Pane di carne della Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Pane di carne della Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
pancetta o strutto	50 g
cipolle a bulbo	100 grammi
carne magra bovina	500 gr
Maiale	500 gr
fegato di maiale	300g
latte	700 ml
Farina di frumento	100 grammi
uova	2 pz
sale, pepe spezie	gusto

Metodo di cottura

• Le pagnotte di carne sono molto popolari in Germania. Varietà di mare. Ti offro una ricetta comune in Franconia.
• Torcere separatamente maiale, manzo e fegato in un tritacarne.
• Otteniamo tre tipi di carne macinata:
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• Tritare finemente la pancetta o la pancetta e rosolarla in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e portarla fino a doratura:
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• Mescolare la carne macinata, aggiungere lo strutto con le cipolle, versare il latte, le uova, le spezie, aggiungere la farina. Dopo ogni ingrediente, impastare bene la massa.
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• La massa è molto delicata, ma non liquida.
• Inviamo la carne macinata in una forma unta. Non ci stavo bene. Liscia la superficie del pane con una mano bagnata.
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• Copriamo le forme con un foglio in modo che la parte superiore non bruci in anticipo e inviamo il pane al forno per 30-40 minuti a una temperatura di 200 gradi. Presto sentirai un odore cremoso molto delicato. Dopo 30 minuti, guarderemo nel forno, rimuoveremo la pellicola e foreremo il pane nella parte più spessa con un ferro da calza o un coltello. Il succo uscirà. Dovrebbe essere trasparente, non rosso. Lasciare dorare il pane per altri 15 minuti.
• Tiriamo fuori:
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• Servire con un contorno di patate (io ho patate del Palatinato) e mele ammollate.

Il piatto è progettato per

molto

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

forno

Nota

Il polpettone è di origine europea. La prima menzione del pane di carne appare nella storia dell'umanità in un libro di cucina - il manoscritto di Apicus (Roma) nel V secolo!

Il pane di carne è un piatto nazionale della Germania e del Belgio, è anche un parente delle famose polpette di carne tedesche e svedesi - polpette di carne.
La popolazione di lingua inglese del pianeta chiama solo pane di carne MeatLoaf, dove la carne è carne, e la parola pagnotta simboleggia la forma rettangolare caratteristica del pane, gli americani hanno preparato il pane di carne sin dalla colonizzazione. Ma poi in qualche modo è scomparso dal tavolo americano ed è apparso di nuovo solo nel 19 ° secolo.

È interessante notare che il polpettone occupa un posto d'onore nella cucina nazionale in non meno di 20 paesi, e tra questi, oltre a quelli già menzionati, ci sono le Filippine, la Mongolia, l'Italia, la Grecia e persino il Vietnam, dove viene chiamato giò ed è più probabile che sia in umido piuttosto che al forno.

In genere, gli ingredienti principali del polpettone sono carne macinata mescolata con pane bianco imbevuto di latte o panna e uova crude e cotta intera in forno finché non è tenera.
Per formare il polpettone non è necessario disporre di un'apposita teglia rettangolare, a volte il polpettone viene modellato a mano e cotto su una normale teglia piana.

Il classico polpettone è di manzo, ma spesso si usano anche carne di agnello e maiale, pollo e tacchino.
Fonte di informazioni sulla storia del pane di carne: 🔗

Una ricetta così buona e di vita! Ci proverò sicuramente !!! Grazie!!!

Alla vostra salute!

La ricetta è interessante, ma la gente non mangia il mio fegato ... Posso farne a meno? O la tenerezza andrà persa?

Ci sono molte opzioni per il pane di carne, comprese quelle senza fegato. Digita "pane di carne" nel motore di ricerca nella parte superiore della pagina. Forse prendi quello che ti piace di più.

Questa particolare opzione viene eseguita con il fegato. A proposito, il sapore del fegato stesso non è percepibile qui. quindi questa è una buona opzione se hai bisogno di nutrire i bambini con un fegato sano (non dimenticare le vitamine A e D che sono accumulate nel fegato).