Witzenhauser Cherry Pudding and German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel) - ricetta fotografata su Mcooker: migliori ricette

Witzenhauser Cherry Pudding e German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

Witzenhauser Cherry Pudding e German Folk Fun (Witzenhauser Kirschenmichel)

ingredienti
Panini	5 pezzi (6 fette da una pagnotta bianca)
Burro per friggere i panini	30 g (15 g)
Latte o panna macinata	375 g (200 ml)
Burro a temperatura ambiente	70 g (35 g)
zucchero	125 g (60 g)
Tuorli d'uovo	4 cose. (2 pezzi)
Cannella, zucchero vanigliato	1/2 cucchiaino. (1/2 cucchiaino.)
Scorza di limone	1 pezzo (0,5 pezzi)
Lievito in polvere + farina	1 cucchiaino (3/4 cucchiaini)
Bianco d'uovo	4 pezzi (2 pezzi)
Mandorle pelate, tritate finemente	100 g (50 g)
Formare grasso e farina di mais per spolverare
ciliegia	800 g (1 busta congelata)
Liquore alla ciliegia per impregnazione	la mia aggiunta

Metodo di cottura

Solo un paio di settimane all'anno in primavera, Witzenhausen (nel nord dell'Assia nella valle del Werra) si trasforma in un giardino fiorito di ciliegi, che attira numerosi turisti. È in questo luogo che si trovano i più grandi frutteti di ciliegie della Germania.
Una seconda ondata di turisti dovrebbe essere prevista durante la stagione del raccolto. Sono attratti dalla varietà di varietà di ciliegie e ciliegie: a forma di cuore, aspre e dolci, dorate e quasi nere, ma molto spesso lucide e rosse. È interessante notare che Witzenhausen è l'unica città al mondo in cui vengono pubblicate pubblicità ai turisti che emanano un profumo di ciliegia quando vengono strofinate sull'immagine di una bacca. Questa città si trova sulla "strada delle fiabe" tedesca. È qui, nel nord, che i fratelli Grimm, originari dell'Assia, raccolsero un gran numero di fiabe.
La zona è ideale per la coltivazione di ciliegi. La catena montuosa del Meisner non consente il passaggio dei venti freddi, ma non blocca nemmeno i raggi del sole.
Nell'impero romano, la ciliegia, che in dialetto locale si chiama "Cespernus", fu portata dallo stesso Lucullo dalla città di Kerasus sul Mar Nero - da questo toponimo deriva il nome di ciliegia nelle lingue europee.
A Wiezenhausen, ogni anno viene scelta la regina delle ciliegie, il cui compito è guidare la Festa delle ciliegie, una festa del raccolto.
Ora chiediti, qual è il modo migliore per assorbire bacche agrodolci e succose e dove crescono le ciliegie più deliziose?! E non è forse felicità gastronomica quando puoi prendere una manciata di ciliegie da un vicino (sono decisamente più buone!) E mangiarle, sputando le ossa, senza esitazione, ovunque!
Per i tedeschi, un modo così rilassato di mangiare le ciliegie è diventato una competizione quasi sportiva. Ovunque le ciliegie crescano in abbondanza, vengono organizzate competizioni mirate ai noccioli di ciliegia per divertimento o sul serio.
E ora per i fatti divertenti. Dal 1974 si tiene il campionato del mondo di ciliegie allo spiedo. In Germania, la questione della traiettoria dei noccioli di ciliegia espulsi dalla bocca è presa sul serio. Non a caso il record mondiale di ossa sputate è stato stabilito dal tedesco Oliver Cook di Hürttenwald (21,71 m). Il campionato tedesco nel 2003 è stato vinto da un residente di Witzenhausen, Thomas Bryubach (24,33 m).
Non so chi abbia preso l'abitudine di organizzare gare di sputa d'ossa, i tedeschi tra gli americani, o viceversa, ma a luglio lo stato americano del Minnesota ospita anche una competizione. Secondo le regole del Cherry Seed Club fondato lì, i suoi membri sono anche obbligati a fare qualcosa di stupido almeno una volta al mese.
Preparazione
Stavo facendo la metà del tasso - i miei cambiamenti tra parentesi
- Tagliate i panini o la pagnotta bianca a fettine sottili. Mettere su una teglia e spalmare sopra i trucioli d'olio.Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura (io ho cotto in un forno per pizza Princess). Mettere i crostini in una ciotola e coprire con il latte. Mi ci è voluto un terzo di latte in più, quindi guarda la struttura della massa del pane: il pane deve essere completamente inzuppato, morbido e umido in modo che il budino non risulti secco.
- Sbattere il burro con lo zucchero e i tuorli fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la cannella, la scorza di limone e il lievito mescolati con un cucchiaio di farina e mescolare bene con il pane inzuppato. Aggiungere le ciliegie snocciolate essiccate.
- Montare gli albumi in una schiuma compatta e incorporarli delicatamente all'impasto.
- Ungete una pirofila, spolverizzate con le mandorle tritate, versateci dentro l'impasto. Cospargere le restanti mandorle tritate sull'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 175 gradi per circa 50 minuti. Il tempo dipende dal tuo forno - controlla la crosta superiore e controlla la prontezza con una scheggia - nessuna briciola dovrebbe attaccarsi ad essa. La ricetta del budino viene servita in uno stampo.
Il mio budino rimase perfettamente indietro rispetto agli stampini, mentre untavo con burro e cosparso di farina di mais.
I budini si sono sentiti un po 'asciutti e su di essi ho versato il liquore alla ciliegia, che ha subito assorbito. Letteralmente un cucchiaio.
Il miglior gusto e il normale contenuto di umidità del budino sono usciti in uno stampo più grande. L'ho anche versato sopra con il liquore e servito con panna montata mescolata a panna acida.

