Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Mi sembra che sia una questione di gusti! Certo, ho provato un bel po 'di tè, ma la collezione mi piace più di un tè.)

Certo, i gusti di ognuno sono diversi! Sì, e per una persona possono cambiare. Nella passata stagione mi sono appoggiato a pera, ciliegia e aronia. E mi è piaciuto di più il tè a bassa fermentazione. E quest'anno non riesco a ubriacarmi il tè Ivan, oltretutto altamente fermentato!

Ho visto la mia partita in Tescom, un produttore di prosciutto, l'aroma è tale che Chanel avrebbe invidiato. Prugna, ciliegia e un po 'di mela cotogna e il mio prugnolo preferito !! Questa è la migliore miscela finora! Dato che non lo faccio in grandi quantità, ora lo farò solo in un prosciutto, non c'è spazio senza aria lì, è rimasto in piedi per 9 ore, ma non l'ho avvolto, avevo paura che fosse caldo in casa, c'è un buon profumo, l'ho ancora strofinato tra le mani e l'ho messo fino al mattino.
Anche se non c'è un tritacarne, non lo taglierò affatto con un coltello, ma lo macinerò solo tra le mani. Bene per essere fatto a mano nel vero senso della parola

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, la teoria si è rivelata corretta nella pratica! Ciò significa che le nostre foglie non dovrebbero avere la possibilità di respirare. Cioè, durante la fermentazione, è necessario tenerli con il coperchio chiuso e con il contenitore riempito il più possibile.
O sto confondendo qualcosa? Contento in che condizioni ci sono le foglie? Scrivi:

non c'è spazio senz'aria

che spazio c'è? Non ho questo dispositivo e la ricerca su Internet non ha realmente chiarito il principio del prosciutto.

A giudicare dal prosciutto di Beloboka, il principio è che la carne macinata viene adagiata, di solito in una manica resistente al calore, un coperchio è posto sopra e l'intera struttura è chiusa con molle. Quindi, man mano che la carne bolle, le molle vengono compresse (ci sono delle apposite feritoie sui lati) e il coperchio si abbassa sotto pressione, premendo la carne. Nel caso del tè, la massa viene probabilmente semplicemente pressata senza accesso all'aria.
E se il tè viene chiuso in un barattolo sottovuoto, in teoria, ci sarà anche un effetto simile, beh, un po 'meno compresso. Devi controllare in pratica

[lappl1]

lappl1, Eva3, Avevo una piccola quantità di foglie, circa 1/3 di prosciutto. Lì, con l'aiuto di una molla, il contenuto viene pressato. Le foglie erano leggermente appassite e rugose dalle mani! Poi venivano chiuse in un prosciuttificio, mi sembrava che non ci fosse uno spazio senz'aria, ma foglie piuttosto limitate e ben pressate. Inoltre, è chiuso dall'alto con un tappo a vite, e all'interno c'è un po 'd'aria tra il piatto, che preme verso il basso, e il coperchio: l'aroma non esce! Il tè è rimasto a lungo, quasi 12 ore, le foglie non erano molto rugose. Un'ora si è asciugata in forno! molto profumato!
L'ho ancora schiacciato a secco con le mani. L'ho preparato in un piccolo thermos, si è rivelato fragrante, leggermente aspro, senza acidità, ma con sentori di miele amaro, appena percettibili!





Eppure, solo la mia osservazione. Mi è sembrato che quando accartoccio le foglie con le mani, si accartocciano in modo non uniforme e poi fermentano in modo non uniforme - quindi l'aroma risulta essere più interessante se lo lasci riposare un po 'più a lungo. È proprio oggi che c'è astringenza e aroma, perché quelli scuri davano colore e astringenza, profondità (tono inferiore e tono medio), e quelli meno scuri - aroma, beh, come si dice in aromaterapia - il tono superiore!

