Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

e nessuno ha fatto Heather ??

[Tatyana]

Ha portato anche foglie spinose!

Tatyana, Ho questa spina ... come un'erbaccia, ho già segnato tutto. L'ho tagliato, tagliato e scavato ... Cresce, un'infezione ... Aspetterò il tuo risultato e, se tutto va bene, lo metto nel ... tè!

[Linadoc]

Linadoc, beh, tra un paio di giorni. Segnalerò sicuramente!

Oggi ho fatto una piccola quantità di THURN !!! Farò molto !! Questo è il primo tè fermentato, a parte gli esperimenti di lunga data con il tè Ivan. Posso dire che mi è piaciuto molto.
Ho attorcigliato tre o quattro foglie a mano, ma le foglie si rompono, quindi non c'erano tubi trasparenti. Quindi lo mise in una tazza, lo spruzzò con acqua, lo schiacciò con un barattolo d'acqua, rimase per sette ore, lo mescolò e un odore intenso attraversò i chv. L'odore è molto gradevole: ciliegie levigate, note di mandorle, c'è persino qualcosa dal tè Ivan. Nelle foglie di tè, leggere, leggermente aspre con una sottile acidità nel retrogusto, si vuole bere e bere
È chiaro che non è ancora maturo, ma penso che sia l'assolo che il mix saranno fantastici.





Si vede che il tè ha fermentato in modo non uniforme (avevo fretta), quindi, durante l'essiccazione, i frammenti non frantumati prima si sono asciugati, poi ho "agitato" con le mani l'intero lotto e l'ho asciugato in un disidratatore.

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per la segnalazione! Ora lui (il turno) entrerà nei miei affari !!! No, ho usato costantemente le bacche nelle salse (ottimo tkemali fatto con esso!), In un liquore ... E ora spoglio anche le foglie, forse smetterà di martellare tutto intorno. E poi anche in una serra ai cetrioli sono germogliati, un'infezione.

[Linadoc]

Linadoc, e ne faccio anche un liquore, e le salse, anche per l'inverno, come il tkemali, non sono peggio :) Anch'io sono andato fuori di testa, ma quest'anno il villaggio delle mosche bianche - ha a malapena trovato le foglie intatte, raccolte dalle cime! Già un nuovo lotto di narvalo!

[Linadoc]

Linadoc, Rada-dms, beh, di più su tkemali! Non ho le prugne ciliegia, ma le spine in autunno, Dio darà, sarà possibile raccogliere!

L'odore è molto gradevole: ciliegie levigate, note di mandorle, c'è anche qualcosa dal tè Ivan. Nelle foglie di tè, leggere, leggermente aspre con una sottile acidità nel retrogusto, si vuole bere e bere

Bene, è fantastico! grazie mille per la relazione

[Tatyana]

Tatyana, qui sul forum nella sezione salse c'è una ricetta per il tkemali, quindi al posto delle prugne bisogna mettere le spine. Personalmente faccio Pokhlebkin da circa 15 anni, ma con una svolta. Ma il tè al prugnolo mi interessa moltissimo, mi chiedo quanti chilogrammi posso ricavarne da ciò che cresce sul sito?

Qualcuno sopra (non riesco a trovarlo, Internet alla dacia non è affatto Internet ...) ha parlato della presenza di acido cianidrico nella ciliegia degli uccelli, poiché durante la fermentazione appare un forte odore di mandorle. In primo luogo, non l'acido cianidrico nel ciliegio degli uccelli (e in generale in tutte le drupacee e pomacee, ma non in tutte le parti), ma l'amigdalina, un glicoside che si decompone in componenti, compreso l'acido cianidrico. In secondo luogo, l'acido cianidrico stesso è molto instabile, l'acido cloridrico lo schiaccerà. In terzo luogo, per essere avvelenato, è necessario ingerire una discreta quantità di quello in cui è contenuta l'amigdalina. E in quarto luogo, quando riscaldata oltre gli 80 gradi, questa amigdalina viene completamente neutralizzata e rimane solo l'odore. Un esempio è il liquore all'Amaretto.
E dopo 10 giorni di invecchiamento, il tè di ciliegia di uccello ha acquisito un aroma fruttato molto piacevole con l'aggiunta dell'odore dei fiori di ciliegia di uccello.
Sì, se hai ancora paura dell'amigdalina, bevi un tè dolce, poiché lo zucchero lo neutralizza.

