Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Ed ecco il mio tè di oggi a base di ribes rosso, ribes nero e lampone

Gulya, bel tè! E non l'ho mai fatto con il ribes rosso. Mi sembrava un po 'neutrale. Ma niente, ribes nero e lampone lo raddrizzano nel tuo tè!

Si è scoperto che stava crescendo sul mio sito in una lontana dacia.

Il vischio, il tè delle dacie vicine è il più delizioso!

[Rada-dms]

E abbiamo ancora un debole, ma. Ho già preparato il tè in un thermos, improvvisamente la luce si spegnerà

Rada-dms, con la luce è chiaro! E l'uva spina?

Ecco una foto di quello che pensavo fosse olmaria:

Lo penso anch'io. C'è stato un tempo in cui l'ho asciugato per il tè.

[stendetelo in uno strato sottile e iniziate a picchiarli ... in modo che diano succo. Quindi prendere un mazzetto e arrotolare una palla o una salsiccia e adagiarla su un'altra tavola ad asciugare. Mi asciugo al sole.]

Ragazze, quando vado in metropolitana ogni giorno per 35 minuti andata e ritorno e per non fissare le persone, compro piccoli opuscoli come "La mia bella dacia" e simili. Nel luglio n. 13, m-c ha aperto una pagina con il titolo: "Ivan tè: attacco o guaritore?" Questo articolo fornisce la seguente tecnologia per la preparazione del tè. (A volte non ho capito niente lì).
“Metto le foglie in un sacchetto e le metto via per un giorno a cuocere a vapore, non al sole, ma all'ombra, in modo che non si brucino. Non conservo le foglie per più di un giorno…. Dopo che le foglie sono state riposate per almeno 12 ore in un sacco all'ombra, prendi una grande tavola e un mattarello ...,stendetelo in uno strato sottile e iniziate a picchiarli ... in modo che diano succo. Quindi prendere un mazzetto e arrotolare una palla o una salsiccia e adagiarla su un'altra tavola ad asciugare. Mi asciugo al sole.

Secondo modo.
Lo raccogliamo lo stesso, lo mettiamo in sacchetti e lo facciamo scorrere in un tritacarne ...Stendo la massa risultante in uno strato sottile sulla tavola e copro con un panno umido. Lo metto ad asciugare in un luogo caldo. Devi asciugarlo per non più di tre giorni. "

Ho scritto la cosa più importante alla lettera !! Qual è la tua opinione?

Personalmente non capisco questo momento: Stendo la massa risultante in uno strato sottile sulla tavola e copro con un panno umido. Lo metto ad asciugare

[Natalia KU]

Natalia KU, una cagliata è una cosa tale che l'intera pianta si aggrappa a te: il gambo, le foglie ei frutti (palline). E deve essere rimosso a mano, altrimenti non si sgancia). Ricordi questa pianta? Grazie per questo, ho imparato che come un pazzo, puoi usarlo come colorante naturale per il sapone

un bedstraw è una cosa tale che l'intera pianta si aggrappa a te: il gambo, le foglie ei frutti (palline).

Galina, questo riguarda la tenace paglia da letto. Tale spazzatura cresce nella nostra casa di campagna. E una vera paglia da letto non si attacca a nulla.

si tratta di una tenace paglia da letto.

Ebbene, sì, ce ne sono una dozzina lì, una specie completamente diversa. Ho scritto su tenace per avere un'idea della cagliata. Essenzialmente sono tutti uguali.

Galina, ho incontrato questo articolo su Internet. Ma il metodo sembrava confuso. Lo superò.
Proverò a riflettere. In primo luogo, questo è un metodo per preparare l'erba del fuoco, che differisce dalla semplice essiccazione delle foglie. Ma questa non è la fermentazione, che ti consente di ottenere un gusto, un aroma e un colore indescrivibili della bevanda. Questa è una via di mezzo ...

Metto le foglie in un sacchetto e le metto via per un giorno a vapore, non al sole, ma all'ombra in modo che non si brucino

La foglia diventa più morbida e flessibile, non si rompe ulteriormente.