Vergine, perdonami che sto allagando qui, ma non posso ordinare un'asciugatrice per la seconda settimana, ieri hanno portato dall'ozono un vassoio che stava scoppiando, oggi mio marito l'ha ripreso. I miei poveri tè giacciono su una teglia e si asciugano da soli

[Matilda_81]

Matilda_81, e non sono felicissimo del mio Sedona, faccio gli yogurt, le erbe erano lì! Là i pallet non possono scoppiare, il materiale non è lo stesso!
Non scoraggiarti, in un primo momento mi asciugho in un micron per convezione. La festa alternativa non richiede nemmeno un'asciugatura aggiuntiva
È un bene che l'abbiamo notato subito!

E intendo il futuro! Vado in paesi caldi, fichi, olive, limoni e cactus cresceranno lì (sto scherzando!)
Qualcuno ha fatto i fichi, i limoni o le olive?

[Eva3]

Eva3, Rada-dms, grazie per avermi chiarito il prosciutto! Più o meno chiaro.

se il tè viene chiuso in un barattolo sottovuoto, in teoria ci sarà anche un effetto simile, beh, un po 'meno compresso.

E questo non è, o meglio, non un aspirapolvere, ma un dispositivo per pompare aria dalle lattine. E puoi comprimerlo da solo - con una cam.

[Rada-dms]

Qualcuno ha fatto fichi, limoni o olive?

no, nessuno l'ha ancora fatto. Hanno chiesto dell'arancia: la ragazza è in vacanza in paesi caldi e ha deciso di provarla. Ma finora non ha condiviso le sue impressioni. Così che tu, Rada-dms, sarai il primo.

[Gulnara]

Non posso ordinare un'asciugatrice per la seconda settimana, ieri l'hanno portata dall'ozono, quindi un vassoio è scoppiato con lei, oggi mio marito l'ha ripreso. I miei poveri tè giacciono su una teglia e si asciugano da soli

Gulnara, proprio così, nell'aria? Disturbo! Prova ad asciugare in padella.

Quanto tempo hai fermentato? Ci sono le foglie, ad esempio le pere, che cambiano immediatamente colore ... Pertanto, è importante anche essere guidati dall'odore ..

Le foglie sono state fermentate per 12 ore, ma quelle inferiori (ciliegie, prugne, mele cotogne) giacevano sul fondo della padella, e in cima c'erano lamponi con ribes e resti di mele cotogne, per renderlo più facile da arrotolare.
L'odore era gradevole, fruttato, quindi ho deciso di asciugare.

[Rada-dms]

Eppure, solo la mia osservazione. Mi è sembrato che quando accartoccio le foglie con le mani, si accartocciano in modo non uniforme e poi fermentano in modo non uniforme - quindi l'aroma risulta essere più interessante se lo lasci riposare un po 'più a lungo. È proprio oggi che c'è astringenza e aroma, perché quelli scuri davano colore e astringenza, profondità (tono inferiore e tono medio), e quelli meno scuri - aroma, beh, come si dice in aromaterapia - il tono superiore!

Rada-dms, infatti, il tuo modo di preparare il tè assomiglia alla produzione di tè rosso in Cina. Leggi cosa scrivono a riguardo in un libro sulla produzione tradizionale del tè.

Produzione di tè rosso

Il tè rosso (oolong) è prodotto quasi esclusivamente in Cina. La tecnologia per la produzione del tè rosso assomiglia alla tecnologia del tè nero, ma con caratteristiche specifiche che conferiscono al prodotto finito le proprietà distintive del tè rosso: un gusto originale e un aroma eccellente. Nella produzione del tè rosso, la profondità dei processi ossidativi è molto maggiore. Qui, l'azione degli enzimi ossidativi e il trattamento termico viene utilizzata in misura maggiore.

La produzione di tè rosso consiste nei seguenti processi: appassimento, arricciatura, fermentazione, rosolatura, arricciatura secondaria ed essiccazione.

A differenza della produzione del tè nero, la foglia verde viene essiccata al sole su trecce di bambù o di carta, a volte riscaldata sul fuoco o in una stanza con aria riscaldata. Dopo l'essiccazione, l'effetto degli enzimi non si ferma: le materie prime vengono leggermente danneggiate e mantenute ad una certa temperatura per sviluppare processi ossidativi e favorire la formazione degli aromi. In queste condizioni, la fermentazione inizia ai bordi danneggiati delle lame fogliari e non nell'intera massa della foglia.

