Piparkook - Biscotti estoni di Natale

Piparkook - Biscotti estoni di Natale

Categoria: Cucina festiva

Cucina: estone

ingredienti
Farina di frumento. , come	4-4,5 tazze
zucchero	1,5 tazze
acqua	0,5 tazze
Burro	160 gr
Bibita	1 cucchiaino,
Zenzero macinato, secco	1 cucchiaino
Cannella in polvere	1 cucchiaino
Chiodi di garofano	0,5 cucchiaini
Cardamomo e noce moscata, macinati	1 pizzico
Sale e pepe nero - facoltativo	pizzico
Per sciroppo, acqua e zucchero	3 st. l.

Metodo di cottura

• Prepareremo e misureremo tutti gli ingredienti nella giusta quantità.
• Setacciare la farina in una grande ciotola. Mescolare con bicarbonato di sodio.
• Allora prepariamo lo sciroppo.
• Per fare questo, mettere in una cocotte maker, o una padella di piccolo diametro, 3 cucchiai. l. zucchero e, mescolando, soffriggere in una padella fino a ottenere una massa liquida di colore marrone scuro. Togliere dal fuoco e versare ATTENTAMENTE 3 cucchiai. l. acqua.
• Spostare fino a quando lo zucchero bruciato si è completamente sciolto in acqua e farlo bollire leggermente fino a ottenere uno sciroppo.
• Ora devi prendere una casseruola da un litro, versare 0,5 tazze d'acqua, mettere 1,5 tazze di zucchero e sciroppo, scaldare a caldo e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
• Togliete dal fuoco, aggiungete le spezie e l'olio e mescolate per far sciogliere il burro. Raffreddare il contenuto della casseruola fino a quando è caldo e versarlo in una ciotola di farina.
• Lavorate la pasta, fatela raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, o meglio tutta la notte (io preparo l'impasto in anticipo, lo metto in un sacchetto e in freezer per 7-15 giorni).
• Prima di infornare togliere l'impasto, lasciarlo riposare per 1 ora a temperatura ambiente, in modo che possa essere arrotolato in uno strato di 3-4 mm di spessore e ritagliare dei biscotti a forma di.
• Ogni biscotto può essere forato con una cannuccia da cocktail per infilare nastri colorati dopo la cottura e appendere il biscotto all'albero di Natale.
• Infornare su carta da forno, su una teglia, a distanza l'uno dall'altro
• 10 minuti
• a 160 ℃.
• I biscotti finiti possono essere cosparsi di zucchero a velo o decorati con glassa.

Il piatto è progettato per

4 vassoi, 35x30

Tempo per la preparazione:

30 minuti + 6 ore + cottura 40-50 minuti

Programma di cottura:

Forno

Nota

La ricetta dal libro * Piatti leggendari della cucina sovietica *, ma i biscotti al pepe vengono cotti non solo in Estonia, ma anche in Lettonia, Danimarca, Svezia.
Secondo la tradizione, l'albero di Natale viene prima decorato con biscotti al pepe e il 13 gennaio viene mangiato.

Una ricetta interessante. Vorrei chiarire che aspetto ha da gustare?

[lily_a]

lily_a,
I biscotti sono friabili, il sapore sembra essere con il miele, ricorda soprattutto i biscotti danesi in scatole di ferro Biscotti al burro danesi
C'è una leggera pungenza dello zenzero nel retrogusto.
L'opzione mi è piaciuta di più dopo una settimana nel morrzil, il gusto delle spezie sembrava diventare più ricco e la soda non si sentiva affatto.
Quando l'ho fatto dopo 5 ore, durante la cottura c'era un leggero odore di soda ei biscotti sembravano più normali burrosi, morbidi, friabili
Non ho aggiunto pepe nero,

In Lettonia, questi cookie sono chiamati Piparkukas. Mi piace molto. Quando ho trovato la ricetta, sono rimasto deliziato. Ci proverò sicuramente

[Lydviga]

Lydviga,
Grazie, Ludwig, ora aggiungerò della Lettonia nei commenti.
Viene anche cotto solo nella stagione invernale?

So che lo cuociono per feste diverse e dipingono i biscotti come pan di zenzero. I biscotti Piparkukas, molto popolari in Lettonia, sono venduti nei negozi e nelle pasticcerie

[Lydviga]

Lydviga,
Anche a me è piaciuto molto, sapeva di biscotti al burro danesi di eleganti scatole di ferro che vendiamo prima del nuovo anno.
Mi piace quello che si può fare in anticipo, senza il clamore e il congelamento pre-vacanze.


Faccio regali come questo con questi biscotti

sì, è molto comodo