Dopo che le foglie sono state adagiate per almeno 12 ore in un sacchetto all'ombra, prendete un grosso tagliere e il mattarello ..., stendetelo in uno strato sottile e cominciate a picchiarci ... in modo che diano succo.Quindi prendere un mazzetto e arrotolare una palla o una salsiccia e adagiarla su un'altra tavola ad asciugare. Mi asciugo al sole.

Dopo che il succo è stato rilasciato dal mattarello e le foglie sono state arrotolate in una palla o un rotolo, le foglie vengono ossidate. E all'interno di questi rotoli, a causa del forte riscaldamento del sole, mentre sono bagnati, avvengono alcuni tipi di processi biochimici. Non penso che questa sia fermentazione, poiché la fermentazione è essenzialmente fermentazione. E tali condizioni non possono fornire la fermentazione. Sì, il fireweed cambierà le sue proprietà: non è solo una foglia essiccata, ma anche non fermentata.

In generale, Dio sa cos'è questo metodo. Ripeto che l'ho superato, poiché mi sembrava con movimenti del corpo eccessivi - bussa con un mattarello, aspetta il sole, proteggiti dal vento ... E non credo che tu possa ottenere un buon aroma, colore e assaggiare in questo modo. Puoi, ovviamente, provare a farlo, ma per i motivi sopra indicati non voglio farlo.

Secondo modo. Lo raccogliamo lo stesso, lo mettiamo in sacchetti e lo facciamo scorrere in un tritacarne ... stendo la massa risultante in uno strato sottile sulla tavola e la copro con un panno umido. Lo metto ad asciugare in un luogo caldo. Devi asciugarlo per non più di tre giorni. "

Lo stesso del primo caso. Solo l'autore di questo metodo non si è preoccupato del mattarello. E poiché i granuli si asciugano velocemente, li ho coperti con un panno umido. Fino a quando il tessuto non è asciutto, ci sono alcuni processi biochimici che cambiano le proprietà di fireweed. Ma non la fermentazione, che consente di ottenere l'aroma e il gusto che si ottengono durante la fermentazione.

È come con la menta e la melissa: mentre li giro in un tritacarne, i granuli vengono leggermente ossidati dall'ossigeno, avvengono alcuni processi biochimici che ne cambiano il gusto e l'aroma.

Non sto affermando di avere ragione. I biochimici lo spiegherebbero meglio.

Ti ho confuso))) ... cito: e otterrai del vero tè nero ...
Quindi tutto questo mi ha molto confuso.

Galina, di solito non prendo sul serio queste ricette di mezza riga. L'uomo chiaramente non sta dicendo qualcosa ... Così ho iniziato a preparare il tè a Ivan. Per la maggior parte, Odintsov di "Science and Life" è citato in Internet. E inizi a farlo, appaiono le domande ... E butti fuori una partita di tè una dopo l'altra.

Cito: e otterrai del vero tè nero ... Quindi tutto questo mi ha molto confuso.

E qui tutto è semplice:
1. Il succo delle foglie è più scuro della loro superficie. Se strofini la foglia tra le mani, si scurirà dal succo.
2. Il succo nell'aria viene ossidato dall'ossigeno atmosferico. Da questo, la foglia si scurisce ulteriormente.
Pertanto, il tè essiccato prodotto con tali foglie sarà scuro.

Ragazze, accettatemi come studentessa. L'ho letto, ho raccolto alcune foglie dalla ciliegia, per il test. L'ho tenuto nel congelatore, ho provato a arrotolarlo in rotoli, qualcosa non è cresciuto insieme, sono caduti a pezzi. Tirò fuori un tritacarne sovietico (mio marito era molto sorpreso), lo capovolse, lo schiacciò, lo coprì. Sto aspettando. Come non perdere quando asciugare? Sto resistendo ...

[Olga]

Olga, Non sono un esperto, ho solo un castrUlka anche. Mi concentrerò sul tempo - 7 ore. Luda ha detto che per 4 ore non si apre la padella, poi si annusa .. dovrebbe avere un profumo delizioso !!!!!

