Ksyusha, penso che tu possa. In effetti, il buon tè viene venduto in tali sacchetti. Hai visto i contenitori usa e getta sulle pagine della ricetta, in cui è confezionato il mio tè? Ho anche avuto un "mal di testa" per molto tempo su dove versare il tè finito. Stavo cercando qualcosa di adatto nei negozi. E poi l'ho visto nel nostro mercato. È molto comodo immagazzinarli. Diventano uno contro uno, quindi non c'è spazio vuoto. E sono economici. Il nostro 0,5 litri più piccolo costa 7 rubli e il più grande 2 litri. - 10 rubli. E sebbene siano considerati una tantum, li uso da tre anni ormai - non si fa nulla.



Ma poiché ci sono sacchetti sottovuoto, Tar li ha ancora.

Quando butti le foglie in un tritacarne una alla volta o una manciata?

Una manciata.

L'ho messo in una grossa manciata e sì, è difficile da girare. Forse un tritacarne a causa di questo kirdyknula ???

Cerco di non infilare una manciata di foglie in un tritacarne, ma, per così dire, tirare un mazzo di foglie. Cioè, non un nodulo, ma una manciata sparsa lungo la linea. E attorciglierai un pezzo di carta tutto il giorno.

In realtà, al mio tritacarne non piace molto torcere le foglie. Quindi quasi prego per lei.

Cioè, non un nodulo, ma una manciata sparsa lungo la linea.

Bene, qui sono giunto alla conclusione che non è necessario un nodulo. E in un certo senso lo giro in modo che le foglie non cadano. Quindi, penso che ne comprerò uno nuovo per non bruciare il primo giorno.

E hai visto contenitori usa e getta sulle pagine della ricetta,

Ho tale. Ma devono anche essere messi da qualche parte. Desiderabile in un luogo buio.

Ma poiché ci sono sacchetti sottovuoto,

Quindi voglio provare. Per prima cosa, lo avvolgerò in uno straccio. e poi nel pacchetto.

Ho tale. Ma devono anche essere messi da qualche parte. Desiderabile in un luogo buio.

Ebbene sì, al buio ... lo tengo al piano rialzato. E cosa non sta in un grande portasigarette. Là si crea l'oscurità. È vero, ho dove mettere questa scatola: l'area della casa è grande.

Quindi, penso che ne comprerò uno nuovo per non bruciare il primo giorno.

Vedi tritacarne con interni interamente in metallo (manicotti). Il tuo aveva quelli di plastica. Quindi la plastica non poteva sopportare il bullismo. Nella mia, tutte le boccole sono in metallo.

Nella mia, tutte le boccole sono in metallo.

Quindi sto cercando di trovare il tuo in saldo ... finora senza alcun risultato.

Lo tengo nel mezzanino.

Non ho un soppalco. Il mio mezzanino è una loggia. ma in inverno c'è il gelo.

Quindi sto cercando di trovare il tuo in saldo ... finora senza alcun risultato

Cerca quelli bielorussi. Allora vendevamo anche tritacarne freschi. Oppure vai a Mosca ...

Non ho un soppalco.

Sotto i letti, nei divani - anche un'opzione ... Anche se lo sai senza di me ...
A proposito, in Cina, i negozi di tè sono conservati nei congelatori. Ma, ovviamente, non c'è differenza di temperatura che può essere sulla loggia.

Look bielorusso

Ho appena trovato e guarda .. ci sono così tanti modelli di loro. E da nessuna parte scrivono sul materiale della trivella e delle parti. Improvvisamente di nuovo dove sarà la plastica.

Contatta il venditore e fagli una domanda

[Elena]

Elena, quindi anche i negozi online vendono .. non sono al corrente in movimento. cosa c'è nelle loro scatole. Proverò a trovare il sito Web del produttore.

Poi ho mandato mio marito in città per un tritacarne. Forse manderai anche il tuo a Mosca? Mi sembra che questo sia più facile che cercare nei negozi Internet. Fino a quando non arriveranno, verrà l'inverno ...

Ordinato per mercoledì ... phew.

Evviva !!! Quanto velocemente! Congratulazioni! E quale? Va tutto bene con le sue viscere?

Xs sho lì con le interiora. Ho preso questo: 🔗

Hanno un principio, solo il numero di allegati aggiuntivi varia.

Ragazze, non ho nemmeno il tempo di leggere tutto, al lavoro ... Lyudmila, come hai i mirtilli? Chi ha fatto la rosa canina separatamente?