Il rotolamento e la fermentazione della foglia vengono effettuati secondo uno schema abbreviato: i processi vengono sospesi quando le punte delle foglie acquisiscono una tonalità bruno-rossastra e un aroma caratteristico. Il tempo di torsione ottimale è di 30 minuti, il tempo di fermentazione - 2,5-3 ore. Lo scopo della prima torsione e fermentazione della foglia non è tanto quello di dare alla foglia una forma attorcigliata, ma di danneggiare parzialmente le cellule di alcune parti del filo (fino al 30-35%). Il primo ricciolo distrugge le parti delicate del flush, in cui avvengono profonde trasformazioni ossidative, conferendo alla foglia tutte le proprietà del tè fermentato.Il resto, la maggior parte della lamina fogliare non subisce variazioni significative. Così, mietitrebbie rosse tè in una foglia con parti fermentazione normale e parti con cellule intatte, in cui non è stato completato l'ossidazione enzimatica di sostanze.

Successivi processi - trattamento termico sotto forma di tostatura, essiccazione, tenendo per molte ore dopo il riscaldamento in scatole chiuse o caldaie a caldo - anche dotare la foglia di tè con alcuni tratti caratteristici.

Lo scopo del processo di tostatura fermenta cambiamento foglia nella sua composizione chimica, sviluppo delle proprietà specifiche e azione stop di enzimi. Il secondo torsione dopo la frittura la foglia viene effettuato una volta, con deformazione degli elementi tè filo, lo schiacciamento di quelle cellule che non sono stati distrutti durante la prima torcitura, il rilascio di succo cellule sulla superficie della foglia. Allo stesso tempo, il tè succo di nuove cellule distrutte è mescolato con il succo di cellule precedentemente distrutti, che sono stati sottoposti a ossidazione enzimatica e tostatura. Il risultato è una miscela di sostanze che danno l'infusione le proprietà del tè nero e verde.

Il processo successivo è di essiccazione, che nella produzione di tè rosso si svolge allo stesso modo come nella produzione di tè nero..

Tra l'altro, Vischio ha fatto una cosa simile nel villaggio di tè, quando alcune delle foglie non volevano giro e ha inviato loro per fermentare insieme.

Ho a malapena aspettato per la mattina, così ho voluto provare il tè. Si è scoperto 350g, il tè già secca accartocciato un po 'con le mie mani, che la massa era meno, ma la borsa si è rivelata impressionante. In alcuni luoghi, ci sono stati gli anelli, li ho raddrizzato, perché le foglie si asciugano più velocemente, ed i resti anello leggermente umido. Se si secca con gli anelli, allora avete bisogno di tutta la porzione di essere così.

Quello che posso dire circa il tè? Mi rallegro con esso, il colore è bello, di media intensità, trasparente, ha note fruttate, molto morbido, leggermente acidulo, c'è un sapore rinfrescante di menta (e non c'è nessuno a tutti), forse questo è da ribes.
Beviamo tè per lo più verdi, di buona qualità, non a buon mercato. Posso controllare la qualità del tè come segue: I Prodotta tè, lasciate fermentare per 5 minuti, "sposare" 3 volte (mi prendo una sottile tazza di porcellana, versare sopra con acqua bollente, versare il tè dalla teiera, faccio questo tre volte), poi inalare l'aroma di una tazza vuota. L'aroma del mio tè è la stessa di quella di tè verde al 400r per 100g.

Ciao a tutti! E ieri mi stavo asciugando con un fornello lento, tutto è ok!

Voglio condividere le mie osservazioni. In Isidri Ho 7 vassoi marshmallow e 5 reti. La qualità di essiccazione avviene in modi diversi, il colore delle foglie è diverso, anche il profumo è diverso, di cui sono molto contento. In modo che in così poco a prestare attenzione.

Hai asciugato le foglie di rosa canina? Ho un sacco di frutti di bosco, ma a causa della elevata acidità non posso bere.