[paramed1]

paramed1, informazione preziosa !!!

Mi siedo e giro le fragole con le fragole - Mi sento una donna cubana, presto mi girerò dal fianco come sigari!
E ho avuto un'idea di badan ?! Cosa pensi?

[Ludmila]

Ho accidentalmente esaminato questo argomento, ma qui è così interessante. E sono già tante le pagine, domani continuerò a leggere. Adoriamo molto il tè, ma non avrei mai pensato che potesse essere preparato in un modo così insolito.
LudmilaGrazie mille per una descrizione così dettagliata della preparazione del tè.

[Rada-dms]

Rada-dms, su informazioni preziose: le persone hanno iniziato a provare a fermentare tutto, a volte completamente irrilevante e, a volte, al contrario, da qualche parte hanno sentito qualcosa e hanno paura di provare. E l'anima fa male! Quindi ricordo qualcosa, penso che tornerà utile.
Riguardo a badan - un'idea interessante. È un giardino? In Altai si raccoglie in primavera e subito fermentata, subisce la fermentazione naturale. E ora puoi provare a fermentare te stesso, dovrebbe funzionare.

Sono contento, ho pensato anche al badan, ma l'ho piantato solo quest'anno, non basta per il tè))) Ma d'altra parte mi azzarderò a provare la calendula. E avevamo anche una ricetta per la viola candita fiori di Kubanochka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=379501.0 Ma se lavori con le foglie? Domani andrò ad annusarlo)))

[paramed1]

paramed1, giardino, se è badan, domani butto via la foto! :)

Sì, pozyazya.

Sembra il nostro! Non altrimenti, il clima ha aggiunto un nuovo sapore ad esso!

Ho guidato per 130 km fino al fireweed, è chiaro che non puoi colpirlo tutti i giorni, quindi l'ho raccolto. E asciugare nell'airfryer, è molto più veloce.

Sì, lontano! Ma con fireweed! Quello che si asciuga velocemente è buono! I nostri antenati non sapevano che sarebbero venuti a sostituire la stufa russa con una griglia aerodinamica. Non ho ancora un dispositivo del genere, ma la stufa russa, quando diventa più freddo, può essere allagata. Sì, tè secco in esso! Dovrebbe anche funzionare rapidamente!

Timo - è così ... non succoso, o qualcosa del genere - un gambo tremendamente lignificato, minuscoli aghi di foglie ... Non puoi spremere il succo! Ma cosa succede se congelare-scongelare più volte e poi asciugare? UN? Cosa ne pensi, Luda?

Tanyusha! Penso che questa sia la cosa giusta per una tale pianta. Solo le foglie devono essere adeguatamente accartocciate dopo lo scongelamento. O forse basta un congelamento. Guarda lì secondo le circostanze.

Ha portato anche foglie spinose! Il mio test non è "idoneità professionale" (beh, antirughe-annusare) Teren ha superato.

Ciò significa che dovrebbe risultare un buon tè. Tanya, aspetteremo il risultato da te. Forse qualcun altro lo farà! Sembra che Tanya la Giraffa stesse andando.

[Speranza]

Anche la mia anima non poteva sopportarlo, cominciò a preparare il tè.

Speranza, Benvenuto ! Felice di essere interessato al tè!

Ho una domanda, dato che il forno è a gas e non puoi davvero indovinare la temperatura, ma c'è un essiccatore Isidri, puoi asciugare il tè dentro? Sebbene ad Isidri non ci siano 100 gradi, è necessario fare 100 gradi all'inizio dell'asciugatura?

