Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Un simile cespuglio si diffonde quasi per terra con me

[Omela]

Omela, hai provato i lamponi? Sono curioso
Qui ho preparato una mela e un topinambur- (puzzolente) La mela non è di un bel colore?

Mela suppongo a sinistra, classe !!

[Galina Iv.]

Galina Iv., sai, in genere volevo sradicarlo, anche se sono piccoli frutti dolorosamente aspri, ma ora nel Nuovo Mondo del tè e della marmellata di Oksana: don-t_mention: lo lascio, in realtà molto profumato-prugna, prova e dai un nome a questo odore.
Raccogli le foglie skoko non importa, non più di 2/3, o lascia la metà. Dopo il congelatore, le foglie erano secche, anche se sono rimaste lì per un giorno
Sì mela a sinistra !!!!!

Oksana, grazie, la mela ha un colore stupendo! Proverò la mela cotogna, almeno un pochino, ce l'ho a 30 cm di altezza

L'aroma degli stessi frutti di mela cotogna è molto interessante e differisce dall'aroma delle foglie. Una volta li ho spinti nell'armadio, ma scompare rapidamente - solo per l'odore del frutto e ho tenuto la mela cotogna, ho anche congelato i frutti, quindi invece del limone puoi. Non devi tirare troppo i bambini

Non ho ancora provato i lamponi. Sono andato ad annusare le ciliegie (fermentazione 11h), che profumo ha !!!! Puoi essere stordito. Oggi prendo il tè Ivan e domani raccoglierò altre ciliegie.

siamo tutti così oggi

Ecco una mela cotogna, scusa per la foto! I suoi frutti crescono direttamente dal tronco e dai rami.

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie, ne ho uno, ma dato che siamo deffchonki del nord, ho pensato che forse ci fosse più di un tipo di mela cotogna decorativa ... Che tipo hai tutto verde, nel fine settimana andrò dal mio amore ...
Siamo più su pioppi, ontani, salici e betulle.

Il topinambur è sicuramente nella botte, ci sono molte cose utili dentro, lascia che le bustine gioiscano: lol: quanto sono premuroso.
Non bevo affatto tè aromatizzato e recentemente sono diventato dipendente dal tè amaro, inodore, ma se lo mantieni puro a piacere, chinino. Quindi penso che Wormwood possa essere, quindi mi dispiace che il cespuglio che ho scavato nella discarica del cantiere sia scomparso. per tre anni ha corteggiato e amato, dove altro trovare.
Oksana, prova almeno un po 'i lamponi, odora di caramelle, mi chiedo come sta?

In città, questa mela cotogna (io ho la stessa) è alta 2 metri, ma non camminerai per la città ...

Proverò sicuramente i lamponi, crescono nel mio giardino, non andranno da nessuna parte. Nel frattempo ripulisco i giardini del villaggio.

shl. passata qui dalle more .. le foglie sono così belle - grandi, verdi, ma spinose .. credo. bene lei ..

Ragazze, e come hai fatto caprifoglio, spine, mele cotogne, crespino? Attraverso un tritacarne o un congelatore?

[mosca tse-tse]

mosca tse-tse, leggi un po 'l'argomento, abbiamo fatto tutto in modi diversi! fiori:

[mosca tse-tse]

mosca tse-tse, spine fatte, congelate e foglie intere, va tutto bene!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Ce l'ho trasandato, ma abbandonato, svilupperemo un appezzamento di terreno, ora sono solo impegnato con il giardino, e poi quest'anno tutto sta crescendo male!

Grazie per una panoramica così meravigliosa sulla preparazione del tè.
È bello averlo visto d'estate e non d'inverno.

Ci sarà un'opportunità per iniziare a praticare ora.

Una domanda del genere: scrivi che devi prima fermentare a una temperatura di 27-30 gradi. E dove trovare una tale temperatura?
La temperatura della stanza domestica è chiaramente inferiore.
Non ho una serra (come la tua).
Forse su un davanzale della finestra sul lato soleggiato?
In generale, condividi la tua esperienza.
Grazie in anticipo!

