Crostata "Foresta"

Crostata "Foresta"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Per crostata
Farina setacciata	160 gr
Farina di mandorle	50gr
zucchero a velo	50gr
sale	sussurro
burro / margarina	110 gr
tuorlo	1 pc
acqua fredda	2 cucchiai. l
sapore di vaniglia
Per il biscotto al pistacchio
farina di pistacchi	20 g
Farina di mandorle	30 g
miele	40 g
uovo	40 g
tuorlo	40 g
olio d'oliva	25 g
proteina	75 g
zucchero	40 g
Farina setacciata	35 g
pasta di pistacchi	1 cucchiaino
colorante alimentare verde
noci tritate (pistacchi)	15 g
Per la ganache
panna massima grassa	150 gr
cioccolato fondente	160 gr
Per l'arredamento
Cioccolato bianco / glassa
colorante liposolubile
panna montata	100 grammi
pasta di pistacchi
esaltatore di sapidità alla fragola
colorante verde
bacche fresche

Metodo di cottura

• Ho spiato i funghi all'IG, l'ho guardato a lungo e, non essendoci ricetta, ho iniziato a reinventare la ruota.
• 1. Cominciamo con la torta. In un mixer K-paddle, mescola tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro a dadini, quando si forma la mollica unire l'uovo, la vaniglia e l'acqua. Impastare la pasta frolla. Lo avvolgiamo in un foglio e lo inviamo al frigorifero per mezz'ora. Trascorso il tempo, stenderlo di 2-3 mm di spessore e metterlo in uno stampo. Premere con decisione e bucherellare il fondo con una forchetta. Lo mettiamo nel congelatore. Preriscaldare il forno a 180 ℃ e mettere l'impasto congelato in uno stampo, infornare per 15-20 minuti.
• Freddo, o meglio congelare.
• 2. Ora il biscotto. Comincio a farlo quando metto le mie spese nel forno. Montare le proteine ​​e lo zucchero in una morbida meringa. Sbattere la farina di mandorle e pistacchi, la pasta di pistacchi, il miele, la tintura, le uova + i tuorli e l'olio d'oliva con un mixer, per 5-6 minuti. Incorporare delicatamente gli albumi, setacciare la farina e mescolare di nuovo delicatamente.
• Posizionare su un foglio ricoperto da un tappetino in silicone e lisciare con un pallet. Cospargere con le noci tritate. Mettere in preriscaldato a 200 ℃ per 5-6 minuti. Rimuovere, raffreddare e tagliare un po 'più piccolo della dimensione della torta.
• 3. Ganache. Riscaldare la panna a ebollizione e versarla sul cioccolato. Mescolare bene e versare nelle crostate congelate alte 3/4. Metti subito sopra un biscotto. Refrigerare.
• 4. Decorazione. Avremo bisogno di sciogliere il cioccolato bianco o glassa e aggiungere il colore rosso liposolubile al colore desiderato e l'esaltatore di sapore di fragola. Risparmia un cucchiaino di cioccolato bianco per i punti. Versare il cioccolato rosso in una sacca da pasticcere e mettere le torte piatte su pergamena. Fai dei puntini su di loro con il cioccolato bianco. Mettete in frigorifero.
• Dividete la crema in due parti disuguali. Aggiungere la pasta di pistacchi e la tintura a quella più piccola (il colore dovrebbe essere il più vicino possibile al biscotto). Decorare l'erba con una bocchetta - mascherare il giunto tra il biscotto e la crostata. Sedimentare le cosce di fungo da una bocchetta tonda con panna normale e adagiarvi sopra i cappucci. Spargi le bacche in un pasticcio pittoresco.
• 
• E questo è tutto ciò che ho ottenuto da questa quantità di test
• 
• Coccola te stesso e i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

1-2 crostata

Nota

La ricetta in sé è arbitraria, l'autore aveva biscotti al cioccolato e pistacchio spalmati di ganache e funghi sopra (beh, queste sono tutte le mie supposizioni). E tutto questo splendore è in mezzo ai frutti di bosco sparsi. Mi sono innamorato e ho cambiato le mie ricette per me stesso. Credo che nell'originale, al posto della crema, ci fosse una crema più raffinata (chantilly?), Beh, e vero cioccolato bianco temperato. A proposito, ha funghi con cappucci di marshmelo, limone e vaniglia (?). Sorprendentemente

Oh, ottima idea, lo userò per qualcosa, tratterò cari ospiti Grazie!
L'implementazione è super!