Isidri è l'opzione più ideale! Non hai nemmeno bisogno di 100 * lì, poiché c'è l'alimentazione d'aria per ogni pallet. Fai la temperatura più alta possibile, quindi abbassala a 30 - 40 gradi e il tè si asciugherà rapidamente e non si seccherà! Quindi, sentiti libero di asciugare nella tua asciugatrice.

[Rada-dms]

Oggi ho fatto una piccola quantità di THURN !!! Farò molto !!

Rada-dmsFinalmente abbiamo il turno! Molto bene ! E quanto poeticamente hai scritto di lui! Volevo già provare. Ma non ce l'abbiamo! È un peccato!

Si vede che il tè ha fermentato in modo non uniforme (avevo fretta), quindi, durante l'asciugatura, i frammenti non frantumati prima si sono asciugati, poi ho "agitato" l'intero lotto con le mani e l'ho asciugato in un disidratatore.

Forse un doppio congelamento? Allora sarà più uniforme! O anche metterlo attraverso un tritacarne. È vero, a Tanya la giraffa non voleva andare al tritacarne.
In generale, annulla l'iscrizione come andranno a finire i nuovi giochi.
Rada-dms, grazie per la foto! Freddo!

[Veronica]

Qualcuno sopra (non riesco a trovarlo, Internet alla dacia non è affatto Internet ...) ha parlato della presenza di acido cianidrico nella ciliegia degli uccelli, poiché durante la fermentazione appare un forte odore di mandorle ... E il tè di amarena dopo 10 giorni di invecchiamento ha acquisito un gradevolissimo aroma fruttato con l'aggiunta del profumo di fiori di ciliegio.

Veronica, beh, ora è tutto chiaro dove è andato il magico odore di ciliegia dopo l'essiccazione! Spero che anche il mio tè alla ciliegia di uccello prenda vita!
Grazie Veronica! È fantastico averti!

Mi siedo e giro le fragole con le fragole - Mi sento una donna cubana, presto mi girerò dal fianco come sigari!

Basta non dimenticare di pubblicare una foto qui - con una danza dal fianco! A proposito, ho iniziato a farmi girare i panini!

Sono un badan 3 giorni fa la sera il narvalo si sta ancora asciugando Solo ora la vena centrale della foglia ha smesso di sgranocchiare, non so se lo sto facendo bene, forse avrebbe dovuto essere nel congelatore, domani lo trasformerò in un tritacarne. Il filatore principale è crollato per la fatica, facendo girare la mora e la mela. Non posso fare a meno della ciliegia, ho attaccato l'afide, l'ho infilato tutto (dopotutto, lo catapulterò, ne sono stanco). A proposito, badan si arriccia bene nei sigari, tali mostri.
Quando stavo girando i rotoli, ho adattato la dostochka per questa attività, è andata più veloce, due noleggi ed è fatta!

[Alla]

Ho accidentalmente esaminato questo argomento, ma qui è così interessante.

Alla, Saluti! Grazie per il tuo interesse per l'argomento!

Adoriamo molto il tè, ma non avrei mai pensato che potesse essere preparato in un modo così insolito.

E quanto è interessante farlo! Il processo crea dipendenza! Non è possibile fermarsi! Allora unisciti a noi! Saremo felicissimi!

[Oksana]

Sono un badan 3 giorni fa la sera il narvalo si sta ancora asciugando Solo ora la vena centrale della foglia ha smesso di sgranocchiare, non so se lo sto facendo bene, forse avrebbe dovuto essere nel congelatore, domani lo trasformerò in un tritacarne.

Oksana, questa è una pianta! Quanto tenace! Penso che tu stia facendo tutto bene! Dato che i sigari girano bene, significa che andranno bene in un tritacarne!

Il filatore principale è crollato per la fatica, facendo girare la mora e la mela.

L'hai fatto girare manualmente? Sono fantastici filando in un tritacarne! O un tritacarne manuale? Se è così, allora capisco lo spinner principale. Non è facile torcere le foglie in un tritacarne manuale!

Ma d'altra parte, per ficare la calendula, oso provare

Zhen, ti piace la calendula? E lo percepisco solo come una medicina! Penso che uscirà un tè molto specifico!