[francevna]

francevna, Oo, tra l'altro, una rosa canina, c'è un cespuglio in mente vicino alla rete fissa del vicino in un luogo tranquillo! Mi ha colpito la strada di domani!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aspetterò per una revisione, se ti piace, io andrò per una rosa canina. E 'lontano da noi, ma l'aria è pulita lì e il prugnolo cresce nelle vicinanze.

Ho fatto una rosa canina, ma non ho ancora provato.

[Rada-dms]

Ragazze, ho strappato la rosa canina, mentre fermentazione dall'odore di baldel.
Rada-dms,, su Sedona, io gioco a bassa voce, non riesco a mettere da nessuna parte sul mio 3 millimetri quadrati, che vengono demolite. LudmilaSu skovorodochke Il al piatto nel forno temo che ho gas e io non so come il gas controllato tutta la sua vita in un appartamento dei genitori era elettrica, ho paura che Fry. Mi siedo per il secondo giorno la sofferenza negli essiccatoi .... Sedona è grande, quelli che sembrano a buon mercato sono in qualche modo gourmet, e pallet con tali fori.

[Alla]

Quello che posso dire di te? Mi rallegro con esso, il colore è bello, di media intensità, trasparente, ha note fruttate, molto morbido, leggermente acidulo, c'è un sapore rinfrescante di menta (e non c'è nessuno a tutti), forse questo è da ribes.

Alla, Sono felice di aver fatto il tè, e tu sei felice con lui! Congratulazioni!

Controllo la qualità del tè come segue: ho preparato il tè, l'ho lasciato fermentare per 5 minuti, "sposato" 3 volte (prendo una tazza di porcellana sottile, la verso sopra con acqua bollente, verso il tè dalla teiera, lo faccio tre volte), quindi inalare l'aroma di una tazza vuota. L'aroma del mio tè è lo stesso di quello del tè verde a 400r per 100g.

DI! E il tè ha superato il test di qualità! Quindi va tutto bene! Grazie per il test! Facci ora sapere come controllare la qualità del nostro tè!

E ieri stavo asciugando con una pentola a cottura lenta, è tutto ok!

Grazie, Galya, per aver condiviso l'esperienza dell'essiccazione in un multicooker! È possibile in modo più dettagliato? Per chi ha problemi con gli essiccatoi a forno ...

[Gulnara]

Sedona è grande, quelli che sembrano più economici in qualche modo sembrano lucidi e pallet con tali buchi

Gulnara, Non ho un'asciugatrice costosa - "Veterok". Sono molto contento di lei! Uno svantaggio: pochi pallet (5). E non ci sono buchi sui vassoi, ma li ho comunque coperti con una zanzariera (ho controllato prima se odora dalla temperatura oppure no). La rete non è economica, quindi non emette sostanze nocive durante l'asciugatura. È molto conveniente asciugare con tali reti. Quindi non puoi rimanere bloccato su Sedona.

E anch'io aspetterò le impressioni della rosa canina. Ho 2 cespugli e ho visto in campo (come è finito lì?).

Non so se sono entrato con le vostre tisane, ma i parenti sono già stati avvertiti: ho le redini nuove sotto la coda, quindi salvati, chi può! Ieri sono andato da mia madre, ho raccolto ciliegie, pere, mele, lamponi e, attenzione, rose e girasoli.
Per quanto riguarda la rosa. Sono cresciuto all'aria aperta, quindi sono tornato a casa esattamente la sera. Era impossibile tornare a casa a mangiare, altrimenti non avrebbero potuto lasciarsi andare di nuovo. ma avevo fame. Pertanto, venivano nutriti con il pascolo: fiori di acacia, kalachik, ciliegie. Insomma, mangiavano tutto quello che cresceva per strada. A questo proposito, ricordo bene che le foglie di salice erano particolarmente gustose: leggermente amare, petali di crisantemo e foglie di rosa! Hanno un odore e un gusto specifici.
Mentre portavo il pescato da mia madre, l'autobus odorava di foglie di girasole! È un odore vertiginoso. Ho raccolto sia foglie che petali.
A tal proposito, diverse domande: street cherry, ricoperta di polvere. Era qualcosa di speciale da lavare e asciugare?
E cosa pensare con i petali dei fiori di girasole? Dolorosamente sono gentili ...

