Cottura in Panasonic SD 255

In realtà, è un disossamento dell'impasto. un elemento tecnologicamente necessario. Molto probabilmente, hai ancora problemi con l'impasto stesso (proporzioni o ingredienti). Che modalità stai usando?

20 minuti prima della fine del tempo di sollevamento, la macchina per il pane inizia improvvisamente a ruotare la scapola come per impastare, ma tali giri sono molto lenti. Questo dura letteralmente un minuto, ma questo è sufficiente perché l'impasto cada di nuovo sul fondo.
I restanti 20 minuti, ovviamente, non sono sufficienti per rialzarsi.

Su quale programma e in quale modalità hai cucinato?

Sul programma "principale", con una durata di equalizzazione della temperatura di 1 ora all'inizio del programma, il primo allenamento è 1h50min prima della fine del programma, il secondo è l'ultimo allenamento 1h30 prima della fine del programma. Cioè, l'impasto deve ancora lievitare 1h30min - 50min = 40 minuti.

In realtà, è un disossamento dell'impasto

Quindi ho sentito anche qualcosa su questo che l'impasto dovrebbe lievitare 2 volte come. Ma perché non a metà del ciclo di risalita, ma 20 minuti prima della fine - chiaramente non abbastanza.

Regime: usiamo principalmente alimenti dietetici (dietetici con uvetta) e pasta.
L'impasto è in questo momento chiuso - di nuovo in 20 minuti è crollato ed è già sul tavolo, perché beh, non è lievitato per la seconda volta.

Stai cuocendo su uno dietetico ??
Con questa modalità ho avuto problemi con un tetto crollato, ma sono giunto alla conclusione che stavo aggiungendo troppo lievito all'impasto, in questa modalità probabilmente ne serve meno. E anche quando si utilizza il lievito fresco con un regime dietetico, l'impasto ha fermentato rapidamente e quindi il tetto si è abbassato.

Per quanto mi riguarda, ho tratto le seguenti conclusioni: difficilmente uso questa modalità, cuocio più su "base" anche da farina integrale.

Quando si utilizza questa modalità (per le farine grossolane del negozio "spezie indiane"), si aggiunge meno lievito di quanto indicato nella ricetta, e in questo caso non uso vivo, ma solo lievito secco.

Inforno di più sulla "base" anche da farina integrale.

Grazie per l'informazione. Siamo neofiti, rigorosamente secondo le istruzioni.
Cuociamo il pane solo con farina integrale, quindi la modalità è la stessa. Lievito - solo secco, è scritto appositamente per i produttori di pane.
La prossima volta proviamo la modalità principale.

Ma ancora non è chiaro: significa che il programma di Panasonic è sbagliato o qualcosa del genere, dal momento che 20 minuti per la seconda lievitazione dell'impasto sono assegnati nella modalità impasto?

La modalità "Dieta" è progettata per farina integrale o grossa, ma non per la qualità più alta!

Ma ancora non è chiaro: significa che il programma di Panasonic è sbagliato o qualcosa del genere, dal momento che 20 minuti per la seconda lievitazione dell'impasto sono assegnati nella modalità impasto?

Non sono sicuro che sia un errore .. anche se potrebbe essere stato troppo intelligente. Mentre avevo un altro lotto di farina, il tetto non si è abbassato, ci devono essere alcune sottigliezze ... la nostra farina intera non è la stessa di quella occidentale. Forse è così?

La modalità "Dieta" è progettata per farina integrale o grossa, ma non premium

L'anatra qui come il voto più alto non è stata menzionata da nessuno. Ho scritto che cuociamo solo da cereali integrali (il marchio è acqua bianca) e, di conseguenza, in modalità dietetica. A volte aggiungiamo fiocchi d'avena, necessariamente semi di zucca, pinoli, semi, ecc. Forse in qualche modo influenzano?

Ma sto cercando di capirlo di più con il regime: qualcuno ha avuto un impasto in 20 minuti? Penso che questo sia semplicemente impossibile. E nella modalità "impasto" - è questa volta che viene rilasciato per la seconda lievitazione.