Ma se lavori con le foglie? Domani andrò ad annusarlo)))

Dai! Ce lo dirai dopo!

E qui avevamo anche una ricetta per i fiori viola canditi di Kubanochka https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=379501.0

Sono andato al collegamento. Questo è un capolavoro! Peccato che non sia primavera, altrimenti proverei sicuramente a farlo. Grazie, Zhenya, per aver sollevato l'argomento.

Bene, posso aggiungere un po 'di calendula, ma proverò prima.

Badan in Altai andrà l'anno scorso. In natura subisce una fermentazione naturale: si bagna in autunno, sotto la neve in inverno, poi si secca in primavera ed estate. Quindi penso che dovrebbe essere appassito e poi nel congelatore. Beh, lo farei, la natura è intelligente, lei stessa sa qual è il migliore. Ne portiamo sempre di più. A proposito, il tè rosso viene prodotto secondo lo stesso principio. L'ho scoperto quando ho comprato un buon tè rosso costoso e mi ha ricordato qualcosa di mio gusto. Poi ho capito che badan (chigir), beh, sono andato a studiare mat. parte su Internet

Penso che l'incenso debba essere prima nel congelatore, poi fermentato ed essiccato.Pianta molto curativa!

E la ciliegia degli uccelli sembra essere velenosa ...

Penso che l'incenso debba essere prima nel congelatore, poi fermentato ed essiccato

Credo anche che tu debba fare con la bergenia in questa sequenza, non devi asciugarla prima del congelatore (in modo da non ridurre la quantità di umidità nelle foglie).

E penso che nel bosco non appassisca, ma preferisca, perché si bagna con la pioggia e all'ombra.

[lappl1]

lappl1, imbarazzato, vero! Grazie! Cercherò di chiarire punti controversi e incomprensibili. E nel mezzo per preparare il tè ...

[Rada-dms]

E la ciliegia degli uccelli sembra essere velenosa ...

Rada-dms, paramed1-Veronica ha scritto molto dettagliatamente sulla ciliegia di uccello nella risposta # 630:

Qualcuno sopra (non riesco a trovarlo, Internet alla dacia non è affatto Internet ...) ha parlato della presenza di acido cianidrico nella ciliegia degli uccelli, poiché durante la fermentazione appare un forte odore di mandorle.In primo luogo, non l'acido cianidrico nel ciliegio degli uccelli (e in generale in tutte le drupacee e pomacee, ma non in tutte le parti), ma l'amigdalina, un glicoside che si decompone in componenti, compreso l'acido cianidrico. In secondo luogo, l'acido cianidrico stesso è molto instabile, l'acido cloridrico lo schiaccerà. In terzo luogo, per essere avvelenato, devi inghiottire quello che contiene amigdalina, una quantità decente. E in quarto luogo, quando riscaldata sopra gli 80 gradi, questa amigdalina viene completamente neutralizzata e rimane solo l'odore. Un esempio è il liquore Amaretto.
E dopo 10 giorni di invecchiamento, il tè di ciliegia di uccello ha acquisito un aroma fruttato molto piacevole con l'aggiunta dell'odore dei fiori di ciliegia di uccello.
Sì, se hai ancora paura dell'amigdalina, bevi un tè dolce, poiché lo zucchero lo neutralizza.

Quindi non puoi aver paura di lei e preparare il tè. È vero, io e Veronica abbiamo preso un tè con un aroma e un gusto piuttosto deboli. Ma c'è speranza che dopo l'esposizione migliorerà.

Bene, posso aggiungere un po 'di calendula, ma proverò prima.

Dai, Zhenya, provalo! E ci racconterai più tardi.

[Giraffa]

Giraffa, Rada-dms, mosca tse-tse, Sono d'accordo con te sulla tecnologia per preparare il tè dal badan. Dove potevano solo procurarsi?

[Veronica]

Grazie! Cercherò di chiarire punti controversi e incomprensibili. E nel mezzo per preparare il tè ...

