Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Lyudmila ha scritto, tè molto gustoso, soprattutto con il tè autunnale. Ma è difficile da collezionare.
E a me interessano le more, ho guardato i vicini, ma ne vale la pena?

E mi interessano le more, mi occupo dei vicini

aaa .. e io.

Luda consiglia le fragoline di bosco in autunno.

Una volta ho provato a fare il tè con le foglie di fragoline di bosco. Si consiglia di raccoglierli in autunno, quando diventano rossi. Ma tutte le nostre fragole erano ricoperte da mezzo metro di erba in autunno, quindi mentre raccoglievo mezzo pacchetto di foglie, l'inverno era quasi arrivato. Il tè, ovviamente, si è rivelato nobile. Ma non ero più qualificato per tali imprese.

[caprifoglio]

Mi interessa ancora caprifoglio

Ho fragole da giardino.

Il tè all'aronia è il più gustoso per me (non posso paragonare il tè Ivan a niente). Questo tè è semplicemente magico

E andrò dal vicino Blackberry rubare...

Ho fatto giardinaggio con le fragole. Ma non ne ho molto, le foglie sono piccole, quindi è stato usato come additivo. A giudicare dall'aroma delle bacche, il tè dovrebbe essere ancora più gustoso del tè alla fragola e il tè alla fragola è molto buono.

[Eva3]

Eva3Anch'io sono insieme

Consiglio a tutti di essiccare più steli di fragole, bastoncini di ciliegio e continuare a leggere, lo pratico da molto tempo.
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Qualcosa, da qualche parte riguardava badan, non riesco più a trovarlo Poke, pliz!
Ha scritto qui! Fino a 40 fogli

E hanno scritto del viburno ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Sto facendo il badan e sto già preparando quello vecchio da sotto la boscaglia, tutto nero dopo l'inverno!

su badan,

Eccone un altro https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, scritto, amaro e serrature!

aaa .. elimina.

[Oksan]

Si, Oksan, Grazie! Questo è quello che stavo cercando.

Faccio un incenso e ho già preparato quello vecchio da sotto il cespuglio, tutto nero dopo l'inverno!

Lieto, probabilmente hai già spazzato via tutto sul sito In una meteora! Ho anche un badan sul sito che non è stato ancora spennato

[+ Gala +]

+ Gala +, rovistaci sotto (badan)! Ci sono foglie nere invernali, le ho lavate, asciugate, e questo è un tè straordinario!
Faccio tutto in piccoli lotti (metto le lattine in fermenti di essiccazione), e questo è sbagliato! Farò uno sguardo al giorno!

Pensato all'uva spina, le foglie sembrano avere un buon profumo

[+ Gala +]

+ Gala +Badan è un ragazzo difficile !!! Ora comincerò a torcere

Domani coglierò tutte le foglie nere per questo ragazzo difficile. Come preparare la birra?

[+ Gala +]

+ Gala +, Sono in un thermos piccolo per circa 20 minuti

[+ Gala +]

+ Gala +, solo nero secco, croccante, giallo deve essere fermentato, ecc.

[Tashenka]

La mia ciliegia granulata è nel forno e la mia testa gira per l'odore ...

Tashenka, poiché la testa gira già, si è scoperto! L'importante è non asciugarlo.

Lyudmila, grazie per il tuo nuovo hobby.

Per la tua salute, Tashenka! Prepara e bevi il tè con piacere!

[lieto]

lieto, sì, sì, intendo anche loro. Sento che domani ci sarà una degustazione ...

[Ludmila]

Ludmila, dopo 4 ore ha aperto e ha annusato il suo ribes, odora di ortiche, probabilmente devi ancora aspettare?

Gulya, ovviamente, ero in ritardo con la risposta. Sì, è stato necessario fermentare per altre 2-3 ore. Ebbene, come stanno i ribes?

Farò uno sguardo al giorno!

Rada-dms è finalmente maturo! E poi l'intero forum mi ha quasi messo fuori strada! Ovviamente 1 tè al giorno non richiede molto tempo. E non ti confonderai dove il tè viene fermentato - essiccato.

Pensato all'uva spina, le foglie sembrano avere un buon profumo

Quindi ci sono piccole foglie! Ed è spinoso! Ma se sei attratto dall'uva spina, non negarti!

E hanno scritto del viburno ???

Ksyusha, qualcuno ha creato un viburno e non è rimasto colpito: ha un sapore forte!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Si scopre che ho fino a Tavolga Enta fino a 3 cespugli - Ne ho comprato uno per attirare le api: girl_romashka: e così via (ne hanno parlato sul mercato), e altri due sono stati scavati sul lato del strada - Mi è piaciuto il cespuglio (2 nel caso in cui il primo improvvisamente non metta radici) Tutti e tre vivono e sono sani, ma non fioriscono ancora.
Lyudmila, ho preparato il tè Ivan oggi? L'ho preparato, ma non è molto scuro - questo significa una leggera fermentazione per 3 ore in una serra e 2 ore già in una stanza di 20 gradi; forse io: ragazza-th: come in uno scherzo, dovrebbe essere messo di più per cucinare.

