Crauti alla Kiev

[svetta]

svetta, non è chiaro se questo processo sarà determinato con precisione solo con la quantità di liquido richiesta e la quantità di sale necessaria. E così, anche se scoli, tra 20 minuti. nessun nitrato verrà lavato via. Quindi si consiglia ai cetrioli precoci di immergerli per diverse ore in acqua, in modo che alcuni nitrati vengano lavati via. E cosa, un cucchiaio, seppur con tappo, non basta per un litro d'acqua? Ho messo tre peperoni sui peperoni e la norma. 50-60 g. sale secondo le ricette.

Sto umilmente suggerendo che quando viene aggiunto lo zucchero, nel processo vengono inclusi ulteriori batteri di avviamento. Molto probabilmente utile, perché non c'era mai muffa o uno sgradevole odore putrido.

non c'era muffa, nessun odore sgradevole e putrido

E per molto tempo mi sono abituato a pomodori, peperoni, cetrioli, ci metto sempre sopra una garza e cospargo un po 'di senape in polvere. Non ci sarà muffa. Kupusta è sempre fatto dalla moglie e non si sdraia. Non so come sminuzzarlo. (E la madre ha anche messo viburno con cereali o mirtilli rossi nel cavolo. È delizioso e le macchie rosso vivo sembravano belle ... o poi l'ha aggiunto ... Io no ricorda.

[Igor]

Igor, fai come è scritto e non illuderti.

MariV !!! Grazie mille! Questa è la ricetta che stavo cercando! Il cavolo si è rivelato molto gustoso, quanto volevo! Ho una lattina da 2 litri, ho messo 1 cucchiaio di sale. l, lo zucchero è anche 1 cucchiaio. l. Già la metà è andata, domani devi salare di nuovo.

[fragola]

fragola, Natasha, Sono contento di aver apprezzato la ricetta! Solo in questo modo metto in salamoia il cavolo.

Oggi l'ho portato al lavoro, tutti sono felicissimi! Hanno preso la ricetta! E quindi è possibile salarlo in grandi volumi? O è meglio in banca? Dura a lungo?

[Natasha]

Natasha, Non fermento in lattina, ma in un secchio da 5 litri. Oggi ho tagliato una testa di cavolo 3 kg, ho versato 1,5 litri di acqua e 2 cucchiai di sale. l. Bevevo così tanto, tutto funziona.

[fragola]

fragola, Natasha, in qualsiasi volume. E

Il cavolo fermentato in questo modo non diventa mai morbido, sempre croccante. Può resistere a lungo in un luogo fresco. Per un anno ad aprile fermento i cavoli in questo modo e ne metto alcuni nel frigorifero di casa, altri nella cantina del villaggio. Questo è per un caso autunnale, quando non c'è tempo per perdere tempo con il cavolo, ma i crauti sono già necessari.

Ragazze, grazie! Mia figlia ha ordinato, ne farò di più.

Porto anche i miei ringraziamenti !!! Questa è solo una bomba, non ho mai avuto un cavolo cappuccio simile, croccante, moderatamente salato e dolce e, soprattutto, facile da preparare. Ho fatto tutto secondo la ricetta, il quarto giorno, ed era già pronta. Grazie per una ricetta così bella!

[Tanik]

Tanik, Tanya. Sono contento! Prova a fare una piccola quantità con il ravanello nero. Oggi per cena ho tirato fuori dal frigorifero il cavolo cappuccio con il ravanello dal frigorifero ad aprile. Con un botto volò via!

Grazie anche da parte mia per la ricetta, ho fatto 2 lattine, si è rivelata molto gustosa e pulita.

Cavolo cappuccio di diverse varietà, un classico cavolo bianco, lo chiamiamo anche "Kharkiv", il secondo comune con foglie grossolane - quercia. È stato fatto subito, ha tagliato tutto sul fornello. Quindi quello bianco praticamente non faceva schiuma e la salamoia era trasparente. Schiuma di "quercia" decentemente, la salamoia è torbida e c'è una leggera amarezza.

[MariV]

MariV, puoi aggiungere barbabietole a questo cavolo durante il decapaggio?

[Farida]

Farida, non ho provato a farlo con uno scarabeo.

Infine, oggi ho messo a fermentare anche il cavolo cappuccio in una grande casseruola, il liquido si è rivelato essere di 2,5 litri.

Fatto nuove porzioni oggi! Vorrei di più provenzale, con mele, mirtilli rossi, che altro si mette? Additivi dopo la fermentazione o non funzionerà? L'appetito viene dal mangiare
Come in Provenza, aggiungere cipolle e olio?

[fragola]

fragola, la versione classica del cavolo provenzale è marinata, cioè con aceto. Ne hai bisogno?

Sì, l'ho già letto su Internet ... Papà ha fatto qualcosa con mele, prugne, qualcos'altro ... Era delizioso, ma da tanto tempo e non mi interessava ancora

A mia insaputa, in due giorni ho quasi rotto un barattolo di cavolo da un litro. Anche senza olio, ho solo tagliato la cipolla a petali. Delizioso !!!!
Pysy. Dobbiamo ancora scommettere!

abbiamo un 3 litri e senza cipolle, gli amici lo hanno fatto, felicissimi!

Ho due tre litri in fermentazione, domani ci proveremo. La ricetta più deliziosa!

E ce l'ho già, si è rivelato molto gustoso! Questo è in un vaso da 5 litri:

Mia figlia ha portato il cavolo, ne usciranno altri secchi. Ecco come mi è piaciuta la bella scusa: sei molto bravo.

I crauti più deliziosi! Grazie per la ricetta! Lo faccio da due anni.