[Elena]

E dove trovare una tale temperatura?

Elena, Sto solo sul tavolo nella stanza. Semplicemente, minore è la temperatura. più tempo dura il processo di fermentazione. Ma se lasciato durante la notte.allora va tutto bene a qualsiasi temperatura.

Voglio anche fare una mela e un crespino, solo che non so quale. Linadoc può scrivere - aspetta.

Oksana, ho un solito crespino (con foglie rosse), mi è piaciuto molto il colore e il gusto (vedi reportage e foto). Sto pensando di fare un mix con lui. Ho provato il melo per 8 ore e 12 ore di fermentazione - mi è piaciuta di più la seconda opzione, ma come tè indipendente è piuttosto debole, la mescolerò. A proposito, ho anche essiccato le mele verdi (tritate finemente) a quella delle mele e poi le ho mescolate con i granuli di tè. Il gusto è nettamente migliorato. Sto pensando di fare un mix di crespino, prugna secca, prugna, ciliegia e pera. Quest'ultimo ha qualcosa affondato nella mia anima (gusto, aroma e colore). E poi asciugherò la pera tritata finemente e la aggiungerò a questo mix.

Ho un normale crespino (con foglie rosse),

Linadoc, crespino di Thunberg o cosa?

Ragazze, e come hai fatto caprifoglio, spine, mele cotogne, crespino? Attraverso un tritacarne o un congelatore?

Lena, all'inizio ho essiccato caprifoglio e crespino, ma dopo 4 ore li ho mangiati come nuovi. Li ho congelati, verso le 8 da qualche parte, ho fatto scorrere ulteriormente secondo il piano. Mi è piaciuto anche il caprifoglio - sia il gusto che l'aroma. Ma il colore è piuttosto debole. È necessario aggiungere a fireweed o pera.

Linadoc, crespino di Thunberg o cosa?

Galina, non lo so. Ma ho solo questo, 4 enormi cespugli spinosi.

[Omela]

Non ho pere e spine. Hai un cespuglio alto di crespino? Ho un oro basso, ma mi è stato vietato anche di avvicinarlo e c'è anche un rosso variegato con il bianco, probabilmente questo è più adatto.
Si possono sempre aggiungere delle mele secche, asciugherò anch'io e poi le aggiungerò. Qualsiasi additivo è buono, dà un buon colore, ma non ha sapore.
Omela, le more non possono essere congelate ... giro dopo il topinambur nei guanti
Sembra che abbiano il crespino di Thunberg! Il rosso alto è sicuramente lui.
Non riesco a starti dietro

Hai un cespuglio alto di crespino?

Oksan, 2,5-3 metri di altezza. Le foglie sono rosso scuro e i frutti sono gli stessi. Poi li aggiungo a pilaf e agnello. E ora ci sarà il tè. Asciugherò anche i frutti (ho pagato molto in anticipo per il gas - sushi, non voglio).

[CurlySue]

Una domanda del genere: scrivi che devi prima fermentare a una temperatura di 27-30 gradi. E dove trovare una tale temperatura?

CurlySuee dove hai trovato la temperatura 30 *? Non ho indicato una tale temperatura in nessuna ricetta. In generale, 30 * C è il limite al quale le foglie possono essere fermentate.
Inoltre, le proprietà del tè finito iniziano a deteriorarsi.
La temperatura minima di fermentazione è di 15 * C. Se la temperatura è inferiore, il processo di fermentazione si interromperà.
Ho già scritto in tutti gli argomenti, e nelle ricette stesse, che ho una temperatura di 18 * a casa mia. Fermento a questa temperatura. Non riscaldo il contenitore con le foglie. Avvolgo semplicemente il contenitore con le coperte. Dal momento della distruzione della foglia durante la torsione in un tritacarne o la torsione, inizia il processo di ossidazione delle foglie. La massa è autoriscaldante. Le coperte non lasciano che questo calore vada via. Per qualche tempo (3 - 4 ore) la massa rimane calda in modo naturale. Questo calore è sufficiente per supportare il processo di fermentazione.
Quindi prepara con calma il tuo tè a qualsiasi temperatura tu abbia.