[Natasha]

Natasha, Che bellezza! E questo è il mio formato preferito: un cestino.
Molto bello, appetitoso e fuori dagli schemi!

[Natasha]

Natasha, Sono lieto. Stavo solo pensando a dove attaccare la pasta di pistacchi. È un peccato che vada così poco, ho un secchio in giro.

oh mamma, questa è bellezza !!!!!! che piccole mosche ... sto cadendo qui .. oooooo ...

Ragazze, grazie mille per la vostra attenzione
Questa è più una variazione sul tema che una vera ricetta. Ma, come idea per la decorazione, è molto, molto interessante. Spero che lo trovi utile

Aggiunto mercoledì 12 ottobre 2016 19:07

, dove attaccare la pasta di pistacchi. È un peccato che vada così poco, ho un secchio in giro

Che cosa siete ?! Ci sono tantissime opzioni! Li uso raramente, perché la pasta è indecentemente costosa.
Puoi fare cupcakes al pistacchio con patissier al pistacchio, c'è una ricetta per qualcosa tra il cioccolato e una mini torta con gusti diversi, come la pasta di pistacchio (ho un'opzione fragola-cioccolato-caffè nel mio soggetto), se necessario, tirate fuori tanta pasta con una ricetta ... Il gelato al pistacchio si può fare ... È così, al volo Forse c'è qualcos'altro nelle ricette ...

Grande! Per qualche motivo ho pensato che il biscotto fosse cotto proprio nel cestino della crostata ... mi sbagliavo

Se necessario, lo tirerò fuori con una ricetta

Se non è difficile te ne sarò grato. Lei, ovviamente, non è direttamente originale, che il cucchiaio ne vale la pena, ma gustoso. Nel gelato - sì, l'ho messo.

[Elvira]

ElviraLo spengo domani

Aggiunto mercoledì 12 ottobre 2016 19:46

Per qualche ragione ho pensato che il biscotto fosse cotto proprio nel cestino della crostata ...

Oh ..... teoricamente possibile .... ma perché preoccuparsi quando c'è un modo più semplice però .... Puoi sostituire la ganache con la ganache per la cottura e quando è quasi pronta, versa l'impasto e aumenta la temperatura, e quindi staccare leggermente la pellicola superiore per "aprire" il colore
Premier, ami Olenka, fai domande interessanti

[Natasha]

Molto carino
Natasha,

ti piace Olenka, fai domande interessanti

lei è così meticolosa che questo è qualcosa

[Natasha]

Natasha, Mi è piaciuto: girl_claping: sia un cestino che una lunga torta! E i piccoli finalmente sono fantastici! Grazie per la ricetta!

Natasha, che bellezza! Quella grande Natasha andrebbe bene per me.

[Oksana]

Oksana, nell'originale erano bambini. La forma di maggior successo

Aggiunto giovedì, 13 ottobre 2016 06:21

Olga, aiutati a scrivere più che a fare

Aggiunto giovedì, 13 ottobre 2016 06:22

Galina, Grazie! Quando ho visto questi funghi, le mie mani si sono appena pettinate

per "aprire" il colore

a questo momento non ho pensato affatto .. anzi, con la mia poca pratica non è sorprendente .. ecco perché faccio domande stupide.

[Olya]

Olya, la domanda è molto interessante, come tutte le altre. A volte lo fai automaticamente e non pensi, ma eccoti qui

[prona]

pronaNatasha è così bella, userò sicuramente la ricetta, grazie

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Non è triste e puoi anche romperlo per un paio di giorni, sono contento che mi sia piaciuto