VeronicaGrazie! Ci dai informazioni molto preziose. Lo faremo qui! Dopo le tue spiegazioni, ero scettico riguardo alla mia erba di San Giovanni fermentata. Così l'ho preso di nuovo e l'ho asciugato nell'asciugatrice.

Sto scrivendo la seconda volta su Internet
Ok, ho messo il badan nel congelatore dopo i tuoi commenti, e l'ho pensato anch'io. : ragazza-si: vero, sono riuscita a girarlo: gira bene, non c'erano quasi sprechi, anche quelli migliori alla mela (non come una mora appiccicosa). Profuma di acetosella tritata, sono riuscito a stare in piedi per 1,5 ore, mentre leggevo i commenti e prendevo una decisione, l'odore di acetosa si è intensificato. Le foto saranno se caricate
Non credo che sarebbe superfluo asciugarsi, l'ho attorcigliato dopo 3 giorni e la vena scricchiolava in alcuni punti, e lui stesso sputava succo e ne cigolava uno divertente.

In generale, il mio biancospino non voleva girare nemmeno dopo il congelatore. Ha striature molto dure e le luci sono avvolte attorno all'albero. insieme alle foglie. Ero in questo tipo di pozhamkan e l'ho mandato alla fermentazione. Ha un odore gustoso. Se non fosse stato per l'odore lo avrei buttato fuori e avrei sofferto

Ragazze! Alcuni di voi hanno fatto irgu, cosa è successo? Scriviamo così tanto qui che non abbiamo abbastanza tempo per leggere tutto, e nemmeno pensieroso. Non so se c'era una risposta alla domanda: cosa fare dopo il ricongelamento ??? Scrivine cento.

[Ludmila]

Ludmila, oggi abbiamo una pioggia leggera. È possibile raccogliere le foglie ora o è meglio con tempo asciutto? E succede che le foglie siano molto polverose, possono essere prelavate e lasciate asciugare?

È possibile raccogliere le foglie ora o è meglio con tempo asciutto? E succede che le foglie siano molto polverose, possono essere prelavate e lasciate asciugare?

Proverò a risponderti, ora è un momento caldo per tutti noi, contadini, residenti estivi e allo stesso tempo erboristi, tea-maker)), quindi, Lyudmila non ha sempre il tempo di rispondere prontamente a tutti. Se le foglie sono polverose, devono essere lavate e asciugate. MA è meglio raccogliere le piante lontano dalle strade, sui sentieri forestali, nei prati ... E raccogliere con tempo asciutto!

Profuma di acetosella tritata, sono riuscito a stare in piedi per 1,5 ore, mentre leggevo i commenti e prendevo una decisione, l'odore di acetosa si è intensificato. Le foto saranno se caricate

Oksana, sembra carino! 1,5 ore non sono ancora sufficienti. Lascia che fermenti ulteriormente. Forse allora cambierà la sua rabbia in misericordia e odorerà magia! Fireweed all'inizio puzza anche di erba!

In generale, il mio biancospino non voleva girare nemmeno dopo il congelatore. Ha striature molto dure e le luci sono avvolte attorno all'albero. insieme alle foglie.

Tanya, quindi, congelare, congelare e congelare di nuovo con interruzioni! E poi agitalo nella massa come dovrebbe e puoi tagliarlo. E mandalo alla fermentazione proprio in questa forma.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila ho un tritacarne manuale, anche tre. È vero, solo uno ha superato il test, e il mio; no, non sono di parte. Ti scriverò per una risata. Il tritacarne si è rivelato cinese per la suocera e la griglia con i fori grandi non si adattava (la griglia stessa non si adattava a uno spillo ed era più piccola di quella nativa); il tritacarne della nonna è Vashshchshche Song. Babu me l'ha dato, ma dice che è a pezzi. Vedo che questo grosso "dado" non si accende nemmeno, se così si può chiamare - l'ho girato e lì ...... il coltello si trova al contrario - con le lame alla trivella e in parte taglia il il tritacarne stesso, come le cotolette con il metallo (quasi "cetrioli di alluminio"), anche il tappo di plastica per il manico era attorcigliato a tal punto che ho dovuto staccare la coclea con un martello e mio marito ha appena toccato il tappo stesso, avevo paura di romperlo. Inoltre, un tritacarne con il marchio di qualità dell'URSS - beh, come può una cosa immortale essere così "rotta"? A dire il vero abbiamo rianimato tutto e lei si sta riposando, scusatemi per lei. Ci scusiamo per la distrazione dall'argomento (può essere cancellato), ma per chi non crede a una piccola foto:


E le ragazze mi hanno convinto a mettere la bacca nel congelatore (si gonfia là fuori), a lasciarla riposare per un po ', poi la tiro fuori per la fermentazione.