Prova anche a fare il pane dietetico secondo la ricetta di base (cioè senza additivi - farina, frullato, acqua, sale, zucchero, burro) e guarda come va a finire la pagnotta in questo caso.

Ma sto cercando di capirlo di più con il regime: qualcuno ha avuto un impasto in 20 minuti? Penso che questo sia semplicemente impossibile. E nella modalità "impasto" - è questa volta che viene rilasciato per la seconda lievitazione.

il breve tempo per la seconda lievitazione nella modalità "impasto" è giustificato. Prendi la pasta, tirala fuori dal secchio, tagliala a croissant, provocala e inforna.

MIKHA, le modalità di Panas sono progettate per funzionare in modalità automatica secondo le istruzioni. Il regime dietetico ha senso richiedere "Pane di diversi tipi di farina", anche se le istruzioni consigliano quello principale. Si lievita meglio, i fiocchi vengono cotti al vapore. Nella modalità "impasto" ho realizzato "Semplice" e "Belyashi". In entrambi i casi l'impasto è salito perfettamente, subito arrotolato in crostate, messo a lievitare per mezz'ora e in forno. Il volume dell'impasto è piccolo (la porzione di farina è piccola), è sufficiente solo per una torta su una teglia, forse ti aspetti di più?

Spesso cuociamo con farina integrale, secondo una ricetta del forum, da una miscela di grano premium e integrale e miscela di segale, integrale e premium. Ad esempio, nel regime dietetico https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
o qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Non ci sono mai stati problemi!

Dall'acquisto di HP, solo lei fa l'impasto di lievito e gnocchi. Non ci sono lamentele. Quando preparo un impasto come "focacce imperiali" o "Kaiser", il secchio sale verso l'alto

Ciao. Chiedo aiuto a persone esperte. (panas. sd-255) Il problema è questo, sembra che l'impasto non si mescoli, risulta una specie di pane semicotto semicotto con una crosta storta in cima. Sto cercando di cuocere il pane normale nella normale modalità di 4 ore, usando una spatola per fare il pane di segale poiché la spatola di farina di grano è stata data via con successo insieme al pane cotto. ... Peccerei completamente sulla spalla, se non fosse per uno MA. Quando ho appena comprato una macchina per il pane, per ignoranza ho messo questa stessa spatola per il pane di segale e il pane si è rivelato normale. Ma ora non viene fuori niente. Il forno praticamente non funzionava, un massimo di 4-5 pasticcini riusciti (con una pala normale) e 5 pezzi scartati con una pala di segale. Potrebbe essere dovuto alla scapola ?? Grazie.

[Diamante]

Diamante Non si tratta della scapola, ma piuttosto della farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Farina pesata con scaglie? Hai cambiato il lievito?

Farina da forno Sokolnicheskaya. Purtroppo non ci sono scale. Misuro tutto con i misurini. Ho comprato un bicchiere in cui puoi misurare sia i cereali che i liquidi. Il fatto è che se non hai riempito qualcosa o non l'hai riempito, allora non dovrebbero esserci estremi come me. Per la prima volta, a dire il vero, ho sfornato il pane dopo aver lavato l'acquisto e l'ho versato sull'occhio, anche senza misurino, solo farina da una confezione e acqua da una tazza da tè e tutto ha funzionato. E ora ... Mi sembra che non impasti normalmente, oggi impasterà, aprirà il coperchio e osserverà l'intero processo.

[Diamante]

DiamanteÈ meglio misurare la farina con le squame e il liquido con un bicchiere di HP.
Non ci saranno problemi del genere. La farina setacciata e non setacciata in grammi e le tazze variano molto in quantità In Panasonic è difficile rovinare il pane, soprattutto il grano Ci riuscirai!

La scapola non è il problema, non c'entra niente.
Per riferimento: verso 220 ml di latte + un uovo, anch'esso liquido, in tre misurini di farina di grano tenero setacciata. Bene, e 1,5 cucchiai. l. olio vegetale.
Panasonic 254-255 ha un misurino più grande di -310 ml. È necessario prendere due bicchieri pieni senza vetrino per la stessa quantità di liquido e versarne di più fino al segno di 100 ml. Testato nella macchina per il pane di mia figlia, ha un Panasonic 254.