Nota

Mi è piaciuta la ricetta, in linea di principio, l'ho fatta due volte. Il gusto dipende fortemente dalla qualità del pane. Da casa si ottiene una struttura più morbida e ariosa. Nella foto è un budino da forno.

Non era del tutto chiaro dalla ricetta nel libro tedesco quale fossero i panini e quanto pesassero almeno

Penso anche che si possa fare a meno di spalmare il pane con il burro prima di asciugarlo. Quest'olio può essere aggiunto all'impasto.

Posso consigliare la ricetta, se necessario, per smaltire il pane e una grande quantità di frutti di bosco gratuiti.
Budino molto carino, ma niente di più :)

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posetitell

Grazie per la buona ricetta. E non sai se è possibile sostituire il latte semplicemente con l'acqua (non posso mungere il latte)?

Rada-dms

posetitell, può che succo? O acqua minerale?

Pulisyan

Olga, come sempre sei nel tuo stile! Che storia divertente e insolita! Che meraviglioso budino !!!

posetitell

Citazione: Rada-dms

posetitell, può che succo? O acqua minerale?

Grazie, ma questa è un'idea !!!

Pulisyan

Citazione: posetitell

E non sai se è possibile sostituire il latte semplicemente con l'acqua (non posso mungere il latte)?

Perdonami per l'interferenza, mi sembra che il latte cotto fermentato o lo yogurt saranno più vicini nel contenuto (se puoi) ...

Rada-dms

Citazione: Pulisyan

Olga, come sempre sei nel tuo stile! Che storia divertente e insolita! Che meraviglioso budino !!!

Aha! Mi è piaciuto che i tedeschi possano diventare bambini e combattere in un'attività così divertente come sputare in lontananza. Ricordavo persino la scuola, sputando attraverso un tubo con pezzi di carta.

Grazie per averlo tenuto !!!!!

Tumanchik

Ol sono solo felice della storia! Molto interessante! Certo, starò zitto sullo sputare sui miei figli, ma sicuramente vi parlerò delle ciliegie!

Rada-dms

tumanofaaaa, oh, ora aggiungerò un segreto dai bambini, aspetta!

Non so chi abbia preso l'abitudine di organizzare gare di sputa d'ossa, i tedeschi tra gli americani, o viceversa, ma a luglio lo stato americano del Minnesota ospita anche una competizione. Secondo le regole del club Cherry Seeds fondato lì, i suoi membri sono anche obbligati a fare qualcosa di stupido almeno una volta al mese.

Tumanchik

Citazione: Rada-dms