Flammkuhan con la zucca

Flammkuhan con la zucca

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina	250 g
lievito ad azione rapida	5g
latte cotto fermentato	200ml
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
zucca	250 g
cipolle verdi
formaggio	150 g
ricotta	100 grammi
panna acida (20%)	200g
prosciutto o petto di maiale
Pepe nero
sale
carta da forno

Metodo di cottura

• La prima volta che ho provato Flammkuchen è stato in un piccolo ristorante tedesco un paio di anni fa. Questa torta mi ha fatto una grande impressione: sia perché era calda e bollente, sia perché non somigliava alla pizza o ad altre torte che avevo provato prima! Inoltre, sospettavo che fosse facile da eseguire!
• Non sorprende che abbia a lungo coltivato un piano per cuocere Flammkuchen a casa e presentare alla famiglia la cucina tedesca. E ora è arrivata l'ora della sperimentazione!
• Flammkuchen si traduce letteralmente come "torta fiammeggiante", in russo questo piatto è chiamato ancora più romantico - Crostata Flambé.
• Flammkuchen è molto popolare nella cucina alsaziana e della Germania meridionale (alemannica). Sembra una torta piatta aperta ripiena di formaggio bianco, panna acida (Schmant), cipolle e pezzi di pancetta o pancetta. Ci sono molte varianti di questa torta, e oggi farò Flammkuchen mit Kürbis - Pumpkin Tart Flambé.
• Il più delle volte in questa ricetta senza pretese prenderà la preparazione dell'impasto. Ma risolveremo rapidamente questo problema: mettiamo latte cotto fermentato, sale, olio d'oliva, farina e lievito e impostiamo la modalità di impasto veloce della pasta sulla nostra macchina per il pane preferita. (La consistenza degli ingredienti dipende dal modello specifico).
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• Durante il processo di impasto, ci assicuriamo che il panino sia stretto e flessibile. Mettiamo il panino risultante a riposare sotto un tovagliolo per 30-60 minuti.
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• In questo momento, lentamente, anticipando deliziosi momenti da soli con il flammkuhen, prepariamo il ripieno. Laviamo e tagliamo la zucca a pezzi grandi, peliamo l'interno e peliamo l'esterno. Taglia la nostra zucca a fettine il più sottili possibile. Qualsiasi formaggio a bassa fusione dovrebbe anche essere tagliato a fette sottili. Cipolle verdi lavate accuratamente, tagliate o strappate a mano, qualunque cosa vogliate!
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• Mescoliamo la panna acida grassa con la ricotta. Salare e pepare la salsa densa risultante.
• Nel frattempo, il nostro kolobok ha aspettato il suo destino e lo dividiamo in 3 parti.
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• Arrotolare ogni giro a forma di ovale. Mettete la carta da forno su una teglia e ungetela bene con l'olio.
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• Quindi mettiamo il nostro impasto su una teglia e iniziamo a creare. Per prima cosa, distribuire generosamente l'impasto con salsa di panna acida. Decorare la parte superiore con fettine di zucca, cipolla e formaggio. Cospargere con olio d'oliva sopra, sale e pepe a piacere.
• Devi inviare questa bellezza al forno per 15 minuti a una temperatura di 200-220 gradi.
• Dopo la comparsa di una crosticina dorata attorno ai bordi, togliete la torta dal forno e aggiungete il tocco finale: pezzi di pancetta o prosciutto. Cuociamo anche le restanti 2 torte.
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• E, naturalmente, sul prossimo flammkuhen non ho resistito e ho improvvisato un po 'con la forma e il contenuto.
• Per la seconda torta ho cotto tutti gli ingredienti insieme, compreso il petto di maiale. Si ottiene un gusto cotto più ricco.
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• Buon appetito a tutti!
• Ricetta originale 🔗

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni abbondanti

Tempo per la preparazione:

1h 30 minuti.

Programma di cottura:

impasto veloce (macchina per il pane), forno

Molto insolito e interessante. Si scopre che anche il tedesco ha la pizza! Molto bene.

Sono contento che ti sia piaciuta anche la ricetta
Mi sembra che il flammkuhan sia il migliore per chi è stanco della pizza)))

Una torta molto interessante.
La zucca è stata tagliata con un pelapatate - è risultata molto sottile. Ho sostituito le cipolle verdi con le cipolle (non mi piacciono quelle verdi, scusa), metto subito il prosciutto.Il gusto è luminoso, insolito, ma armonico. La prossima volta taglierò più zucca.
Grazie!