Ho letto il forum e ancora non capisco. Le istruzioni non devono essere credute ?? Secondo le istruzioni, 2 cucchiaini di lievito per libbra, sulla busta di sicurezza è scritto un pacco di lievito per chilo di farina. Ho un misurino della Panasonic, quindi in un sacchetto con il lievito ci sono probabilmente 8 di questi cucchiai. La prima volta che ho cotto, quindi ho versato due cucchiaini normali, ricordo esattamente. Ci sono molte informazioni sul forum, purtroppo non riesco a rileggere tutto, forse c'è un link dove puoi leggere chiaramente in che sequenza cosa versare e quanto. Ho solo bisogno del pane più ordinario. Grazie.

venire qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
tutte le ricette sono raccolte qui

se sei pigro a navigare (ce ne sono moltissimi), prova ad andare a questi due
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

buon pane

[Diamante]

Diamante Per prima cosa, cuocere il pane secondo la prima ricetta dalle istruzioni all'HP.
Lievito secco rapido, quantità per modalità B-Basic (base) R-Rapid (accelerato)

[Diamante]

Diamante Per prima cosa, cuocere il pane secondo la prima ricetta dalle istruzioni all'HP.
Lievito secco rapido, quantità per modalità B-Basic (base) R-Rapid (accelerato)

Sì, questo è quello che faccio, solo che non setaccio la farina e la misuro non a pesi, ma in piatti speciali. è grande in un bicchiere, lo misuro alla volta.

devi solo tenere d'occhio l'impasto: misuri i prodotti a occhio, ecco cosa succedono i bloopers

devi solo tenere d'occhio l'impasto: misuri i prodotti a occhio, ecco cosa succedono i bloopers

Quindi, non a occhio, uso un misurino, ma per il lievito, il sale, lo zucchero, un misurino fornito con il fornello. Sarò presto a casa, riproverò, ma non sono sicuro di cosa accadrà. Acquisterò lievito per strada, anche se quelli non sono ancora scaduti. Posso comprare un'altra farina?

io uso un misurino ...

Ma il suo, non regolare. Il tuo compito è selezionare la quantità di liquido richiesta per questo bicchiere al fine di garantire il corretto rapporto farina-liquido.
Ti è già stato consigliato di tenere d'occhio il lotto. In circa 10 minuti dovrebbe formarsi un panino. Se l'impasto è sottile, aggiungere la farina, asciugare - acqua.
Di più- https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Scusate, probabilmente ho già torturato tutti, nel bicchiere misuro farina e acqua, ci sono le divisioni necessarie, per l'acqua, per la farina, per il riso, ecc. Quindi lo uso. C'è uno staff, molto piccolo. Adesso vado a provarli. Poi ho letto che ci stanno dentro 190 grammi di farina. Lo riempirò più volte. Grazie a tutti per le risposte.

spazziamo via l'opzione lama senza il minimo dubbio, riflessione, esitazione. Ho dato la spatola principale insieme al pane un mese fa. Tutti gli ultimi pani nella foto sono su una lama a pettine. Il pane va bene. E Baba Rum di Celestina ha anche detto grazie per questa scapola quando impastava
Controlla prima di tutto quegli ostacoli di cui sei stato avvertito sopra.

Stordito! Ora ho preso un bicchiere normale, l'ho versato fino a 260 ml = 150 g, l'ho misurato tre volte e l'ho versato nel mio misurino 3 * 150 = 450, e nel mio bicchiere, se credete alle divisioni con la scritta "farina", si è scoperto solo 300 g. Poi ho controllato l'acqua, l'acqua corrisponde. Si scopre che ho messo quasi 2 volte più farina del necessario e ho versato la stessa quantità di acqua. Ebbene, non avrei mai pensato che si potesse fare casino con un prodotto così primitivo come un bicchiere !!! Adesso ho già impostato la cottura del pane, vediamo cosa succede. Grazie a tutti per la vostra partecipazione.

per misurare correttamente la farina con un misurino, il bicchiere deve essere agitato un paio di volte in modo che la farina si depositi un po '- l'ho controllato personalmente su misurini e bilance

Grazie a tutti, è andato tutto bene. A causa di un misurino non standard, ho versato la farina molto più del necessario.

