Crauti alla Kiev

Caro MariV!
Verso la fine della mia vita, da una conoscenza casuale ho imparato una meravigliosa ricetta per marinare il cavolo a Kiev, l'ho fatto - il cavolo scricchiola ancora, tuttavia, un po 'acido (non c'è abbastanza sale o sovraesposto, ma in generale - classe!)
Ti ho trovato, vorrei chiedere: un amico mi ha assicurato che è necessario sale grosso e non iodato. Cosa, infatti, e se non ce n'è ?!
Grazie!

[Lu cia]

Lu cia, il cavolo viene fermentato con sale non iodato e non extra (che è molto piccolo), è tutto così

Ragazze, la mia amica usa sempre sale iodato, beh, ha bisogno di salute. E inacidisce il cavolo e fa la conservazione: tutto è super e si scopre !!! Il sale iodato non è più lo stesso di prima (viene aggiunta un'altra forma di iodio) e le storie dell'orrore su di esso continuano a circolare.
A proposito, questo problema è già stato discusso in alcuni argomenti qui sul forum. PUÒ!!!

Grazie! Grazie a tutti!
Ho fatto una domanda veloce, ora sto spiegando.
Hanno detto che il sale iodato è buono, secondo le indicazioni. Ma ammorbidisce il cavolo quando salato. Non l'ho preso. Era circa uno molto GRANDE. Per la prima volta l'ho salato: aspro, aspro. Poi ho iniziato a prenderne uno normale - beh, è ​​nettare e ambrosia !!! Ancora una volta grazie !!!

Oggi ho messo una lattina da 3 litri

Katyun, perché ti sei pentito delle carote? Un po 'di più non avrebbe fatto male.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, l'hai nascosto dentro, vuoi insegnare?

[Katko]

Katko, Kate, ma insegna! Ne ho bisogno anche io.



A proposito di sale - Ho avuto una puntura con il sale in autunno. Ho deciso di utilizzare una specie di mare, proveniente da Israele. Un pacchetto di sale si è alzato e si è levato in piedi, così ho deciso di usarlo. Per la prima volta ho dovuto buttare via il cavolo: è diventato morbido e perfino "umido".

Pertanto, compro sempre solo pietra per la salatura. È possibile ed è evaporato, ma sono più calmo con una pietra.

[MariV]

MariV, studiando in qualche modo la questione del cavolo moccioso ... Ricordo che non erano giunti ad un'opinione comune: feltri per tetti cavolo stesso, feltri per tetti caldi e freddi, feltri per tetti molto sale, molte carote ... ho avuto un caso, una volta sono diventato moccioso, ma fermentato come e messo al freddo, più o meno ok



MariV, sì, tutto è semplice, quindi è andato nel barattolo, questo angolo è stato scelto dal fotografo del gatto e le carote sono normali quindi

[Katko]

Katko, Katerina,, Ho capito, sulle carote.

A proposito di moccioso - ho deciso per me stesso fermamente e radicalmente - di lanciare. Non tratterò questo covid nel cavolo.

[MariV]

MariV,




Vaghiamo

[Katko]

Katko, Kate, vagare con attenzione, senza maschere, vai? E non esiste un pass digitale?

[MariV]

MariV, abiza) con l'aiuto

in qualche modo studiando la questione del cavolo moccioso ... Ricordo che non arrivarono a un consenso

Ho preso due volte il cavolo moccioso quest'inverno (strofinato con sale, non questo). Inoltre, se la prima volta ho salato a bassa temperatura e potrebbe essere attribuito a questo, la seconda volta ho salato in un appartamento molto caldo. Sospetto che la colpa fosse del cavolo. O una varietà, o trasformata dal deterioramento nei magazzini o sovralimentata quando viene coltivata. Entrambe le volte il cavolo è stato acquistato in luoghi diversi.

[MariV]

MariV, abiza) con l'aiuto

Sì? Ebbene, vaga verso la tua salute!

Ho mangiato cavolo moccioso due volte questo inverno (strofinato con sale, non questo). Inoltre, se la prima volta ho salato a bassa temperatura e potrebbe essere attribuito a questo, la seconda volta ho salato in un appartamento molto caldo. Sospetto che la colpa fosse del cavolo. O una varietà, o trasformata dal deterioramento nei magazzini o sovralimentata quando viene coltivata. Entrambe le volte il cavolo è stato acquistato in luoghi diversi.

Tutto può essere.