Non ci vado da molto tempo, leggo, ma scrivo - la connessione finisce ... Circa senza aria. Sì, i batteri funzionano in modo anaerobico, ma deve essere presente l'ossidazione con l'aria, altrimenti la reazione andrà storta. Quindi la materia prima può essere coperta con un coperchio, ma non tenuta sotto vuoto. Nelle fosse dei silo è un po 'diverso, c'è un processo di fermentazione lungo e lento e non abbiamo la possibilità di fermentare per un paio di mesi ... Sì, il gusto e la forza del tè possono dipendere anche dalla temperatura di essiccazione . Se essiccato a 150 gradi, il tè sarà più scuro e più forte e, se a 50, più vicino al verde. Negli ultimi lotti ho impostato la temperatura nella griglia a 120, tutto si asciuga perfettamente, ho fatto fireweed, fragole, mela, pera, amarena, irga, susina, pera. Continua in agosto.

[Veronica]

Veronica, quindi penso che le ragazze abbiano il tè scuro, ma mi piace molto il verde !!! Grazie per le informazioni !!!!!

Una volta avevo un amico erborista che faceva unguenti alle erbe o con il loro succo. Quindi, affinché le erbe emanassero meglio il succo, le "sudava", cioè metteva l'erba calda in un sacchetto di plastica e la legava strettamente, mettendola in un luogo caldo. L'erba nel sacco divenne più succosa. Quindi ho pensato, forse questo metodo funzionerà con ribes e foglie di lampone? Occupano molto spazio ... E poi di nuovo - e granuli! Domani andrò al limitare del lampone e proverò. E se funzionasse?
sull'essiccazione in un multicooker - probabilmente questo può essere fatto in quelli in cui esiste la possibilità di selezione manuale della modalità o la temperatura delle modalità è indicata nelle istruzioni, non tutti i produttori lo fanno. E il multi coperchio dovrebbe essere aperto. E non puoi asciugare molto in una volta, l'area è piccola ...

[Sweetka]

Ho nuove redini sotto la coda, quindi salva te stesso, chi può! Ieri sono andato da mia madre, ho raccolto ciliegie, pere, mele, lamponi e, attenzione, rose e girasoli.

Sweetka, Unisciti a noi! Siamo tutti così qui. Quindi ci capiremo ...
Nessuno preparava il tè con una rosa e un girasole. Penso che la foglia di rosa dovrebbe fare una specie di tè. Ma da un girasole, anche un delizioso profumo ... In generale, ne dubito. Se qualcuno decide di fare un girasole, ascolteremo con interesse l'opinione su tale tè.

A tal proposito, diverse domande: street cherry, ricoperta di polvere. Era qualcosa di speciale da lavare e asciugare?

Si consiglia di non lavare le foglie, poiché laveremo via tutti i batteri ... Ma se è sporco, allora cosa fare, lavare, asciugare, appassire o congelare ... E poi il copione ...

E cosa pensare con i petali dei fiori di girasole? Dolorosamente sono gentili ...

I fiori di solito non fermentano. Puoi semplicemente asciugarlo e poi aggiungerlo al tè, se sono "gustosi" ...

Non ci sono stato da molto tempo, leggo, ma scrivo - la connessione finisce ...
Sì, il gusto e la forza del tè possono dipendere anche dalla temperatura di essiccazione. Se essiccato a 150 gradi, il tè sarà più scuro e più forte e, se a 50, più vicino al verde. Negli ultimi lotti ho impostato la temperatura nella griglia a 120, tutto si asciuga perfettamente, ho fatto fireweed, fragole, mela, pera, amarena, irga, susina, pera. Continua in agosto.

