Pane di grano saraceno modellato su lievito naturale di grano saraceno da Admin.

Pane di grano saraceno modellato su lievito naturale di grano saraceno da Admin.

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento	370 g
Pasta madre di grano saraceno	2 misurini (tazza 240 ml)
sale	1,2 cucchiaini
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
Kvas secco	2 cucchiai. l.
Birra scura	60 ml
Spezie per il pane	1 cucchiaio. l.
Lievito	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti i prodotti nella ciotola del robot da cucina, impastiamo un impasto non denso per 8-10 minuti, finché la spatola di silicone non si attacca all'impasto.
• Distribuiamo l'impasto sul tavolo, cospargiamo di farina.
• 
• Formiamo una salsiccia dall'impasto e mettiamo in uno stampo. La mia uniforme è lunga 30 cm e non è alta. Mettiamo l'impasto per la lievitazione in un luogo caldo, forno a una temperatura di 30 * C.
• 
• La mia verifica è durata 2 ore
• Quindi aumentiamo la temperatura del forno a 180 ° C e iniziamo a cuocere il pane. Dopo 25-30 t minuti, puoi ridurre T * a 165 * C e portare il pane alla massima disponibilità.
• Tutti! Il pane è pronto, ora sta riposando. Dalla consistenza della mollica quando viene pressato, è molto arioso, respira. Nel contesto del pane, te lo mostro dopo il raffreddamento, così morbido che fa paura al tatto. E voglio davvero guardare.
• Quindi il campione di pane ha aspettato:
• Il pane di grano saraceno ha un caratteristico sapore di pane a lievitazione naturale, diverso dai prodotti da forno
• pane solo in una macchina per il pane.
• Le parole non possono trasmettere, ma il pane è incredibilmente gustoso. Per i miei gusti.
• In una macchina per il pane, il pane con l'aggiunta di farina di grano saraceno risulta essere anonimo, grigio.
• La pasta madre ha un gusto completamente diverso, pronunciato. Deve essere provato!
• Questo è il mio pane da gustare Ora cuocerò il pane di grano saraceno solo su lievito naturale di grano saraceno
• La farina di grano saraceno perossidata nel lievito madre migliora notevolmente il gusto e la consistenza del pane. Non è solo farina di grano saraceno cruda aggiunta all'impasto. Mi è piaciuta questa versione del pane anche più della combinazione di pane di grano-segale-grano saraceno.
• Consigli dopo aver mangiato il pane. Aumentare la quantità di farina di frumento durante l'impasto di 30-40 grammi, l'impasto sarà leggermente più ripido, ma migliore per qualità e consistenza.

Nota

Per i miei gusti, il pane è molto gustoso

Altre opzioni per cuocere il pane secondo le mie ricette possono essere visualizzate qui:
My Bread Gallery di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

[Amministratore,]

Amministratore,

Come sempre - di prima classe
Semplicemente non ci sono parole sul taglio

[Alexandra]

Alexandra, Grazie

Per il gusto, inoltre, non ho parole per il mio gusto.

[segale di grano con l'aggiunta di fiocchi di grano saraceno (lievito).]

Opzione segale di grano con l'aggiunta di fiocchi di grano saraceno (lievito).

Farina di grano tenero 350 grammi
Farina di segale 80 grammi
Fiocchi di grano saraceno che non richiedono bollitura 70 grammi
Pane lievitato.
Impastare in una macchina per il pane, cuocere in forno.

Pane morbidissimo, crosta croccante, mollica finemente porosa.


Buon appetito!

Shl. I fiocchi non si sentono a piacere. Assaggiare con l'aggiunta di grano saraceno, dopo il raffreddamento, una buona mollica morbida.

I fiocchi di grano saraceno (per il confezionamento, vedi la foto del pane) sono un buon sostituto della farina di grano saraceno se non è disponibile. Non è necessario pre-ammollo i fiocchi.

Amministratore, ti chiederò: il pane a lievitazione naturale può essere impastato con Toko in un robot da cucina o è possibile anche in HP? Ho coltivato zakyvka di grano saraceno, voglio provare a cuocerci il pane ...
e ancora una cosa: ma lo stesso, il lievito secondo la ricetta va ... è per l'assicurazione o cosa?

Amministratore, ti chiederò: il pane a lievitazione naturale può essere impastato con Toko in un robot da cucina o è possibile anche in HP? Ho coltivato zakyvka di grano saraceno, voglio provare a cuocerci il pane ...
e ancora una cosa: e dopotutto, il lievito secondo la ricetta va ... è per l'assicurazione o cosa?

Puoi impastare ovunque, devi solo adattarti alle modalità e ai programmi della macchina per il pane, come fanno gli altri.

Dipende dal periodo di lievitazione di cui parliamo e dalla forza del lievito.