Non puoi mettere lo zucchero?

Non ho messo lo zucchero (lo limito), anche le carote danno dolcezza. Ma ho salato un po ', ho messo 1,5 cucchiai di sale superiore in 1 litro d'acqua. La prossima volta prenderò il sale senza cima.

Maria, è gustoso senza zucchero come con lo zucchero?

[Natasha]

Oggi ho anche garantito di trattare i cavoli. Hanno portato dal villaggio, piccolo bianco! Natasha, Lo faccio senza zucchero, mio ​​marito lo sente. Tutto è delizioso!

Secondo me, è andato tutto bene, ma nel mio cavolo c'è un po 'più di sale per me del necessario, il che peggiora il gusto per me. Nella ricetta di Irina e Tumanchik non c'è zucchero, ma ci sono più carote, il buon cavolo risulta. Pertanto, in questa ricetta, puoi provare a non metterlo. Non mi piace, quindi aggiungilo. A PARER MIO.

Mi piace molto lo zucchero! Ma devi anche escludere. Bevo succo come una limonata. Due amici fatti, anche loro deliziati. Domani ne farò dell'altro, anche se mia figlia ha portato teste di cavolo grandi come le mie ... Opu Posso salarle o è nitrato? Voglio farlo con lo zucchero, per mia figlia, con aneto, semi di cumino, senza zucchero, con mirtilli rossi, mele ... ho letto che è delizioso con le mele cotogne. Così tanti cavoli che puoi assaggiare un po 'di ciascuno

[fragola]

fragola, Natasha, non necessariamente nitrato. Penso che questo non possa essere determinato senza un'analisi speciale.

Va bene, segnerò! Salate e mangiate con piacere

Grazie per le risposte. Quindi domani lo farò. Il marito semplicemente non può zuccherare e ama molto il cavolo.

Ragazze, sono molto contenta che la ricetta "sia andata alla gente"! Sperimenta, personalizza secondo i tuoi gusti. A proposito di zucchero: viene convertito piuttosto rapidamente in acido organico da vari batteri benefici durante la fermentazione.

Grazie per le risposte. Quindi domani lo farò. Il marito semplicemente non può zuccherare e ama molto il cavolo.

Il marito beve bevande contenenti alcol, beh, tipo, vodka o pervach? Sono dolci? Dopotutto, sono fatti con alimenti contenenti zucchero. Anche lo zucchero grezzo.

E l'ho fatto, ne ho mangiato metà, mentre era fermentato, mi è piaciuto il cavolo cappuccio, una buona ricetta



C'era una seconda lattina dello stesso tipo, si è verificato un restringimento, un restringimento, sono rimasti 800 grammi

Ira, fallo di nuovo! Finiremo il cavolo a lievitazione naturale primaverile e ne faremo uno nuovo. Con carote nere! cresciuto quest'anno.

Grazie per la ricetta, aspetto anche io, ieri ho dimenticato che è fermentato per 3 giorni, questo pomeriggio ho aggiunto lo zucchero e l'ho messo in frigorifero. La salamoia è deliziosa e il cavolo cappuccio è croccante

[MariV]

MariVe come ti piace questa carota? Tanto per cambiare comprerò i semi.

Il marito usa bevande contenenti alcol, beh, tipo, vodka o pervach? Sono dolci? Dopotutto, sono fatti con alimenti contenenti zucchero.

No, ha il diabete. Non bevo nemmeno birra da due anni. Pertanto, penso che con quello che puoi sostituire lo zucchero o farne a meno.

[Tusya1]

Tusya1, A volte faccio i crauti nel solito vecchio modo classico: solo sale e montone, niente acqua e zucchero. Ed è delizioso! Quindi fallo senza zucchero, tutto funzionerà.

Ragazze, ho già tagliato le forchette e inserito nel calendario lunare per guardare bene la luna che cresce, ma brutta nei giorni di Ariete, Cancro e Pesci ... Poco prima dell'11 novembre e il 12 già in declino luna, e allora? Punto? Nessun altro soffre di tale spazzatura? o la cosa principale è l'umore?

Non soffro, ieri ho riempito le lattine fino all'arresto - oggi ci sono già bolle in cima

[Natasha]

Natasha, non pensarci. Cavolo in salamoia, non succederà nulla. Quando mi asciugo, guardo la luna e nella salamoia non ho bisogno di guardare nulla.

[MariV]

MariVe come ti piace questa carota? Tanto per cambiare comprerò i semi.

Le carote sono come le carote. Non molto dolce. Non pianterò più.

Ragazze, ho già tagliato le forchette e sono entrato nel calendario lunare per guardare bene la luna in crescita, ma brutto nei giorni di Ariete, Cancro e Pesci ... Poco prima dell'11 novembre e il 12 già in declino luna, e allora? Punto? Nessun altro soffre di tale spazzatura? o la cosa principale è l'umore?

L'atteggiamento principale. E FSE.

Non pianterò più.

Grazie! Quindi neanche io.

Grazie! Quindi neanche io.

Sì, non ne vale la pena. I semi sono costosi e il sapore è mediocre. E non è facile.

[MariV]

MariV, Olya, e io abbiamo fatto il cavolo. Vkuuusna! Mangia e mangia ...

[Galya]

Galya, buon cuore, buona fortuna! Non singhiozza spesso? Ricordo sempre come ti metto i calzini con una parola gentile!

Svetta, e se senza salamoia, allora ci sono delle regole? Hanno appena comprato un sacco di cavolo, mi è piaciuto così tanto, volevo salarlo in un secchio, ma come scolare l'acqua da esso?