Chi ha prodotto separatamente la rosa canina?

Hanno appena portato un intero pacchetto. è andato in elaborazione. La borsa ha un buon profumo.

[Omela]

Oh, Omelacome me in tempo

Ragazze! Mi scuso se ne abbiamo già discusso: cosa, un tritacarne elettrico non funzionerà? Hai bisogno di qualcosa di speciale?

Sto passando per l'elettrico, zelmer.

Hai bisogno di qualcosa di speciale?

No, non è necessario alcuno speciale. Alcuni semplicemente non lo sopportano e si rompono. (

[Omela]

Omelacome sta la rosa canina?

Ho preso questo:

Bella! Soprattutto il prezzo!

Lyudmila, come si mangiano i mirtilli?

Fermentato ancora. Consegnato solo di recente. Ho sofferto con lui! Si è rivelato un foglio resistente: non si congela, non si arriccia, non si piega. La sera mi asciugherò, quindi cancellerò cosa e come.

come sta la rosa canina?

fuh .. ho appena separato le foglie dalla vena centrale, beh mio marito ha aiutato .. ci siamo seduti insieme per un'ora. Ne dubito. che potrò ripetere questa impresa.

e cosa, un tritacarne elettrico non funzionerà? Ne hai bisogno uno speciale?

Qualsiasi cosa andrà bene - più affidabile ...

Ne dubito. che potrò ripetere questa impresa.

Ho la stessa storia con i mirtilli. Mi sono separato per 4 ore: le foglie erano piccole. E mio marito ha anche aiutato, tuttavia, circa 40 minuti ...

Mi sono separato per 4 ore

impazzire

Bella!

Non c'è tempo per la bellezza. Se solo avesse funzionato.

4 separati

No, io passo.

No, io passo.

Non sapevo che si sarebbe comportata in questo modo ... Se ripeto, poi nel tardo autunno, quando non ci sarà niente da fare ...

impazzire

Galya, ho allungato questo piacere per 2 giorni - in 4 approcci ...

Non c'è tempo per la bellezza. Se solo avesse funzionato.

Dovrebbe funzionare, perché è bielorusso ... Tutto il bielorusso che ho serve fedelmente, senza rompersi e senza mettersi in mostra. Quindi, cerco sempre di acquistare attrezzature bielorusse, se possibile. Hanno una piacevole combinazione di prezzo e qualità. A proposito

Ho un marito bielorusso puro. Nato in Bielorussia, ha vissuto lì fino a una certa età. Posso, è per questo che l'ho sposato, che amo tutto il bielorusso? ...

Il tritacarne manuale, una foglia alla volta, non voleva notare i movimenti del mio corpo, e grumi o rulli o fasci, solo non molto grandi per una o due impugnature, gira bene
Ksyusha, puoi condividere le tue impressioni sul tritacarne e com'è dentro di lei?

Lyudmila, perché hanno raccolto i mirtilli? Hai provato a girarlo in un tritacarne?

[mirtillo]

Ragazze, riferendo mirtillo... In generale, non è semplice ...
Innanzitutto, ci vuole molto tempo per cogliere le foglie. Sono 540 gr. ramoscelli con foglie elaborati 4 ore in totale - per 4 chiamate.
Si è congelato per tre giorni: non volevano congelarsi in alcun modo.
L'ho tirato fuori dal congelatore e ho cercato di tirare fuori il succo. E li ho cavalcati sopra con un mattarello, mi sono semplicemente accartocciato tra le mani e ho cercato di torcerli in piccole manciate. Non le è successo niente! Così intatto e illeso è andato alla fermentazione. Oscurato, anche se un po '.
Fermentato per 7 ore.
Dopo la fermentazione, la foglia era molto secca, anche se ho fatto pressione su di essa e ho anche spruzzato un po 'd'acqua.
L'ho asciugato per 20 minuti a 100 * e poi l'ho asciugato per e-mail. asciugatrice da 30 *, poiché aveva paura di asciugarsi. Il tè si è asciugato molto rapidamente - in circa 40 minuti.In generale, si sono rivelate foglie intere.
Il tè essiccato pesa 140 grammi. E occupa un volume di 2,5 litri!
Non c'era un forte aroma. Profumo leggero e gradevole. Il sapore è aspro, gradevole. Ma non c'è astringenza che mi aspettassi. L'ho messo via per riporlo, aspetterò fino all'autunno. Lì diventerà chiaro se il tè è buono o no. Mentre non c'è voglia di ripetere questo tè! Non per il gusto ... Per la laboriosità.
Nella foto a sinistra - tè fermentato. A destra - da foglie semplicemente essiccate (scorte dell'anno scorso).