Duplico la domanda dall'argomento sul non ricevere il pane, per ogni evenienza:

Cari fornai! Consiglio richiesto!
Faccio il pane da febbraio. Sperimento con lievito secco, lievito fresco (pasta) e lievito naturale. Ci sono molte ricette collaudate, più o meno riuscite. Andava tutto bene. E improvvisamente! Il pane buono e cotto il 3 ° giorno ha iniziato a deteriorarsi: la mollica diventa umida, appiccicosa e appare un odore disgustoso. Per la seconda volta l'ho cotto secondo diverse ricette, francese con farina di segale e una versione della principale. Su un impasto di lievito di birra fresco. Tra di loro - sul lievito, tutto era in ordine, non si è deteriorato. Farina "Makfa" (1 e 2 volte - da diversi negozi). L'ho usato più di una volta prima. Tengo sempre il pane avvolto in un asciugamano, dopo averlo raffreddato - in un sacchetto chiuso, arieggiarlo. Non capisco quali sciocchezze?
Forno - Panasonic 255. Faccio sia primavera che per tutta l'estate, ogni settimana o più ...Che tipo di tempo non si è verificato durante il periodo di riferimento.

NatalyaB
Ho avuto qualcosa di simile due volte, anche se il terzo giorno c'era solo un odore di, diciamo, muffa, da qualche parte. Al forno con lievito di birra fresco. Conservato in frigorifero. La mia opinione è da lievito fresco. Mentre l'estate è calda, sono passato temporaneamente al lievito secco. Tutto è andato a posto, il pane può riposare tranquillamente per una settimana, non si deteriora (ma questo accade estremamente raramente), di solito finisce in 2 giorni.

[NatalyaB]

NatalyaB Questa è una malattia del pane, piuttosto della patata https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Questa è una malattia del pane, piuttosto della patata

Sì, sembra. Grazie. Ma perché? Farina? Lievito?

Probabilmente farina.

Esatto, questa è farina contaminata da un fungo. Puoi anche riscaldare la farina al sole caldo. Il fungo non scomparirà completamente, ma si indebolirà in modo significativo

Esatto, questa è farina contaminata da un fungo. Puoi anche riscaldare la farina al sole caldo. Il fungo non scomparirà completamente, ma si indebolirà in modo significativo

Se è a 120 gradi. non muore, allora che lui è il sole. Bene, la caccerò dal peccato ...
Grazie a tutti!

Stai dicendo che il fungo della patata non funziona sul pane a lievitazione naturale? ma solo per il pane su un impasto di lievito di birra fresco, oppure ho frainteso la domanda posta da NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 Il fungo praticamente non si moltiplica in ambiente acido, quelli della segale-grano, del pane di segale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Vuoi dire che il fungo della patata non funziona sul pane a lievitazione naturale? ma solo per il pane su un impasto di lievito di birra fresco, oppure ho frainteso la domanda posta da NatalyaB?

Ebbene, l'ho fatto, sì. La farina era la stessa. Con il lievito naturale, il mio pane risulta acido, aspro, ha il sapore di Darnitsky, anche se tutta la farina è di grano. Non si è deteriorato, apparentemente a causa dell'ambiente acido, non lo so. Penso che questa non sia una garanzia, poiché i lieviti sono diversi.

La risposta è la patata! Compro farina così, ho controllato un chilogrammo, se il pane non è andato a male con il caldo e il sacchetto, ne prendo 10-15 kg. E poi se prendi 1-2 kg, a volte ti ammali la farina. E si adatta anche peggio, un panino e quell'altro.

[NatalyaB]

Vuoi dire che il fungo della patata non funziona sul pane a lievitazione naturale? ma solo per il pane a base di lievito di birra fresco, o ho frainteso la domanda posta da NatalyaB?