No, devo sapere quali foglie, ad eccezione del ribes, non sono ammesse in un tritacarne ??
E mi chiedo se puoi fare anche la menta ??

Ksyusha, ribes e lamponi vanno male in un tritacarne: si sbriciolano! E tutto il resto (mela, ciliegia, aronia nera, pera, fragola, irga fragola selvatica) è notoriamente granulato. Cioè, lasciali passare attraverso un tritacarne.
Ma la menta e la melissa sono vigorose dopo la fermentazione. Un odore così forte! Ho un barattolo di menta il giorno prima dell'ultimo. Ieri l'ho aperto e sono soffocato!
Ragazze, poche persone fanno qualcosa pera. Si scopre un tè così fantastico! L'ho fatto ieri. Fermentato per 4 ore. Tè nero-nero! Bellissimi granuli! Ha un profumo così buono!
Ma qualcuno l'ha fatto e ha lodato la prugna. anzi, si è scoperto un bel tè. Ma non mi è piaciuto molto il gusto ... Forse si mostrerà ancora?

[Oksana]

Lyudmila, ho preparato il tè Ivan oggi? L'ho preparato, ma non è molto scuro - questo significa fermentazione leggera per 3 ore in una serra e 2 già in una stanza di 20 gradi;

Oksana, e quale - granulare o in fogli?

Hai bisogno di mescolare ???

Oksana, le opinioni su Internet differiscono qui. Non mescolo granulare. E a volte interferisco con il foglio. Quando massa molto secca.

Lyudochka, granulato, volevo ancora tenerlo - avevo paura di rovinarlo.
Ho visto una pera a San Pietroburgo sull'argine del parco della chiesa - in qualche modo non puoi prenderla. Per noi una pera è una rarità, avevo due anni e poi mi sono congelata.

Forse Vanka doveva tenerlo fermo, annusare ogni ora, catturare tutti ...
YoshkinKot è impossibile interferire con i granuli, ma sono così duro che non è proprio per questo

L'odore dopo 4 ore è molto forte, per qualche motivo mi ricorda molto l'ortica di maggio.

Gulya, ho capito perché odora di ortiche. Cioè, erba! Troppi pochi rotoli. Cioè, si è scoperto uno strato molto piccolo e le condizioni per la fermentazione non sono state create lì. Affinché la fermentazione avvenga in modo efficiente, i rotoli devono essere arrotolati strettamente. E poi sono ben confezionati con uno strato di almeno 5 cm da 5 a 10 cm e l'oppressione è ancora su di loro. Quindi inizia il processo di fermentazione.
Se non c'è abbastanza materia prima, è necessario selezionare un contenitore di piccolo diametro per la fermentazione. Affinché lo strato diventi questi 5 - 10 cm necessari, fermento in un bicchiere da tè in questi casi.

[Ksyusha]

YoshkinKot è impossibile interferire con i granuli, ma sono così duro che non è proprio per questo

Ksyusha, va bene interferire. Ebbene io dico che l'opinione su Internet su questo punteggio è diversa. Qualcuno interferisce, altri no.
Forse non l'hai schiacciato?

Volevo ancora tenerlo, avevo paura di rovinarlo.

Non lo rovinerei. Vaughn, Galina, secondo me, ha fermentato per un giorno. È vero, foglia.

Ma in generale ragazze, cercate di non aprire la nostra pentola con il tè fermentato per la prima volta (3-4 ore)... In questo momento, a causa dei processi ossidativi, c'è un forte riscaldamento della massa. Questo è il momento più favorevole per la fermentazione. Pertanto, consiglio di avvolgere la padella con delle coperte per non perdere questo calore. Se tocchi la padella durante questo periodo, sentirai questo calore. Non appena la massa inizia a raffreddarsi, il processo di fermentazione ha iniziato a rallentare. È in questo momento che si verifica l'odore più forte. E se interrompi il processo di fermentazione a questo punto, otteniamo un tè debolmente fermentato, non molto scuro. Se continui a fermentare, l'aroma si indebolirà, ma il gusto si intensificherà: diventerà più aspro, con acidità. E il colore del tè diventerà sempre più scuro ...

e così ha cambiato colore dopo 5 ore

Gulya, il colore è cambiato bene.

Citazione: GruSha da Ieri alle 20:42 Risulta non così difficile, e mi sembrava così ..Sto già pensando a dove tagliare la ciliegia.