[Oksana]

Perché hanno raccolto i mirtilli? Hai provato a girarlo in un tritacarne?

Oksana, le foglie sono molto piccole e sottili ei ramoscelli sono ruvidi e duri. Si è pentita del tritacarne. E non ha attorcigliato alcune foglie, perché aveva paura che avrebbero semplicemente martellato il tritacarne - per qualche motivo erano in qualche modo tenaci, queste foglie - si attaccavano alle mie mani ed era difficile scrollarle di dosso.

[madam.stv1]

Ragazze, non so dove vantarmi. Ho deciso qui perché questo è l'argomento più visitato. Ispirato dagli ottimi risultati della produzione del "miele" di tiglio secondo la ricetta madam.stv1 https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 , Non riuscivo a guardare con calma la fioritura delle alghe. Ho deciso di provare a fare "miele" dai suoi fiori.
Guarda la bellezza! Il colore è fantastico! Il gusto è molto gradevole, con amarezza.



In sostanza, è, ovviamente, sciroppo. Ma spesso, fibroso! E delizioso! Fino a quando il fireweed non è svanito, prova ...

[Lyudochka]

Pertanto, ho smesso di fermentare menta e melissa. E faccio quanto segue: raccolgo la menta e la melissa, taglio le foglie senza appassire, le giro in un tritacarne e mando immediatamente i granuli risultanti all'essiccatore a 40-50 * C per 40 minuti. Poi abbasso la temperatura a 30 * e asciugo fino in fondo. I granuli si asciugano rapidamente.

Lyudochka, ma puoi asciugare in forno?

Nel mio forno la temperatura minima è di 50 grammi, funzionerà / no?

Ieri l'hanno trattato con un sacchetto di menta, l'hanno lavato, asciugato, ma ora non so dove sia ...

[Uncinetto]

Uncinetto, è possibile, solo come minimo, con la porta socchiusa e in continuo movimento. La menta si asciuga molto rapidamente!

[Lyudochka]

Lyudochka, Grazie ...

L'essiccazione è probabilmente migliore con la convezione?

La menta si asciuga molto rapidamente!

E anche se non sai dire l'ora approssimativa?

[Uncinetto]

Uncinetto, Affatto !
L'essiccazione è sempre migliore con la convezione, inclusa la menta.
Non ho asciugato la menta in forno, ma probabilmente ci vorrà circa un'ora ... Con la convezione può risultare più veloce. E dipende dallo spessore dello strato. L'ho asciugato in uno strato molto sottile nell'asciugatrice, quindi si è asciugato rapidamente.

Oh, e farò la menta così, più semplicemente per asciugare: c'è molto spazio. A proposito. Ho un forno senza convezione e asciuga tutto bene!

Ragazze, riporto qui il tè Ivan, che ho tenuto in un sacchetto per un giorno a "sudare". Il processo è iniziato, ha fatto scorrere le foglie, è rimasto in fermentazione per circa otto ore, asciugato. L'aroma del cognac è ​​scomparso.

Durante l'asciugatura, c'era un odore, di cui si può dire "taglia e mangia"! La mattina dopo ho preparato il tè in una pressa francese: ho messo un cucchiaio con uno scivolo di granuli e ho versato 400 ml di acqua, ho insistito per 10 minuti.

Il gusto è ricco, aspro. Per i miei gusti ho dovuto diluire con acqua.
C'era ancora del tè fermentato, volevo asciugarlo con una seconda corsa, ma le circostanze non lo permettevano. Lo metto in un'insalatiera (1L), lo copro con pellicola e lo metto in frigorifero, mi fa venire i brividi! Penso che avrò sempre il tempo di buttarlo via. Oggi c'è stata l'occasione per farlo (invece di giovedì!). Piena gioia! Il profumo è luminoso con sentori di cognac. Così il lievito di birra in frigorifero ha continuato a lavorare, seppur lentamente. Fa freddo lì dentro, un frigorifero molto vecchio. Si è asciugato, ma non è stato ancora preparato. La fermentazione significa che ci sono volute 45 ore ?!