[Omel]

Crea un melo senza aggiungere il resto delle foglie. In qualche modo non mi sembrava. Non parlerò del gusto, non l'ho provato, ma puramente visivamente - molta polvere. Non lo farò più separatamente

Ho anche un melo solo come additivo :)

Sembra che io sia solo dal melo puro. .. Dal colore al gusto. Mi piace davvero, davvero! È così che ho scritto nella ricetta, ed è così! Il colore si sta scurendo! Il sapore è dolce.
Omel, scrivi che hai molta polvere nel tuo tè alla mela ... Non ce l'ho - tutti i granuli sono forti. In una ricetta con ribes e lamponi, ho scritto che il tè fatto da loro, attorcigliato in un tritacarne e sparso, è peggio del tè in foglie, in cui non c'è polvere. Forse è questo il motivo?
Sì, il colore del tè alla mela essiccata e l'odore non sono molto impressionanti. Ma la preparazione è una questione completamente diversa! Aspetta un altro mese, penso che ti renderà felice!

Ho preparato il tè da un melo. Mi è piaciuto molto il colore. Assaggiare - non potevo decidere. cosa sembra. Tuttavia, ho deciso da solo di fare un mix con ciliegie e prugne di un melo.

hai molta polvere nel tuo tè alla mela ...

Sì, si è rivelato molto fragile. Credo. ancora asciugato le foglie.

Ma che bel colore, personalmente non ho mai visto un colore simile da nessun'altra parte. Ciliegie e prugne sono state attaccate dal velcro, quindi non prendo le foglie. forse in autunno, quando tutti gli insetti se ne vanno
E qui ci sono le mie provviste

Colore sì, bellissimo !!!

sai, in genere volevo sradicarlo

Cosa sei, non farlo! In autunno raccogliere i frutti, tritare (come una mela) le fette e coprire con lo zucchero semolato. Otterrai molto succo: è così profumato, sano e gustoso con il tè (come il limone quando il limone è coperto di zucchero).

Ciao live: don-t_mention: ho già cambiato idea

Sì, si è rivelato molto fragile. Credo. ancora asciugato le foglie.

Ksyusha, non essiccato eccessivamente, non essiccato eccessivamente. Giusto! Ho qui citato da un libro intelligente su questo argomento. E non molto tempo fa ne fui nuovamente convinto quando le foglie di salice appassirono gravemente. Mezzo sbriciolato. E ieri mi sono un po 'sopraffatto. Quindi i granuli sono così forti. Quindi è meglio overcap che undercap. Ho scritto lì un altro indicatore di buona essiccazione - per spremere una manciata di foglie in mano - il grumo non dovrebbe sgretolarsi. Un indicatore sicuro. Penso che forse non ho fatto appassire ribes e lamponi. Devo verificare. E se iniziassero a girare senza dispersione?

[Oksana]

E qui ci sono le mie provviste

Oksana, qui hai già fatto il tè! Molto bene! È ora che tutti si mettano in mostra come Oksana!

[Oksana]

Quindi penso che Wormwood possa essere, quindi mi dispiace che il cespuglio che ho scavato nella discarica del cantiere sia scomparso. per tre anni ha corteggiato e amato, dove altro trovare.

Oksana, pensi correttamente! Ho incontrato l'assenzio durante le riunioni del tè (un po ', davvero). Abbiamo l'assenzio che cresce solo lungo le strade. Adoro il modo in cui profuma. Puoi metterlo in un mix per un esperimento.

[Ksyusha]

Ho preparato il tè da un melo.