[Vischio]

Alberi di Natale. Stanotte non dormirò 7 ore, poi asciugare per 2 ore Ho incasinato il tempo
Vischiograzie per aver risposto

No, beh, puoi e come minimo - 4 ore.

Ragazze! Non riuscivo a sopportarlo e ho preparato una miscela fermentata di lamponi, uva spina e mele cotogne! È solo una scoperta. per noi ! È ancora verde, molto profumato, prevale l'edera, un po 'avvolgente! Fortemente non fermentato

[IwOlga]

Ragazze, accettatemi come studentessa

IwOlga, Con gioia ! Benvenuto !

strappò un po 'di foglie dalla ciliegia, per il test. L'ho tenuto nel congelatore, ho provato a arrotolarlo in rotoli, qualcosa non è cresciuto insieme, sono caduti a pezzi.

Olya, abbiamo le ciliegie, secondo me, nessuno ha ancora fermentato, quindi è difficile per me giudicare come si comportano le sue foglie quando si arrotolano gli involtini e in un tritacarne. Ma se supponiamo che le ciliegie siano un parente delle ciliegie, allora dovrebbero comportarsi bene.
E i rotoli possono cadere a pezzi per un breve periodo di congelamento, ovvero le foglie non sono completamente congelate. O non ha avuto il tempo di scongelare prima di torcere.
Poche foglie potrebbero non fermentare bene. È necessario selezionare un contenitore per la fermentazione di dimensioni tali che lo strato di rotoli / granuli sia di almeno 5 cm.

Tirò fuori un tritacarne sovietico (mio marito era molto sorpreso), lo capovolse, lo schiacciò, lo coprì. Sto aspettando. Come non perdere quando asciugare? Sto resistendo ...

Olya, che tipo di granuli si sono rivelati - non si è sbriciolato quando è attorcigliato?

4 ore non aprire la padella, poi annusare .. dovrebbe avere un profumo delizioso !!!!!

Ksyusha, grazie per aver risposto! Olya, il vischio ha detto tutto correttamente. Prova a fermentare per 4 ore per la prima volta, poi, quando ti riempirai la mano, sceglierai tu stesso il grado di fermentazione che più ti piace. Il punto di riferimento principale della fine della fermentazione è un forte aroma!

Alberi di Natale. Stanotte non dormirò 7 ore, quindi asciugare per 2 ore.

Olya, l'importante è fermare la fermentazione! la prima ora in forno, questo accade con il tè. Il tè potrebbe non seccarsi entro 2 ore. Ma, in primo luogo, non hai abbastanza tè, quindi si asciuga rapidamente. In secondo luogo, asciugare per 1 - 1,5 ore a 100 * C, quindi lasciare nel forno spento con la porta socchiusa. E asciugalo domani, se non si è ancora asciugato. Ieri non stavo bene con l'alga infuocata. Spense il forno quando il tè era ancora umido. Quella mattina era quasi pronto. L'ho versato in una borsa. Appeso ora, finendo di asciugare. Il profumo è sbalorditivo. Passo e per me l'odore continua a lungo.

[Rada-dms]

Non riuscivo a sopportarlo e ho preparato una miscela fermentata di lamponi, uva spina e mele cotogne! È solo una scoperta. per noi !

Rada-dms, grazie per l'apertura! Penso che molti lo seguiranno! Ma non io ... non ho mele cotogne ... E anche in paese!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, grazie mille per una risposta così dettagliata!
I granuli sembravano buoni e il sapore era meraviglioso. E ora ho guardato dentro (sono passate solo 4 ore), come se i granuli si fossero gonfiati e si fossero trasformati in una massa umida. E l'odore è debole, a base di erbe. Probabilmente aspetterò ...
Sì, lo strato è inferiore a 5 cm. E sì, non l'ho scongelato bene, mi sono affrettato. In generale, ho rotto tutto ciò che poteva essere
Ma per qualche motivo il processo mi è piaciuto, il che significa che otterremo un risultato. Presto o tardi. È bello che tu possa raccogliere le foglie per tutta l'estate, c'è tempo. Studierò!