Ragazze! Alcuni di voi hanno fatto irgu, cosa è successo?

Galya, ho fatto questo, e Oksana e qualcun altro. Guarda il mio post n. 519. C'è una foto di tè essiccato già pronto. In generale, il tè mi è piaciuto molto. Assomiglia alla ciliegia, ma in qualche modo più morbida. E bello in granuli e preparato. Quindi, se c'è un irga, fallo, altrimenti i passeri hanno occupato tutto. Le foglie pure sono difficili da trovare per il tè. E non rimpiangere il tiglio! Non mi è piaciuto affatto. Le due feste del tè erano fatte diversamente. E 2 volte il sapore dell'erba medicinale. L'ho scritto anche qui e l'ho mostrato con una foto mentre eri alla dacia.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ho fatto irgu. L'ho lavato, asciugato dall'acqua e congelato. Quindi su un tritacarne (appiccicoso, ma meno di una mora) e si è congelato un po 'con me (forse non completamente scongelato). L'odore è buono, non conosco il colore. E mi è piaciuto molto l'odore. Qualcuno l'ha chiamata mandorla.

Inoltre, un tritacarne con il marchio di qualità dell'URSS - beh, come può una cosa immortale essere così "rotta"? A dire il vero abbiamo rianimato tutto e lei si sta riposando, scusatemi per lei. Scusa per la distrazione dall'argomento (puoi cancellare), ma per chi non crede a una piccola foto:

No, Oksana! Non è necessario eliminare nulla! Ho riso di gusto durante la lettura! Soprattutto sui cetrioli di alluminio! E la carne girava così! Cosa significa "marchio di qualità"!
Una volta che la conversazione sui tritacarne sarà arrivata, vi parlerò di uno dei miei. Quando abbiamo comprato una casa qui, in Russia, c'era un tritacarne tedesco prebellico tra gli altri rifiuti. Suo marito ha tradito un po '. Ora maciniamo il pesce su di esso per i polli. I Crucian stanno già fischiando, non peggio di quel badan. E dopotutto, quanti anni è stata in giardino sotto la neve e la pioggia sull'erba! In generale, la cosa!

[Alla]

abbiamo una pioggia leggera oggi. È possibile raccogliere le foglie ora o è meglio con tempo asciutto? E succede che le foglie siano molto polverose, possono essere prelavate e lasciate asciugare?

Alla, è meglio, ovviamente, raccogliere le foglie con tempo asciutto. Dobbiamo anche asciugarli più tardi. Ma se non puoi aspettare, raccogli e asciuga a casa. E se sono polverosi, allora, ovviamente, devi lavare le foglie e poi asciugarle dall'umidità, appassire o congelare ... Bene, ecc., A seconda del tipo di tè che vuoi preparare: granulare o foglia .

[Oksana]

e con me spuma un po '

Oksana, perché hai congelato l'irgu prima del tritacarne? Prima del tritacarne, di solito ci asciugiamo. Ecco perché stava schiumando. Dopo l'appassimento, ho girato molto bene.

Se le foglie sono polverose, devono essere lavate e asciugate. MA è meglio raccogliere le piante lontano dalle strade, sui sentieri forestali, nei prati ... E raccogliere con tempo asciutto!

Grazie per la risposta. Raccoglierò foglie sul mio sito, albicocche, mele cotogne, pere, meli, prugne, prugne, ciliegie, lamponi.

Mi chiedo se puoi usare le foglie di rosa del tè?