Ksyusha, bellezza, come sempre! E il tè ha il colore corretto! E non proprio sbriciolato. Certo, sarà fantastico con le ciliegie. Metti le ciliegie ovunque tu vada - non puoi sbagliare!

Personalmente non avevo un colore simile da nessun'altra parte.

Fai una pera! Il colore è ricco lì. E fermenta l'erba del fuoco più a lungo, per 24 ore. Anche se da meno tempo risulterà buio.

Luda, grazie!

Ksyusha, non essiccato eccessivamente, non essiccato eccessivamente.

Non ... hanno già sgranocchiato in alcuni punti.

Ragazze, ma l'ho fatto dall'osso. È stato in un barattolo per due settimane e ha un odore naturale di ossa di pietra (bacche, composta), non conosco ancora il sapore. E prugna, ora un tale aroma acquisisce ... qualcosa di fruttato + l'aroma del tè con latte cotto. Arranco ..

[Tanyusha]

Tanyushami hai dato speranza per la mia prugna! Non l'ho mai fatto prima. Prima volta. Devo provarlo tra un mese. Se ti piace, allora lo farò.

Ragazze, ma l'ho fatto dall'osso. odora di ... pietra naturale ...

Mi sembra che tutti i frutti di bosco facciano un ottimo tè. Ragazze, nessuno osava comprare i mirtilli? Non ce l'abbiamo. Altrimenti l'avrei fatto.

[mosca tse-tse]

mosca tse-tse, ma non so come! Non ce l'ho ... l'avrei provato molto tempo fa. Penso che l'odore pungente dovrebbe andare via e dovrebbe apparire il sapore dei frutti di bosco, come le foglie di altri frutti a nocciolo e pomacee.

Ho dei vecchi dischi. Informazioni sulla fermentazione:
Per un corretto processo di fermentazione sono necessarie 3 condizioni:
1. Temperatura da 18 a 30 gradi
2. Alta umidità
3. Buona circolazione dell'aria
Tutti rispettiamo la condizione 1. Ma 2 e 3 ... Cioè, è necessario mettere le materie prime preparate in un contenitore, sigillare (per un migliore lavoro dei batteri anaerobici), coprire con un coperchio sciolto, mettere in un altro contenitore con acqua, coprire con un asciugamano umido sopra, poi di nuovo con qualcosa per trattenere l'umidità. E poi mantieni la temperatura. Che incubo ... Ma dovrebbe risultare più veloce e fragrante.
Il multicooker è adatto.Metti una ciotola con le foglie coperte con un coperchio o un piattino in una ciotola d'acqua, imposta la temperatura, chiudi il coperchio del multicooker senza stringere e vai.

Ho messo le ciliegie e le prugne nel congelatore e prima ho vagato per 6 ore. E ora albicocca e prugna ciliegia si stanno asciugando.
La mia mela cotogna cresce come un albero, i frutti sono molto grandi, le foglie sono verde scuro, grandi, carnose.

[francevna]

francevnaquindi queste mele cotogne sono diverse. Hai una mela cotogna comune, o oblunga, un albero alto con grandi frutti. E la mela cotogna giapponese (henomeles) è un cespuglio di spine, con piccoli frutti, duro come una pietra.

[Veronica]

Veronica, Mi piace molto la marmellata e la composta di questa mela cotogna. E nel tè la foglia ha un profumo molto gradevole.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ho fatto lamponi-more-rosa canina. Foglie congelate. Quindi lo ha trasformato in un tritacarne, proprio con i gambi. Si è scoperto che i granuli piuttosto buoni sono forti.

Oh super !! E così lo farò! Tutto è nel quartiere.

[francevna]

francevna, Sono nato e cresciuto in Moldova. Ci sono un mucchio di questi alberi di mele cotogne in ogni giardino. Fino ad ora, la marmellata di mele cotogne è la mia preferita. È vero, la mela cotogna che compro a Mosca non è così profumata, viene trasportata acerba. Ma è necessario che dall'albero ... Ma ora non c'è modo di preparare le foglie ...