inoltre alla dacia non c'è Internet, va bene almeno che io sappia leggere, e non è sempre così
Penso anche che il grado di forza del tè dipenda dalla temperatura e Lyudmila ha detto che dipende dalla fermentazione.
L'altro giorno ero in città al centro di servizi, quindi una signora ha chiamato il maestro ai fornelli, i suoi interruttori scorrevano (si sono sciolti), puoi vedere immediatamente il nostro uomo.
Quindi voi ragazze state più attente con i forni. Ho solo un forno da 150 gradi, ho provato un po 'con la porta socchiusa, gli interruttori sono molto caldi.
Le ragazze hanno detto che puoi asciugarlo in asciugatrice (io ho Izori), ancora meglio, provalo dentro, solo in una padella, beh, molto buono. lungo.
Sei fantastico, fallo in piccoli lotti, per me non funziona in piccolo.
Sono uscito nella foresta e ho guadagnato 5-6 kg di alghe, peccato per il tempo, devo tornarci.
In primavera hanno tagliato i meli, hanno sparato frecce, ingrassato, abbiamo tagliato questi rametti, ne otteniamo ancora molto, è persino impossibile da gestire, ma è un peccato compostare.
Ribes, lamponi e aronia solo dopo la raccolta, questa è una foglia più profumata, perché toglierla ora.
Vergine, e mey ha una domanda del genere, qui compriamo il tè, ci sono diverse prelibatezze, i petali di fiori sono diversi.
Qualcuno ha anche essiccato fiori, non intendo fiori di alghe selvatiche e alghe selvatiche, questo è di per sé un saboya, ma qualcos'altro, quindi ho essiccato fiori di geranio da prato, anche polmonaria e fiordaliso, peonia e petali di papavero, ma non odorano di nulla , Voglio dire papavero, ma voglio anche la bellezza
Questo è quanto, ma se Internet lo consente.

[Veronica]

A proposito di niente aria. Sì, i batteri funzionano in modo anaerobico, ma deve essere presente l'ossidazione con l'aria, altrimenti la reazione andrà storta. Quindi la materia prima può essere coperta con un coperchio, ma non tenuta sotto vuoto.

Veronica, grazie mille - mettiamo tutto sugli scaffali ... Ora fermenteremo il tè con competenza ...

Se essiccato a 150 gradi, il tè sarà più scuro e più forte e, se a 50, più vicino al verde.

Qui, si scopre, dove è sepolto il cane ... io asciugo a 100 * C, ma il mio forno è molto caldo. Quando preparo il pane, di solito imposto la temperatura a meno di 30-40 gradi rispetto a quanto indicato nella ricetta. Altrimenti brucia. Probabilmente il mio tè non si asciuga a 100 *, come è scritto sul sensore, ma a 130 di sicuro ... Quindi il mio tè è tutto scuro ..

[Verunchik]

Penso anche che la forza del tè dipenda dalla temperatura e Lyudmila ha detto che dipende dalla fermentazione.

Verunchik, la forza del tè non può dipendere solo dalla temperatura. Ci sono molti fattori coinvolti.
Grado di fermentazione gioca un ruolo fondamentale. Prova a confrontare il tè fermentato per 3 ore e 20 ore e fai in modo che tutte le altre condizioni siano uguali.Vedrai la differenza di colore e forza. Un tè di 3 ore sarà più leggero di un tè di 20 ore. E molto!
Grado di appassimento - è anche molto importante. Una foglia debolmente appassita produce un tè più leggero. In una foglia fortemente appassita, la concentrazione di succo è maggiore che in una foglia debolmente appassita. E anche il tè fatto con una tale foglia sarà più scuro e più forte.
Ci sono una serie di altri fattori che influenzano il gusto, il colore, la forza e l'aroma del tè. In vari post condivido periodicamente queste informazioni. Ma ancora non è tutto chiaro ... È un bene che ci siano persone come Veronica, che con cognizione di causa, in qualità di specialista, può chiarire alcuni punti.

[Gulnara]

Gulnarama ha il sapore del tè alla rosa canina?

in una padella sui fornelli o nel forno ho paura

Metti una divisoria sotto la padella, fai una piccola fiamma.

[Ludmila]

Alla, sono contento che tu abbia preparato il tè e tu ne sei felice! Congratulazioni!