[Olga]

Olga, un debole odore di erbe può essere dovuto a una piccola quantità di foglie - la fermentazione è debole. Posso suggerire subito di trasferire i granuli in un contenitore di piccolo diametro, ad esempio in una grande tazza da tè.

Ma per qualche motivo il processo mi è piaciuto, il che significa che otterremo un risultato. Presto

Sì, piace anche a me. E sono sicuro di un ottimo risultato! Buona fortuna a te !

[lappl1]

lappl1,

trasferimento di granuli

- Lo farò adesso.
Grazie per la tua fede, ci proverò!

[Olya]

Olya,

La fermentazione dura molto più tempo, direi addirittura che rallenta se lavi le foglie, ma nel mio caso deve.
A proposito di BADAN! Ragazze che hanno l'incenso, ho pensato che avrei bisogno di spargere qualcosa sotto i cespugli prima dell'inverno in modo che le foglie inferiori, che fermenteranno naturalmente, non si sporchino!

La fermentazione dura molto più a lungo, direi addirittura che rallenta se lavi le foglie

DI! Un altro stipite! Saponi, ovviamente. È davvero, davvero, il primo pancake è grumoso!

[IwOlga]

IwOlga, ma cosa fare se c'è il bagno di un vicino e una strada tra i siti adiacenti, ei passeri hanno rovinato tutte le ciliegie, quando le bacche sono maturate, sono volate in stormi

[Rada-dms]

Rada-dms, sì, sono stupido su me stesso. La prima volta che lo faccio e ho raccolto tutti gli errori. Guardato dentro, no, ha un odore debole. Come non addormentarsi ...

La fermentazione dura molto più a lungo, direi addirittura che rallenta,

Ebbene sì, laviamo via i batteri! Quelli coinvolti nella fermentazione.

Ragazze che hanno l'incenso, ho pensato che avrei bisogno di spargere qualcosa sotto i cespugli prima dell'inverno in modo che le foglie inferiori, che fermenteranno naturalmente, non si sporchino!

Questo si chiama pacciamatura.Tutti i miei letti sono pacciamati con fieno, alghe dello stagno, foglie di acero, betulla, pioppo tremulo (solo non dalla foresta, altrimenti puoi applicare le erbacce della foresta, quindi soffrirai con loro). Con pacciame e acqua, allentare, eliminare meno erbacce. E le fragole sono tutte pulite anche dopo forti piogge. Ancora una volta: il fertilizzante è ottenuto! Il terreno migliora più volte durante la stagione. Beh, probabilmente, molte persone lo sanno ...

IwOlga, ma cosa fare se c'è il bagno di un vicino e una strada tra i siti nelle vicinanze, ei passeri hanno rovinato tutte le ciliegie, quando le bacche sono maturate, hanno volato in stormi

Sì, non c'è nessun posto dove andare!

Ho appena finito la fermentazione e ho mandato il tè alla spina ad asciugare.
Il tè si è rivelato non buono, ma molto buono!
L'ho fatto in modo "pigro" attraverso il congelamento. Durante il taglio e l'impasto, le foglie "mocciose" leggermente, quindi mi sembra che debbano essere granulate bene in un tritacarne.
Immediatamente dopo il taglio, non c'era odore: erba con acidità. Dopo 4 ore di fermentazione, il marito ha annusato note di mandorla e dopo 7 ore una sorta di odore fruttato di mandorla, che ricorda leggermente il liquore Amaretto.
In generale, l'idea con la svolta si è rivelata molto efficace, chiunque abbia accesso - lo consiglio vivamente!

[Burunduk]

Burunduk, Tanya, grazie, mamma sta crescendo una svolta, ce la faremo!

[Olga]

Olga, quindi in autunno raccoglierò le bacche di prugnolo dopo le prime matinée, le asciugherò e le aggiungerò al tè alle spine e in primavera coglierò il colore! E ottieni mono-tè da un lato e una miscela meravigliosa dall'altro!