E di cosa sto parlando! E per le ciliegie - ai vicini! Porto sempre ciliegie e more lì. E anche irgu.
Vischio, ho visto da qualche parte la foto di una mela cotogna giapponese nella tua ricetta. Prepara il tè. Le ragazze sono state molto lodate ...

ed è così che le mie foglie si prendono cura del forno

Gulya, è un bel tè! La prossima volta, fare uno spesso strato in una casseruola (almeno 5 cm), quindi non ci sarà odore di ortica.

Bellissimo !! E non troppo grande ???

Gulya, Ksyusha, puoi tagliare rotoli più piccoli! Ma anche questo è possibile. Ultimamente ho provato a tagliare più sottile. Ecco come il tè sembra più bello.

[Rada-dms]

Onestamente, 100 grammi sono troppi! Quasi si asciuga a cento. Ora sono a 80-90 ore e, in linea di principio, puoi asciugarlo sotto carta in un luogo asciutto.

Rada-dms, ragazze! devi concentrarti sul tuo forno. E il tempo di asciugatura dipende anche da molte cose:
- sullo spessore dello strato,
- dal tipo di pianta (la pera, ad esempio, si asciuga più velocemente di fireweed)
- dalle dimensioni del forno (fisso o mini),
- sul tipo di forno (elettrico o gas, a convezione o meno),
- dalla preparazione delle foglie alla fermentazione (granuli o rotoli) ...
Molto di più da cosa ...
100 grammi è comunque necessario impostarlo in modo che il tè non sia cotto a vapore a una temperatura inferiore. In caso contrario, l'aroma potrebbe andare perso. Solo se il forno è molto attivo, tienilo a 100 gr. non 1,5 ore, ma meno ... E poi ridurre a 50 * C. Eccetera.

[lappl1]

lappl1, Grazie!

[lappl1]

lappl1, Mela cotogna giapponese, è così piccola e con pochi frutti aspri?

Sì, sembra che si chiami Jimenez: sboccia all'inizio della primavera con fiori di corallo, i frutti di una mela baby sono goffi.

[Rada-dms]

Rada-dms, Non ho questa mela cotogna. Ho appena visto Mistletoe in qualche argomento. Una delle ragazze ha preparato il tè con le mele cotogne. E a loro è piaciuto. Quindi suggerisco a Ksyusha di preparare il tè.

frutta tipo bambino

Forse sto confondendo qualcosa, ma il vischio nella foto aveva una grande mela cotogna. E bello, non goffo.

[Rada-dms]

Rada-dms, beh, come stanno procedendo i tuoi esperimenti con Badan?

Finalmente sono arrivato alla pera, granelli neri davvero belli, l'odore era presente durante la fermentazione e l'essiccazione, ed era anche buono.
Mi sono adattato ora per un'ora alle 12 di mattina lo giro in un tritacarne, la mattina alle 6 comincio ad asciugarlo mentre vado a lavorare. Si asciuga per un'ora ad una temperatura più alta (non c'è il termometro, il forno a gas è al minimo con la porta socchiusa), spesso lo apro e interferisco, penso che la temperatura non salga più di 100, e poi per la metà un'ora, 40 minuti, con completamente aperto. E prima di partire in borsa e al vento. Va bene. E per qualche ragione, i miei granuli si asciugano più velocemente delle foglie.

Forse sto confondendo qualcosa, ma il vischio nella foto aveva una grande mela cotogna. E bello, non goffo.

Oh, è un bene che tu abbia scritto della mela cotogna, ma l'ho letto in tempo .. Ci vado proprio adesso. Ho una mela cotogna giapponese, molto bella.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[molto scuro]

Ben fatto, hanno scritto!

Assolutamente no, "Village" sarà?

È il più rustico. Ma non abbiamo un tiglio e l'ho sostituito con la mora, ma ho dimenticato del tutto il ribes ..
La mia composizione "Village from Galina": ivan-tea, ciliegia, pera, mela, cenere di montagna e aronia nera
Ieri ho provato il tè ai dolci dei prati. Dallo sguardo molto scuroanche se non ho fermentato così a lungo, l'odore nucleare di olmaria è completamente scomparso. Tè astringente, con una spiccata amarezza. Probabilmente buono come aggiunta ad altri tè. La mia conclusione è che vale la pena provare a preparare un tè del genere e asciugare separatamente le infiorescenze fiorite come additivo al tè.

Ebbene sì, è la mela cotogna giapponese che si chiama solo Henomeles (mescolata), molto acida e raccolta dal colore della Coppa. E non ho visto questa marmellata, proverò.

[Loksa,]

Loksa, qui ho dei dubbi che vendano olmaria ... Molto probabilmente hai comprato un ibrido di olmaria, i venditori lo chiamano olmaria. Gli ibridi di solito hanno fiori rosa e la vista varietale è cremosa. Quindi ti consiglio, Oksana, di cercare prati lungo fiumi, torrenti, vicino alla foresta nelle radure, ma in luoghi umidi.
Sto aspettando i tuoi rapporti su Meadowsweet)