Ludmila... Grazie per i complimenti. Mio marito ha apprezzato il tè, ma ha detto che gli piaceva molto il tè alla cannella. Ho parlato al lavoro del mio nuovo hobby, così oggi ho risposto al telefono sul tè per mezza giornata.

Qualcuno ha anche essiccato i fiori, non intendo i fiori di alghe selvatiche e di alghe selvatiche, questo è di per sé un saboy, ma qualcos'altro, quindi ho essiccato i fiori di geranio prato, anche polmonaria e fiordaliso, peonia e petali di papavero, ma non hanno odore di qualsiasi cosa, intendo papavero, ma voglio anche la bellezza Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Non ho essiccato i fiori, ma bevo il tè verde, che contiene fiori di lavanda e fiordaliso blu.

[Veronica]

Quindi, affinché le erbe emanassero meglio il succo, le "sudava", cioè metteva l'erba calda in un sacchetto di plastica e la legava strettamente, mettendola in un luogo caldo. L'erba nel sacco divenne più succosa. Quindi ho pensato, forse questo metodo funzionerà con ribes e foglie di lampone?

Veronica, che coincidenza! Ho scritto di questo metodo Galina Iv. a pagina 44:

Ragazze, quando vado in metropolitana ogni giorno per 35 minuti andata e ritorno e per non fissare le persone, compro piccoli opuscoli come "La mia bella dacia" e simili. Nel luglio n. 13, m-c ha aperto una pagina con il titolo: "Ivan tè: attacco o guaritore?" Questo articolo fornisce la seguente tecnologia per la preparazione del tè. (A volte non ho capito niente lì).
“Metto le foglie in un sacchetto e le metto via per un giorno a cuocere a vapore, non al sole, ma all'ombra, in modo che non si brucino. Non conservo le foglie per più di un giorno ... Dopo che le foglie sono state adagiate per almeno 12 ore in un sacchetto all'ombra, prendi una grande tavola e un mattarello ..., stendilo in uno strato sottile e inizia a picchiarci ... in modo che diano succo. Quindi prendere un mazzetto e arrotolare una palla o una salsiccia e adagiarla su un'altra tavola ad asciugare. Mi asciugo al sole.
Secondo modo. Lo raccogliamo lo stesso, lo mettiamo in sacchetti e lo facciamo scorrere in un tritacarne ... stendo la massa risultante in uno strato sottile su una tavola e copro con un panno umido. Lo metto ad asciugare in un luogo caldo. Devi asciugare non più di tre giorni.»

In effetti, sarà interessante avviare questo trucco con ribes e lamponi.

[Ludmila]

Ludmila, ovviamente hai ragione. La forza dipende da una combinazione di diversi fattori e se loro, queste combinazioni, si sommano con successo, allora il tè risulta essere nobile. Intendevo esattamente la forza della bevanda finita, per chiarire. L'essiccazione è consentita a temperature più elevate, ma già in condizioni industriali. A casa è meglio non superare i 150. E se le foglie contengono oli essenziali, è meglio un massimo di 70 e la convezione è obbligatoria.
Volevo provare a sudare i lamponi domani, ma dovevo andare a Mosca. Torneremo domenica sera e assicurati di sperimentare. Teoricamente, dovrebbe funzionare.
Sì, la ciliegia di uccello frondosa cambia l'odore. Il tè ha 12 giorni, le mandorle sono quasi completamente sparite e l'odore della ciliegia in fiore è diventato più chiaro. E al nipote di 13 anni è piaciuta molto l'irga di una settimana. Ha promesso di tirare su un paio di chilogrammi
Ho visto la tua risposta. Sì, in modo simile.Ma mia zia Sofia, un'erborista, non so in quale generazione, ha tenuto l'erba nel sacchetto per meno di 12 ore, questo è certo, ma quanto tempo ci vuole per ogni pianta. Ci proverò sicuramente! E annullerò l'iscrizione a ciò che accade. E in generale devo ricordare la mia infanzia, fare le erbe, altrimenti ultimamente non mi piacciono i farmaci con effetti collaterali ... andrò a cercare vecchi dischi, anche nonne ...

Oggi ho provato il tè alla pera (più un po 'di mela, prugna, uva spina). Fermentazione 17 ore.