Il lievito naturale è una sorta di mezzo disinfettante, una piccola comunità consolidata di microrganismi, che sta cercando con tutte le sue forze di prevenire l'invasione di "estranei". Inoltre, ha un'elevata acidità, in cui non tutti sopravviveranno. Ecco perché il pane a lievitazione naturale è molto più lento a deteriorarsi, ammuffito e meno suscettibile ai funghi.
Non aggiungo mai farina di segale e crusca direttamente all'impasto, solo attraverso il lievito naturale. L'ultima volta che ho incontrato la malattia della patata è stata l'estate scorsa, quando ho cotto il pane non con la pasta madre, ma con il lievito secco.
Quindi, tutto è assolutamente logico che il pane a lievitazione naturale NatalyaB non ha sofferto, nonostante fosse cotto con la stessa farina.

[Zhorik]

Zhorik, firma come hai risolto il problema con la macchina per il pane. Ho gli stessi guai!

L'ho consegnato per la riparazione in garanzia, aspetto una risposta

Ho lo stesso idiota con il programma francese. ...
Ed è iniziato dopo sei mesi di attività. L'errore è probabilmente di tipo software, perché se cuoci "ogni altra volta", cioè una volta normale, una volta - francese, allora tutto è hockey e, se di seguito, viene cotto normalmente, ma il secondo pane sì non salire. Per quanto ho capito, nel programma francese, non dovrebbe schiacciare il pane prima di infornarlo, perché non c'è zucchero e non ha il tempo di lievitare durante la cottura, ma lo sgualcisce ostinatamente. Anche se non garantisco per questa versione - puramente supposizioni ...

Ciao! Un paio di settimane fa sono arrivato accidentalmente su questo sito e da allora mi sono letteralmente ammalato all'idea di acquistare HP. Dopo aver studiato attentamente tutto, ho optato per la Panasonic 255 e oggi ne sono diventato l'orgoglioso proprietario. È vero, l'acquisto è oscurato dal fatto che il coniuge era molto scettico su questa acquisizione.A questo proposito, la domanda è: qualcuno può suggerire una buona ricetta per un principiante (preferibilmente per Panasonic 255), in modo da uccidere la moglie sul posto con un delizioso pane appena sfornato. Solo una richiesta di non inviare a diversi FAK lì, ero già lì .... Ci sono davvero molte informazioni lì, ma per ora leggerai tutto, e ne ho bisogno domani ... Per favore aiutami.

Il più semplice per un fornaio alle prime armi:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Ho lo stesso fornello e anche mio marito ha reagito freddamente all'acquisto, ma quando ho cotto per la prima volta il pane bianco dalle istruzioni (prima posizione), la sua delizia non conosceva limiti. Ora faccio il pane a giorni alterni, o anche ogni giorno, riguardo al negozio che ci si era dimenticati Prova a cuocere questo "Pane Bianco normale" di taglia L

Suggerisco una buona ricetta per un principiante (preferibilmente per una Panasonic 255), in modo da ammazzare la moglie sul posto con del delizioso pane appena sfornato.

Zest mi ha insegnato.
Ci siamo tutti innamorati di questo pane.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

Il primo francese al forno con lievito.
La ricetta è dalle istruzioni.
Uccidi tua moglie sul posto con il primo pane!
Metti tutto rigorosamente su e-mail. bilancia!

Ho lo stesso fornello e anche mio marito ha reagito freddamente all'acquisto, ma quando ho cotto per la prima volta il pane bianco dalle istruzioni (prima posizione), la sua delizia non conosceva limiti. Ora faccio il pane a giorni alterni, o anche ogni giorno, riguardo al negozio che ci si era dimenticati Prova a cuocere questo "Pane Bianco normale" di taglia L

Scusa per aver chiesto la "teiera", ho visto in FAK che era necessario controllare il "kolobok", aggiungere farina o liquidi a seconda delle necessità, ma in questa ricetta puoi "mettere tutto e aspettare il risultato"?

Vlad426, prova un semplice pane bianco per iniziare il programma principale: sono 4 ore. Pesare solo la farina su una bilancia. E uccidi tua moglie sul taglio, anche quando il pane inizia a cuocere - un tale odore !!!!!!!