Se la coltura iniziale è giovane, puoi aggiungere il lievito per l'assicurazione e ridurlo durante la lievitazione successiva.
Se lo fai con un lievito madre, la lievitazione richiederà fino a diverse ore. da 3 a 6-7 ore.
Se vuoi una versione più veloce, aggiungi un po 'di lievito, la verifica richiederà 1,5-2 ore.

Scegli le tue opzioni! In bocca al lupo!

Amministratore, ciao!
Se ricordi, non ho elaborato la segale a lievitazione naturale su MK, e il prossimo esperimento è stato questa ricetta, nonostante il fatto che praticamente non uso il forno (un bambino piccolo corre per l'appartamento).
Ho coltivato la pasta madre, ho messo tutto in HP (tranne il kvas secco - non ce l'abbiamo) e ho attivato la modalità "Pizza". Tutti i 25 minuti di impasto sono rimasti sopra di esso e hanno aggiunto un cucchiaio di farina. solo verso la fine apparve una parvenza di kolobok. inoltre ha deciso di non impastare e vedere cosa succede. dopo 2 ore si è alzato l'impasto e ho acceso la cottura per un'ora. nel processo, il tetto si è abbassato e sul taglio era chiaro che la briciola si era persa sul fondo. ha concluso che la farina non è ancora sufficiente. Ma in generale, il pane è andato via con il botto.
Oggi l'ho fatto per la seconda volta. Immediatamente escluso liquido aggiuntivo dalla ricetta e riempito in ca. 110 gr Farina. (lievito - 1 cucchiaino.). è andata molto bene!
ora non voglio nemmeno fare il pane senza lievito naturale - mi sembra piccolissimo

Sono contento per te che non abbiamo rinunciato a provare e a ottenere risultati.

Ricorda che ho scritto sulla farina di grano saraceno, è capriccioso. Ma il risultato in pane finito ne vale la pena

In bocca al lupo! Tutto si impara attraverso l'esperienza

E come preparare la pasta madre di grano saraceno, proprio come il kefir o l'MK, ma al posto della farina di segale, del grano saraceno o cosa? Grazie.

Come fare il lievito naturale di grano saraceno vedi qui

Pasta madre di grano saraceno. (interno 55)
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.45

Ho fatto crescere il lievito e vado a cuocere il pane.
Dimmi che tipo di birra ti serve per rilasciare il gas. Ho incontrato diverse opzioni sul forum, a favore e contro il gas, dimmi.

Prendo solo birra scura (nera), apro la bottiglia e la verso, oppure la prendo da una già aperta.

L'amministratore vuole provare la tua ricetta, ma ho 2 domande per te.
1. grano saraceno e grano saraceno sono la stessa cosa o ..?
2. Non abbiamo farina di grano saraceno, ma ho provato a macinare il grano saraceno su un macinacaffè, ha funzionato, ma solo il grano saraceno macinato non è come la farina, ma molto probabilmente le malte come lo zucchero - può funzionare qualcosa, pensi?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, in un momento in cui non avevo la farina di grano saraceno, ho provato il baby porridge (senza latticini) e ho capito che era costoso. Quindi ho macinato il grano saraceno su un macinino da caffè e l'ho setacciato al setaccio. Ciò che non viene setacciato - torna nel macinino. Il pane era ottimo. Vale la pena provare, buona fortuna a te!

Puoi anche usare fiocchi di grano saraceno (o grano saraceno?) Da aggiungere

Non considerarlo difficile - guarda le mie ricette di pane, ci sono anche pane di grano saraceno con cereali. Ma nota, i fiocchi potrebbero richiedere un po 'più d'acqua.

My Bread Gallery di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Una variante del frumento-segale con l'aggiunta di fiocchi di grano saraceno (lievito).

Ciao! Sono nuovo nel forum, ma leggo e imparo da te con molta attenzione. grazie per le descrizioni dettagliate. Ho appena sfornato. LG 151. qualcuno può condividere la propria esperienza d'uso?
Potresti dare a questa ricetta un layout dettagliato dei prodotti? Grazie in anticipo!

"MY BREAD GALLERY" di Admin
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0

Una variante del frumento-segale con l'aggiunta di fiocchi di grano saraceno (lievito).
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4235.0

Farina di grano tenero 350 grammi
Farina di segale 80 grammi
Fiocchi di grano saraceno che non richiedono bollitura 70 grammi
Pane lievitato.
Impastare in una macchina per il pane, cuocere in forno.

Inserisci:
Sale - 1,5 cucchiaini
Zucchero - 1-2 cucchiai.
Olio - 2 cucchiai. l
Lievito - 1,5 cucchiaini
Liquido - 270-300 ml.
Segui il principio della "farina in acqua" e segui il panino.

Se usi le mie ricette di pane, prendi il collegamento alla memoria

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