Gusto dolce e aspro. Molto intenso. Mi è piaciuto!

[Veronica]

Volevo provare a sudare i lamponi domani, ma dovevo andare a Mosca. Torneremo domenica sera e assicurati di sperimentare. Teoricamente, dovrebbe funzionare.

Veronica, Penso anche che dovrebbe funzionare. Dopotutto, più morbida è la sfoglia, meglio si attorciglia in un tritacarne. Nessuno mi dà fastidio per provarlo. Mi sto preoccupando: oggi io e mio marito abbiamo tagliato un grosso sacchetto di rametti di mirtilli. Ora ho tirato le foglie per 1 ora, tirando 65 grammi. L'ho messo nel congelatore. Il resto si sbuccerà domani. Quanto tè farò? Ma l'odore delle foglie è tale da non scoraggiare il desiderio di sbucciare ulteriormente.
Non vedo l'ora di sentirti parlare dell'esperienza con la sudorazione. Forse domani proverò a fare ribes o lamponi.
E mi piaceva molto anche Irga. Non posso dire nulla sul ciliegio degli uccelli: finora ho tolto la scatola di tè al piano rialzato che posso apprezzarlo solo in inverno. Si spera che il mio tè abbia l'aroma della ciliegia di uccello in fiore.
VeronicaGrazie ancora per queste preziose informazioni. Forse troverai qualcosa di utile per noi negli appunti della nonna? Sarebbe fantastico !

Oggi ho provato il tè alla pera (più un po 'di mela, prugna, uva spina). Fermentazione 17 ore.

Vischio! Si vede che è delizioso! E, come sempre, bellissima! Solo tu non puoi vedere niente! Inseriamo tali immagini, come ti chiedi negli argomenti - di dimensioni maggiori!

Solo tu non puoi vedere niente!

Beh, Duc non sono a casa. Fare clic su di essi, aumenteranno.)

Bene, va bene, finché non sei a casa, premerò ...

Oggi ho portato l'erba del fuoco, l'ho raccolta nella rugiada, l'odore nella borsa è incredibile. Ho deciso di lasciarlo nella borsa fino a sera, vedrò cosa succede.

Vicino ai cespugli di fireweed, ho trovato una pianta sconosciuta: ho accartocciato una foglia - l'odore è gradevole. Google suggerisce che questo è un saggio di campagna, forse chi ha familiarità con questa pianta?

Ho trovato un'altra opzione per me stesso in risposta: Veronica dalle foglie lunghe. Questa pianta assomiglia più alla mia scoperta che alla salvia.

Questa pianta assomiglia più alla mia scoperta che alla salvia.

Valentina, penso anche che questa sia Veronica.

[Alla]

Alla, francevna, fruttato, sapore morbido, con residua acidità, l'odore durante la fermentazione era molto forte. Mi è piaciuto molto il gusto, anche se ho preparato i granuli che non erano completamente essiccati, il colore era come il tè verde

[vvagre]

vvagre, questa è decisamente Veronica. (eh, sono un nerd)

[Ludmila]

Ludmilae come vuoi lavorare le foglie di mirtillo? Se attraverso un tritacarne, puoi provare a torcere con la parte morbida del gambo. Lo sono, queste foglie non sono solo piccole, ma anche dure. Ma gustoso.
Ieri stavo andando a fare una passeggiata con il cane. Mi sono fermato a parlare con un vicino. Ho visto un assortimento in crescita - proprio lì "ma puoi ...". Naturalmente, lo hanno permesso. Ma quando sette bustine hanno cominciato a fuoriuscire dalla mia tasca una dopo l'altra ... Gli occhi del vicino sono diventati molto strani!
sì, mi è venuta in mente un'idea. Ragazze, se qualcuno coltiva actinidia, cioè citronella, provate a preparare il tè. Dovrebbe essere molto aromatico. Purtroppo no. E anche i vicini ...

Ma quando sette bustine hanno cominciato a fuoriuscire dalla mia tasca una dopo l'altra ... Gli occhi del vicino sono diventati molto strani!