È un peccato, l'odore non può essere inserito nel messaggio.

È un peccato, l'odore non può essere inserito nel messaggio.

Esattamente !!!

È un peccato, l'odore non può essere inserito nel messaggio.

Sono seduto in cucina, conservo il tè nel forno. Il figlio entrò adesso, e dalla porta: "Perché odora di frutta?"

[Lampone]

Mentre guardavo il mio tè al forno, rovistavo in Internet e cercavo informazioni sulle controindicazioni all'uso delle varie foglie. Per lo più non lo sono. Ecco i più significativi:

Lampone
Le foglie di lampone hanno alcune controindicazioni: poiché hanno un effetto fluidificante del sangue, non dovrebbero essere usate insieme all'assunzione di aspirina - il suo effetto aumenterà notevolmente. Si raccomanda inoltre di evitare di mangiare foglie di lampone a persone che soffrono di stitichezza, donne incinte (ad eccezione delle ultime 6-8 settimane) e, naturalmente, persone con intolleranza individuale.
Fonte: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2414/listya-maliny-poleznye-svoystva

fragola
1.Con particolare attenzione, le donne incinte e i bambini dovrebbero raccogliere fondi per le fragole, hanno un rischio maggiore di sviluppare reazioni indesiderate.
2. Si sconsiglia di assumere farmaci dalle fragole per coloro che hanno una maggiore secrezione di succo gastrico, coliche epatiche e gastriche frequenti e appendicite infiammata.
Una fonte: 🔗

Ciao, pensi che non torcerei le foglie se le lascio con me durante la notte dalle 18-30 Vanka Tea?
E non abbiamo spine, quindi sogno di comprarlo e piantarlo. Vendono?

Sono seduto in cucina, conservo il tè nel forno.

sorella aaaa !!!!

[Oksana]

pensi che non giocherò le foglie se le lascio durante la notte con me dal 18-30 Vanka Tea?

Oksana, L'ho anche asciugato ieri, ma non ho osato lasciarlo durante la notte, avvolto in un panno e continuato la mattina.

Apple ha detto che il colore più innocuo e bello. Ho già sentito l'odore?

Apple ha detto che il colore più innocuo e bello. Ho già sentito l'odore?
Bene, sei specialista nella digitazione del testo
Oh Ksyusha, ho 2 pacchetti okeev su tutti i letti
Va bene, asciugati e sono andato a torcere:

Per la mia grande pigrizia, ho preparato il tè solo una volta: ho raccolto fiori di tiglio in fiore. essiccato, in un barattolo di vetro con coperchio macinato. aggiunto durante la preparazione al tè normale. Il profumo era divino .. Ora abbiamo fiori di tiglio, ma le foglie sono lucide in tutta la città, come se fossero coperte d'olio. Penso che il tiglio sia malato

So per certo che i lamponi e altre cose acidificanti non si possono fare con la gotta!

splendente per tutta la città, ricoperta d'olio

Scudo, eh?

[Alevtina]

AlevtinaLyudmila ha scritto di non essere rimasta colpita dalle foglie di lime fermentate.

Questa è la mia terza partita di spine, il suo bouquet è ancora più interessante delle ciliegie!

rovistò in Internet e cercò informazioni sulle controindicazioni all'uso di varie foglie. Per lo più non lo sono

Come si dice? Tutto nel mondo è veleno e solo una dose lo rende una medicina! Quindi solo moderatamente e discretamente se qualcuno ha motivo di temere

[Cremoso]

Cremosopiuttosto afidi - la mia ciliegia è appiccicosa, non prendo queste foglie

se qualcuno ha motivo di temere

Riguarda questo e il discorso. Ad esempio, ho un'ulcera, quindi mi asterrò dalle fragole.

Ho una ciliegia appiccicosa

A proposito, anche il mio tè ivan era appiccicoso in un posto. Sono stato persino sorpreso, anche io non l'ho preso.