Ho preparato il tè di salice fermentato ieri alle 18:00. Tutti lo adoravano !!! Fragranti, dolciastri !!
shl. con i sacchetti sottovuoto sono stato criticato. Lo metterò in contenitori "usa e getta" come il tuo. e scaffali vuoti per la conservazione ..

[San Valentino]

Ragazze, qui sto parlando di Ivan-tea, che ho tenuto in una borsa per un giorno a "sudare". L'aroma del cognac è ​​scomparso.Il gusto è ricco, aspro.

San Valentino, splendido tè! Che oscurità! Ciò significa che dobbiamo provare a farlo anche in questo modo. Hai fatto il tè senza sudare? Per confrontare, quale è meglio? In generale, oggi faccio due lotti di Ivan-tea nel solito modo, e domani lo farò con "sudore". Ciò significa che devi raccogliere le foglie oggi. Puoi dirmi dove hai tenuto la borsa con le foglie? Era legato stretto? E dopo la "sudorazione" si asciugavano o andavano direttamente al tritacarne?
E l'aroma apparirà ancora. Non so se è cognac, ma lo sarà.

C'era ancora del tè fermentato, volevo asciugarlo con una seconda corsa, ma le circostanze non lo permettevano. Lo metto in un'insalatiera (1L), lo copro con pellicola e lo metto in frigorifero! Piena gioia! Il profumo è luminoso con sentori di cognac. Così il lievito di birra in frigorifero ha continuato a funzionare, seppur lentamente. Si è asciugato, ma non è ancora saldato. La fermentazione significa che ci sono volute 45 ore ?!

Valentina, sei un inventore! No, non c'è stata fermentazione lì, poiché si ferma a temperature inferiori a + 15 * C. E cosa c'era, Dio lo sa ... I batteri dell'acido lattico sono presenti lì, probabilmente hanno funzionato. In generale, abbiamo urgentemente bisogno di un microbiologo per spiegare le invenzioni delle nostre ragazze!
Grazie, Valya, per un'esperienza meravigliosa! Penso che molti lo seguiranno!

[Omel]

con i sacchetti sottovuoto sono stato criticato.

Omel, è un bene che abbia chiesto agli esperti ... Altrimenti, avrebbero fatto molte cose.

Ho preparato il tè di salice fermentato ieri alle 18:00. Tutti lo adoravano !!!

Sono contento che ti sia piaciuto il tuo tè!
E oggi ho oscillato per 36 ore. Ho già dimenticato cosa ne viene fuori ...

A proposito. Ho un forno senza convezione e asciuga tutto bene!

Ho lo stesso, senza convezione (mini forno). Si asciuga bene anche. Con la convezione, come quella di Kroshi, le cose andranno più velocemente.

Oh, e farò la menta così, più semplicemente per asciugare: c'è molto spazio

Fallo, mi è piaciuto. La cosa più importante è che occupa poco spazio e il gusto è aggiunto rispetto a quello semplicemente essiccato.

Dove hai tenuto il sacco di foglie? Era legato stretto? E dopo la "sudorazione" si asciugavano o andavano direttamente al tritacarne?

Ho raccolto le foglie attraverso la rugiada, alcune erano leggermente umide, quindi ho deciso di tenerle in un sacchetto. Ho legato la borsa della maglietta e l'ho messa in un'altra simile. Fino alla sera, sono rimasti semplicemente all'ombra, la sera ho guardato: l'odore poteva essere più forte, quindi ho messo il pacco sul divano sotto la coperta e l'ho coperto con un cuscino sopra. La mattina l'ho aperto e le foglie sono calde e il colore è cambiato (per niente) e l'odore è leggero cognac. Ho scelto quelli verdi e li ho messi ad asciugare, ho attorcigliato il resto, li ho messi nelle insalatiere, li ho ricoperti di sacchetti e per la fermentazione: un divano, una coperta, un cuscino. Giovedì sera ho asciugato un'insalatiera grande e oggi una piccola. Domani assaggerò l'essiccazione di oggi, credo che sarà delizioso, a giudicare dall'aroma.
Prima di allora ho realizzato un foglio, non è risultato così brillante. La griglia del tritacarne è piccola, non volevo scherzare, risulta invano.

Come la menta, le foglie di sedano essiccate, asciugate rapidamente, sono rimaste verdi e profumate. Lo macino in piccoli barattoli di vetro, apri e l'odore